Блюда из селедки, рецепты с фото

Этапы приготовления

Варим яйца вкрутую, кладем в ледяную воду на несколько минут, а потом очищаем от скорлупы. Разделываем селедку на филе. Отрезаем голову и хвостик ножницами кухонными или ножом, разрезаем вдоль по животу и убираем внутренности. Все плавники удаляем, делаем надрез на спинке и снимаем кожу. Теперь надо надрезать еще глубже и аккуратно обе стороны отделить от костей. Из филе убираем мелкие косточки, которые остались. Удаляем черную пленку внутри и нарезаем рыбу на небольшие кусочки для измельчения в мясорубке или блендере. Отрезаем от хлеба корки, оставляя только мякоть, и замачиваем ее в молоке. Очищаем от кожуры яблоки, срезаем середину и режем на восемь частей. Для украшения форшмака оставляем желток, а остальные ингредиенты перекручиваем через мясорубку или перебиваем блендером. Прокрутите фарш два раза, чтобы он стал более нежным. Чистим лук, шинкуем мелко и добавляем в еврейскую закуску из селедки. Не забываем поперчить. Готовый форшмак выкладываем в селедочницу. Лук зеленый нарезаем, а желток, который остался, натираем на мелкой терке. Украшаем луком и желтком наш форшмак.

Селедка на хлебе

Ингредиенты:

• одна малосоленая селедка;
• одна вареная свекла среднего размера;
• 4 куриных яйца;
• 8 ложек столовых майонеза;
• одна головка лука репчатого или салатного;
• 8 кусочков бородинского черного хлеба;
• немного сливочного масла и свежая зелень.

Селедку почистите от костей и внутренностей, отрежьте голову, снимите шкуру и разделайте на филе. Нарежьте филе на маленькие аккуратные кусочки. Селедка должна быть такого размера, чтобы, кроме нее, уместились на хлебе и свекла, и яйца. Хлеб нарежьте аккуратными, не очень толстыми ломтиками, поверхность намажьте маслом или майонезом. Поверх положите нарезанный полукольцами лук. Если вы используете салатный или красный лук, то не нужно проделывать с ним никаких дополнительных манипуляций. Но если у вас обычный репчатый, то для устранения горечи и едкого запаха либо положите его на 10 минут в уксус, либо ошпарьте кипятком. Поверх лука положите нарезанную селедку. Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков, натрите на терке. Вареную свеклу тоже натрите. Разложите эти три составляющих в разные тарелочки, в каждый ингредиент добавьте по одной-две ложки столовой майонеза и хорошо перемешайте. Аккуратно чайной ложкой выложите вокруг селедки желтки, белки и свеклу. Сверху украсьте мелко нарезанной зеленью или просто положите веточку петрушки или укропа. Закуска из селедки готова.

Необычный рецепт запеченной сельди

Что нужно:

• сельдь – 0,7-0,8 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• майонез – 60 мл;
• сметана – 60 мл;
• твердый сыр – 80 г;
• свежая зелень укропа, петрушки – 30 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, приправы для рыбных блюд – по вкусу;
• рафинированное постное масло – 20 мл.

Как приготовить:

1. Размороженную свежую селедку разделайте на филе. Для этого тушку сначала нужно вымыть и промокнуть полотенцем. Затем следует отрезать голову, вспороть брюшко и вынуть внутренности. Затем требуется срезать плавники, снять кожу. Наконец, рыбу пластуют, то есть срезают с ее хребтовой кости филе. Остается удалить реберные и оставшиеся хребтовые косточки, последние легко вытягиваются пинцетом.
2. Нарежьте селедочное филе на куски толщиной 2-3 см. Посыпьте солью, специями. Дополнительно можно сбрызнуть лимонным соком, но это не обязательно. Оставьте на четверть часа.
3. Очищенный лук нарежьте средними кубиками или полукольцами, пересыпьте в смазанную маслом жаропрочную форму.
4. На лук выложите кусочки сельди. Молоки или икру, которые были вынуты при разделке рыбы, расположите между кусочками рыбного филе.
5. В миску разбейте яйца, добавьте к ним сметану и майонез, взбейте продукты венчиком. Получившимся соусом покройте рыбу.
6. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
7. Через 45 минут снимите фольгу, засыпьте селедку тертым сыром, верните в духовку еще на 15 минут.

Запеченную по данному рецепту селедку очень приятно есть. Подавать ее лучше всего с картошкой. Картофель можно запечь вместе с сельдью, поместив его ломтики на самое дно, под лук.

