Котлеты из фарша и кабачков в духовке

«Вкусные полезности»:

Кабачковые котлетки пропекутся быстрее и лучше, если тесто будет густоватым. А вот котлетки на жидкой основе могут остаться сыроватыми изнутри. Замешивайте фарш посредством ложки.
Если яйцо перед введением в кабачковый фарш взбить со щепотью соли, котлетки получатся мягкими, однако в процессе их вымешивания понадобится большее количество муки.
Если вы используете не муку, а манную крупу, готовую фаршевую массу надо настоять двадцать – тридцать минут, чтобы она набухла

Такие котлетки приобретут в процессе пышность.
Из приправ отлично гармонируют с кабачками хмели-сунели и сушеная петрушка.

Если вы добавляете в кабачковые котлеты фарш (неважно – рыбный либо мясной), обваляйте заготовки перед запеканием в мучной массе либо сухарях для панировки.
Лепить кабачковые заготовки надо мокрыми руками.

Кабачковые котлетки станут любимым блюдом ваших домочадцев. А вы каждый раз, изменяя состав одним ингредиентом, сможете радовать их блюдом с новыми яркими вкусовыми нотками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Приготовление:

Очищенные кабачки натираю на крупной терке! Перекладываю их в сито, немного присаливаю и жду, когда кабачки начнут выделять сок!

Затем отжимаю их руками! Сок переливаю в стакан, а отжатые кабачки кладу в миску, в которой буду замешивать фарш!

Так как полученного кабачкового сока немного, то доливаю в него воду, чтобы получить необходимый по рецепту объем жидкости! Ставлю на плиту и прогреваю до кипения!

Полученным кипятком заливаю овсяные хлопья, которые я пересыпала в отдельную миску! Миску накрываю и жду, когда хлопья набухнут и станут мягкими! Но можно им помочь! Смесь можно прогреть на плите до загустения и мягкости овсяных хлопьев, а можно и поместить их на пару минут в микроволновку! Чем мягче будут овсяные хлопья, тем нежнее получатся котлеты!

Набухшие овсяные хлопья перекладываю в миску с отжатыми кабачками!

Туда же добавляю очень мелко порезанный лук, измельченный чеснок, натертую на средней терке морковь, мелко порезанный укроп, куриное яйцо, соль (с учетом того, что кабачки я уже присаливала), черный молотый перец, молотый мускатный орех! И все перемешиваю!

Добавляю муку и опять все тщательно перемешиваю!

Из полученного фарша влажными руками делаю шарики и выкладываю их на противень, застеленный бумагой для выпечки! Бумагу смазываю предварительно растительным маслом!

Ложкой аккуратно придавливаю шарики, чтобы получились котлетки! Противень с котлетами ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут!

Затем противень вынимаю из духовки и посыпаю котлетки натертым на средней терке твердым сыром! И опять ставлю в духовку еще примерно на 10 минут, чтобы сыр расплавился!

Нежные, сочные,ароматные и очень вкусные котлетки готовы!

Видеорецепт приготовления можно посмотреть выше! Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

С сыром и чесноком

Сочные, ароматные, овощные котлеты с расплавленным сыром и пикантным чесночным вкусом – обязательно попробуйте!

Чеснок придает особую пикантность блюду.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг кабачков;
• зелень и приправы;
• два зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• примерно 80 грамм сыра;
• 30 грамм муки;
• панировочные сухари – 50 грамм.

Процесс приготовления:

1. Кабачки нужно освободить от шкурки, натереть на самой мелкой терке, немного отжать, чтобы ушел лишний сок. Сыр также измельчить на терке и смешать с овощем.
2. Добавляем туда немного соли, давленый чеснок, другие приправы по своему желанию, нарезанную зелень, перемешиваем.
3. В этот фарш вбиваем яйца и начинаем класть муку, так чтобы он получился достаточно густым, и можно было использовать для котлет. Если указанного количества муки оказалось мало – добавьте еще.
4. Делаем небольшие котлетки круглой формы, обваливаем в сухарях и жарим на горячей сковороде с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Watch this video on YouTube

Ингредиенты для «Кабачковые котлеты из духовки»:

• Кабачок

  —
  600 г

• Перец болгарский

  —
  300 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  200 г

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Зелень

  (сельдерей, базилик)
  —
  по вкусу

• Булка

  (по необходимости)

• Специи

  (перец, соль, куркума и др.)
  —
  по вкусу

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  —
  6 зуб.

