Чтобы мясо было вкусным

Рецепты сочной жареной говядины

Нежная и ароматная говядина ценится во всем мире. Поэтому предлагаем попробовать несколько простых рецептов из различных стран.

«Говядина по-фламандски» — пошаговый рецепт с фото

Бельгийцы знают толк в мясных деликатесах. Поэтому и говядина по их рецепту просто тает во рту. Блюдо одинаково хорошо готовится как в казане, так и в сковороде.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Говядина (филейная часть) – 800 г;
  • Белый хлеб – 1 кусочек;
  • Горчица – 2 чайн. лож.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Темное пиво – 1 бут. (или 300-400 мл);
  • Оливковое масло;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Соль;
  • Перец, специи (по вкусу).
Нарежьте мясо и лук большими кусочками.
На разогретую сковороду с маслом выложите репчатый лук и обжарьте его до янтарного цвета.
Пока готовится лук самое время приступить к мясу. На дно казана (или глубокой сковороды) налейте оливковое масло и добавьте небольшой кусочек сливочного масла, которое раскроет аромат всего блюда.
Когда сковорода разогреется до максимальной температуры, то выложите говядину. Обжаривайте мясо на высоком огне со всех сторон до золотистой корочки.
За пару минут до готовности добавьте к говядине обжаренный лук. Убавьте огонь и тщательно перемешайте. Хорошенько посолите, добавьте перец, специи (по вкусу) и положите сверху лавровые листы.
Залейте блюдо темным пивом.
 Пока мясо тушится, возьмите кусочек белого хлеба и намажьте его горчицей. Положите полученный «бутерброд» в сковороду так, чтобы горчица соприкасалась с мясом. Накройте блюдо крышкой и продолжайте тушить на слабом огне.
 Через 1 час 45 минут хлеб полностью растворится, а говядина будет буквально распадаться на волокна. В качестве гарнира сделайте картофельное пюре или фри.

«Говядина по-неапольски»

Еще один простой рецепт того, как быстро приготовить говядину, чтобы она была мягкой.
Все, что потребуется:

  • Говядина – 0,5 кг;
  • Лук – 3 шт.
  • Мука (2-3 ст. лож.);
  • Сметана;
  • Сливочное масло;
  • Перец;
  • Соль (по вкусу).

Филе нарежьте длинными кусочками и отбейте. Натрите мясо со всех сторон солью, перцем и другими специями. На раскаленную сковороду выложите говядину. В это время растопите сливочное масло (жир) и обжарьте кружочки лука. При появлении золотистого цвета добавьте пару столовых ложек муки. Через 5-8 минут положите к луку 2-3 столовых ложки сметаны и 150 мл воды. Тушите лук до тех пор, пока он не станет мягким. Когда говядина обжарится со всех сторон, выложите ее на блюдо, а сверху вылейте приготовленный по-неапольски луковый соус.

Теперь вы знаете секреты того, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной на сковороде. А если что-то не получилось и мясо все равно осталось жестким, всегда есть простой выход: верните его на сковороду, добавьте воды, пару ложек сметаны и потушите 10 минут.

Приятного вам аппетита!

Мясо тушеное

Тушеное мясо – идеальное блюдо в мужском рационе. Оно долго согревает, заряжает энергией и придает ощущение сытости. Если намечается визит близких или друзей, а времени на готовку нет, не нужно ломать голову, что быстро приготовить на ужин. Тушеное мясо потребует минимум внимания. Также его можно приготовить накануне вечером, а перед подачей разогреть.

Мясо,
даже просто томленое в бульоне, с небольшим количеством специй, станет главным
блюдом на столе. Овощи, грибы, сметанка, томатная паста, приправы и специи
придадут особую ноту мясу. Такое блюдо порадует самых взыскательных гурманов.

Для
приготовления тушеного мяса как повседневного блюда, подойдет и мясо с
грубоватыми волокнами, к примеру, постное говяжье мясо. Некоторые хозяйки перед
тем тушением, шпигуют говядину свиным салом или выдерживают его в белом
столовом вине 2-3 часа.

