Десертные блины: рецепт с фото пошагово

Готовим сладкие десертные блины на молоке

Приготовление:

Шаг 1. В муку добавить щепотку соли и просеять все вместе через сито.

Шаг 2. К яйцам всыпать сахар, взбить венчиком или миксером.

Шаг 3. К яичной смеси влить молоко и по частям всыпать муку, продолжая перемешивать. Масса должна получиться однородной.

Шаг 4. Медленно влить воду, не переставая мешать. Тесто не должно быть слишком густым, но и не стоит перебарщивать с его разбавлением.

Шаг 5. Блинную сковороду раскалить, смазать сливочным маслом. Каждый блин — это половина половника. Жарить блинчик до появления золотистого оттенка, после чего аккуратно перевернуть его с помощью лопатки на другую сторону и довести до готовности.

Шаг 6. Проделать это с оставшимся тестом. Готовые блины выкладывать на блюдо в стопку, прикрывая полотенцем.

Шаг 7. Подавать блинчики к столу, посыпав сахарной пудрой. Можно в дополнение к ним подать пиалки со сметаной, медом или вареньем.

Примечания:

1. Если замес будет слишком жидким, то блинчики будут постоянно рваться. Исправить это сложно. А вот густое тесто «починить» можно просто добавив воды или молока.

2. Лучше всего завести специальную сковороду под блины и кроме них на ней ничего более не готовить. Идеально для этой цели подойдет чугунная. Любая сковорода с антипригарным покрытием тоже сгодится.

3. Чтобы блинчик получился равномерным, быстро наклоняйте сковороду из стороны в сторону, когда наливаете тесто. Или же можно использовать интересное приспособление — деревянную палочку в виде буквы «Т».

4. Если под рукой не оказалось сливочного масла, можно использовать подсолнечное рафинированное, оно не будет давать специфический запах.

5. Вместо масла можно использовать кусочек сала, насаженный на вилку, и смазывать сковороду им.

6. Если блинчики предназначены для праздничного стола, то попробуйте следующий вариант сервировки: прослоите блины вашей любимой начинкой и отправьте запекаться в духовку. Получится оригинальный десерт — самый настоящий блинный пирог.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Смотреть еще записи (рецепты):

Омлет с курицей и маринованными грибами

Малосольные огурцы с болгарским перцем

Тонкие блины на мацони

Торт из гречневых блинов с шоколадной начинкой

Зеленые блины из шпината

Шоколадные блины со сливочным сыром и пряными грушами

Мордовские блины

Панкейки «сухие»

Блинчики с копченой курицей

Рецепт «Десерт из блинчиков «По-австрийски»»:

Для начала приготовим блины.
Можете воспользоваться своим любимым и поверенным рецептом, я последнее время пользуюсь вот этим:
Взбить яйца, влить кефир, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать. Соду загасить в кипятке и быстро добавить к кефирной смеси.
Добавить муки. В зависимости от содержания клейковины в муке, ее может понадобиться больше или меньше. Тесто по консистенции должно быть похоже на жидкий кефир или йогурт)))
Выпекаем блины, несмотря на то, что моя тефлоново-керамическая сковорода не прилипет, я перед каждым блином дно смазываю при помощи кисточки растительным маслом, после подрумянивания переворачиваю блин и пока подрумянивается вторая сторона смазываю готовую кусочком сливочного масла.
Готовые блины выложить в блюдо, а блюдо — в пакет, блины отдохнут и станут еще мягче.

Теперь займемся начинкой.
Творог перетираем через сито.

К творогу добавляем ванилин на кончике ножа, 2 желтка и размягченное масло. Перемешиваем.

Добавляем наполнитель — изюм, цукаты и вяленую клюкву.

Затем взбиваем до пиков 3 белка с сахаром.

Аккуратно вводим белки в творожную массу.

Каждый блин смазываем творожной начинкой толщина слоя примерно 1 см.
Затем очень острым (!) ножом разрезаем блин по середине диагонально, чтобы получился красивый скошенный срез.
На дно формы на 1 сторону укладываем два блинчика «лежа», затем на них ставим все блины срезом вверх.

И последний этап — заливка.
Смешиваем желток, сметану, сахар и молоко.
Равномерно поливаем каждый блин заливкой и ставим в духовку запекаться при 180*С, минут на 30-40 до красивого равномерного румянца.
Лучше дать им немного остыть, посыпать вяленой клюквой и наслаждаться.
Хороши как и в теплом так и в горячем виде.

и вот они божественно нежные творожно-блинные трубочки…ммм…

«Красный бархат» из панкейков

Ингредиенты: Для панкейков:

280 г муки
3 ст. л. какао-порошка
½ ч. л. разрыхлителя для теста
¼ ч. л. соды
¼ ч. л. соли
300 мл молока
80 г сахара
2 больших куриных яйца
½ ч. л. ванилина
60 г растопленного сливочного масла
Пищевой краситель красного цвета

Для крема:

180 г творожного сыра
6 ст. л. размягченного сливочного масла
200 г сахарной пудры
50 мл молока
¼ ч. л. ванилина

Для украшения:

Свежие ягоды (по желанию)

Как приготовить:

1 Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль. В другой миске смешайте молоко, сахар, яйца, ванилин и растопленное сливочное масло. Согласно инструкции разведите пищевой краситель и добавьте его в молочную смесь. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте к жидким ингредиентам сухую смесь, постоянно помешивая.
2 Разогрейте сковороду. Налейте половником тесто и готовьте панкейк до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Переверните. Когда толстый блин полностью пропечется, снимайте его со сковороды.
3 Приготовьте сырный крем. С помощью миксера смешайте творожный сыр и сливочное масло. Масса должна стать легкой и однородной. Добавьте остальные ингредиенты и вновь воспользуйтесь миксером. Поместите получившийся крем в контейнер и охладите его.
4 Соберите мини-торт. Когда блины остынут, промажьте их кремом. По желанию вы можете украсить десерт свежими ягодами.

11. Оладьи с соусом из кураги

Понадобится:

350 г муки

3 яйца
1 стол. ложка корицы
1 стол. л. тертой цедры апельсина
40 г сливочного масла
225 мл молока
150 г сахарной пудры
соль по вкусу

Для соуса:

200 г кураги
0,5 стакана сахара
100 мл десертного белого вина
500 мл воды

Приготовление:

Приготовить тесто. В большую миску просеять половину муки с солью. Добавить сахарную пудру, корицу, изюм и цедру. Влить растопленное сливочное масло. Добавить молоко и яйца. Тщательно вымесить венчиком, подсыпая оставшуюся муку до однородности теста.
Сковороду разогреть с небольшим количеством сливочного масла. Столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду и жарить оладьи 2 мин с одной стороны. Перевернуть оладьи на другую сторону и готовить еще 2 мин. Переложить на блюдо и накрыть крышкой.
Курагу промыть и залить половиной нормы воды, варить до мягкости на слабом огне. Затем выложить в чашу блендера и перемолоть до однородности. Полученную массу протереть через сито. Затем выложить обратно в кастрюлю, добавить сахар и оставшуюся воду, размешать, проварить еще 5–7 минут. В готовый соус влить вино. Подавать в теплом виде с блинчиками.

Приятного аппетита! Будьте здоровы и счастливы! С Масленицей вас!

Традиционный немецкий блинчик с яблоками и корицей

Ингредиенты:

150 г тонко нарезанных очищенных яблок
40 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
½ ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
40 г сливочного масла
40 г коричневого сахара
140 г муки
½ ч. л. соли
150 мл молока
½ ч. л. ванилина
5 больших куриных яиц

Как приготовить:

1 Тонко нарезанные яблоки смешайте со специями и отставьте в сторону. Крупно нарезанное масло поместите в достаточно глубокую сковороду и растопите на медленном огне. Высыпьте в сковороду коричневый сахар, а затем добавьте перемешанные со специями яблоки.
2 Духовку разогрейте до 180 градусов. Поместите туда сковороду с яблоками.
3 В это время приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар, ванилин и соль. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. По одному вбивайте яйца и сразу же перемешивайте.
4 Достаньте сковороду с карамелизовавшимися яблоками из духовки и влейте в нее тесто. Выпекайте блин в духовке на протяжении 20-25 минут. Подавайте теплым, украсив по желанию свежими ягодами — клубникой или голубикой.

Десертные блинчики «Фруктовый блюз»

Категория:
Выпечка
> Блины

14 ингридиентов

Соль

Сливки
— 300 мл

Яйцо куриное
— 2 шт

Мука пшеничная
— 1 стак.

Крахмал картофельный
— 3 ст. л.

Мандарин
— 2 шт

Масло растительное
— 1 ст. л.

Киви
— 2 шт

Сахар
— 1 ст. л.

Груша
— 1 шт

Сахарная пудра
— 1 ст. л.

Сок лимонный
— 1 ч. л.

Молоко
— 2 стак.

Брусника
— 1 ст. л.

Что ж, поварятушки, приступим! Для начала отправим в холодильник сливки, посуду, в которой они будут взбиваться и венчики миксера для охлаждения на 1 час. Далее соединим муку с крахмалом. Добавим соль, сахар, яйца. Молоко вливаем постепенно, небольшими порциями и сразу размешиваем, чтобы не было комочков. Тесто замесили.

Вот таким жидким оно получилось, каким…

теги:
десерт
ужин
полдник
завтрак

Закусочные

Для теста: по 1 стакану молока и воды, 3 ст. муки, 200 мл сливок, 1 пачка сухих дрожжей (7 гр), 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара.

Для начинки: 100 г плавленого сыра, 2 яйца (вареных), 100 г сметаны, филе соленой сельди и зеленый лук.

Подогрейте молоко и воду, всыпьте в них дрожжи и муку, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков, и отправьте в теплое место подниматься.

От белков отделите желтки, смешайте их со сливочным маслом и добавьте в опару. Также туда всыпьте остаток муки, сахар и соль, снова все перемешайте и поставьте в теплое место еще на час. Затем взбейте белки со сливками, отправьте их к тесту и дайте настояться еще 15 минут.

Вливайте тесто небольшими порциями (чтобы блины получились тонкими) в разогретую сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.

С сырной начинкой. Для ее приготовления натрите сыр на мелкой терке и смешайте с измельченными вареными яйцами, сметаной и рубленым луком. На каждый блин положите по столовой ложке этого микса, ломтику сельди и сверните рулетом или конвертиком.