Приготовить квашеную капусту за сутки с уксусом не просто легко, а элементарно. Задача усложняется, если надо приготовить суточную квашеную капусту без уксуса и заготовить ее на зиму. Есть много способов ускорить процесс квашения.
Но есть интересный быстрый рецепт, по которому готовили суточную капусту без уксуса еще наши бабушки. Кисленькую капусту, приготовленную таким способом, можно хранить и зимой. Верный и испытанный способ ускорить брожение это повышенное тепло и корочка черного хлеба.
Ниже приводим бесподобный рецепт суточной квашеной капусты без уксуса.
Рецептура рассчитана на 1 кг капусты, увеличивайте ингредиенты пропорционально.
Совет: если хотите сохранить такую капусту на зиму, храните ее просто в холодильнике.
- капуста 1 кг
- морковь 100 г
- вода 1 л
- соль 20 г
- корочка ржаного хлеба 100 г
-
Тонко нашинкуйте капусту с морковью в тазик или в другую подходящую емкость, можете порезать ее квадратными кусочками с ребром 2,5 см. Как следует помните до хруста капусту в руках. Давите ее до тех пор, пока она не заблестит и не отдаст капустный сок. -
Перед тем как заквашивать, приготовьте маринад: вскипятите воду и положив в нее соль. Остудите соленую воду до 40 градусов. Вымойте, но не ошпаривайте кипятком стеклянную литровую банку ил миску для маринования. -
Положите на дно корочку ржаного хлеба, можно взять бородинский. Заложите капусту в емкость и залейте теплым маринадом. Сверху накройте и поставьте гнёт. -
Прикройте крышками и поставьте капустку в теплое место кваситься. Через сутки такую капусту, охладив, можно употреблять в пищу. Банки закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.
tizerId: 355123, containerId: 'containerId355123' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
Совет: засоленную капусту можно замораживать и хранить в пакетах в морозилке. Это норма, и от этого она не теряет своих свойств при последующем потреблении.
Это классический дневной рецепт квашеной капусты за сутки, который удается всегда, и его можно разнообразить. Приветствуется добавление в маринад листьев хрена и зонтиков укропа. Кладут и листья дуба с листьями вишни, мед, свеклу.
Готовьте простые и вкусные блюда, радуя своих домочадцев! Пускай ваши блюда выглядят словно на фото из Интернета!
На этой странице вы найдете видео одного из способов квашения капусты на зиму (пошагово).
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