Гуляш

Самое простое, что можно приготовить из мяса – гуляш. Это нежнейшее тушеное мясо в густой подливе.

Для его приготовления понадобятся следующие
ингредиенты:

  • Мясо – 500 г;
  • 2 луковицы;
  • Морковь;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Кетчуп или томатная паста;
  • Специи.

Мясо
нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить на раскаленном масле до
подрумянивания. Если берется грубоватое мясо, предварительно очистить его от
сухожилий. Добавить мелко нарезанный лук, нашинкованную соломкой морковь.

Обжаривать
мясо с овощами, пока лук не даст яркий аромат. Посолить, поперчить, добавить кетчуп
и хорошенько перемешать. Влить 2 стакана воды или мясного бульона, накрыть
крышкой, убавить нагрев до слабого и тушить гуляш примерно 1-1,5 часа.

Бефстроганов

Бефстроганов
готовится из такого же количества ингредиентов. Мясо нарезать тонкими
полосками. В сковороде сначала припустить лук, добавить мясо и жарить до
готовности. Лук и мясо переложить в фольгу и завернуть, чтобы не остыло.

В
сок, оставшийся после жарения, влить вино, добавить муку, сметану или сливочное
масло. Приправить горчицей. Выложить в горячую смесь бефстроганов и прогреть на
слабом огне.

Мясо с овощами

Мясо,
тушеное с картофелем и овощами – кулинарная классика. Готовится мясное рагу
очень просто. Сначала доводится до полуготовности мясо, а затем выкладываются
нарезанные кубиками овощи. Смесь заливается стаканом воды и томится до
готовности.

Мясное
рагу будет аппетитнее, если все ингредиенты слегка обжарить с несколькими
зубчиками чеснока. Мясо и овощи выложить в толстостенную кастрюлю, для заправки
использовать мясной бульон, сливки или томат.

Для
праздничного стола можно потушить мясо с черносливом. Этот сухофрукт сочетается
со всеми видами мяса, придает ему умеренную сладость и легкую кислинку.

Сначала
приготовить мясо до полуготовности, взяв за основу рецепт гуляша, затем
добавить нарезанные пластинами грибы и чернослив, залить красным сухим вином и
тушить в течение часа.

Мясо в горшочках

Достаточно
жирное мясо очень хорошо тушить в горшочках с крупами или овощами. Впрочем,
этот способ показан любому мясу: жирное он сделает менее жирным, а постное –
мягким и сочным.

Говядина
и баранина готовятся горшочках не менее 1,5 часов, а свинина – 1 час. Для
приготовления мяса с картофелем потребуются:

  • Мясо – 1 кг;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Лук – 2 шт;
  • Морковь – 2 шт;
  • Соль, специи.

Мясо
нарезать средними кусочками, запанировать в муке и обжарить. Нарезать
полукольцами лук, морковь, слегка припустить в сливочном масле.

Нарезать
кубиками картофель. На дно сотейника или горшочка выложить мясо, на него слоем
овощи, снова слой мяса и слой овощей. Приправить, добавить в каждый горшок
треть стакана воды, чтобы жидкость полностью покрывала второй слой овощей.
Больше – не нужно, иначе закипевший бульон будет переливаться из горшочка.

Поставить
в духовку. Довести содержимое горшка до кипения, затем убавить жар до 200
градусов и тушить 1,5 часа. Блюдо получится еще вкуснее и насыщеннее, если мясо
и овощи обжарить по отдельности до полуготовности.

