Блины с курицей и грибами

Блины с грибами и курицей рецепт приготовления с фото

• Кефир жидкий 1% жирности – 2 стакана;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 1,5-2 ст. л;
• соль в тесто – 0,5 ч. л;
• масло подсолнечное – 3 ст. л (в блинное тесто);
• сода – 0,5 ч. л. с невысоким холмиком;
• уксус любой – 1 ст. л.

Для приготовления начинки (пропорции произвольные):

• Куриное мясо отварное;
• свежие шампиньоны;
• лук репчатый;
• масло подсолнечное;
• густая сметана;
• соль, базилик, перец черный – по вкусу;
• длинные перья зеленого лука.

Блины с курицей и грибами фото рецепт по шагам:

Сначала будем готовить тесто для тоненьких ажурных блинчиков, а пока оно будет настаиваться, сделаем начинку. Просеиваем муку через мелкое сито два раза.

В небольшую миску или другую подходящую посуду наливаем два стакана теплого кефира (теплого – это не из холодильника, а комнатной температуры), разбиваем два яйца. Кефир берите жидкий, самый нежирный или сделайте тесто на прокисшем молоке.

Взбиваем кефир с яйцами, добавляем соль с сахаром. Относительно соли и сахара – это дело вкуса, можете положить больше или меньше, но лучше сделать блины нейтральными по вкусу, чтобы потом можно было любой начинкой их нафаршировать. Выливаем получившуюся жидкую смесь в миску с мукой. Добавляем подсолнечное масло. Венчиком взбиваем тесто, оно будет однородным, без единого комочка. Но пока не очень жидким.

Чтобы блинное тесто получилось в дырочку, а сами блинчики тоненькими, добавим соду. Можно погасить ее кефиром или уксусом, тщательно размешивая пока смесь не перестанет пениться.

Вмешиваем гашеную соду в тесто, взбиваем его. Вот теперь оно приобретает воздушность и нужную консистенцию. Оставим блинное тесто на 10-15 минут, чтобы в муке развивалась клейковина, и блинчики получились эластичными, легко снимались со сковороды и не разрывались при сворачивании.

В начинку для блинных мешочков луковицы и шампиньоны мелко порубим. Пропорции на ваш вкус, кто как любит – больше лука или больше грибов.

Выложим грибы в сковородку с раскаленным подсолнечным маслом, обжарим и туда же добавим грибы. Жарим грибы с луком минут 7-8, хорошо прожаривая грибы до появления характерного грибного аромата. Вся жидкость испарится, лук станет полупрозрачным и тоже подрумянится.

Добавим мелко нарезанную курятину и немного сметаны. Перемешаем, посолим, поперчим и снимем начинку со сковороды.

Печем блины. Сковороду используем специальную блинную или любую с толстым дном. Смазывать маслом ее не обязательно, оно уже добавлено в тесто. Но если вы не уверены что блины будут легко сниматься со сковороды, то смазывайте через один-два блина. Наливаем на горячую сковороду две-три ложки теста (зависит от величины сковородки), быстро крутим ее в стороны, покачиваем, разгоняя тесто по донышку тонким слоем. Жарим блинчик минуты 1,5-2 с одной стороны, переворачиваем, дожариваем еще с полминуты со второй стороны.

Блинчики будут румяными, тонкими, эластичными. Чтобы они не подсыхали, накрываем стопку готовых блинов большой посудиной (кастрюлей, миской).

Параллельно можно фаршировать блины, начинка уже готова. В центр блинчика кладем ложку начинки. Поднимаем края, собирая блинчик складками.

Получится мешочек

Завязываем его тонким пером зеленого лука (тянем осторожно, чтобы не порвать лук), фиксируем узелок

Если блины остынут, разогреть их можете в микроволновке или в духовке, зеленый лук не потеряет ни цвет, ни упругость. Подойдет и большая сковородка с крышкой, это даже удобнее. Нужно будет налить немного масла на донышко, разогреть его, выложить блины с курицей и грибами один возле другого и прогреть на минимальном огне накрыв крышкой.

