Рецепт «Острые свекольные котлеты со сладким рисом»:
Для приготовления свекольных котлет я взяла манную крупу от «Мистраль». На гарнир у меня был рис Ориент от «Мистраль».
Свеклу нужно хорошо вымыть и, не обрезая хвостики, опустить в кипящую воду. Не солить!
Обычно я варю свеклу традиционным способом (2 — 2,5 часа на медленном огне). Но, когда времени немного, делаю это вдвое быстрее. Свекла кипит около часа. Затем я ее достаю из кипятка и помещаю в холодную воду со льдом. От резкого перепада температур свекла становится мягкой, и ее сразу можно натирать.
Натираем свеклу. Можно на мелкой терке или на крупной — без разницы.
В миску со свеклой добавляем измельченный чеснок, специи, соль, сахар и яйцо. Туда же натираем кабачок. Перемешиваем. Если свекла очень сладкая — сахар не нужен.
Теперь полстакана манки. Добавляем, перемешиваем.
Получается вот такая смесь. Оставляем минут на 10, чтобы манка немного разбухла.
Формируем котлетки и выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим. С каждой стороны минуты 2 — 3 на среднем огне.
Выкладываем котлетки в форму для запекания.
Готовим «соус» для заливки. Для этого смешиваем томатную пасту, острый соус чили, сметану и 1,5 стакана воды. Заливаем котлетки и ставим в микроволновку на средний огонь минут на 10. Можно потушить в духовке.
Появилось время приготовить гарнир. Для этого отмеряем 2 стакана риса.
Я готовила в мультиварке. Так быстрее. Но можно сварить рис и в кастрюле. Промываем рис, выкладываем в мультиварку, солим. Я обычно добавляю 2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха. Готовлю рис 7 минут на программе «Высокое давление». Мультиварка у меня старенькая, поэтому я не показываю цифры на табло (работает уже не всё…).
Сахар растираем со сливочным маслом и «заправляем» рис. Можно масло растопить.
Рис готов. И котлетки уже потушились. Можно звать всех к столу!
К сладкому рису и остреньким свекольным котлеткам я предложила еще и кислый лимон. Никто не отказался!
Приятно аппетита всем!
Рецепт «Свекольные котлеты с гречкой «Дачная гармония»»:
Ставим варить гречку, как указано на упаковке.
Параллельно делаем свекольные котлеты. Свёклу можно сварить заранее. Можно сварить в СВЧ и это займёт 10 минут времени. Я беру банку 1 л, кладу в неё помытую свёклу в кожице. Наливаю воды, чтобы она на палец накрыла свёклу и ставлю на 10 минут при мощности 800 W. Свёкла сварится «в мундире».
Лук и чеснок для котлет режу мелко. Если вы хотите, чтобы фарш был однородный, то лучше лук и чеснок натереть на тёрке.
Варёную свёклу натираем на тёрке.
На сковороду, в разогретое масло выкладываем чеснок и лук. Делаем до золотистого цвета и выкладываем свёклу натёртую. Делаем минут 5. Солим по вкусу.
Делаем фарш для котлет. Выкладываем содержимое сковороды в посуду.
Добавляем в свекольный фарш манную крупу 2 ст л с горкой. Перемешиваем. В фарш можно добавить яйцо. С ним котлеты схватятся лучше. Сегодня я не добавляла потому, что у меня яйца закончились и их просто не было.
В тарелку насыпаем ещё 2 ст л манки, формируем котлеты мокрыми руками (они отлично формируются и без яйца), обваливаем в манке и выкладываем на сковороду, в разогретое масло.
Котлеты жарятся очень быстро, ведь у нас все продукты уже готовы. Жарим с обеих сторон.
Гречка сварилась. Высыпаем её в кастрюлю из пакетиков и заправляем сливочным маслом.
Накрываем стол и зовём всех завтракать, обедать или ужинать! Полезное и вкусное блюдо! — «Дачная гармония»!
Свекольные котлеты с творогом.
Ингредиенты:
- свекла — 1 кг (8 шт.)
- манная крупа — 75 г (3 ст.л.)
- творог 9% — 150 г
- яйца — (50г)1 шт
- масло сливочное — 50 г (2 ст.л.)
- молоко 3,2% — 100 мл (1/2 стакана)
- соль — по вкусу
Как приготовить свекольные котлеты:
- Свеклу хорошо промываем и отвариваем в кожуре. Как быстро и правильно варить свеклу Вы узнаете здесь >>
- Очистим. Пропустим свеклу через мясорубку. Или можно натереть на мелкой терке, размельчить в блендере.
- Припустим свеклу: выложим в свеклу в сотейник, добавим молоко и сливочное масло, тушим минут пять.
- Манную крупу засыпаем тонкой струйкой и помешивая для того, чтобы не образовались комочки. Продолжаем варить до готовности, продолжаем помешивать.
- Протертый творог, яйца и соль добавим в охлажденную массу. Тщательно перемешиваем и формируем котлетки.
- Варим на пару, можно в мультиварке или в духовом шкафу.
- Подаем со сметаной, сметанным или молочным соусом.
Приятного аппетита!
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:
- Белки — 5.09 г
- Жиры –9,62 г
- Углеводы – 14,94 г
- калорийность – 146,63 Ккал.
- В1 – 0,0368 мг
- В2 –0,0368 мг
- C – 12,285 мг
- Ca- 49,14 мг
- Fe – 0,6142 мг
Примечание.
