Грушевые блины

Г) Кушанья из яиц.

1636) Блинчики обыкновенные.
1637) Блинчики с сахаром и вареньем.
1638) Блинчики с творогом.
1639) Блинчики с фруктовой массой.
1640) Блинчики под бешемелем.
1641) Блинчики с сабаионом.
1642) Блинчики с рассыпчатой кашей из смоленских круп.
1643) Каравай из блинчиков с яблоками.
1644) Каравай из блинчиков с кремом.
1645) Каравай из блинчиков с печенкою.
1646) Каравай из блинчиков с разным фаршем.
1647) Каравай из блинчиков с фаршем из говядины.
1648) Каравай из блинчиков с рисом и мозгами.
1649) Голландские блины.
1650) Блины голландские другого манера.
1651) Блины с лимоном.
1652) Блины по-английски.
1653) Пирог из блинов.
1654) Чисто гречневые блины.
1655) Другим манером.
1656) Гречневые блины, пополам с пшеничною мукою.
1657) Блины гречневые пополам с пшеничной мукой, заварные.
1658) Блины самые лучшие.
1659) Постные русские блины.
1660) Блины пшеничные.
1661) Блины пшеничные со сбитыми сливками.
1662) Блины с яйцами, луком или снятками.
1663) Блины прекрасные на пшенной кашице.

1664) Превкусные манные блины.
1665) Скороспелые гурьевские блины.
1666) Блины на соде.
1667) Царские блины.
1668) Крутоны из белого хлеба, жаренныя в масле.
1669) Крутоны из белого хлеба с мармеладом.
1670) Гренки с миндальной массой.
1671) Гренки из белого хлеба с миндалем и вареньем.
1672) Гренки из белого хлеба с вином.
1673) Гренки с мармеладом из чернослива.
1674) Гренки с мармеладом из абрикосов с мадерою.
1675) Гренки со свежею земляникою.
1676) Яйца всмятку.
1677) Яйца в мешочке.
1678) Яйца крутые.
1679) Яйца выпускные, под соусом.
1680) Яичница с молоком и зеленым луком.
1681) Яичница на сковороде с черным хлебом и ветчиною.
1682) Яичница-глазунья.
1683) Яйца на сковороде с селедкою или с сардельками.
1684) Яйца к завтраку.
1685) Гусиные яйца печоныя.
1686) Омлет с вареньем.
1687) Омлет с вареньем и с бешемелем из сливок.
1688) Омлет с вишневою массою.
1689) Омлет с ветчиною и трюфелями.
1690) Омлет под соусом.

А) Блинчики.

Примечание: Блинчики пекутся на тонкой железной сковородке, которую перед печеньем смазывать самым лучшим свиным несоленым шпиком. Тесто должно быть жидкое, наливать его на сковороду очень мало, чтобы разлилось тонким слоем по всей сковородке; лишнее можно сливать обратно. К количеству наливаемого теста надо приноровиться с первого блина, смотря по величине сковороды, потому что нехорошо каждый раз сливать тесто обратно. В случае если окажутся комки, тесто процедить сквозь частое сито

Когда блин начнет подниматься, отставать от сковороды и когда с одной стороны поджарится, то, отделив его осторожно ножом от краев, опрокидывать его на доску или, перевернув, поджарить и вторую сторону, в таком случае надо перед тем, как перевернуть, смазать его маслом. Затем для другого блина опять смазать сковороду маслом или шпиком, подогреть, влить тесто и т

д. Такие блины поджариваются с одной стороны или с обеих, смотря по надобности, а именно: если предназначаются для караваев, пудингов или слоеных пирогов, то поджариваются с обеих сторон, для прочих целей — с одной только.

Пропорция назначена на 6-8 человек.

Грушевые блины с беконом

Рецепт на 4 порции:Для блинов: 3 яйца, 1 щепотка соли, 1 щепотка мускатного ореха, 150 гр.муки, 300-350 мл. молока, 4 ст.л. растопленного сливочного масла, топленное масло для жаренья.Для начинки: 3 большие груши, 125 мл. грушевого сока или нектара, 1 палочка корицы, 100 гр. горгонзолы или рокфора, 10 ядер грецкого ореха, 125 гр. бекона.