Варианты приготовления

• Вот мы с вами и узнали, как быстро дома приготовить курник с блинами. Но также можно сделать тесто для курника и получить совершенно другой вкус готового блюда.
• Сейчас куриное мясо очень популярно в кулинарии, потому что имеет доступную цену и его можно приобрести в любом магазине. Хочу рассказать вам несколько интересных идей приготовления блюд с этим мясом.
• Очень вкусным и сытным получается пирог с курицей и грибами. Мы часто его делаем к чаю, берем с собой на работу или на пикник. Продукты в нем сочетаются очень гармонично, отсюда и получается сочное и нежное блюдо.
• А вот очень простой заливной пирог с курицей. Его часто готовила мама, потому что заливное тесто всегда получается более мягким, чем любое другое, а вместе с мясом получается довольно сытное блюдо. Предпочтительно мучные продукты употреблять до обеда, если вы заботитесь о своей фигуре.
• А здесь оставлю вам рецепт пирога с курицей и картошкой. Он станет вкусным и оригинальным блюдом, которое не стыдно подать гостям.
• Свое предпочтение я отдаю слоеному тесту, поэтому рекомендую попробовать вам пирог из слоеного теста с курицей. Для его приготовления можно использовать домашнее или магазинное тесто, пирог получается одинаково вкусным и воздушным.

Блинчики с курицей и грибами

Это блюдо готовится 1 час 15-20 минут.Получится 15 порций.Необходимая посуда и утварь: венчик, сито, емкость для ингредиентов, разделочная доска, сковорода, нож, половник и пищевая пленка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт блинов фаршированных курицей и грибами

1. Взбейте в однородную массу 1 ст. л. сахара, 2 свежих куриных яйца и 0,5 ч. л. поваренной соли. Взбивать можно не только миксером, но и любым другим кухонным прибором, например, венчиком или вилкой.
2. Добавьте 200 мл молока и аккуратно перемешайте, взбивать полученную массу уже не нужно.
3. Начинайте постепенно добавлять просеянную муку (240 г) и перемешивать тесто венчиком. В этом случае можно воспользоваться миксером, а вот вилкой или ложкой не получится качественно перемешать эту массу, она так и останется с комочками.
4. Когда вся мука будет использована, влейте оставшиеся 200 мл молока и снова тщательно перемешайте, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
5. Добавьте 2-3 ст. л. качественного растительного масла без запаха.
6. Перемешайте венчиком и накройте емкость прозрачной пищевой пленкой. Оставьте ее на 15-20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы произошла реакция взаимодействия компонентов.
7. Снимите пищевую пленку, добавьте 200 мл газированной минеральной воды и хорошо перемешайте.
8. Выпекайте блины на горячей сковороде с толстым дном, смазанной маслом или кусочком сала. Когда блинчик подрумянится с одной стороны, переверните и допеките с другой. Таким же образом испеките все блинчики.
9. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, затем измельчите 150-300 г грибов.
10. На разогретую сковороду налейте немного рафинированного растительного масла без запаха. Затем обжарьте лук до неполной готовности.
11. Добавьте измельченные шампиньоны и обжарьте около пяти минут.
12. Добавьте мелко нарезанное мясо курицы и обжаривайте на сильном огне до изменения цвета. Затем уменьшите огонь до среднего и доведите начинку до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
13. Размешайте в 100 мл сливок 1 ч. л. крахмала и добавьте к остальной начинке. Доведите ее до кипения и прожарьте 3-5 минут. Готовую начинку выложите на тарелку и дайте ей немного остыть.
14. Остывшую начинку выкладывайте на блины и сворачивайте их в виде рулетов. Не используйте слишком много начинки на один блинчик, постарайтесь распределить ее равномерно.
15. Готовую закуску подавайте к столу.

Видеорецепт приготовления блинов с курицей и грибами

Рекомендую посмотреть этот видеоролик. Вы узнаете, как приготовить блины с начинкой из курицы с грибами. Такие блинные рулеты можно приготовить очень быстро.

Пошаговый рецепт классического курника с блинами

Кухонная техника и утварь: форма для выпечки, сковорода, варочная плита, духовка.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

• Для этого пирога можете использовать абсолютно любое тесто: слоеное, пресное, песочное и т.д. В этот раз за основу я взяла 10 уже готовых блинов.
• Все продукты должны быть свежими, качественными. Мясо в пирог можно класть любое. Но так как у нас сегодня классический его рецепт, будем готовить из курицы. Для этого подойдут бедра, филе или голени.
• В этом рецепте будем делать начинку с рисом. Рис лучше возьмите круглый. Вместо риса можно использовать гречку или картофельное пюре.
• Основой соуса у нас послужит сметана. Также можно использовать майонез, но с ним продукт получится более калорийным.
• Дополнительно можете добавить зелень, болгарский перец или соленые огурцы.