Запеченная селедка не часто появляется на столах наших сограждан, и происходит это лишь по одной причине – не всегда даже опытные хозяйки знают, как приготовить сельдь в духовке, чтобы она была вкусной и аппетитно пахла. Познакомившись с этим материалом, вы наверняка будете готовить свежую селедку чаще. Тем более что она очень полезна. Не случайно шведы говорят, что когда «сельдь на столе, врач – в стороне». Кушайте селедку и будьте здоровы!

Поделиться

• 12
• 2

вторые блюда, закуски

Как приготовить фарш из лосятины?

Теперь, когда мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению фарша из него. Для того чтобы приготовить самый вкусный фарш, вам понадобится:

• 1 кг лосинного мяса;
• 200 г свиного сала;
• 2 средних луковицы;
• 3-5 зубчиков чеснока.

Так как лосятина настаивалась в маринаде несколько дней, в специях и с кореньями, для фарша нам не понадобятся специи, только свежий лук и чеснок.

Мясо, перед тем как перекрутить через мясорубку, необходимо нарезать на небольшие кусочки (примерно размером со спичечный коробок). Нарежьте маленькими кусочками сало, а также разрубите на половинки луковицы.

Перекрутите лосятину через мясорубку, куски сала и лук с зубчиками чеснока. При необходимости посолите мясо или добавьте специй. Тщательно перемешайте фарш, равномерно распределяя лук, чеснок, кусочки сала.

Если вам кажется, что кусочки фарша слишком крупные, лучше перекрутить мясо еще раз. Хорошо прокрученный фарш — гарантия пышности котлет из лосятины.

Готовый фарш перед приготовлением котлет необходимо отбить. Делайте это вручную, следите за тем, чтобы фарш стал однородным, тягучим, иначе котлеты распадутся при жарке.

Ваш вкусный фарш из лосятины готов. Теперь приступим к знакомству с рецептом приготовления котлет пошагово с фото.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Фаршированные яйца — отличная возможность внести разнообразие в ежедневное меню или дополнить праздничный стол. Рыба прекрасно сочетается с желтками варенных яиц, мелко нарезанным луком, свежим укропом, превращаясь в нежный крем, наполняющий половинки белков.Яйца должны быть отварены вкрутую. Для этого заливаем их холодной водой, ставим на плиту, доводим до кипения и добавляем соль. Это позволит сохранить целостность яиц во время варки и в готовом блюде они будут выглядеть красиво. Варим яйца в течение 5 минут с момента закипания воды. Как только яйца сварятся, заливаем их ледяной водой, чтобы как можно быстрее остудить. Это поможет скорлупе хорошо отделиться при очистке и половинки яиц останутся целыми и ровными.Холодные яйца очищаем от скорлупы и разрезаем на половинки. Они должны быть одинаковыми и как можно ровнее. Аккуратно вынимаем желтки, перекладываем в глубокую тарелку и начинаем готовить рыбу. Можно купить уже готовое филе сельди или снять его самостоятельно. Для это удаляем с тушки рыбы плавники, голову, потрошим и срезаем филе. Затем проверяем на наличие костей, убираем их, если остались и удаляем шкуру.Филе сельди нарезаем мелким кубиком, отправляем в тарелку с желтками. Лук очищаем, режем мелким кубиком и добавляем к будущей начинки.Укроп моем, хорошо просушиваем, чтобы он не слипся при нарезке. Мелко рубим зелень, добавляем к начинке. Туда же отправляем майонез и хрен. Это не совсем традиционная добавка к яйцам, но хорошо разнообразит и оттенит вкус готового блюда.Приправляем яичную массу солью, при желании можно добавить и другие любимые специи. Хорошо размешиваем вилкой, до однородности, но стараясь не слишком раздавить кусочки рыбы. Раскладываем начинку по половинкам яиц, приправляем их веточками укропа, красиво выкладываем на тарелках и подаем к столу.Приятного аппетита!

Рулетики из сельди

Такие рулетики, начиненные сыром, можно подавать к праздничному столу, ведь выглядят они аккуратно и аппетитно, а можно готовить как дополнение к вареной картошке. Сыр плавленый пропитывает рыбу и делает ее вкус более мягким. Зеленые оливки придают пикантности. Такие рулеты можно украсить любой свежей зеленью и овощами. В этом рецепте мы будем готовить рулетики, которые украшают собой гренки из бородинского хлеба.