Жареный картофель «Хозяйка отдыхает»

Категория:
Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Я не собиралась этот рецепт размещать на сайте. Слишком все уж просто. Но когда в очередной раз гости задали вопрос: — «А как ты жаришь такую вкусную картошку?», то я решилась. В том-то и дело, что я ничего не жарю. А просто эти полтора часа отдыхаю. Она сама жарится. А я, к примеру, могу смело пойти погулять с собакой в парк. За плитой следить не надо. Главное, время засечь. И при таком способе готовки она получается менее калорийной, как мне кажется. А если ее рассматривать не как гарнир к чему-то мясному, а как самостоятельное блюдо, то сводим до минимума риск прибавления лишних ненужных нам килограммов

И еще, что немаловажно, не надо потом мыть сковородку и оттирать плиту или духовку от масляных брызг. Ну и все-таки есть определенные хитрости, чтобы получилось именно, как у меня

Так что, выкладываю.

Шашлык

Нанизанные на шампур румяные кусочки мяса, сочащиеся прозрачным соком и источающие умопомрачительный аромат – наслаждение для гурмана. Настоящий шашлык готовят на углях. Самое замечательное, что приготовить из мяса быстро этот деликатес можно в духовке или микроволновке. Он нисколько не теряет своего аппетитнейшего вида и вкуса.

Лучший
шашлык получается из баранины и свинины. Вымачивать мясо можно в чем угодно.
Если вы решили побаловать близких и гостей вкуснейшим шашлыком, потребуются:

  • Свинина или баранина 1 кг;
  • Сухое вино;
  • Оливковое масло;
  • Лук – 2 шт;
  • Соль, перец.

Мясо
должно быть молодым и свежим. Лишний жир необходимо срезать, а мясо нарезать на
небольшие кусочки

Важно, чтобы кусочки были не слишком крупными и не мелкими.
Слишком маленькие кусочки мяса при жарке ссохнутся, и шашлык будет испорчен

Нарезанное
мясо сложить в кастрюлю вместе с крупными кольцами лука, посолить, поперчить и
залить вином и выдержать под гнетом около 8 часов. Маринад должен полностью
покрывать мясо.

Для
приготовления шашлыка в духовке, каждый кусочек мяса можно обернуть в тонкий
ломтик бекона. Некоторые кулинары отбивают кусочки мяса, чтобы оно стало еще
нежнее.

Мясо
нанизать на бамбуковые шпажки, поместить на неглубокий противень с топленым
салом и поджарить, периодически поворачивая шпажки, чтобы мясо приобрело со
всех сторон хрустящую румяную корочку. Также можно приготовить шашлык в мультиварке,
выбрав режим «Запекание».

Маринады для шашлыка

Мясо
перед приготовлением маринуется, так оно размягчается и приобретает
дополнительный вкус.

  1. Гранатовый
    маринад. Натуральный гранатовый сок – 2 стакана, винный уксус или лимонный сок
    – 3 ст. ложки, соль и перец. Гранатовый сок придает мясу приятную кислинку и
    нежную гранатовую ноту.
  2. Классический
    маринад. Винный уксус – 100 мл, специи, лавровый лист – 1-2 шт, соль – 1.5 ч.л,
    красный и черный молотый перец.
  3. Соевый
    маринад. Соевый соус, оливковое масло, лимонный сок – все по 5 ст. ложек,
    чеснок, перец черный. В этот рецепт можно добавить 2 ст. ложки меда, тогда
    блюдо приобретет пикантный сладковато-пряный вкус.
  4. С
    минеральной водой. Минеральная вода – 1 литр, 2 ст.ложки оливкового масла,
    соль, специи.

Разнообразные
рецепты маринада, а также специи и травы позволяют каждый раз готовить шашлык
по-разному. Соль в маринад не добавляют, а солят мясо непосредственно перед
приготовлением. Иначе оно становится жестким.

Для
улучшения вкуса используют широкий спектр пряностей и приправ, но результат в
первую очередь будет зависеть от качества мяса. Не бойтесь экспериментировать,
создавайте свои оригинальные рецепты из мяса.

Приятного
аппетита!

Как замариновать шашлык в соевом соусе

Предлагаю еще один вариант маринада. На этот раз за основу будет взят соевый соус и немного уксуса. Вариант проверенный и всегда успешный – убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Свинина (в данном случае, это корейка) – 2 кг.
  • Вода – 400 мл.
  • Копченая паприка по вкусу
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Уксус 70% — 1 ч.л.
  • Итальянские травы по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Смесь молотых перцев по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем средними кусочками, примерно одинакового размера и формы. Если будете жарить на шампурах, нарезайте кубиками, если на сетке – можно нарезать стейками. Перекладываем в подходящую посуду, где будет мариноваться наш шашлычок.