Пошаговый рецепт

Вначале нужно подготовить ингредиенты

1. Предварительно нужно отварить 450 г куриного мяса. Это может быть грудинка или окорочок. Измельчить мясо в блендере или мясорубке.
2. Отварить рис и промыть. Его нам нужно в готовом виде 200 г. Лучше использовать рис круглых сортов. Отварить 3 куриных яйца и дать всем продуктам остыть. Яйца измельчить на крупной терке.
3. Все ингредиенты класть отдельно друг от друга.
4. Очистить и промыть две луковицы и одну крупную морковь. Морковь натереть на терке, а лук нарезать кубиками и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Дать немного остыть и смешать с отварным рисом. Добавить соль и перец по вашему вкусу. Еще одну луковицу измельчить произвольно и обжарить вместе с 250 г грибов, нарезанных кусочками. Полученную массу измельчить в блендере.

Пора формировать и выпекать курник

1. Глубокую форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить на дно первый блин и немного смазать его соусом.
2. Бока формы застелить пятью блинами так, чтобы они свисали. В конце мы сможем накрыть ими готовый пирог. Смазать блины соусом и выложить смесь риса с луком и морковью.
3. Выложить сверху блин, смазать соусом и слоем выложить курицу. На нее же выложить грибы, накрыть блином, смазать соусом. Затем выложить натертые яйца. При желании, можете положить болгарский перец и зелень.
4. Накрыть поверхность блинами, которые свисают с формы, промазать соусом и накрыть последним блином.
5. Отправить пирог в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Видеорецепт

А вот подробное видео к вышеизложенному рецепту, в котором вы сможете в подробностях увидеть весь процесс приготовления курника. Вы узнаете, как правильно выложить блины в форму, какой получается начинка, и что будет при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=7_grij039-QVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Блинный Курник (рецепт) (https://www.youtube.com/watch?v=7_grij039-Q)

• Такой пирог является полностью самостоятельным блюдом. Нарежьте его порционными кусочками и подавайте с салатом из свежих овощей.
• Украсить пирог можно веточками зелени и помидорами.
• Он вкусный в горячем и холодном виде. Подавать его можно к любимому напитку.

Блины «по-русски» с грибами, курицей и яйцом

Блины, приготовленные на сыворотке, обладают легким кислым привкусом. Поэтому к ним идеально подойдет несладкая мясная начинка. Мы использовали шампиньоны, лук, отварное яйцо и нежное куриное мясо. Свежие грибы можно заменить сушеными — от этого блюдо хуже не станет

Единственное, на что следует обратить внимание — продукт необходимо проварить в подсоленной воде и подрумянить в растительном масле. Тогда начинка выйдет сочной и нежной

Ингредиенты:

Для теста:

• четыре ложки (столовые) сахара
• яйца — 2 штуки
• полтора стакана сыворотки
• две чашки муки (обязательно просеянной)
• растительное масло — для смазки сковородки
• соль — на ваше усмотрение

Для начинки (на пять блинов):

• одна репчатая луковица
• 100 граммов свежих шампиньонов
• вареное яйцо — одна штука
• щепотка соли и молотого перца
• 70 граммов куриного филе
• растительное масло
• большая ложка сметаны

Способ приготовления:

Можете использовать как домашнюю сыворотку, так и купленную в магазине. В данном случае это не принципиально. Хотя бы за 60 минут до начала всех приготовлений достаньте ее из холодильника, чтобы продукт был комнатной температуры. Теперь взбейте венчиком куриные яйца с солью и сахарным песком. В полученную однородную жидкость вылейте стакан сыворотки и высыпьте пшеничную муку, которую предварительно не забудьте просеять. Благодаря этому изделия выйдут тонкими и воздушными.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы избавиться от комков. Затем введите оставшийся молочный продукт и поставьте разогреваться сковородку. Когда металлическая поверхность приобретет нужную температуру, смажьте ее растительным маслом и тонкой струей вылейте половину половника теста. Каждый блинчик обжаривайте с двух сторон по две-три минуты. Когда он станет оранжево-золотистым, снимите его с плиты и приступайте к следующему изделию. Таким образом следует израсходовать все тесто.