Ингредиенты:

• соленая селедка — 1 штука;
• 150 граммов плавленого сыра;
• один помидор среднего размера;
• буханка бородинского хлеба;
• горсть зеленых оливок;
• пара веточек укропа.

Готовим и подаем

Сначала готовим ингредиенты для еврейской закуски из рубленой селедки. Варим яйцо и морковь. Теперь нужно сделать филе. С каждой половины сельди отрезаем тонкими пластинками филе. Саму рыбу не разрезаем полностью. Нужно столько срезать, чтобы бока рыбы были не больше 4 мм. Мясо, которое срезали, нарежьте полосками, нарубите их мелко кубиками. Это и будет основой форшмака. Из вкрутую сваренного яйца удалите желток, а белок мелко порубите кубиками. Морковь тоже режем мелкими кубиками. В тарелку кладем вместе селедку, морковь и яйцо и поливаем растопленным маслом сливочным. Хорошо перемешиваем и кладем сыр. Еще раз основательно перемешиваем. Рабочую поверхность покройте пленкой, немного смажьте маслом подсолнечным и выложите филе. На него выложите слой форшмака. Аккуратно сверните так, чтобы филе обернуло начинку. Смажьте сельдь оливковым маслом. Заверните рыбу в пленку полиэтиленовую. Старайтесь завернуть очень плотно, а края завяжите и уберите форшмак в холодильник минут на 40. Хранить готовый продукт можно не более 3 дней. Перед тем как подать, достаньте заготовку и уберите пленку. Нарежьте, как рулетики, и выложите на тарелку. Что делать с хлебом? Хлеб смажьте маслом, подсушите и измельчите в блендере. Положите горкой рядом с форшмаком. Чайной ложкой добавьте рядом немного дижонской горчицы. Мелко нарезаем яблоко и посыпаем все сверху. Это необычный и изысканный способ подачи форшмака — закуски из рубленой селедки.

Как готовить праздничную закуску с селедкой?

Картофель хорошо промойте и поставьте вариться прямо в кожуре. Посолите воду и добавьте лавровый лист. Картофель старайтесь не переварить, иначе, когда вы будете вынимать середину, он развалится. Проверяйте готовность картошки ножом. Если края уже сварились, но в середине картофель сырой, то можно сказать, что картофель готов, так как середину все равно будем удалять. Готовим селедку: отрезаем голову и плавники, убираем косточки и хребет, снимаем шкурку. Полученное филе разрезаем на небольшие кубики. Лук тоже желательно порезать такими же кубиками и смешать с рыбой. Теперь время подготовить заправку. Разрежьте лимон и выдавите сок, добавьте в него горчицу с маслом и тщательно перемешайте. Полученную заправку добавьте к луку и селедке. Мы приготовили начинку, которую будем выкладывать в картофель. Дайте картошке полностью остыть, очистите от шкурки и срежьте верхушки. Аккуратно вычистите середину чайной ложкой, стараясь не сломать края корзиночки. Начините селедкой, украсьте укропом и зернами граната.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Приготовим ингредиенты: соленая селедка, морковь, плавленый сыр, сливочное масло. Морковь моем и отвариваем в мундире до полуготовности, она не должна развалиться и превратиться в пюре

Это важно, потому что именно морковь придает закуске ощущение зернистости, которая, в свою очередь, делает ее похожей по вкусу на настоящую икру. Сельдь чистим, снимаем кожицу, потрошим ее, если она не потрошеная, удаляем косточки

Если в селедке есть икра, то ее можно добавить в состав ингредиентов. Мякоть сельди пропускаем через мясорубку, лучше это сделать пару раз. Но блендер вряд ли подойдет в этом случае, закуска должна быть крупинчатой по консистенции, блендер же массу превратит в однородное пюре, что нам не нужно. В след за селедкой в мясорубку отправляем сливочное масло и плавленый сыр. Плавленый сыр можно использовать обычный весовой или взять плавленые сырки, только продукт должен быть с нейтральный вкусом, без различного рода добавок, чтобы не заглушить вкус основных ингредиентов, подойдет сырок типа «орбита». Сливочное масло и плавленый сыр предварительно лучше охладить в морозилке, чтобы они при перекручивании на мясорубке не размазались по ее стенкам, а вышли в миску с селедкой полностью. Последней отправляем в мясорубку морковь, чтобы она очистила корпус мясорубки от остатков плавленого сыра и сливочного масла. Тщательно перемешиваем пропущенные через мясорубку ингредиенты в миске, по вкусу можно добавить соль. Но в принципе, кажется, такой необходимости нет, соленая сельдь и сыр содержат достаточно соли. Ставим емкость с намазкой в холодильник, накрыв сверху крышкой или пищевой пленкой, на полчаса для охлаждения. Закуска готова. Подаем ее к столу в качестве самостоятельного блюда или намазки на бутерброды. Отлично дополнит бутерброды с селедочной икрой свежая зелень, хлеб подойдет любой: черный, белый или батон. Приятного аппетита!

