Как просто и вкусно приготовить блинчики
Сегодня я хочу поделиться с вами самым простым рецептом блинов на молоке. С этим рецептом у вас все должно получиться с первого раза, даже если блины никогда не были вашим фирменным блюдом! От аромата именно таких блинов, которые готовит Андрей, я часто просыпаюсь в выходные дома. И даже в путешествии иногда очень приятно начать день с любимого завтрака. Особенно когда у нас в распоряжении оказывается необыкновенная кухня.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл,
- яйца – 3 шт.,
- мука – 2 стакана,
- сахар – 1 столовая ложка (можно не добавлять вообще или, если хотите слаще – добавьте 2 ложки)
- соль — 1 чайная ложка (без горки),
- растительное масло – 3 столовых ложки,
- + сливочное масло для смазывания готовых блинов (по желанию).
Приготовление:
Это тесто идеально подойдет и для соленых и для сладких начинок. Мои любимые варианты – с семгой и сыром филадельфия, со сгущенкой, с Нутеллой и бананом, с клубничным вареньем и с сыром бри в сочетании с вареньем из инжира. Но вы понимаете, что можно придумать бесконечное множество начинок на любой вкус. Блины – это идеальная основа для чудесных завтраков.
В качестве начинки на этот раз у нас были очень спелые, мягкие абрикосы. Просто разрежьте фрукты на небольшие кусочки, положите в сковороду, добавьте немного воды и включите плиту на среднюю мощность. Не забывайте помешивать и добавьте чуть-чуть сахара по вкусу. Минут через 10 у вас будет вкуснейшая начинка для блинов из свежих фруктов.
5 советов:
– используйте молоко комнатной температуры;
– обязательно дайте тесту постоять минут 15 (до появления пузырьков);
– если добавить в тесто немного кипятка, то блины получаются ажурными;
– важно начинать жарить на сильно разогретой сковороде, когда масло уже шипит;
– переворачивайте блин только тогда, когда по краю появилась коричневая корочка.
Для любителей готовить подборка интересных книг:
Тонкие блины на молоке
Сейчас идет неделя Масленицы — самое время печь блинчики. Эти вкусные тонкие блины на молоке готовятся просто и быстро, а съедаются моментально и без остатка. Рецепт очень подробный, думаю, трудностей в приготовлении не возникнет.
Ингредиенты: ( на 4 порции)
- 0,5 литра молока 3,2% жирности
- 0,5 литра теплой кипяченой воды
- 5 крупных яиц или 6 небольших
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса или лимонного сока
- 12 ст. л. с большой горкой просеянной муки
- 4 ст. л. растительного масла
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 35 небольших блинчиков. Выпекать их можно на любой сковороде, но лучше, и вкуснее, и красивее всего они получаются на старых чугунных сковородках, уж не знаю, почему. Специально для этого я и храню такие сковородки. Они небольшие, диаметром всего 16 см. Если вы хотите сделать блины с какой-нибудь начинкой, лучше брать сковороду большего диаметра.
Приготовление:
В глубокой миске смешиваем молоко и теплую воду.
Разбиваем в миску 5 яиц, добавляем 1 ч. л. сахара и столько же соли.
Взбиваем яйца миксером.
В 1/2 ч. л. соды вливаем 1 ч. л. уксуса (яблочного или 9%-го столового) или лимонный сок. Сода должна запениться. Добавляем в яичную смесь и снова перемешиваем.
Вливаем половину молочной смеси, перемешиваем.
В яично-молочную смесь насыпаем 12 ст. л. муки с верхом и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Вливаем оставшуюся молочную смесь.
Еще раз тщательно перемешиваем. Тесто для тонких блинов на молоке должно получиться жидкое, по консистенции как 30%-ные сливки.
Добавляем 4 ст. л. растительного масла, причем одну из них я добавляю с ароматным маслом, мне кажется, так получается вкуснее. Вообще, масло добавляем для того, чтобы потом выпекать блины, не смазывая сковороду. В последний раз перемешиваем тесто.
Готовим блюдо, на которое будем складывать блинчики, и лопатку, чтобы их переворачивать.
На фото ниже одна из тех самых старых чугунных сковородок. Пока сковорода еще холодная, с помощью кулинарной кисточки смазываем ее растительным маслом. Затем ставим на средний огонь и разогреваем. Сковорода должна быть очень горячей, иначе первый блин обязательно прилипнет и получится комом.)))
На раскаленную сковородку с помощью половника тонким слоем наливаем тесто (не больше 1/3 половника), при этом поворачиваем сковороду в руке так, чтобы тесто растекалось равномерно.
Внимательно следим за блином, т. к. готовится он очень быстро. Как только верхняя сторона загустеет, а краешки слегка зарумянятся — пора переворачивать.
Аккуратно поддеваем блинчик лопаткой и быстро его переворачиваем.
Вторая сторона жарится еще быстрее, поэтому следим, чтобы она не пригорела. И так жарим остальные блинчики. Сковороду больше не смазываем, достаточно масла, которое мы добавили в тесто. Я жарю сразу на двух сковородках, чтобы сэкономить время.