2. Всыпаем сюда соль и все хорошенько перемешиваем. Много солить не нужно, так как главный ингредиент в маринаде достаточно соленый сам по себе.

3. Теперь очередь приправ. Мы добавляем смесь молотых перцев, итальянские травки, паприку. Вы можете брать свои любимые специи, которые идеально подходят к шашлыку. Количество – на вкус. Снова все хорошо вымешиваем руками.

4. Репчатый лук очищаем, нарезаем его тоненькими полукольцами. Слегка мнем руками, чтобы он выделил сок и отправляем в общую посуду.

5. В отдельной емкости перемешиваем воду, уксус и соевый соус.

6. Эту смесь вливаем к мясу и размешиваем все руками, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом. В таком виде оставляем мариноваться часа на 3.

7. Все, через три часа мясо полностью готово к приготовлению.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=mn1RKQEsp_o

Получается оно очень нежным, сочным и вкусным. Благодаря уксусно-соевому маринаду, оно имеет пикантный вкус. Советую!

Лучший маринад для свинины с уксусом и луком

В последнее время все чаще слышу, что маринование мяса в уксусе – прошлый век. Я же считаю, что этот маринад навека! Хотя, мнения у всех разные. Мне кажется, что уксусная заправка для мяса – одна из самых лучших.

В этом рецепте я покажу вам такой способ мариновки. Он не совсем привычный и скоро вы узнаете почему. Сама очень часто пользуюсь таким рецептом и вам советую!

Ингредиенты:

  • Свинина с прослойкой жира (например, ошеек) – 3 кг.
  • Растительное масло без запаха – 30-50 мл.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Уксус 70% — 4 ст.л.
  • Зелень – на вкус
  • Свежие помидоры – 3 шт.
  • Соль по вкусу
  • Смесь специй к шашлыку по вкусу
  • Вода – 1 л. (может понадобиться чуть больше)

Приготовление:

1. Заготовленное количество лука делим на 2 части – одна половина будет жариться с мяском, а вторая уйдет в маринад .

2. Ту, что предназначена для жарки, измельчаем не тонкими кольцами, чтобы они не развалились. Перекладываем пока в сторонку. Вторая же часть будет измельчена тонкими полукольцами.

3. Мясо нарезаем на кубики, примерно 4*4 см.

4. Выкладываем мясо перед собой в один слой. Сверху равномерно присыпаем солью и приправами. Можно, конечно, замешать все это дело сразу в миске. Но так приправ и соли равномерно достанется каждому кусочку. Затем переворачиваем и сверху также приправляем и солим.

5. Теперь мелко нарубаем зелень. Для мяса лучше всего подходит кинза, петрушка или укроп. Можно брать что-то одно или всего понемногу. Измельчить нужно как можно мельче, чтобы зеленушка выдала максимум своего аромата.

6. Теперь берем емкость подходящего размера. Вниз складываем один слой лука (примерно треть от общего количества), нарезанного полукольцами. Посыпаем такой же третью зелени и покрываем половиной заготовленного мяса.

7. Теперь снова лук, зелень, мясо. Сверху покрываем лучком и зеленушкой.

8. Всю эту красоту поливаем растительным маслом. Теперь перемешиваем руками, чтобы все распределилось равномерно, а лук выдал больше аромата и сока. Сверху выкладываем кружочки лука и совсем немного вмешиваем его, чтобы не повредить колечки.

9. Оставляем в таком виде минимум на 3 часа или даже на всю ночь.

10. В литре воды перемешиваем уксус, вливаем эту смесь к мясу и слегка перемешаем. Воды, при необходимости, можно подлить, чтобы вся свинина оказалось в ней. Оставляем на 30-40 минут. А тем временем, разведем угли в мангале.