Теперь необходимо сделать начинку. Для этого поставьте вариться яйцо, а сами тем временем порежьте тонкими полосками курицу, а грибы — некрупными кубиками. Репчатую луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте как можно мельче. Выложите все ингредиенты на разогретую сковородку и подрумянивайте в растительном масле, пока они полностью не приготовятся. Затем введите сметану и две столовые ложки воды, на свой вкус посолите и приправьте специями. В течение трех минут тушите блюдо, потом остудите его. С яйца удалите скорлупу и натрите его на средней терке, соединив с остальными продуктами.

Остывшую начинку (одну-полторы столовые ложки) выкладывайте небольшой горкой на каждый блин, сворачивая его в виде конверта или треугольника. Чтобы не подавать гостям холодное кушанье, разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее ненадолго блинчики. Хотите сделать к ним соус? Смешайте сметану с размельченным зубчиком чеснока и свежей мелкорубленой петрушкой.

Полезные советы

• Просто и удобно приготовить тесто для блинчиков можно с помощью кухонного комбайна или миксера.
• Если у вас под рукой нет никакой кухонной техники, не беда. Возьмите обычную бутылку, соедините все ингредиенты и закройте ее крышкой. Если бутылку как следует потрясти, получится прекрасное воздушное тесто. Теперь вам не понадобится даже половник, тесто можно выливать на сковороду прямо из бутылки.

• Делайте начинку по своему усмотрению. Экспериментируйте, изменяйте пропорции, добавляйте или заменяйте ингредиенты.
• Используйте для приготовления блинов кукурузную, гречневую или ржаную муку. Можно делать смесь из различных видов злаковых.
• Чтобы тесто стало более воздушным, просейте муку несколько раз.

Как выбрать ингредиенты

• Кефир, как любой другой молочный продукт, легко готовится из самых простых и доступных ингредиентов. Но современные производители все чаще пытаются заменить молоко различными растительными добавками сомнительного качества. При этом консистенция продукта становится более жидкой, и они вынуждены добавлять загустители, такие, как крахмал и его аналоги. Помните, что в составе натурального кефира не должно быть никаких загустителей. Еще одним критерием натуральности является небольшой срок годности: чем короче этот срок, тем меньше консервантов в кефире.
• Свежесть шампиньонов можно определить по их внешнему виду. Свежие грибы красивые, сочные, без повреждений и со светлой шляпкой. Если они долго лежат на прилавке, то на них появляются пятна, морщины и темнеет шляпка. Молодые шампиньоны имеют розовую пластинку, а старые грибы – темно-коричневую или черную. Но старые шампиньоны редко встречаются на прилавках, они производятся в промышленных масштабах и вовремя срезаются. Не советую покупать грибы на руках, они могут быть сорваны в экологически неблагоприятной зоне, к тому же, есть ложные шампиньоны, которые очень похожи на настоящие.

• Выбирая куриное мясо, отдайте предпочтение охлажденному продукту. Замороженное мясо может лежать на прилавке очень долго, а расторопные реализаторы переклеивают срок годности на более новый. С охлажденным продуктом это не работает. Свежее мясо не должно резко пахнуть, если вы почувствуете запах хлора или уксуса, значит, курятину обрабатывали и промывали. Также можно надавить на тушку – свежее мясо быстро восстанавливает форму. Если вмятина не восстанавливается, не покупайте этот продукт.
• Выбирайте муку высшего или «экстра» сорта. Этот продукт самого мелкого помола, поэтому любая выпечка с ним становится нежной и воздушной.