Готовые блины, пока они еще теплые, можно смазать растопленным сливочным маслом, в которое добавить чуточку молока или сливок. Так всегда делали мои мама и бабушка. А можно просто макать в сметану, варенье, мед или сгущенку. Очень вкусно, просто объедение!
При желании для сладкоежек можно быстро приготовить карамельный соус. А еще очень вкусно, если тонкие блины на молоке приготовить с начинкой, например, с мясом и рисом или сладкие с яблоками и корицей. Последние больше похожи на сладкий десерт, как и тонкие шоколадные блинчики.
Предлагаю также посмотреть видео, где показано, как готовить блины на газированной минеральной воде. Рецепт простой, блинчики очень вкусные!
Силу воли вырабатываю.
Бездрожжевые блины
Бездрожжевые блины — самые простые и быстрые. На чем только их не делают! Блины на молоке и блины на воде приходят на ум первыми. За ними следуют блины на кефире, простокваше, йогурте, ряженке. Дальше – более экстремальные варианты: слабый алкоголь — медовуха, например. Отличные блины получаются на пиве, особенно темном, крепком и сладковатом. Дрожжи уже не требуются, сода – тоже, для пышности достаточно взбить белки. На основе апельсинового сока, разбавленного сильногазированной минералкой, получаются знаменитые блинчики креп сюзет. Минералка, кстати, идеальный вариант для разбавления слишком густого теста для бездрожжевых блинов, если ни молока, ни кефира у вас больше не осталось: от нее блины становятся удивительно воздушными. А если вы взбивали белки и отдельно вводили их в тесто, не дыша, осторожненько мешая его лопаточкой снизу вверх, – так газировка их не «опустит».
Другие рецепты блинов:
Начинка для блинов:
В качестве начинки можно использовать различные крупяные гарниры, например: рис с грибами, гречневая каша, жаренная с луком, варёная сгущёнка и т.п. В дальнейшем, я буду рассказывать и о других начинках для блинов. Приятного аппетита.
- Блины на кефире
- Блины с мясом
- Блины с творогом
- Блины со сливочным маслом и сахаром
Блинчики получаются очень ломкими и хрустящими. Пробовала добавить кефира и воды, немного спасает ситуацию, но не сильно. И маслом смазываю и храню под крышкой… А хочется тоненькие блинчики, нежные..
Вызывает недоумение формулировка «долить немного кипятка». По такому рецепту готовить может только тот, кто его придумал: ведь только ему известно, что означает в его понимании «немного». Я много лет пеку блинчики и оладьи, как говорится, руку набила. Но всё-таки лить кипяток в тесто «на глаз» не рискнула бы. Не сомневаюсь, что Ваши блинчики (именно блинчики, а не блины) очень вкусны. Особенно мне нравится в них отсутствие сахара. Но сама буду готовить по привычному рецепту.
Рецепт блинов на воде
Для жарки блинов идеально подходит чугунная сковорода с толстым дном, к которому ничего не прилипает. За неимением таковой лучше всего использовать специальную блинную сковороду с маленькими бортиками и антипригарным или керамическим покрытием.
Как приготовить блины на воде:
- В миске соедините муку, сахар и соль.
- Добавьте яйца.
- Постепенно вливая воду, замесите тесто чуть жиже сметаны.
- Добавьте масло, вымешайте вилкой или венчиком, пока не избавитесь от комочков.
Сковороду смажьте маслом только перед выпеканием первого блина, потом этого делать не нужно. Разогрейте её на среднем огне. Налейте порцию теста и жарьте до слегка румяного цвета с двух сторон. Отходить от плиты не стоит, блинчики жарятся очень быстро и легко могут подгореть.
Можно пожарить тонкие блинчики на воде с добавлением соды. Какие продукты понадобятся на 4 порции:
- Яйца куриные – 3 шт.
- Вода – 3 стак.
- Мука – 1 стак.
- Масло растит. – 1 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус – 1 дес.л.
- Ванилин – 1 щепотка.
- Масло растительное для жарки.
Взбейте яца с сахаром и солью, влейте воду. По столовой ложке добавляйте муку, продолжая взбивать. Влейте растительное масло и мешайте, пока не исчезнут все комочки. Залейте соду уксусом и добавьте в тесто, перемешайте.
Горячую сковороду смажьте жиром, это удобно делать силиконовой кисточкой.
Налейте порцию теста на сковороду, распределив его ровным слоем. Жарьте до румяности, аккуратно переверните. На 1 блинчик уйдёт не больше двух минут.
Начинять блины нужно, пока они тёплые и гибкие.
Ещё один простой рецепт блинов на воде:
- 500 мл. воды
- 2 стак. муки
- 2 яйца
- 2 ст.л. сахара
- Щепотка соли
- 1 ст.л. раст.масла или сливочного
- Щепотка ванилина.
В миске взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте ¼ часть муки, перемешайте, потом влейте ¼ часть воды. И так постепенно введите в тесто всю муку и воду. Этот способ помогает избежать появления комочков, тесто получается однородным.
В конце влейте растительное масло или растопленное сливочное.
На разогретую сковородку налейте ложку масла, вылейте немного теста, быстрыми круговыми движениями распределите его по поверхности дна. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Если пережарить, блинчики станут ломкими и непригодными для заворачивания в них начинки.
