Простые рецепты первых блюд незаменимы для составления правильного рациона и поддержания здоровья. Вкусный куриный бульон обеспечивает организм необходимыми белками, жирами и углеводами, дарит заряд бодрости и быстро ставит на ноги при болезни. Он может выступать как самостоятельным вариантом, так и основой для приготовления более сложных блюд. Следующие советы помогут вам обрести мастерство и узнать, как варить куриный бульон, чтобы он получился ароматным, вкусным и красивым.
Секреты приготовления идеального куриного бульона
Можно использовать целую курицу или части. Не стоит выбирать бройлерного цыплёнка с нежным мясом, поскольку насыщенности и аромата добиться не удастся. Оптимальный вариант — голенастая и порядком «пожившая» курица. Из частей подойду окорочка, крылышки, голени и лапки, в которых много коллагена.
В кастрюлю наливайте сразу столько воды, чтобы не пришлось её доливать в процессе приготовления. При доливании снизится насыщенность и ухудшаться вкусовые характеристик. Но если уж вода выкипела и необходимо долить, используйте кипяток из чайника, а не холодную питьевую воду или из-под крана.
Рецепты куриного бульона подразумевают использование моркови и лука. Овощи можно нарезать любыми брусочками или вовсе отправить в кастрюлю целиком. Азиатских ноток добавит кусочек имбиря, а в европейском варианте используется луковица фенхеля.
как приготовить куриный бульон с отменным вкусом и ароматом без использования специй и приправ. С их помощью можно добавить особых ноток, но и переусердствовать с количеством не стоит. Если вы любите укроп, то в процессе варки используйте только стебли и зонтики. Мелко измельчённую зелень добавляют уже в готовое блюдо. Также с курицей прекрасно сочетаются лавровый лист, розмарин, тимьян и шалфей. Не забудьте про чёрный перец горошком и соль.
добавление соли в самом начале приготовления позволит «вытаскивать» вкусы из используемых ингредиентов. Бульону это пойдёт на пользу. Многие кулинары считают, что в процессе варки соль выпарится и можно в итоге ошибиться с количеством ингредиента. Оптимальное решение — добавить в кастрюлю щепотку в самом начале, а остальную част добавить тогда, когда бульон будет практически готов.
Сколько варить куриный бульон, чтобы получить отличный цвет и вкус
В кастрюлю кладётся мясо, наливается вода, добавляется щепотка соли и всё это ставится на огонь. После закипания варить бульон следует около часа. Далее добавляются овощи и специи, поле чего держать на минимальном огне следует ещё 1,5-2 часа. Иногда попадаются жилистые петухи, варить которых следует до 5 часов.
Реклама. ООО «Издательство «Эксмо»»
