Как приготовить соленые грибы без уксуса на зиму — простой рецепт ассорти в банках

Грибы сочетают в себе полезные свойства, питательные вещества и особый вкус. Они могут быть подготовлены в качестве отдельного блюда, как гарнир, или ароматное дополнение к различным угощениям. В банках солят впрок самые разные виды: груздь, коровник, рыжик, боровик. Для каждого из них на нашем сайте вы найдете рецепт с фото, но основные этапы одинаковы для всех.

Грибы соленые без уксуса на зиму

Известно, что грибы являются не только закуской к столу, но и вполне заменяют мясо из-за большого содержания белка. Готовят их отдельно по видам или делают ассорти. Знание того, как солить грибы на зиму в банках, лишним не будет.

Совет: старайтесь закладывать в одну посуду близкие по плотности и размеру экземпляры.

Ингредиенты
Порции: +10
  • грибы 10 кг
  • соль 300 г
  • лавр 5-7 шт.
  • перец черный горошком 7-10 шт.
  • лист смородины 10 шт.
  • гвоздика 6-8 шт.
  • укроп 5 зонтиков
На порцию
Калории: 261 ккал
Белки: 7.1 г
Жиры: 32.16 г
Углеводы: 17.3 г

Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Берут грибы, очищают и вымачивают от 2 до 5 дней в подсоленной воде. Меняют ее каждые 2-3 суток.
  • Как только исчезнет горечь, их кладут в емкость слоем 5-8 см. Сверху сыпят соль. Снова выкладывают грибочки и просаливают. И так пока не выложат все.
  • На слой кладут специи и приправы (лавр, смородину и другие).
  • После наполнения емкость накрывают белой тканью, подходящей по диаметру крышкой, затем ставят на нее банку с водой.
  • Через каждые 2-3 дня сливают сок и, если есть, добавляют грибы, возвращают на место груз, доливают рассол. Иногда ткань стоит менять, а пену удалять. Снимать пробу можно через 30-50 дней.


Консервированные белые грибы на зиму, простой рецепт

Приятно иметь вкусную закуску, сделанную собственными руками, тем более что заготовить ее можно много, чтобы есть круглый год.

Время приготовления: 40-45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность — 167.3 г;
  • белки — 24.8 г;
  • жиры  -2.1 г;
  • углеводы — 13 г.

Ингредиенты

  • отварные свежие грибы — 3 кг;
  • томатный соус — 0.5 л;
  • масло растительное — 0.5 л;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — 0.5 ч.л.;
  • перец душистый горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Пошаговое приготовление

  1. В толстостенную посуду небольшого размера добавить масло.
  2. Поставить его на огонь и выложить в него грибы, томатный соус, 1 кг нарезанного колукольцами лука.
  3. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
  4. Всю смесь довести до закипания и варить 40-45 минут на медленном огне. Обязательно надо следить, чтобы масса не пригорела.
  5. За четверть часа до окончания опустить лавровый лист и душистый перец.
  6. Как только грибы будут сварены, их в горячем виде выкладывают в банки, закручивают и ставят вверх дном до остывания. После относят в погреб на хранение.

Грибы прекрасно подходят зимой для жарки, как основа в суп, пиццу, соус, к гарниру. Соленые добавляют в расольник, винегрет, тушеную капусту.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Как приготовить соленые грибы без уксуса на зиму - простой рецепт ассорти в банках

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.