Грибы сочетают в себе полезные свойства, питательные вещества и особый вкус. Они могут быть подготовлены в качестве отдельного блюда, как гарнир, или ароматное дополнение к различным угощениям. В банках солят впрок самые разные виды: груздь, коровник, рыжик, боровик. Для каждого из них на нашем сайте вы найдете рецепт с фото, но основные этапы одинаковы для всех.
Грибы соленые без уксуса на зиму
Известно, что грибы являются не только закуской к столу, но и вполне заменяют мясо из-за большого содержания белка. Готовят их отдельно по видам или делают ассорти. Знание того, как солить грибы на зиму в банках, лишним не будет.
Совет: старайтесь закладывать в одну посуду близкие по плотности и размеру экземпляры.
- грибы 10 кг
- соль 300 г
- лавр 5-7 шт.
- перец черный горошком 7-10 шт.
- лист смородины 10 шт.
- гвоздика 6-8 шт.
- укроп 5 зонтиков
-
Берут грибы, очищают и вымачивают от 2 до 5 дней в подсоленной воде. Меняют ее каждые 2-3 суток. -
Как только исчезнет горечь, их кладут в емкость слоем 5-8 см. Сверху сыпят соль. Снова выкладывают грибочки и просаливают. И так пока не выложат все. -
На слой кладут специи и приправы (лавр, смородину и другие). -
После наполнения емкость накрывают белой тканью, подходящей по диаметру крышкой, затем ставят на нее банку с водой. -
Через каждые 2-3 дня сливают сок и, если есть, добавляют грибы, возвращают на место груз, доливают рассол. Иногда ткань стоит менять, а пену удалять. Снимать пробу можно через 30-50 дней.
Консервированные белые грибы на зиму, простой рецепт
Приятно иметь вкусную закуску, сделанную собственными руками, тем более что заготовить ее можно много, чтобы есть круглый год.
Время приготовления: 40-45 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность — 167.3 г;
- белки — 24.8 г;
- жиры -2.1 г;
- углеводы — 13 г.
Ингредиенты
- отварные свежие грибы — 3 кг;
- томатный соус — 0.5 л;
- масло растительное — 0.5 л;
- лук репчатый — 1 кг;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — 0.5 ч.л.;
- перец душистый горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.
Пошаговое приготовление
- В толстостенную посуду небольшого размера добавить масло.
- Поставить его на огонь и выложить в него грибы, томатный соус, 1 кг нарезанного колукольцами лука.
- Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
- Всю смесь довести до закипания и варить 40-45 минут на медленном огне. Обязательно надо следить, чтобы масса не пригорела.
- За четверть часа до окончания опустить лавровый лист и душистый перец.
- Как только грибы будут сварены, их в горячем виде выкладывают в банки, закручивают и ставят вверх дном до остывания. После относят в погреб на хранение.
Грибы прекрасно подходят зимой для жарки, как основа в суп, пиццу, соус, к гарниру. Соленые добавляют в расольник, винегрет, тушеную капусту.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