• Сыр твердый

  (6 в тесто, 6 ломтиков на верх котлет)
  —
  12 ломт.

• Масло подсолнечное

  (для смазки противня)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1756.1 ккал	белки100.2 г	жиры52 г	углеводы201.7 г
Порции
ккал87.8 ккал	белки5 г	жиры2.6 г	углеводы10.1 г
100 г блюда
ккал95.4 ккал	белки5.4 г	жиры2.8 г	углеводы11 г

Рецепт «Кабачковые котлеты из духовки»:

Ингредиенты: кабачок, перцы, яйца, сыр;
базилик и сельдерей с моего огорода-подоконника.
Хорошо ещё добавить среднего размера морковку, но у меня, к сожалению, не было.

Капуста, лук.

Чеснок, куркума…

Ингредиенты измельчить в блендере, если сока очень много, можно вылить, но я оставила.
Добавить специи и булку. Обычно я обхожусь без булки для какого-либо фарша — овощного или мясного. Добавляю манную крупу или тёртый картофель. Но манки не оказалось в моих запасах, а картофель я задумала на гарнир.

К фаршу добавила яйца, измельчённую зелень и муку.

Фарш хорошо перемешать. Он получился не густой и не очень жидкий.

Котлеты я решила запечь в духовке при температуре 200 градусов. Противень смазала маслом и ложкой выложила фарш.
На верх каждой котлеты положила мелко нарезанный сыр. Запекались котлеты в духовке на среднем уровне. Как только верх зарумянился, вынула из духовки.

Вот такие котлеты получились. Румяные и целые…

Молодой, отварной картофель на гарнир.

И свежезамороженный горошек.

Соус готовила из говяжьего бульона, сметаны, кукурузного крахмала с добавлением куркумы и других приправ и специй. (Собачкам каждый день варим говядину, курицу, а бульон использую для супов и соусов).

Еда становится вкуснее, если на кухонном столе стоит букетик полевых цветов.

…

…

Рецепт я немного разбавила прогулкой с моими любимцами, где и собираю букетики полевых цветов.

Наши питомцы Джек (ему 31.08 будет два года) и Рей.

Рейке вчера было 5 месяцев. Шустряк и непоседа.

Постный рецепт приготовления

Не всегда постные рецепты безвкусные. Среди них есть и настоящие шедевры, главное уметь их найти.

Подойдет для тех, кто соблюдает строгий пост.

Необходимые продукты:

• три ложки муки;
• примерно полкилограмма кабачков;
• соль, перец, свежая зелень и другие приправы на свой вкус;
• 4 картофелины.

Процесс приготовления:

1. Картошку нужно предварительно отварить вместе со шкуркой, как это делается на салаты.
2. Затем кабачки и уже готовый, остывший картофель натирается на крупной терке, смешивается.
3. К этой смеси засыпаем выбранные приправы, указанное количество муки и по вкусу можно еще выдавить немного чеснока, тогда блюдо получится более пикантным.
4. Лепим из этого фарша небольшие котлеты и обжариваем их на растительном масле. Если соблюдается строгий пост, то можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или запечь в духовке до образования красивого цвета.

Watch this video on YouTube

Сытные котлеты из кабачков в духовке с манной крупой и куриным фаршем

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 18

Ингредиенты

• кабачки – 600 г;
• мясо куриное (филе) – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• манная крупа – 225 г;
• лук репчатый – 150 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 15 мл;
• свежемолотая смесь перцев – по вкусу;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Куриную грудку хорошенько промойте в прохладной воде, слегка отожмите и нарежьте небольшими произвольными кусками.
2. Репчатые луковицы освободите от шелухи, сполосните под краном и крупно нашинкуйте.
3. Пропустите указанные выше ингредиенты сквозь мясорубку.
4. Молодые кабачки также обмойте под проточной струёй, натрите их на тёрке с крупными отверстиями и отожмите от сока.
5. Добавьте в миску с мясным фаршем измельчённый овощ, два куриных яйца, манку и специи по вкусу. Старательно перемешайте смесь и сформируйте из неё небольшие равномерные котлетки смоченными в воде руками.
6. Выложите получившиеся лепёшки на смазанный растительным маслом противень рядами и запекайте на протяжении 20 минут при температуре около 180-185 ℃.

