Как приготовить квашеную белокочанную капусту

Хорошо приготовленная квашеная белокочанная капуста – это царица на повседневном и праздничных столах. Капусту можно с удовольствием употреблять в пищу круглогодично. Зимой и весной квашеная капуста – это источник витаминов и полезных микроэлементов. Летом и осенью она является хорошим дополнением к диетическому питанию (ведь отличается низкой калорийностью).

Белая квашеная капуста любима славянскими народам, это видно даже по рецептам приготовления. К примеру – квашеная капуста по-польски. Есть любимые рецепты, приготовленные в промышленных масштабах, таких как знаменитая квашеная капуста “Белоручка”. Есть много рецептов со свеклой и по-корейски. Капусту квасят кисло-сладким способом иногда даже с мёдом. И у всех свои особенности и секреты приготовления.

Но мы не пойдем за квашеной капустой в магазин, а приготовим её в домашних условиях и будем хрустеть своей капусткой. Ниже приводим вкусный рецепт квашеной белокочанной капусты.

Совет: кочан выбирайте беленький, поздних сортов. На капусте не должно быть зеленых листов и на срезе кочерыжка должна трескаться.

Ингредиенты
Порций: +
  • капуста белокочанная6 кг
  • соль5 ст. ч.
  • красный болгарский перец1 шт.
  • зеленый болгарский перец1 шт.
  • морковь500 г
На порцию

Калории: 13 ккал

Белки: 0.9 г

Углеводы: 2.3 г

Шаги
1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Выберите пару хороших кочанов капусты, свежую морковь и пару свежих разноцветных перцев. Подготовьте крупную поваренную соль, без всяких добавок йода или фтора. Подготовьте подходящую посуду и ошпарьте её кипятком.
    Это может быть и большая пластиковая ёмкость и трехлитровые стеклянные банки и привычная маленькая кадушка.

  • Нашинкуйте капусту и морковь. Вытащите из перцев семена, порежьте перцы на небольшие кусочки, величиной в 1 см.
    Морковь порезать тонкими кружочками или порезать тонкими полосками, только не трите морковь через терку.

  • Перемешайте капусту с морковью и перцем, давить руками ничего не надо. Сложите капусту в посуду для квашения и пересыпьте её солью. Соли можно брать меньше. Покройте вымытыми капустными листами и придавите сверху грузом.
    Выдержите капусту 3 суток в комнате. Каждый день, снимайте груз и тщательно перемешивайте капусту. За это время капуста даст сок и успеет закваситься.

  • Для того что бы капуста не стала кислой, надо вовремя остановить брожение и убрать капусту через трое суток в холодильник. Ваша капуста готова.


Совет: вместо зеленого можно взять желтый болгарский перец. Можно положить перцы сразу трех цветов. Это вкусно и красиво.

Попробовав хоть раз приготовить капусту по этому рецепту, вы будете готовить такую капусту часто и больше не будете покупать её в магазине. Приятно похрустеть такой капусткой зимой.

Калорийность у капусты небольшая, зато польза у этого любимого овоща велика. Поэтому готовить и есть такую закуску смело можно и тем, кто сидит на диете!

Приятного аппетита!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.