Котлеты из кабачков с сыром и чесноком
Для приготовления котлет из кабачков с сыром и чесноком потребуется:
- кабачки (желательно молодые) – 800-900 г
- яйцо – 1-2 шт.
- чеснок – 2-4 зубчика
- сыр твердый – 50 г
- мука пшеничная – 3-5 ст.л.
- свежая зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – пучок
- панировочные сухари – 50 г
- картофель (по желанию) – 1-2 шт.
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Котлеты из кабачков с сыром и чесноком – рецепт:
Начнем с кабачков: моем и чистим их от кожуры. Если вы взяли для приготовления котлет молоденькие плоды, то семечки можно не вырезать. Если кабачки крупные, а семена внутри уже успели стать жесткими, то их нужно удалить. Кабачковую мякоть натираем на крупной терке.
Укладываем тертый кабачок в глубокую миску, послойно пересыпая солью. Оставляем кабачки в таком виде примерно на полчаса.
Тем временем сыр твердых сортов также трем на крупную терку.
Всю зелень промываем, стряхиваем влагу и мелко рубим ножом, очищаем зубчики чеснока.
Картофель чистим и также трем крупной стружкой. Этот рецепт котлет из кабачков с сыром и чесноком может обойтись и без картошки, поэтому можете смело её исключить.
За это время кабачки успели пустить сок, который нужно очень хорошо отжать
Обратите внимание: чем лучше вы отожмете жидкость, тем меньше придется добавить муки, «фарш» будет плотнее и котлеты будет легче сформировать.
После того, как отжали сок, добавляем в миску к кабачкам картофель, сыр, зелень и пропущенный через пресс чеснок, молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем кабачковую массу с сыром и чесноком
По желанию, можно еще немного подсолить блюдо.
Теперь время добавлять муку, её может понадобиться чуть больше или меньше. Главное, чтобы из кабачковой массы можно было слепить котлеты.
Формируем мокрыми ладонями небольшие круглые котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.
Обжариваем котлеты из кабачков с сыром и чесноком на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистости. Жарим с двух сторон до готовности на умеренном огне. По желанию, кабачковые котлеты с сыром можно быстро обжарить на сковороде, а затем довести до готовности в духовке.
Готовые котлетки можно выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Аппетитные котлеты из кабачков с сыром и чесноком готовы!
Для приготовления сковородки кабачковых котлет нам понадобится
— 2 средних кабачка
— 2 яйца
— от 5 до 7 столовых ложек муки
— соль-перец
— масло для жарки кабачков.
1.Вымойте кабачки, почистите их, освободите от семян, крупно нарежьте.
2.Теперь натрите кабачки на средней терке. Положите кабачки в тарелку с высокими краями, посолите (чтобы выделился сок) и оставьте так минут на 10-15. После того как лишний сок выделится, кабачки нужно отжать.
3. Теперь в отжатую кабачковую массу влейте яйца, добавьте туда же черный перец, муку. Все смешайте.
4. Масса должна получиться достаточно густой, гуще, чем тесто для оладий.
5. Разогрейте сковороду, смажьте ее оливковым рафинированным или подсолнечным маслом.
6. На сковороду выкладывайте «фарш» столовой ложкой. Формируйте котлеты из кабачков прямо на сковороде. Обжаривать каждую сторону необходимо до появления румяной корочки.
Подавать готовое блюдо нужно горячим. К кабачковым котлетам подойдет сметана или луковый соус в качестве заправки. Подойдет также и сливочно-грибной.
Кабачковые котлеты покажутся интереснее на вкус, если вы сдобрите их мелко порезанной зеленью или положите в них паприку, или морковь, или картофель, брынзу и так далее – вариантов существует масса.
В качестве примера приведу еще рецепт котлет из кабачков с картофелем.
Котлеты с фаршем и кабачком в духовке
- фарш куриный – 800-850 г;
- кабачок – 300-500 г (1 небольшой или средний плод);
- яйца – 1 шт.;
- лук – 1 небольшая головка;
- соль, зелень (укроп, петрушка, кинза) и специи – по вкусу;
- растительное масло – для предварительной обжарки.
Лук и кабачок очистить и натереть на мелкой тёрке. Куриный фарш смешать с яйцом, после чего добавить туда измельчённые овощи, соль, зелень, специи и как следует замесить.
На сковороде раскалить растительное масло и обжарить сформированные котлетки с каждой стороны в течение минуты. За это время на них образуется корочка, благодаря которой готовое блюдо останется сочным в процессе запекания. Поджаренные котлеты положить на противень и запекать в нагретом до 180°C духовом шкафу примерно 15-20 минут.
Котлеты из кабачков и фарша с манкой и кефиром
Активное время готовки: 55 минут.Число порций: 20.Кухонный инвентарь: сковорода.
Список ингредиентов:
- кабачки – 450 грамм;
- фарш из курицы или индейки – 900 грамм;
- манка – 12 столовых ложек;
- кефир – 120 мл;
- яйца – 2 штуки;
- лук – 2 штуки;
- соль, смесь из перцев.
Последовательность приготовления
- Кабачки трем на терке, присаливаем и оставляем на 15 минут.
- Лук трем на терке и добавляем в фарш.
- Отжимаем с кабачков лишнюю жидкость и высыпаем к фаршу.
- Всыпаем в фарш манку (4 столовые ложки), доливаем кефир. Перемешиваем.
Кефир лучше выбирать с невысоким уровнем жирности. - Всыпаем соль и смесь из перцев, даем настояться 25 минут.
- Котлеты формируем, панируем их в манке.
- Обжариваем с двух сторон на сковороде.
