Тонкие французские блинчики

Сладкие тонкие французские блинчики «Le charme»

Во французских кофейнях принято подавать такое блюдо со взбитыми сливками и свежими фруктами. Такое сочетание – настоящее очарование, впрочем, так и переводится название этого рецепта. Приготовьте их на Валентинов день и порадуйте свою вторую половинку. Это будет отличным признанием ваших чувств и обещанием сладкой дальнейшей жизни. А что может быть лучше, чем два любящих сердца? Ваш поступок будет оценен, и награда за него будет выше всякий похвал.

Этих продуктов хватит для угощения 10 человек:

• кружка с небольшой горкой муки;
• 80-граммовый кусочек сливочного масла;
• 5 мелких яиц;
• 100-граммовая стопка сахарного песка;
• около 5 грамм сухих дрожжей;
• столовая ложка меда;
• четверть кружки растительного масла;
• по щепотке соли и ванилина.

На приготовление блюда у вас уйдет около половины часа:

1. Вбить яйца в глубокую миску. Добавить сюда сахар и соль. Перемешать до однородного состояния.
2. Масло положить в небольшую тарелку и растопить в микроволновой печи. Если перегрели, то его нужно остудить.
3. Соединить с предыдущей смесью. Взбить.
4. Ввести мед и ванилин. Тщательно и интенсивно перемешать.
5. Влить теплое молоко. Перемешать.
6. Муку пропустить пару раз через сито и добавить к ней дрожжи.
7. Соединить две смеси. В итоге консистенция теста должна напоминать магазинную сметану низкой жирности.
8. Выпекать на сковороде, которую нужно предварительно раскалить и смазать жиром без запаха.

Рецепт — как приготовить французские блинчики крепы

В этом рецепте я использую цельное молоко, но если вы готовы поэкспериментировать попробуйте приготовить французские блинчики из кешью молока или из миндального молока.

Ингредиенты:

1. 290 — 300 граммов муки.
2. Пол литра молока.
3. Три больших яйца.
4. 50 граммов сахара.
5. Чайная ложка ванильного экстракта.
6. Щепотка сои.
7. Масло сливочное.

Вам также понадобятся:

1. 20 или 25 сантиметровая сковорода с антипригарным покрытием, или специальная блинная сковорода.
2. Блендер или кухонный комбайн.
3. Силиконовый или металлический шпатель.

Способ приготовления:

Приготовьте тесто для блинчиков

В чашу блендера разбейте три больших яйца, добавьте пол литра цельного молока, 50 граммов сахарного песка, ваниль, щепотку соли и 290 граммов муки. Перемешайте смесь в блендере в течение 10 — 15 секунд, пока тесто не станет гладким. Перелейте тесто для французских блинчиков в миску.

Если вы сразу не планируете готовить французские крепы, перелейте тесто в банку и уберите в холодильник. Вы можете хранить охлаждённое тесто для блинчиков в холодильнике до трёх дней. Если тесто во время хранения сильно загустеет, перед приготовлением, добавьте в него немного молока, чтобы оно по консистенции походило на жидкую сметану.

Нагрейте и смажьте маслом блинную сковороду

Поставьте на плиту, сковороду с антипригарным покрытием или блинницу. Нагрейте ее и смажьте сливочным маслом. Просто потрите дно горячей сковороды кусочком масла.

Как жарить французские блинчики крепы

Зачерпните половником около 80 миллилитров жидкого блинного теста. Вылейте его в центр горячей сковороды, и быстрыми круговыми движениями равномерно распределите тесто по дну сковордки.

Поставьте сковороду на огонь, и поджаривайте блин одну две минуты, пока его края не потемнеют и донышко не станет золотистого цвета.

Переверните блинчик и обжарьте его с другой стороны

• Силиконовым или металлическим шпателем отведите поджаренные края блинчика от стенок сковороды. Придерживая края блинчика пальцами, быстро и аккуратно переверните его.
• Обжаривайте блин со второй стороны ещё около полуминуты, пока он не станет ровного золотистого цвета. Когда блин будет готов переложите его на тарелку.

Таким образом приготовьте остальные блины, пока не используете все тесто. Готовые блины кладите друг на друга стопкой.

Как подавать французские блины

• Возьмите блинчик положите его на тарелку и наполнив своей любимой начинкой сверните в рулетик. Или вы можете свернуть блин вчетверо, положить на него свою любимую начинку и полить сверху топпингом или топленным сливочным маслом. Подавать французские блинчики тёплыми.
• Если вы не съедите все блины сразу, остудите их, накройте стопку пищевой пленкой и убирите в холодильник. Храните блины в холодильнике до трёх дней. Разогревайте на сковороде со сливочным маслом.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

• Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)
• Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
• Послать это другу (Открывается в новом окне)
• Нажмите для печати (Открывается в новом окне)

Фаршированные французские блинчики со шпинатом красным луком сыром Фета и зеленью Фаршированные блинчики со сливочным сыром Рецепт вкусные тонкие блинчики на молоке. Как приготовить соленые блинчики из гречневой муки рецепт

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Лимонные блины

Французские блины называются «Крепы», которые готовят на пшеничной или гречневой муке. Мы постараемся приготовить сладкие французские блинчики с лимонной начинкой. Которые являются классикой в европейских ресторанах и французским десертом.