11. Помидоры нарезаем не очень тонкими кружочками, раскладываем на доске и немного присаливаем. На шампуры насаживаем томаты, маринованный круглый лук и мясо, чередуя их между собой.

12. Устанавливаем на мангале. Жарить нужно примерно 10-15 минут, часто переворачивая. Делать это лучше в одном направлении, чтобы потом не запутаться.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=bswq8z3nvnA

Подаем со свежим салатиком, зеленью или маринованным лучком! Приятного аппетита!

Мягкое мясо по-французски, приготовленное на сковороде

Этот рецепт отличается простотой и легкостью в приготовлении. В ингредиентах нет принципиального отличия от классического варианта. Результат ничем не уступает: мясо получится таким же нежным, сочным и сытным. Этот рецепт будет выручать вас как в торжественных случаях, так и для будничных праздников желудка

Это была небольшая подборка из моей копилки рецептов. Надеюсь, они вам понравились, и вы уже знаете, какой из этих блюд окажется на вашем столе в ближайшие дни. Заходите почаще и делитесь с друзьями рецептами в соцсетях. До скорых встреч!

Попробуйте экзотический маринад

Мякоть фруктов и их сок содержат кислоту, благодаря которой размягчаются волокна мяса. Но кроме этого вы добавите к мясному блюду экзотическую нотку. Главное условие — не держать в маринаде больше часа, иначе мясо расползется как каша. Поэтому для быстрой готовки такой способ будет самым выигрышным. Фрукты и ягоды, которые можно использовать для маринования:

  • пюре или кусочки киви;
  • сок лайма, апельсина или лимона;
  • гранатовый сок;
  • раздавленные ягоды брусники или клюквы;
  • пюре папайи;
  • пюре вишни.

Можете поэкспериментировать и с другими кислыми плодами. Результат должен получиться отличным.

Мясо запеченное

Мясо в духовке запекают на противне или огнеупорной посуде, часто под соусом. Считается, что приготовить из мяса свинины или баранины такое блюдо предпочтительнее, так как можно взять мясо целым куском. Особенно хороша запеченная свиная шейка, где чередуются прослойки мяса и жира.Такое блюдо получается упоительно сочным.

Говядину
нужно предварительно прожарить со всех сторон. Так она будет сочнее. Мясо в
процессе приготовления нужно каждые 15 минут поливать образовавшимся соком.
Или, чтобы защитить мясо от высыхания можно прямо на противень поставить воду в
маленькой миске.

Классический рецепт

  • Мясо – 1 кг;
  • Чеснок;
  • Горчица или другие острые и жгучие
    приправы – аджика, хрен;
  • Майонез.

Кусок охлажденного мяса слегка подморозить в морозильной камере, чтобы оно приобрело более плотную структуру. Нашпиговать чесноком, а говядину еще и свиным салом. Для этого сделать тонким ножом отверстия глубиной 2 см и вложить разрезанный на четвертинки чеснок и тонкие брусочки шпика.

Смазать мясо смесью горчицы и майонеза, не добавляя соль, выдержать 4-5 часов. Мясо куском запекается в духовке 1.5-2 часа при умеренном жаре. За 1 час до готовности мяса выложить рядом на противень картофель, нарезанный толстыми кружками и продолжить запекание.

Буженина

Для
буженины лучше всего взять шейную часть свинины. Подготовить мясо, обсушить,
натереть смесью крупной соли и перца или просто горчицей, выдержать в
холодильнике 4-6 часов. Очень нежный вкус получается, если комбинировать
свинину с молодой индейкой.

Замаринованный
кусок мяса обвалять в специях. Подойдет готовая смесь для мяса, сушеный чеснок,
паприка, перец, кориандр и др. Мясо обвязать нитями, чтобы в процессе
приготовления, оно сохранило форму и приобрело плотную структуру.