Котлеты из свежей сельди

Ингредиенты

• Сельдь свежая – 2-3 шт;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Молоко – 3 ст.л.;
• Хлеб белый – 50-70 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец черный – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Мука – 3-4 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как приготовить котлеты из свежей сельди, пошаговый рецепт

1. Сельдь разделываем – удаляем внутренности, голову, хвост, плавники, кожу и кости. Нарезаем небольшими кусочками.
2. Лук очищаем, нарезаем произвольно.
3. Чистим чеснок.
4. Белый хлеб заливаем молоком.
5. Рыбу, вымоченный хлеб, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
6. Кладем в получившуюся массу сырое яйцо, перец и соль, вымешиваем.
7. Формируем из фарша небольшие котлеты.
8. Обваливаем котлеты в муке и жарим на предварительно разогретой сковороде на подсолнечном масле.
9. Готовые котлеты подаем к столу с отварным картофелем или рисом и салатом из свежих овощей с зеленью.

Вместо белого хлеба в рыбный фарш можно добавить сырой картофель.

Как сделать новогодние рыбные блюда

Сочные котлеты из сельди

В этом рецепте используется уже готовое филе сельди, а чтобы котлеты получились сочнее, добавляем в фарш свиное сало.

Ингредиенты

• Сельдь (филе) – 900 г;
• Сало свиное – 300 г;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Перец черный – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Мука – 3-4 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Как готовятся котлеты из сельди

1. Филе размораживаем, нарезаем.
2. Очень мелко нарезаем сало.
3. Прокручиваем филе, лук и сало на мясорубке.
4. Добавляем черный перец, соль и сырое яйцо, тщательно перемешиваем, настаиваем полчаса.
5. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
6. Формируем котлеты, обваливаем их в муке.
7. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Подаем к столу с картофельным пюре и зеленью. Приятного аппетита!

Котлеты из сельди в духовке

Котлеты из сельди можно приготовить и в духовке. Этот способ сэкономит ваше время, и к тому же, котлеты получатся не такими жирными и менее калорийными.

Ингредиенты

• Сельдь свежемороженая – 700 г;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Хлеб белый – 150 г;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сыр твердый – 100 г;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.;
• Перец черный – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Мука (или панировочные сухари) – 4 ст.л.

Как запечь котлеты из сельди в духовке

1. Подготовить сельдь – удалить кожу и кости, получившееся филе нарезать на небольшие кусочки.
2. Белый хлеб (можно взять и сухари) заливаем водой, подождем, когда размокнет.
3. Очищаем и нарезаем лук.
4. Прокручиваем в мясорубке кусочки филе, лук, отжатый хлеб и сыр.
5. В получившийся фарш кладем сырое яйцо, ложку масла, перец и соль. Перемешиваем до однородности.
6. Разогреваем духовку до 190 градусов.
7. Формируем котлеты, обваливая их в муке или панировочных сухарях.
8. На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем котлеты.
9. Смазываем котлеты сметаной.
10. Выпекаем до готовности в течение получаса. Подаем их с пряными соусами, например, подойдет соус песто.

Ваши домочадцы обязательно оценят вкус котлет из сельди, рецепт которых совсем не сложен!

Кулинарные секреты, как запекать селедку вкусно и без неприятного запаха

Приготовление сельди в духовке – достаточно простая задача даже для малоопытного кулинара. Зная простые секреты, он получит вкусное и аппетитное блюдо, издающее соблазнительный аромат.

• Запекать лучше свежую или свежемороженую сельдь. Соленая селедка, даже если ее перед запеканием вымочить, будет менее вкусной и аппетитной.
• Свежемороженой сельди позволяют оттаять в холодильнике, тогда она останется сочной.
• Для нейтрализации специфического запаха селедку маринуют. Для этого ее натирают ароматными приправами и поливают соком лимона. В этом маринаде ее оставляют буквально на полчаса или даже на меньшее время.
• С нейтрализацией селедочного запаха отлично справляются лук, морковь и чеснок. Будучи приготовленная с ними, селедка источает соблазнительный аромат, и от нее не откажется даже человек, болезненно реагирующий на неприятные запахи.
• Для того чтобы селедочный запах не разлетался по всей кухне и шире, перед запеканием ее помещают в фольгу или кулинарный рукав. Эта же хитрость помогает приготовить рыбу сочной.
• Запекают селедку при температуре 180-200 градусов от 30 до 50 минут. Точное время зависит от конкретного рецепта.
• Хорошей идеей будет запечь селедку вместе с картошкой. Они составляют идеальную пару.

