Варианты напитка из черной смородины
Кисель, приготовленный из черной смородины, отличается более сладким, даже немного приторным вкусом, поэтому сахар в него нужно вводить очень осмотрительно. В качестве основного компонента здесь могут выступать не только свежие или замороженные ягоды, но и смородиновое варенье.
Классический рецепт из свежих плодов. На 0,5 кг ягод берем 1 л воды, 2 столовых ложки крахмала и сахар по вкусу. Промытые компоненты перетираем через сито, отставляя пюре в сторону. Жмых необходимо залить водой и сварить, потратив на это не более 3 минут после закипания. Полученный компот остужаем, процеживаем и смешиваем с сахаром, добавляем ягодное пюре. Опять ставим массу на средний огонь. Пока она закипает, разводим в стакане холодной воды крахмал. Этот раствор вливаем в смородиновую заготовку и хорошо размешиваем. Варим массу еще 3 минуты и подаем.
Кисель из смородинового варенья. На 5 столовых ложек варенья берем 1 л воды, 2 столовых ложки крахмала и немного лимонного сока. Если в варенье присутствуют целые ягоды, перетираем его через сито, заливаем полученную массу водой. Состав доводим до кипения и сбавляем огонь до среднего. Крахмал разводим в стакане холодной воды, пропускаем через ситечко и добавляем в ягодный компот вместе с лимонным соком. Полученную жидкость варим до нужной степени густоты и подаем.
Вариант с замороженными ягодами. На 2 стакана замороженной смородины берем 1,5 л воды, 2-3 столовых ложки крахмала (в зависимости от желаемой густоты) и сахар по вкусу. Воду доводим до кипения, добавляем в нее замороженные ягоды и варим 3 минуты. Морс сцеживаем через марлю, а густую часть перетираем через сито. Морс опять ставим на огонь, добавляем немного сахара. На этом же этапе в будущий кисель можно ввести немного цитрусовой цедры, сока или ароматные специи. Ждем, пока жидкость опять закипит, и вводим крахмал, разведенный в стакане холодной воды. Постоянно помешивая напиток, варим его до нужной степени густоты. При этом нельзя допускать, чтобы масса кипела или бурлила.
Если из киселя хочется получить густой десерт, по консистенции напоминающий желе, то крахмала нужно брать минимум в два раза больше. Более длительная термическая обработка позволит получить еще более густой состав. После выключения плиты массу следует остудить и поместить в холодильник для застывания. Стоит учесть, что по ходу отваривания заготовки количество сахара в ней можно корректировать, но только в сторону увеличения объема. Избыток компонента исправить уже не получится.
https://youtube.com/watch?v=uYDlp-21ln4
Рецепт: Кисель из черной смородины – из замороженных ягод
У меня здесь примерно пол литра воды.2. Достаем из морозилки среднюю горсть черной смородины:
3. Когда вода закипела, закидываем ягоды смородины в кастрюлю и варим их:
Я варю минут 15-20 после повторного закипания, чтобы взять из ягод максимум того, что они могут дать.4. По скольку я варю кисель для ребенка, да и вообще, мало кто любит кисель с ягодами, то получившийся, пока еще компот, нужно процедить. Я делаю это с помощью сита:
Ягоды нам больше не нужны, их мы выкидываем. У нас должен получиться чистый компот, который мы переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь:
5. После того, как компот опять закипит, добавляем сахарный песок. Я кладу 1 столовую ложку. Можно положить больше или меньше сахара, это не имеет значения. Ориентироваться здесь нужно на свой вкус.
6. Теперь берем столовую ложку с горкой крахмала и разводим его в холодной воде:
Из такого количества получится слабенький кисель. Если хотите получить более густой напиток, то добавьте крахмала побольше.Получаем вот такую жидкость:
7. Теперь тонкой струйкой нужно аккуратно влить разведенный крахмал в компот.
При этом все время нужно помешивать будущий кисель. После закипания, убираем кастрюльку с огня. Чтобы на образовалась пленка, закроем кисель крышкой. Дадим ему остыть.Ну, а после того, как он остынет, можно пробовать напиток:
Получился вкусный и полезный напиток.Приятного аппетита. Стоимость комментирую только за сахар и крахмал, ягоды у меня свои:)
