Гречневые блины с творогом
Блинчики с творогом любят взрослые и дети, еще бы, ведь это вкуснейший десерт. А если в начинку добавить еще свежие ягоды или фрукты, то получится просто объедение. Тесто для таких блинов из гречневой муки лучше всего делать с кефиром, тогда даже без добавления дрожжей они получатся пышными и мягкими.
Ингредиенты:
- Гречневая мука — 125 грамм.
- Пшеничная мука — 125 грамм.
- Яйца — 2 шт.
- Кефир или простокваша — 400 мл.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Творог — 250 грамм.
- Сметана или жирные сливки — 4 стол. л.
- Ягоды (клубника или малина) — 200 грамм.
- Сахар — 3 стол. л.
- Ванилин — на кончике ножа.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- В глубокую миску вылить кефир, добавить к нему растительное масло и просеять муку обоих видов. Все тщательно размешать миксером до однородности и оставить на 15 минут.
- В тесто разбить яйца, добавить корицу и соль, еще раз все перемешать миксером на средней скорости.
- Разогреть сковородку и выпекать на ней блины, каждый раз смазывая ее растительным маслом.
- Ягоды измельчить, но не в пюре.
- Творог соединить с сахаром и ванилином, добавить сметану и миксером взбить плотный крем.
- Каждый блин промазать кремом, укладывая поверх него ягоды, после чего свернуть рулетиком и порезать на порционные кусочки.
Готовый десерт можно украсить сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом, уложить сверху несколько листиков свежей мяты.
Как говорят, не так страшен черт, как его малюют, вот и гречневые блины вовсе не так требовательны к процессу приготовления, как кажется. Если воспользоваться соответствующим рецептом, то своих близких можно порадовать этим традиционным старинным лакомством. Сладкие или мясные, постные или жирные — гречневые блинчики всем придутся по вкусу, особенно в Масленицу.
Видеорецепт приготовления гречневых блинов
Я рекомендую посмотреть видео приготовления гречневых блинов.
С чем едят эти блины?
К таким блинам лучше всего подходит соленая начинка. Это и понятно, ведь сладкое и гречка – довольно странное сочетание. По текстуре такие блины похожи на обычные, поэтому в них можно завернуть любую начинку.
Также из них можно делать блинные мешочки. Из начинки я рекомендую взять рыбу или икру. Я предпочитаю делать начинку из сельди. Также можно использовать различное мясо, например курицу, свинину или говядину.
Ингредиенты для начинки нужно уметь сочетать. Например грибы и сыр, ветчина и зелень, рис и печень и многое другое. Все зависит от ваших предпочтений.
Выберите лучший рецепт
Все мы давно знали о блинах из пшеничной муки, а сегодня узнали, что есть еще и гречневые блины. Теперь пришло время познакомиться с блинами из ржаной муки. Их стоит приготовить.
Также, кроме классических рецептов блинов, есть блины без яиц на молоке и заварные блины на молоке. А одним из лучших рецептов блинов с начинкой является рецепт блинов с шоколадом.
Блинчики «На молоке»
Эти гречневые блины получаются очень вкусные, но на их приготовление уйдет не один час.
Ингредиенты
- гречневая мука – 1 стакан или 150 грамм
- молоко – 1,5 стакана или 350 мл
- дрожжи сухие – 1 чайная ложка
- сметана – 1 столовая ложка
- яйцо – 1 штука
- соль – половина чайной ложки
- сахар – 1 столовая ложка
- сливочное масло – 1 столовая ложка
- растительное масло для выпекания – 30 грамм
Приготовление
В глубокую миску налейте стакан подогретого молока, добавьте дрожжи и сахар. Через пять минут, когда дрожжи набухнут, добавьте сметану и муку. Всё нужно хорошенько перемешать до однородной массы. Затем заверните миску в толстое полотенце и поставьте в теплое место (например, на батарею) на несколько часов. Периодически проверяйте степень поднятия теста, и когда увидите, что оно увеличилось раза в два, добавьте сливочное масло, соль и яичный желток. Еще раз хорошенько перемешайте получившуюся массу, после чего добавьте оставшееся молоко и хорошо взбитый яичный белок. Тесто по консистенции должно быть жидким и без нерастворившихся комочков.
Блинчики из такого теста выходят плотные и ажурные.
Гречневые блины с грибным припеком
Блины с припеком — это уже само по себе сытное и полноценное блюдо, и в качестве начинки чаще всего используют калорийные ингредиенты: яйца, овощные смеси, фарш, грибы. Гречневые блины с грибным припеком — типичное блюдо классической русской кухни. Готовить их можно как с лесными грибами (белыми, опятами, подосиновиками), так и с шампиньонами.
Ингредиенты:
- Гречневая мука — 125 грамм.
- Пшеничная мука — 125 грамм.
- Молоко — 0,5 л.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 грамм.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 чайн. л.
- Грибы — 300 грамм.
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное.
Приготовление:
- Оба вида муки просеять в глубокую посуду, сделать в центре углубление, влить в него молоко, быстро размешивая миксером, чтобы не было комков.
- В тесто влить полстакана горячей воды, размешать, добавить яйца, сахар и соль. Перемешать миксером до однородности.
- Растопить сливочное масло, влить его в тесто, после чего тщательно вымесить последнее до однородного эластичного состояния, дать настояться примерно полчаса.
- В это время режем грибы кусочками и обжариваем в растительном масле с добавлением лука и соли (примерно 10–15 мин.).
- Разогреваем блинную сковороду, при необходимости слегка смазываем ее маслом и выкладываем на нее ложку грибной смеси, сверху аккуратно заливая тестом.
- Каждый блин обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета и укладываем стопочкой, промазывая каждый сливочным маслом.
Аналогичным образом делают любые гречневые грибы с припеком, например, с вареным яйцом и зеленым луком. Подавать их лучше всего со сметанным соусом, обязательно с горячим сладким чаем.
