Пошаговый рецепт, как солить вешенки на зиму в домашних условиях

Вешенки, или устричные грибы, распространены практически так же, как и шампиньоны. В магазине в свежем виде они имеются круглый год, но именно осенью можно встретить продукт наиболее высокого качества. Естественно, из такого сырья получаются лучшие заготовки.

Засолить вешенки на зиму в домашних условиях очень просто. Наш пошаговый рецепт с фото поможет сделать всё вкусно и быстро.

Совет: обратите внимание, что эти грибы растут как бы гроздьями. Основание всегда срезайте. Часто ножки слишком жёсткие. В таких случаях используйте для заготовки только шляпки, но тогда придется взять большее количество грибов.

Рецепт быстрого приготовления солёных вешенок

Такие грибы можно пробовать уже на 5-7 день. Но более качественно они просолятся примерно через месяц.

Ингредиенты
Порций: +
  • вешенки500 г
  • соль поваренная4 ч. л.
  • соль крупная1 ст. л.
  • перец чёрный горошком3 шт.
  • лист лавровый3 шт.
  • гвоздика5 шт.
  • листья смородины3 шт.
  • вода200 мл
На порцию

Калории: 33.26 ккал

Белки: 2.17 г

Жиры: 0.28 г

Углеводы: 5.67 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Вымойте и переберите вешенки. Крупные экземпляры нарежьте на кусочки одинакового размера.

  • Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Вскипятите. Добавьте поваренную соль и размешайте до растворения. Отправьте грибы бланшироваться на 7 минут.

  • После этого обработанные вешенки откиньте на сито. Оставьте стекать и остывать. Опорожните кастрюлю.

  • Воду, предназначенную для рассола, закипятите. Посолите и добавьте специи. Помешайте и варите 5 мин.

  • Вымойте банки с содой и простерилизуйте их в микроволновой печи по 2-4 минуты на 1 ёмкость. Крышки обдайте кипятком.

  • Разложите вешенки по банкам и заполните их горячей заливкой. Закатайте. Переверните и накройте до остывания. Храните в прохладном тёмном месте.


Возможна засолка вешенки и без консервации. В таком случае грибы помещают под пресс, а затем заливают рассолом. Но этот способ нельзя назвать быстрым, он займет по меньшей мере 1.5 месяца. В то время как под крышкой, когда исключено влияние внешних факторов, процессы соления проходят быстрее.

Совет: солёные вешенки несколько раз промойте или проварите в воде либо молоке и используйте для приготовления различных грибных блюд. После такой обработки вкус будет практически как у свежих.

Зная точно, как солить вешенки, вы сможете самостоятельно запастись качественными заготовками на зиму. Грибочки можно есть как закуску, добавлять в салаты, супы и другие блюда. Готовить этот деликатес совсем несложно, если пользоваться нашим рецептом. Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.