Как быстро приготовить квашеную капусту с уксусом

Традиционная зимняя закуска, которая украшает столы хозяек – кислая квашеная капуста. Хрустящая, сочная, смачная… Ее любят взрослые и дети. Классический рецепт квашеной капусты уже давно претерпел множество изменений. Современные мамы и бабушки готовят капусту с уксусом, без него, с разными специями, добавками и приправами, с яблоками, с медом, с клюквой, с хреном, с морковью, а также капусту по-грузински, по-корейски и многие другие рецептики.

Сейчас в интернете можно найти разные видео рецептов о том, как квасить капусту быстрым способом, за пару часов или за несколько дней. Это объяснимо: режим дня многих людей сегодня невероятно стремительный, все торопятся, спешат… Многие не любят или не могут ждать, а вкусную, кислую капусточку хочется попробовать уже в ближайшее время. Поэтому оригинальные хозяйки находят варианты и способы более быстрого квашения капусты.

К слову, чаще всего хозяйки задаются вопросом: как правильно квасить капусту? С уксусом или без него? На самом деле, можно квасить двумя способами. Это дело вкуса. Если вы против использования классического уксуса, то можно попробовать квасить капусту с яблочным. Часто наличие уксуса в рецепте смущает хозяек. Однако в квашеную капусту добавляется так мало этого составляющего, что он не причиняет никакого вреда. Но, если вам уксус противопоказан по состоянию здоровья, то можно квасить и солить капусту, не менее вкусную, кислую и хрустящую и без этого ингредиента. О том, как квасить капусту, читайте в статье. Капуста по таким рецептурам получается сочной и сахарной как на фото.

Квашеная капуста с уксусом

Ингредиенты
Порций: +
  • белокочанная капуста½ кг
  • морковь1-2 шт.
  • поваренная соль1 ст. л.
  • лавровый лист3-4 шт.
  • дистиллированная вода250 мл
  • масло рафинированное растительное3 ст. л.
  • перец черный горошком5-7 шт.
  • уксус столовый 9%4 ст. л.
  • сахар белый2 ст. л.
На порцию

Калории: 28 ккал

Белки: 2 г

Углеводы: 7 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Подготовить овощи для блюда. Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту. Это можно сделать любым удобным способом: ножом, теркой или комбайном. Нарезанную капусту сложить в специальную посуду, например, в миску.

  • Морковь очистить от кожуры, вымыть, натереть также удобным для вас способом, например, на крупной терке. Можно нарезать мелкими кусочками. Добавить в миску к капусте. Перемешать.

  • В отдельную кастрюлю налить необходимое количество воды и поставить кипеть на плиту. Когда вода начнет закипать, необходимо добавить сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и уксус. Оставить томиться на огне еще 3-5 минут.

  • Горячим рассолом залить капусту и морковь. Слегка помять ингредиенты руками. Добавить черный перец.

  • Капусту накрыть тарелкой, а сверху поставить груз. Оставить в таком виде до полного остывания.

  • Лучше всего, если капуста останется под прессом на 24 часа. По истечению времени выложить капусту по литровым банкам и закрыть пластмассовыми крышками. Перенести в прохладное место.


Квашеная капуста без уксуса

Рецепт рассчитан на 15 средних порций.

Время приготовления: 7 суток

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 5 кг
  • морковь – 4 шт.
  • свекла – 2 шт.
  • соль – 2 столовые ложки без горочки
  • черный перец горошком – 6-7 шт.
  • тмин – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Мелко шинкуем предварительно вымытую капусту.
  2. Очищаем морковь от кожуры, моем под проточной водой, натираем на крупной терке.
  3. Также поступаем со свеклой. К слову, благодаря яркому сочному красному цвету свеклы, капуста обретает по-настоящему художественный вид. Она получится не просто изумительно вкусной, но и красивой.
  4. Берем заранее подготовленную миску и смешиваем там вышеперечисленные ингредиенты.
  5. Присыпаем составляющие солью, кладем черный горошек и тмин по вкусу. Тщательно перемешиваем, пока капуста не пустит достаточное количество сока.
  6. Накрываем капусту тарелкой и сверху устанавливаем груз. Через трое суток капусту раскладываем по литровым банкам. Закрываем их пластмассовыми крышками и убираем в прохладное место.

Квашеная капуста с яблочным уксусом

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку (1 порцию).

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты

  • белокочанная свежая капуста – 1кг
  • морковь – 2 шт.
  • дистиллированная вода – 350 мл.
  • сахар - 1 ст. л.
  • соль – 1 ст. л.
  • яблочный уксус 6% - 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. В первую очередь готовим рассол. В кипящую воду сыпем соль, сахар. Тщательно размешиваем до полного растворения. Ждем, пока маринад остынет.
  2. В это время вымытую и очищенную от верхних листьев капусту мелко шинкуем. Складываем овощ в отдельно подготовленную миску.
  3. Очищенную от кожуры морковь, моем под проточной водой. Натираем на крупной терке. Смешиваем продукты в миске.
  4. Заливаем капусту остывшим солено-сладким капустным рассолом (закваской). Добавляем яблочный уксус. Перемешиваем тщательно все ингредиенты.
  5. Перекладываем заготовку в стеклянные банки. Закрываем их крышками и оставляем при комнатной температуре на сутки. Через день капусту необходимо перенести в прохладное место. При таких условиях она будет храниться долго, до зимы.

Примечательно, что при добавлении уксуса в рецепт квашеной капусты блюдо готовится гораздо быстрее. Особенно вкусной получается капустка, если ее заквашивать с яблочным уксусом, потому что он содержит натуральные ингредиенты, что придает заготовке еще более пряный вкус и аромат закатке.

Хозяйкам, которые против использования уксуса, который, по их мнению, не приносит пользы, необходимо будет запастись терпением. Чтобы капуста хорошо проквасилась, несколько дней нужно подождать. Однако все домашние рецепты хороши. Угощайте своих домочадцев и гостей сочной, соленой, сладкой и кисленькой капустой! По желанию в нее можно добавить немного чеснока.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.