Рецепт сочных котлет из кабачков на сковороде
Время приготовления: 35 минут.Количество порций: 4.Калорийность на 100 г: 97 ккал.Кухонный инвентарь: блендер, лопатка, сковорода, дуршлаг.
Ингредиенты
| кабачок | 750 г |
| белый хлеб или батон | 3 ломтика |
| яичные белки | 2 шт. |
| сухой чеснок | 8 г |
| растительное масло | 40 мл |
| сметана для подачи | 100 г |
| соль | 5 г |
Пошаговое приготовление
- Берем 3 ломтика батона и измельчаем их в блендере до состояния крошки.
- Очищаем кабачок весом 750 г от кожуры и удаляем семена. Удобнее всего это сделать при помощи ложки. Если у вас молодые кабачки, их можно не чистить.
- Очищенный кабачок режем на части, а затем натираем на терке.
- Добавляем примерно 5 г соли, черный перец по вкусу и все перемешиваем. Оставляем пюре на 15 минут, чтобы кабачок пустил сок.
- Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только белки, а желтки вы можете использовать в приготовлении выпечки или добавить в омлет.
- Когда кабачок пустит сок, откидываем его на дуршлаг и перемешиваем ложкой, чтобы ушел весь сок.
- Затем отжимаем пюре руками и перекладываем в миску. Это необходимо для того, чтобы котлетам можно было придать красивую форму.
- Добавляем 8 г сухого чеснока или 1 головку свежего. Свежий чеснок необходимо пропустить через пресс.
- Тщательно перемешиваем массу, чтобы она стала однородной. Добавляем туда 2 яичных белка. Даем массе постоять 5 минут, а затем приступаем к жарке.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и ждем, пока оно раскалится. Затем формируем руками небольшие котлеты и выкладываем на сковороду. Жарим их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Если вы хотите получить более диетический вариант котлет из кабачков, приготовьте их на пару в мультиварке или пароварке.
Подавайте такие котлеты как самостоятельное блюдо со сметаной или к гарниру с любым другим соусом.
Видеорецепт
Если у вас остались вопросы по технологии приготовления, посмотрите предложенное видео.
https://www.youtube.com/watch?v=P7u6ZarnMRoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Что приготовить из кабачков?!Греческие котлеты из кабачков со сметаной. Быстро и вкусно! (https://www.youtube.com/watch?v=P7u6ZarnMRo)
Понравились мои рецепты кабачковых котлет, тогда попробуйте приготовить не менее вкусные —картофельные— или очень необычные —свекольные котлеты—. Любителям овощных блюд рекомендую приготовить котлеты из цветной капусты, а для тех, кто предпочитает мясо, есть замечательный рецепт —котлет из фарша говядины и свинины—.
Не забудьте написать, все ли у вас получилось и какой из рецептов вам понравился больше всего. Жду ваши замечания или пожелания.
Кабачковые котлеты в духовке
Приготовление котлет в духовке поможет уменьшить число потребляемых калорий.
Для приготовления блюда потребуется:
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. муки;
- ¼ ст.л. сливочного масла;
- По ½ ч.л. соли и перца;
- 2 штуки кабачка;
- 1 штука моркови;
- 1 штука картошки.
Этапы приготовления:
- Накройте противень для выпечки специальной бумагой для выпечки, смажьте ее маслом.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Растопите масло и взбейте его с яйцом. Добавьте немного перца, соли и муки. Снова перемешайте до получения однородной смеси.
- Натрите кабачок на терке, посолите, оставьте приблизительно на 60 минут. Спустя время слейте излишки жидкости, добавьте в смесь картофель и морковь. Овощи предварительно стоит натереть на терке.
- При помощи ложки выложите на противень смесь. Поставьте в духовку на 15 минут, переверните котлеты и снова поставьте в духовку на такое же время.
- Блюдо рекомендовано подавать с обезжиренным йогуртом и зеленью, лечо, салатом из свежих овощей.
Представленные рецепты блюд не составят проблем даже у начинающих кулинаров. Полезные блюда помогут не только сбросить вес, но и почувствовать улучшение функционального состояния организма, пропадут чувства голода и желание поесть чего-нибудь вредного.
Полезные советы от опытных кулинаров:
- Для приготовления котлет, рекомендуем подбирать молодые плоды кабачков среднего размера.
- Обязательно отжимайте сок из тертых кабачков. В противном случае, они у вас развалятся.
Пышные котлеты
Этот вариант по вкусовым качествам может соревноваться с мясным.
- яйцо – 2 шт.;
- сыр – 50 г;
- муки – 5 ст. л;
- специи и зелень.
Кабачок натереть на мелкой терке, немного отжать. Смешать с тертым сыром. Яйца взбить вместе с зеленью и приправами. Добавить муки, чтобы масса получилась довольно густой. Ложкой сформировать мясные шарики, обжарить.
Котлеты из кабачков можно приготовить и в духовке. Удобно будет использовать силиконовые формы, которые стоит наполнить фаршем. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Такое блюдо может стать великолепным дополнением к любой диете. .
Блюдо будет сочным, с островатым вкусом, если добавить чеснока (два зубчика), обвалять в панировочных сухарях. Кабачки освободить от шкурки. Натереть на терке или порезать мелкими кубиками. Смешать с сыром. Добавить перец, соль, давленый чеснок.
Вбить в сам фарш яйца, муку. Тесто должно получиться довольно густым. По мере приготовления муки можно будет добавить еще. Сделать котлеты небольшой формы, обвалять в сухарях, пожарить.
Можно заранее сделать пряные панировочные сухари. Для этого нужно взять:
- белый хлеб;
- хмели-сунели;
- итальянские травы.
Хлеб нарезать или раскрошить, поставить в горячую духовку на 20 минут. Подождать, пока он остынет, измельчить в блендере до крошки. Добавить специи, перемешать.