Пошаговый рецепт блинчиков с курицей, грибами и сыром

1. Соедините в одной посуде 250 мл кефира, 1 ст. л. сахара, 2 свежих куриных яйца, 0,5 ч. л. пищевой соды и 2 ст. л. растительного масла без запаха (рафинированного). Все тщательно перемешайте с помощью миксера или используя простой ручной венчик.
2. Добавьте 1 стакан просеянной муки и снова хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная масса.
3. Не переставая перемешивать, добавьте 1 стакан крутого кипятка.
4. Выпекайте блины на сухой раскаленной сковороде. Тесто удобнее всего наливать с помощью половника. Когда одна сторона блинчика подрумянится, он должен легко отстать от дна сковородки. Переверните его и допеките с другой стороны. Таким же образом обжарьте все блинчики.
5. Нарежьте одну очищенную луковицу мелкими кубиками, 300 г шампиньонов нарежьте средними кусочками.
6. Обжарьте лук с грибами на растительном масле до готовности. Шампиньоны жарятся недолго, около 5-7 минут. Замороженный продукт желательно разморозить и отжать лишнюю влагу или выпарить ее на сковороде, чтобы не портить внешний вид грибов.
7. Натрите на крупной терке 200 г твердого сыра. Его редко режут ножом, потому что он имеет слишком твердую и сухую консистенцию. Если у вас нет крупной терки, воспользуйтесь любой другой, можете даже взять терку для корейских овощей.
8. Нарежьте 200 г отварного куриного филе. Нарезайте средними кусочками, чтобы рубленая курятина не была намного больше шампиньонов, тогда начинка будет более однородной и вкусной.
9. Смешайте в одной емкости курицу, шампиньоны, сыр и 1 ст. л. густой сметаны. Посолите начинку по вкусу и хорошенько ее перемешайте.
10. В серединку блина кладите немного начинки.
11. Заверните блинчик в виде мешочка и завяжите его прочным перышком зеленого лука. Готовое блюдо подавайте к столу.

Видеорецепт приготовления блинов с курицей, грибами и сыром

Посмотрите этот видеоролик. Вы увидите, как еще легко можно приготовить блины с начинкой из курицы с грибами и сыром или зеленью

Обратите внимание также на то, что их не обязательно делать в форме мешочков. Возможно, кому-то понравится более классический способ подачи

Приготовление

Подготовим продукты. Для начинки я взяла грибы, замороженные с осени и куриную грудку. Если вы берете свежие шампиньоны, их достаточно просто помыть и нарезать, если как у меня, замороженные, просто размораживаем их. Вся прелесть рецепта в том, что от нас не требуется много сил и энергии

Я привыкла начинать с начинки. Нарезаем грудку мелко кубиками, разогреваем сковороду. Нагреется — отправляем обжариваться мясо

Когда курица побелеет, добавляем мелко покрошенный лук. Когда лук будет почти готов, высыпаем грибы. Мои были предварительно отварены, поэтому я их добавляю почти в самом конце. Когда берем свежие шампиньоны, отправляем их вместе с луком

Теперь возьмемся за тесто. Бабушка учила меня, как сделать блинчики тонкие, румяные, без комочков. Выливаем в кастрюлюку полтора стакана молока, подогреваем его на плите, чтобы не было сильно горячим, но чуть теплее температуры кожи. Добавляем пару столовых ложек сахара, чайную ложку соли, пакетик дрожжей и пару ложек муки, ждем несколько минут. Дрожжи начнут работать и запузырятся. Теперь добавляем остальную муку, тесто должно получиться как на оладушки, его можно брать ложкой. Можно ставить сковороду на плиту, она должна хорошо разогреться, чтобы блины не прилипали и равномерно подрумянивались.

Теперь в тесто добавляем по-немногу молоко, пока оно не станет жидким, блинным. Его удобно наливать на сковороду поварешкой

В уже немного остывшую начинку добавляем натертый на крупной терке сыр, перемешиваем

Заворачиваем начинку в блинный конверт. Кладем ложкой начинку на треть ниже середины блина, подворачиваем снизу, затем с краев

Для того, чтобы наши блины были пожирней, посытней, можно их обжарить в масле с двух сторон, тогда у них будет красивая хрустящая корочка, под стать масленничному настроению!

У меня из перечисленных ингридиентов получилось 12 фаршированных грибами блинов и еще остались пустые. Для них я подготовила сладкую начинку — шоколадную пасту и любимые бананы

Вот так, времени потрачено немного, сытный завтрак на столе, родные накормлены, а впереди еще целая масленичная неделя, а значит пора вспоминать старые и искать новые вкусные блинные рецепты!

Блины с грибами, курицей и сыром