Самый популярный классический рецепт квашеной капусты — с брусникой. Такая капуста имеет низкую калорийность, наполнена прекрасным брусничным ароматом и украшает любой стол, особенно зимой.
Интересно знать: капуста содержит в себе все необходимые витамины, а в сочетании с брусникой польза от квашеной капусты возрастает вдвое. Помимо всех витамин, которые есть в капусте, брусника содержит каротин и кислоты, необходимые для защиты сосудов и предотвращения появления морщин.
Количество ингредиентов рассчитано на 1-литровую банку. Перед началом приготовления ее необходимо вымыть и обдать горячей водой. Уделите также особое внимание выбору продуктов. Капуста должна быть плотная и сочная, ягоды — целые. Кроме этого, брусника не должна быть переспевшей.
- белокочанная капуста 1 кг
- соль поваренная 1 ст. л.
- сахарный песок 1 ст. л.
- брусника 3 ст. л.
-
Помыть капусту и бруснику под проточной водой. -
Очень мелко нашинковать капусту. Добавить в неё соль и сахар, слегка помять руками. Мять аккуратно, чтобы капуста не пустила сок. -
Добавляем в капусту бруснику и тщательно перемешиваем. -
Самое время переложить капустку в банку и слегка утрамбовать её. -
Сверху в банку с капустой льем холодную воду так, чтобы вся капуста была покрыта водой. Накрываем банку марлей и оставляем кваситься. Ставим банку на поддон — это на тот случай, если капустный рассол будет вытекать при брожении. В качестве поддона можно использовать кастрюлю, глубокую тарелку и любое удобное приспособление с высокими бортами. -
Несколько раз в день протыкаем капусту деревянной палочкой, чтобы вышли лишние газы. Через три дня блюдо готово, главное не передержать, чтобы овощ не получился слишком кислым. Снимаем марлю, накрываем банку капроновой крышкой и ставим в холодильник.
Потрясающе быстрое и вкусное блюдо, которое легко квасить. А еще оно красивое — как на фото.
Квашение займет минимум времени, а подарит максимум удовольствия. Включите соленую капусту с брусникой или клюквой в ежедневный рацион, и ваш организм скажет вам спасибо!