Вариант 1: Классические котлеты из кабачков в духовке

Кабачковые котлеты – простое овощное блюдо с румяной корочкой и приятным ароматом. Его можно готовить разными способами, ниже собраны самые интересные рецепты. Полезнее и вкуснее запекать котлеты в духовке, поэтому убираем сковороду подальше. К тому же калорийность таких изделий значительно ниже, чем жареных аналогов.

Ингредиенты

• 600 г кабачка;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. манки;
• 50 г панировочных сухарей;
• соль и перец;
• 1 головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г масла.

Пошаговый рецепт классических котлет из кабачков

Шаг 1:

Натираем кабачок, используя крупную терку. Посыпаем полученную стружку солью, размешиваем, через пять минут отжимаем выделившийся сок, иначе котлеты распадутся. Рубим мелко луковицу, добавляем к кабачку. Обязательно вводим пару долек чеснока, можно его порубить или же прогоняем через пресс, натираем.

Шаг 2:

Засыпаем манную крупу и добавляем яйцо, по вкусу перчим, размешиваем. Лепим руками небольшие котлеты. Обваливаем в панировочных сухариках, придаем аккуратную форму.

Шаг 3:

Смазываем противень, выкладываем на него кабачковые котлеты, после чего сразу же отправляем в духовку. Готовим при 200 градусах около 25 минут. Проверяем, вынимаем. Подаем в качестве самостоятельного блюда со сметаной или кетчупом, можно дополнить гарниром из овощей, гречневой каши.

Если манной крупы не оказалось, то делаем такие котлеты с обычной мукой. Насыпаем, пока масса не станет пригодной для формирования небольших шариков.

Это интересно: Запеченные крылья индейки: рецепт с фото пошагово

Как приготовить «Котлеты из кабачков в духовке»

1. Кабачки, болгарский перец и капусту тщательно промываем, нарезаем на небольшие кусочки, затем измельчаем в кухонном комбайне. Если сока много, можно вылить.

2. Лук натираем на мелкой терке.

3. Чеснок пропускаем через «чеснокодавку».

4. С белого хлеба удаляем корку и прокручиваем его через мясорубку. Хлеб можно заменить манной крупой или тертым картофелем.

5. Далее измельчаем зелень.

6. Овощной фарш смешиваем с луком, чесноком и измельченным хлебом. Вбиваем яйца, добавляем муку, чеснок, зелень и специи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Масса должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.

7. Смазываем противень или форму для запекания растительным маслом. Выкладываем фарш лепешками с помощью черпака или ложки. Сверху можно посыпать тертым сыром. Отправляем котлеты в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов до образования поджаристой корочки.

8. Котлетки готовы! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

dkb3 18:16 «Ответить

охренеть! у меня дома нет такого количества продуктов, которые названы в этом списке! неужели нельзя просто взять качабок и съесть, обязательно стоять у плиты, а потом жаловаться, что потолстела? еда должна быть НЕ ВКУСНОЙ, ибо от вкусной — толстеют.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Это интересно: Капуста тушеная с картофелем: пошаговый рецепт с фото

Вариант 5: Котлеты из кабачков в духовке с курицей

Рецепт рубленых котлет в духовке с кабачком и куриной грудкой. Диетический и низкокалорийный рецепт, для которого нужны силиконовые формочки. Именно в них будет запекаться фарш. Можно взять обычный кабачок или цукини.

Ингредиенты

• 300 г кабачков;
• 300 г куриной грудки;
• 2 яйца;
• 5 веточек укропа;
• 2 ложки манной крупы;
• 2 дольки чеснока;
• 0,5 ч. л. перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Куриную грудку режем маленькими кубиками по 0,5 см. Высыпаем в миску, добавляем яйца и манную крупу, перчим и солим, размешиваем. Оставляем для набухания крупы на пятнадцать минут.

Шаг 2:

Натираем кабачок, добавляем к курице. Если сока много, то желательно отжать. Вводим рубленый укроп и чеснок, размешиваем. Существуют подробные рецепты котлет с добавлением тертого сыра. Если хочется, то насыпаем 70-150 граммом.

Шаг 3:

Раскладываем полученную массу по формочкам, наполняем практически доверху. Ставим в духовку, запекаем полчаса. Готовые котлеты немного остужаем, аккуратно вынимаем из формочек.

Такие котлеты отлично получаются не только с грудкой курицы, но и индейкой, кроликом, можно взять и другое мясо, но придется увеличить время приготовления.