Если селедка запекалась без картошки и других овощей, при подаче к столу ее можно дополнить жареным или отварным картофелем, рисом с луком и морковью. Хороша она и в качестве самостоятельной закуски.

Теперь, когда вы знаете, как правильно запекать селедку, можно перейти к конкретным рецептам.

Готовим рулетики

Сначала нужно сделать из рыбы филе. Промойте и почистите селедку, разрежьте пополам для получения филе, выложите его на пищевую пленку, накройте сверху пакетом или пленкой и немного отбейте, чтобы слой получился ровным. На рыбу выложите сыр и размажьте его по всей поверхности. Мелко нарежьте оливки, нашинкуйте зелень и выложите на сыр

Осторожно сворачивайте рыбу при помощи пленки в рулет и прямо в пленке отправляйте в морозилку на несколько часов. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками

С помощью формочки вырежьте круги и чуть поджарьте на сковороде без масла. Разрежьте подмороженный рулет на кусочки толщиной не больше сантиметра, хлеб чуть смажьте сыром и положите на каждый ломтик кусочек селедочного рулета. Украсьте блюдо зеленью и маленькими ломтиками помидора и подавайте к столу.

Маринад для мяса

По своей структуре лосиное мясо очень жесткое и довольно грубое, и котлеты из него могут получиться достаточно твердыми. Что же сделать с ним, чтобы оно стало нежным и мягким, при этом не потеряло своих полезных свойств и вкусовых качеств? Чтобы получились сочные, мягкие котлеты из фарша из лосятины, приготовить необходимо правильный маринад и вымочить в нем куски мяса.

Чаще всего в качестве кислого маринада используется сок от квашенной капусты или молочная сыворотка, чуть реже — огуречный рассол. Чтобы получить интересный вкус, повара также используют в качестве маринада уксус или сухое вино.

В маринад необходимо добавить и различные пряности и травы, коренья и специи, чтобы раскрыть вкус дичи.

Классический еврейский форшмак из селедки

Форшмак — закуска, которая сейчас незаслуженно забыта. А ведь зря! Готовится он быстро, а состоит из доступных продуктов и очень вкусный. Даже хорошую селедку, которую одобрила бы любая одесская хозяйка, можно купить почти в любом магазине. Оказывается, есть два вида форшмака: прусский из рубленого мяса и еврейский из селедки. Ну согласитесь, что про мясной форшмак многие и не слышали, а вот еврейский из селедки был очень популярен в Одессе, а потом захватил всю страну. Рецепт форшмака у каждой хозяйки свой, и хранится он обычно в тайне, передаваясь от матери к дочери. Можно ли какой-то форшмак назвать неправильным? Нет. Имея в своей основе похожие ингредиенты и невзирая на изменения, внесенные поваром, форшмак имеет право оставаться форшмаком.

Ингредиенты классического форшмака:

• одна крупная слабосоленая сельдь;
• два вареных яйца;
• головка репчатого лука;
• одно кислое зеленое яблоко типа Симиренко;
• немного подсохшего белого хлеба;
• 100 мл молока;
• пара щепоток черного перца молотого;
• пучок лука для украшения.

Форшмак из селедки: классический рецепт с жареным луком

Это очень вкусный еврейский рецепт, часто его также называют одесским, якобы там жили несколько семей евреев, которые его и изобрели. Отличие – использование обжаренного лука. Вкус у форшмака получается очень мягкий, легкий, аромат просто бесподобный.

Ингредиенты

•    2 сельди;

•    4 луковицы;

•    4 яйца;

•    2 яблока;

•    200 г масла сливочного;

•    соль, перец.

Приготовление

1.    Начинать лучше с лука, чтобы он успел остыть. Очищаем головки, режем крупными кубиками либо соломкой.

2.    На сковородке растопить 50 г сливочного масла, пересыпать лук. Обжариваем на среднем огне. Задача – слегка подрумянить кусочки лука, но не зажаривать до коричневой корочки. Готовим около пяти минут.  Затем остужаем.

