Вкусный и простой рецепт, как солить волнушки и грузди вместе

Засолка грибов — самый простой и быстрый способ заготовки грибов на зиму в домашних условиях, а с фото пошагово и нашими советами вы сделаете все максимально правильно, вкусно и быстро.

Как солить грузди и волнушки вместе горячим способом

Засолить волнушки вместе с груздями можно по-разному: горячим и холодным способом. Этот простой рецепт на зиму познакомит вас с горячим методом, который требует предварительного отваривания грибов перед тем, как укладывать их в банки.

• 
  Для начала подготовьте грибы. Волнушки и грузди содержат млечный сок, который может горчить, поэтому их следует заранее замочить. Делать это следует в течение суток-двух, меняя воду каждые 2-3 часа.
• 
  По истечении отведенного срока, тщательно промываем грибы от оставшегося мусора. Желательно отобрать грибы примерно одинакового размера, если они небольшие, или же нарезать кусочками, если плоды более крупных размеров.
• 
  Очищаем чеснок, промываем его и остальные ингредиенты.
• 
  Перемещаем грибы в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль с расчетом 50 грамм на 1 килограмм грибов и варим в течение получаса. Откидываем грибы на дуршлаг, но рассол не выливаем.
• 
  Для хранения заготовки понадобятся исключительно банки, которые прошли процесс стерилизации. Делается это абсолютно несложно и быстро. Метод кипячения: в большую кастрюлю заливаем воду и, пока вода еще холодная, закладываем в нее банки (их можно класть набок), доводим до кипения и варим еще 5 минут. Также банки можно пропаривать и прогревать в духовке/микроволновке, но это более затратные по времени и силам способы.
• 
  Закладываем сваренные грибы в обработанные банки, заливаем рассолом так, чтобы только покрыть плоды жидкостью, и добавляем все остальные ингредиенты: листья смородины, горошек черного перца, гвоздику, лавровый лист, зубчики чеснока.
• 
  Накрываем банки железными крышками и закрываем при помощи закаточного ключа. Хранят такие грибочки в прохладном месте, где температура не выше 7 градусов тепла. Примерно через месяц засолки они будут пригодны к употреблению в пищу.

Совет: самый простой способ проверить готовность грибов при отваривании — внимательно посмотреть: если они все осели на дно кастрюли, то грибочки готовы.

Как солить волнушки и грузди горячим способом поэтапно, вы уже знаете, но также такие грибочки можно засолить холодным методом. Для этого нужно всего лишь после того, как вымочить грибы, сложить их слоями в банки, пересыпая солью и специями (душистым и черным перцем, лавровыми и смородиновыми листьями), поместить их под пресс. Готовы они будут в течение месяца-полтора.

Также можно попробовать сочетать волнушки и рыжики вместе, но зачастую предпочитают не смешивать пластинчатые грибы (сыроежки, рыжики, лисички, грузди, волнушки) и трубчатые (белые, подосиновик, подберезовик). Дело в том, что вторые непригодны к засолке — они становятся рыхлыми и невкусными. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».