Готовят
буженину разными способами: запекают в духовке, тушат в мультиварке или варят
прямо в кастрюле, завернув в рукав для запекания, и придавив мясо тарелкой,
чтобы оно не всплывало. Время приготовления – 1,5 часа.

Буженина «по-старинке»

Для
приготовления буженины по классическому рецепту потребуется больше времени. Это
идеальное блюдо для завтраков, отличная альтернатива магазинной колбасе.

Приготовить
рассол из 1,5 литра воды, 70 г соли, лаврушки и перца. Остудить. Кусок мяса
погрузить в холодный рассол, убрать на 5 суток в холодильник.

Мясо
обсушить, сделать в нем глубокие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Отправить
в духовку. Сначала мясо выдерживают по 30 минут при температуре 60 и 80
градусов, затем поднимают температуру до 110 градусов и выпекают еще 2 часа.

Для
проверки готовности мяса его протыкают тонким ножом. Если выделяющийся сок
прозрачный – мясо готово. Приготовленное мясо также желательно выдержать под
небольшим гнетом, чтобы оно имело тугую структуру, характерную для буженины.

Мясо в фольге

Мясо,
приготовленное в фольге, отличается особой нежностью, сочностью, сохраняет
витамины и минеральные вещества.

Для
мяса «по-итальянски» потребуются:

  • Мясо 2 кг;
  • Помидоры 500 г;
  • Чеснок;
  • Масло оливковое;
  • Смесь пряностей «Итальянские травы»;
  • Соль, перец

Кусок
мяса надрезать на порционные кусочки «гармошкой» – не дорезая до конца,
оставляя нижний пласт целым. Посыпать солью, смесью пряностей, выложить на
фольгу, смазанную сливочным маслом.

Чеснок
натолочь или мелко нарубить. Томаты нарезать толстыми кружочками. Помидоры и
чеснок вставить в надрезы мяса. Присыпать специями.

Мясо
завернуть в фольгу, загнуть края для герметичности. Запекать в духовке 1,5-2
часа при умеренной температуре (180 градусов). На противень можно налить
немного воды.

Когда
мясо будет готово, фольгу можно развернуть и поджарить его до золотистой
корочки. Готовое блюдо оставить в выключенной духовке на полчаса, затем
выложить на тарелки, дорезав порционные кусочки до конца.Это же блюдо можно приготовить, вложив в надрезы помидоры, сыр и
чеснок.

Крылышки «Баффало»

Категория:
Закуски Закуски из мяса

Ах, друзья, какие это вкусные крылышки! Ну просто песня ))) Это прекрасное блюдо для посиделок с друзьями, особенно для мужской компании!
Крылышки «Буффало» — это одно из самых культовых блюд Америки. Они очень популярны в барах, особенно в спортивных и пивных. Многие бары специализируются на этом блюде, подают со множеством самых различных соусов. Но есть традиционный соус, который в меню любого бара будет непременно — это соус «Буффало» с острым красным перцем. Подают крылышки в компании с нарезанными соломкой сельдереем и морковью, а также с дипами, самые популярные из которых — «Ранч» и «Блю чиз».
Едят крылышки только руками, никаких столовых приборов! И пусть руки и мордашки будут измазаны соусом, в этом самый смак! Никто не посмотрит за это на вас косо )))
Так что зовите друзей-приятелей, покупайте пиво, готовьте крылышки и наслаждайтесь вкусной едой и приятным общением!

Как вкусно запечь мясо

Запекание мяса начинается с выбора правильного куска. Идеально подойдут куски мяса без костей: вырезка, филей, окорок. Кусок, который ты хочешь запечь целиком, должен весить не больше 2–2,5 кг. Слишком большой подгорит по краям, и так и не пропечется в середине.

DepositPhotos

Любой вид мяса для сочности и аромата можно дополнительно нашпиговать салом или чесноком. Постное мясо мягким и сочным сделает маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.

Заранее добавь специи
Чтобы специи и приправы успели передать большим частям туши свой аромат, мясо следует натереть ими заранее, вечером накануне приготовления. В раскрытом виде сдобренное приправами мясо необходимо положить на поднос и оставить в холодильнике до следующего дня. Ночи будет вполне достаточно, чтобы мясо пропиталось запахом специй.