3.    Отвариваем вкрутую куриные яйца, затем остужаем и очищаем, разрезаем на несколько частей.

4.    Очищаем яблочки, режем кусочками, огрызок выбрасываем.

5.    Измельчаем все подготовленные продукты до состояния однородного паштета.

6.    Добавляем масло сливочное, при необходимости солим и взбиваем пару минут для пышности. Перец и другие специи добавляем по вкусу.

Котлеты из селедки

Шаг 8. Добавляем горчицу, уксус и перец, снова перемешиваем. Шаг 9. Шаг Натираем на мелкой терке в селедочную смесь. Я пробовала делать без яблока — мне не нравится. Молотая селедка.

Актуальное

С яблоком пикантнее. Подаем с тостами или гренками из черного ржаного хлеба. Что наливать сами разберетесь. Остальные блюда из сельди второстепенны.

Хотя её с успехом вялят , коптят , консервируют. Вкусна жареная рыбка, обваленная в отрубях, или запечённая под майонезом в фольге. Сельдь по умолчанию считается не котлетной рыбой.

Оригинальные рыбные котлеты из сельди

Это не так, ведь рыбка достаточно жирная и сочная. Котлеты из селедки приятны на вкус и практически не имеют резкого рыбного запаха. Их делают из свежей и размороженной рыбы. На безрыбье легко делать котлетки из солёной сельди, сначала вымочив её в молоке. Из свежепойманной рыбки любое блюдо намного вкуснее. Но чаще приходится довольствоваться покупкой рыбы в магазине. Следует удостовериться в её свежести. Несмотря на то, что сельдь будет перемалываться в фарш, желательно покупать тушки без повреждений.

Котлеты из свежей сельди

Вынимают внутренности, срезают плавники, отрубают головы и хвосты, снимают шкуру. После основной разделки удаляют кости. Если опустить сельдь в кипяток на пару минут, косточки вынуть легче. Можно обойтись без такой хлопотной процедуры, если дважды перекрутить кусочки рыбы через мясорубку, чтобы кости перемололись.

В первый раз измельчают тушки, во второй раз перекручивают фарш вместе с продуктами, которые в него добавляют. Если предварительно вынуты косточки, не обязательно делать фарш с помощью блендера или мясорубки.

Кусочки сельди можно мелко порубить ножом.

Форшмак из селедки: классический рецепт с яблоками и яйцом

Для приготовления лучше всего использовать зеленые яблоки сорта «Семеренко», «Гренни». В классическом рецепте форшмака из селедки используется одна рыбина. Если она небольшая, то лучше взять две штуки или полторы.

Ингредиенты

•    селедка;

•    одно большое яблоко или 2 маленьких;

•    три яйца;

•    100 г масла сливочного;

•    головка лука.

Приготовление

1.    Разделать селедку либо взять готовое филе, порезать кусочками. Если рыбка чересчур соленая, то залить на некоторое время холодным молоком, затем отжать.

2.    Очистить яблоки, шкурку лучше не использовать, чтобы масса была нежнее. Порезать на кусочки.

3.    Очистить яйца и лук. Их также нарезаем кусочками.

4.    Складываем все в чашу блендера, взбиваем до однородности.

5.    Либо перекручиваем два раза через мясорубку.

6.    Добавляем размягченное сливочное масло. Если оно не успело полежать в тепле, то можно порезать на кусочки, закинуть в общее масло и повторно взбить блендером.

7.    Размешиваем форшмак, пробуем на вкус. Если недостаточно соли, то можно добавить. По желанию приправляем черным перцем, зеленью.

8.    Отправляем форшмак на час в холодильник, чтобы масса немного застыла. Используем для бутербродов и закусок.

Классический форшмак из селедки – полезные советы и хитрости

•    Если селедка пересоленная, то перед приготовлением блюда часто филе вымачивают в молоке. Но мало кто знает, что также можно использовать крепкий чай, только его нужно предварительно остудить. Напиток прекрасно забирает лишнюю соль, достаточно подержать в нем кусочки 15-20 минут.

•    В селедке попались молоки и икра? Их смело можно добавлять в форшмак, вкус от этого не пострадает.

•    Если планируете готовить форшмак на несколько дней, то свежую зелень лучше не добавлять, она сократить срок годности селедочной закуски до суток.

•    Чтобы сделать красивые закуски из форшмака, его можно переложить в кондитерский мешок. Через крупные насадки на бутерброды или в тарталетки выдавливаются очаровательные цветочки, листочки, узоры.