Для приготовления французских лимонных блинов нам потребуется лимонный сок. В магазине можно купить лимоны и выжать из них сок. У меня (прим: автора канала Milenia) имеется свой сад, где выращивают свои лимоны. В связи с чем буду использовать замороженный лимонный сок в кубиках льда. Наливаем теплую кипяченую воду и отпускаем кубика льда. Но вы уважаемые кулинары смешайте свежо выжатый лимонный сок с теплой водой. А далее нам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты

Ингредиенты
Порции: –+5

• Для блинов:
• Молоко коровье 400 миллилитров
• Яйцо куриное 2 штуки
• Мука пшеничная 150 грамм
• Масло сливочное растопленное 20 грамм
• Цедра лимона 1 чайная ложка
• Сахар-песок 1 столовая ложка
• Соль ½ чайной ложки
• Для крема:
• Вода 180 миллилитров
• Лимонный сок 50 миллилитров
• Яичный желток 2 штуки
• Сахар-песок 150 грамм
• Крахмал кукурузный 40 грамм
• Цедра лимона 1 столовая ложка
• Масло сливочное 20 грамм
• Соль ½ чайной ложки

Калории и БЖУ на 100 г
Калории:         182 ккал
Белки:        3.87 г
Жиры:        6.05 г
Углеводы:  28.21 г

Шаги приготовления блинов 

Шаги

40 мин.   5   Печать

• В начале готовим крем для блинов. В сотейник высыпаем сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, и добавляем щепотку соли. Все сухие ингредиенты смешиваем между собой венчиком.

• Добавляем перемешанные два желтка

• Добавляем лимонный сок с водой, перемешиваем.

• Ставим на плиту и варим до кипения.

• Крем заварился, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Выключаем плиту и охлаждаем лимонный крем.

• Готовим тесто для французских блинов. Они требуют обязательно соблюдать все точные пропорции ингредиентов, тогда блины получаются очень вкусные. Для этого нам потребуется в миску разбить два яйца, добавить чайную ложку лимонной цедры, сахар, соль.

• Добавляем половину теплого молока, перемешиваем.

• Добавляем муку, перемешиваем и наливаем оставшиеся молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем, тесто для блинов готово.

• Разогреваем сковороду и смазываем растительным маслом. Выпекаем блины на огне чуть меньше среднего. Для приготовления этих французских блинов я всегда использую сковороду с более меньшим диаметром.

• Добавляем на блинчик чайную ложку крема и заворачиваем трубочкой. Блины готовы.

СЛАДКИЕ БЛИНЫ С ЯБЛОКАМИ И БРЕТОНСКОЙ КАРАМЕЛЬЮ

Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука — 250–300 гСахар — 30–50 гМолоко — 0,5 лЯйца — 4 шт.

Просеянную муку смешать с сахаром. В центр по одному влить яйца и молоко. Забирая с краев муку, постепенно размешать тесто до однородного состояния деревянной ложкой или венчиком. Оставить на один час в холодильнике.

Для карамели:

Сахар — 500 гВода — 1 ст. л.Cливочное масло — 80 гЖирные сливки — 400 млСахар смочить водой, варить сироп на медленном огне в кастрюле с толстым дном до соломенного цвета. Затем добавить сливки, хорошо перемешать, прогреть до готовности (как только начнет закипать, сразу же снять с огня). Положить сливочное масло (в Бретани традиционно используют полусоленое масло). Размешать, поставить в прохладное место остывать.

Для начинки:

6–7 кисло-сладких яблок среднего размера

Яблоки очистить, порезать на кусочки и потушить под крышкой на сковороде. Добавить чуть-чуть воды. В конце тушения открыть крышку и выпарить лишнюю жидкость.

Этапы приготовления

Налить тесто на смазанные смесью сырого желтка и сливочного масла биллиг или сковороду, нагретые до 200–250 градусов, быстро распределить лопаточкой по поверхности, поджарить с одной стороны и переложить блин на тарелку. На блин уложить яблоки, припущенные в собственном соку, завернуть его конвертом, перевернуть, смазать маслом, опять перевернуть, положить на блинницу и прогреть. Перед подачей полить горячей бретонской карамелью. Можно также добавить взбитые сливки и шарик мороженого.