DepositPhotos

Дай мясу дойти до комнатной температуры
Часто мясо оправляется в духовку прямиком из холодильника. С большими частями туши такая спешка недопустима. Достань мясо из холодильника заранее и дай ему постоять 2–3 часа, чтобы успела сравняться температура поверхности и середины куска. Такая хитрость позволит мясу равномерно прожариться.

DepositPhotos

Румяная корочка сама собой не получится
Большинство хозяек просто ставят мясо в духовку и ждут, когда оно запечется. В результате получается серое, резиновое мясо, которое не нравится никому.

Для получения румяной корочки тактику запекания придется полностью пересмотреть. Если позволяют размеры куска, то перед отправкой мяса в духовку, его необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки.

Мясо больших размеров сразу ставь в разогретую до 220–250 градусов духовку и запекай, пока оно не покроется золотистой корочкой, затем убавь температуру до 160–180 градусов и продолжай выпекать до желаемой степени прожарки.

DepositPhotos

И мясу нужен отдых
Не думай, что на запекании мяса в духовке процесс приготовления можно считать завершенным. Любому мясному блюду после запекания нужно дать отдохнуть, чтобы находящиеся в нем соки равномерно распределились внутри куска.

Стейкам для этого достаточно 10–15 минут, а вот большим кускам понадобится больше времени. Перед разрезанием и подачей на стол, оставь запеченное мясо в теплом месте под фольгой или полотенцем и дай ему отдохнуть 15–30 минут.

DepositPhotos

Правильная нарезка сделает мясо мягче
В нарезке мяса нет ничего сложного. Но для многих именно этот этап становится камнем преткновения: мясо нарезается как придется и, казалось бы, аппетитный кусок превращается в подобие подошвы, которое сложно жевать.

Перед тем как нарезать мясо, внимательно посмотри на свой кусок. При ближайшем рассмотрении ты увидишь линии, идущие по его длине. Это волокна. Разрезав мясо поперек волокон, ты делаешь его куски более мягкими и сочными.

DepositPhotos

Теперь ты знаешь, как приготовить большой кусок мяса. Многие убеждены, что мясо — сугубо мужская пища. Оно дарует сильному полу выносливость и прекрасно насыщает. Но и хрупким женщинам без мяса никуда! «Так Просто!» расскажет, какое мясо по версии диетологов полезнее всего для чуткого женского организма.

Скоро наступит череда зимних праздников, поэтому навык красиво нарезать и подать мясную нарезку не будет лишним ни для кого. Предлагаем тебе 10 чудо-идей нарезки и подачи мяса и колбасы, которые выручат тебя в любой праздник. Сохрани — точно пригодится!

Поделиться на Facebook

published on
according to the materials

Шашлык из свинины в томатном маринаде

Мариновать свинину в томатном соке – отличный вариант для шашлыка! Он быстро насыщает мясо сочностью и необычайным ароматом. Очень советую вам такой рецепт!

В составе всего 4 основных ингредиента. В качестве специй можете брать покупную смесь или же собрать ароматный букет самостоятельно по своему вкусу! Итак, начинаем…

Приготовление:

1. Свежую мякоть свининки, желательно ошеек, промываем прохладной водой и обсушиваем после мытья.

2. Нарезаем кусочками среднего размера, примерно в 4-5 см. Слишком маленькие приготовятся быстро, но внутри не будут сочными. А, наоборот, крупные, могут уже подгореть снаружи, но совершенно не пропечься внутри.

3. Мясо перекладываем в кастрюлю или миску подходящего размера. Всыпаем соль, специи и вливаем сок.

4. Перемешиваем все руками, оставляем в холодильнике на 1,5-2 часа. А к этому времени можно уже развести огонь в мангале, подготовить угли к жарке и подкрошить овощного салата к столу. Готовить их можно на сетке или шампурах, как вам удобно!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector