Как вкусно замариновать крылышки на шашлык
На первый взгляд можно подумать, что куриное крыло настолько маленькое, что там нечего есть. Но это не так. Там предостаточно мяса, чтобы накормить даже большую кампанию, конечно нужно взять не один килограмм крылышек))). Из-за своей шкуры, куриное крыло маринуется с трудом, но мы все таки попробуем. Мариновать мы будем только в специях.
Нам понадобится
- Куриное крыло — 2 кг.
- Паприка
- Кориандр
- Чеснок сухой
- Соль, перец
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
Приправы все смешиваем и посыпаем на наши крылья. Хорошо перемешиваем. Чтобы специи лучше раскрылись, добавляем растительное масло и опять перемешываем.
Даем нашим специям раскрыться, буквально постоять 1 час и идем жарить. Жарьте на решетке или на шампурах. Но шампуры должны быть широкие, тогда будет удобно одевать крылья.
Подавайте со свежей зеленью, болгарским перцем и помидорами. Приятного аппетита!
Рецепты куриного маринада
Различных рецептов маринадов существует великое множество. Однако имеется стандартный вариант этого соуса, в который вы можете добавлять тот ингредиент, который вам больше всего по вкусу.
Что можно использовать в маринад?
К приведенному выше рецепту можно добавить такие ингредиенты, как лимонный сок, соль или вместо нее соевый соус, лук, чеснок и зелень. Можно использовать кефир (йогурт) или кетчуп (томатную пасту), или сметану. Так же в маринад вы можете добавить белое вино.
Все это можно использовать как по отдельности, так и варьировать один продукт с другим. А вот рецепт маринада с пивом:
В таком маринаде мясо находится около 3 часов. Следующий рецепт уже безалкогольный и включает в себя кефир.
После того, как таким маринадом заливается мясо, оно накрывается тарелкой и сверху ставится груз. Часа через два можно начинать жарить шашлык. Если вы придерживаетесь классического маринада с уксусом, то можно сделать такой:
В таком маринаде мясо выдерживается под крышкой около трех часов. А это рецепт маринада с использованием минералки.
Вот еще один интересный, так сказать экспериментаторский, рецепт маринада с грейпфрутом.
Процесс приготовления шашлыка в таком маринаде заключается в следующем. Из грейпфрута отжимаем сок и сливаем в посуду с курицей. Лук нарезаем тонкими кольцами и кладем туда же. Добавляем соевый соус и специи. Перемешиваем все и оставляем в холодильнике на четыре часа. Емкость с шашлыком необходимо периодически встряхивать. По истечении времени маринования, можно жарить шашлык.
А теперь, приступаем к приготовлению
Моем и нарезаем филе на куски, стараемся делать их приблизительно одинаковыми по размеру, и складываем в любую чистую посуду. Нарезаем лук колечками. Если вы любите жареный лук, то нарезаем колечки достаточно толстыми, чтобы они не развалились потом на шампуре. Чеснок или мелко режем, или пропускаем через чеснокодавилку. Чтобы мелко порезать чеснок его можно просто раздавить на разделочной доске плоской стороной лезвия широкого ножа и потом порубить. Перцы тоже нарезаем тонкой соломкой, если будете использовать острый перчик, то семена из него не вынимайте режьте прямо с ними – будет немного поострее.
Теперь, всё это перчим и добавляем другие специи, которые вам по вкусу. Это может быть — карри, орегано, куркума, красный перец, базилик. Если вам неохота возиться с выбором и покупкой приправ для куриного шашлыка, возьмите просто «Карри» или «приправу для курицы» в одном пакете. В конце добавляем майонез или столовую ложку горчицы и немного растительного масла. Теперь, всё руками как следует перемешиваем.
Ни в коем случае на этом этапе не добавляйте соли, она забирает воду и тогда куриное мясо потеряет свою сочность.
Всё, теперь накрываем крышкой и ставим, таким образом замаринованное мясо куриной грудки в холодильник, если готовить будете через 3 часа и более. Если шашлык будете готовить через пару часов, то замаринованное мясо в холодильник можно не убирать.
Жарим на углях
Куриное филе замариновалось, приступаем к готовке. Вот тут, как раз самое время его посолить. Соли много не кладите – вредно, да, и если будете есть с малосольным огурчиком или кетчупом, то соли вам и так хватит. Я солю прямо на шампурах перед их установкой на мангал. Надеваем мясо на шампуры, если вы оставили для готовки кольца лука — одеваем его тоже на шампур между кусочками куриной грудки.
Разводим в мангале огонь. Угли для шашлыка из куриной грудки должны быть хорошо раскаленными и давать сильный жар. Готовить будем быстро – мясо куриной грудки продукт диетический и не требует длительной тепловой обработки. На раскаленных углях мясо не успевает высохнуть и останется сочным. Внизу на фотографии хорошо видно, какие должны быть угли — малиновыми.
Ставим шампуры на мангал. Когда мясо прогреется, примерно 2-3 минуты, начинаем его постоянно поворачивать. Майонез на поверхности спекается в корочку, которая не дает соку внутри кусочка грудки испарятся, и он быстро будет готов.
В теплое время года люди ходят на природу, готовят шашлыки, мясо на гриле. Вкусно невероятно! Но если у вас диета, а шашлыка все-таки хочется, то отменять его ни в коем случае не нужно.
Взамен жирной свинине можно делать великолепный шашлык из куриной грудки. И не стоит пугаться того, что постное мясо грудки негативно скажется на вкусе шашлыка. Все зависит от того маринада, в котором будет готовиться куриная грудка до жарки на костре. И тогда может получиться так, что вкус куриной грудки преобразится до неузнаваемости, мясо приобретет сочность и пикантность.
Так что польза для тех, кто следит за своим питанием, от шашлыка из куриной грудки очевидна. К слову, рекомендую .
И так как все дело в маринаде, то в этой статье и будут даны рецепты маринада для шашлыка из куриной грудки. А жарится шашлык одинаково, самый лучший вариант – на мангале на живых углях. Можно и в духовке, и в аэрогриле. Но с первым вариантом жарки шашлыка не сравнится ничто.
Вариант для маринада №5
Последний на сегодня рецепт – это курица в сметано — горчичном соусе. Для готовки вам понадобятся:
- филе – 1 кг;
- сметана нежирная – 250 г;
- горчица (дижонская) – 3-4 ст.л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- натёртый белый хрен – 1,5 ст.л.;
- жидкий мёд – 2 ст.л.;
- соль;
- перец, специи – по вкусу.
Рассмотрим пошагово этапы приготовления курочки:
- Моем, зачищаем, просушиваем мясо. Нарезаем кусочками, перекладываем в глубокую миску.
- В миску добавьте сметану, горчицу, давленый чеснок, натёртый белый хрен, мёд, все необходимые специи. Хорошо перемешайте, а после – дайте постоять курочке пару часов в холоде.
- Теперь всё, что вам осталось сделать – это нанизать кусочки на шампуры, отправить шашлычок готовится. Так и поступим.
- Жарить его нужно чуть дольше – минут 25, но на слабом жаре. Не забывайте переворачивать.
Как видите, мы подготовили для вас рецепты буквально на любой вкус. Так что просто выберите тот, который вам нравится, и готовьте с удовольствием для себя, семьи, близких.
Шашлык из курицы — готовим маринад для вкусного и мягкого мяса
Сегодня я буду готовить шашлык из бедра курицы. Запекать буду на широких шампурах, если нет шампуров то подойдет просто решетка. Мариноваться мясо будет в собственном соку. Кость из бедра мы извлекаем.
Ингредиенты
- Бедро куриное — 2-3 кг.
- Лук -5 головок
- Приправа хмели-сунели
- Паприка
- Соль, перец по вкусу
Итак начнем. Как я уже сказал, нам нужно извлечь косточку из куриного бедра.
Лук нарезаем «перьями», а можно просто полукольцами.
Раскладываем бедро и посыпаем специями, сначала соль, потом перец, далее хмели-сунели и в конце паприка. Специями посыпаем с двух сторон.
Берем глубокую кастрюлю или миску и укладываем бедро вместе с луком. Лук как только нарежете, посыпьте солью, чтобы он дал больше сока. Перед закладкой лука, мните его рука.
Маринуем часов 5-6 и можно жарить. Разводим костер в мангале и одеваем мясо на шампура. Ждем пока дрова прогорят, нам нужны только угли, огонь нам не нужен.
Жарим до готовности. Готовность проверяем ножом делая надрез мяса. Крови не должно быть.
Мясо подавайте со свежими овощами, маринованным лучком и горячей лепешкой.
Секреты приготовления
Куриное мясо для приготовления шашлыка используют многие, но не все знают о нюансах его приготовления. Но именно в мелочах и прячется секрет превращения обычного жареного мяса в настоящее объедение.
Советы для тех, кто готовит куриную грудку на мангале:
- Не стоит жалеть лука. Многие домашние кулинары трепетно относятся к этому овощу, боясь испортить его избытком вкус мяса. Лучше поступать наоборот, шинковать побольше лука и добавлять в маринад. Аромат и сочность готового блюда гарантированы.
- Самый душистый шашлык получается, если его поджаривать на дровах из фруктовых деревьев. Поэтому желательно отказаться от угля в их пользу.
- Совсем не обязательно придерживаться основных рецептов маринада. Помня главное правило, что состав для замачивания мяса должен содержать ароматическую, размягчающую и вкусовую части, можно создать собственный вариант маринада.
Важно! Тем, кто не беспокоится о лишних калориях, можно посоветовать в качестве соуса к шашлыку обычный майонез, а в качестве гарнира – лаваш с зеленью. Так обед на свежем воздухе получится сытнее.