Прошу не судить меня за то, что Вашему вниманию предоставляю рецепт из расчета на 1 кг свеклы. В технологической карте рецепта свекольных котлет предусматривается 1 яйцо на 1 килограмм свеклы (см. выше — ингредиенты).
Свекольные котлеты со свекольным рисом
Время приготовления: 40 минутКоличество порций: на 1 человека.Калорийность: 95 ккал на 100 г продукта.Кухонная техника и утварь: варочная плита, духовой шкаф, сковорода, глубокая миска.
Ингредиенты
Свекла средняя | 2 шт. |
Луковица | 2 шт. |
Длинозерный рис | 100 г |
Растительное масло | 30 г |
Грецкий орех | 20-30 г |
Семечки фенхеля | 10 г |
Яйцо | 1 шт. |
Укроп и базилик | 1 пучок |
Смесь перцев | 2 щепотки |
Соль | 1-2 щепотки |
Мука | 3-5 ст. л. |
Сыр сливочный | 20-50 г |
Чеснок | 1 шт. |
Выбираем продукты правильно
Для этого рецепта я использовала запеченную свеклу, которую готовила в духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов. Вы можете просто ее отварить. Кстати, в мультиварке свеклу можно приготовить гораздо быстрее, чем на обычной плите. А еще я это делаю с помощью микроволновки. Для полного приготовления продукта в ней мне требуется всего лишь 15-20 минут. Время напрямую зависит от величины головки свеклы. Я кладу ее в термопосуду, накрываю крышкой или пищевой пленкой и отправляю в микроволновку. Такая свекла очень похожа на запеченную!
Кстати, этот рецепт котлет из свеклы самый вкусный благодаря тому, что мы будем использовать главный ингредиент запеченным.
Пошаговый рецепт
- Очистить 2 головки запеченной или отварной свеклы и две луковицы.
- Рис, примерно 100 г, отварить до готовности.
- Лук нарезать соломкой и обжарить.
- Измельчить 20-30 г грецкого ореха блендером и, по желанию, 10 г фенхеля.
- Одну свеклу натереть на крупной терке.
- Добавить яйцо, лук, нарезанный укроп, соль, перец на свой вкус, и все смешать.
- Добавить 3-5 ст. л. муки. Нам нужно получить массу, которая не растекается, поэтому муки может уйти больше.
- Сформировать котлеты, в середину положить по 10 г сыра, обвалять в орехах с фенхелем.
- Обжарить с обоих сторон.
- После обжарки котлеты отправить в духовку на 10 минут при 180 градусах.
- Нарезать кубиками 1 или половину свеклы и половину луковицы, измельчить 1 чеснок.
- Обжарить лук, чеснок и свеклу.
- Добавить вареный рис, соль и перец.
- Петрушку и базилик нарезать и добавить к рису.
- Подавать свекольный рис вместе с котлетами.
Видеорецепт приготовления свекольных котлет с рисом
Очень советую посмотреть это видео, в котором подробно рассказано о каждом шаге приготовления вкусных и полезных котлет. Весь процесс протекает очень быстро, если к готовке подойти с хорошим настроением.
https://www.youtube.com/watch?v=27V362zUwZoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Свекольные котлеты со свекольным рисом (https://www.youtube.com/watch?v=27V362zUwZo)
Рецепт «Свекольные котлеты под грибным соусом»:
Свеклу отварить, натереть на мелкой терке.
В свекольный фарш добавить 1 зуб. чеснока, пропущенный через чесночный пресс.
Добавить 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Добавить 1 яйцо, соль и черный молотый перец добавить по вкусу.
Шампиньоны (3 шт. измельчить), добавить в свекольный фарш. Фарш вымешать до однородного состояния.
Из приготовленного фарша сформовать котлеты. Котлеты запанировать в панировочных сухарях.
В сковороду добавить растительное масло (3 ст. ложки). Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон. К котлетам можно приготовить грибной соус. Для этого: В сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить измельченные грибы ( 1 шт.). Обжарить измельченные грибы на масле, затем добавить 1 ст. ложку муки (без горки), пассеровать муку вместе с измельченными грибами до золотистого цвета. Затем добавить 1 ст. воды или молока, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки), дать прокипеть соусу до загустения, затем добавить 30 гр. сливочного масла, кипятить еще 2-3 мин. Соус готов.
Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Рецепт «Постные свекольные котлеты»:
Вот эти продукты нам понадобятся: свекла (отварная или запеченная), среднего размера луковица, несколько зубчиков чеснока, грецкие орехи.
Для скрепления котлетной массы вместо яйца я использую молотое семя льна, можно отруби или манку, или смесь из манки, отрубей, семени льна.
А также классический соевый соус Kikkoman.
Овощи и орехи измельчаем с помощью мясорубки.
Добавляем к котлетной массе молотое семя льна и соевый соус Kikkoman — по вкусу.
Хорошенько перемешиваем котлетную массу и оставляем «отдохнуть», за это время сухие ингредиенты впитают лишнюю влагу, и масса станет более крутой и удобной для разделки на котлеты. Минимум надо подождать 30 минут, иногда я готовлю «фарш» вечером и оставляю на ночь в холодильнике.
Приступаем к разделке. Не надо делать котлеты слишком крупными, вам будет неудобно с ними работать, я делала примерно вот таким размером. Панируем котлеты для жарки в сухарях.
Из нормы указанных продуктов у меня вышло 12 штук.
Обжариваем котлеты на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки, котлеты хоть и нежные, но хорошо держат форму.
Котлеты выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки масла.
Подавать к столу лучше теплыми, так наиболее проявляется их нежный сладковато-свекольный вкус с орехово-чесночной ноткой.