Блины

Найти рецепты блинов в интернете не трудно. И пожалуй каждый рецепт чем-то, да отличается от остальных. Ведь каждая хозяйка все равно делает блины по своему. Предлагаем еще одну идею исполнения этого распространенного в России блюда но со-о-о-всем по другому.

Рецепт. Грушевые блины с беконом

Способ приготовления:

Яйца с солью, мускатом и мукой тщательно вымесить. Влить 300 мл. молока и оставить на 30 минут. В это время помыть груши, вытереть, почистить и порезать кружочками толщиной 2 мм. вырезать сердцевину. Для блинов понадобится 16 грушевых колец.
Оставшуюся грушу порезать на маленькие кубики, опустить в грушевый сок, положить палочку корицы. Бланшировать до размельчения грушевых кусочков, оставить в сторонку. Если нужно, добавьте в тесто оставшийся молоко и растопленное сливочное масло.
Разогрейте немного топленного масла в блиннице и выложите четверть теста. Когда нижняя сторона блина немного поджарится вдавить грушевые кусочки в наполовину жидкое тесто. Перевернуть блинницу и испечь блин с другой стороны до готовности. Также испечь остальные блины.
Посыпать блины тертым сыром и поставить в духовку при 100 градусов.
Ядра грецких орехов крупно порубить. Бекон поджарить до хрустящей корочки.
Блины подавать на разогретых тарелках. Выложить на блины орехи и бекон и полить грушевым соком.

Иллюстрация из книги “Самые вкусные блины”. Автор Мюллер-Урбан Кристиана

Приготовление:

Сначала займёмся приготовлением начинки и обработкой груш.

1. Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины и нарежьте кубиками. СОВЕТ! Если груша твёрдая, её лучше очистить от кожуры. В моем случае домашние мягкие груши, поэтому кожуру я оставила.

Груши кубиками 2. Пересыпаем в кастрюльку кубики груш, добавляем сахар, мед, воду, корицу и ваниль. Доводим до кипения, как только груши закипели, ставим на маленький огонь и томим 10-15 минут.

Увариваем наше лакомство СОВЕТ! Поглядывайте на груши во время термической обработки. Они должны остаться цельными кусочками, а не развариться, поэтому время томления может меняться в зависимости от сорта.

3. Тем временем, пока готовятся груши, займёмся блинами. Смешиваем молоко и яйца – взбиваем до однородной массы.

Блинное тесто 4. Медленно всыпаем муку. СОВЕТ! Муку лучше просеять, тогда блины будут нежнее.

Добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем до однородности.

5. Выпекаем блины на разогретой сковороде на сливочном масле. СОВЕТ! Сливочное масло можно заменить натуральным кокосовым маслом, оно идеально подходит для жарки блинов.

Печем блинчики 6. Тем временем наши груши готовы, приступим к приготовлению творожного крема. Творог хорошо взбиваем блендером (если блендера нет, его легко заменит миксер). Взбиваем до однородной консистенции, вливаем сливки (они придадут творогу кремообразную текстуру), добавляем сахар. Количество сахара зависит от кислоты творога: если он кисловат, добавляйте больше, если пресный, тогда можно насыпать чуть-чуть.

Начинка 7. Соедините груши и творожный крем.

8. Намазываем на блины творожно-грушевый крем и заворачиваем вашим любимым способом!))

Готово))

Этот десерт лучше подавать, когда он полностью остынет. Всем приятного аппетита!

Вкусные мешочки с вкусной начинкой.

Рецепт «Блинчики с грушевой начинкой»:

Замешиваем тесто на блины. Яичные желтки взбить с солью и сахаром, влить молоко и воду, масло и, постоянно помешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, перемешать. Выпечь тонкие блины.