На протяжении многих лет популярен рецепт квашеной белокочанной капусты, но красконочанная получается не менее вкусной и красивой. Также она несет в себе огромную пользу для организма — в ней содержится намного больше витамина А и C, чем в обычной капусте.
Если еще не пробовали заквашивать красную капусту в домашних условиях, то самое время попробовать новый быстрый рецептик на зиму.
Как квасить краснокочанную капусту правильно
Классический рецепт квашения не составит сложностей в процессе приготовления. Главное соблюдать все необходимые условия, чтобы капустное блюдо не получилось кислым.
Для засола используем 1 литровую банку.
Совет: Нарезайте капусту обязательно ножом и очень мелко, потому что листья красной капусты грубые, а специальная терка не сможет нарезать на маленькие кусочки. Кроме воды и соли ничего не добавляем, чтобы капуста не стала мягкой.
- капуста краснокочанная 1 кг
- соль поваренная 1.5 ст. л.
- вода ½ л
-
Первым делом моем банку и обдаём её кипятком. Под проточной водой промываем капусту. -
Мелко шинкуем капусту и слегка мнем руками. Главное не переусердствовать, чтобы она не пустила сок. -
В большую кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Вместе они образуют рассол. Перемешиваем до полного растворения соли. -
Капусту плотно укладываем в банку, хорошо утрамбовывая рукой, а сверху заливаем рассол. Банку ставим на поддон или кастрюлю, так как при брожении рассол будет вытекать. -
Капусту оставляем мариноваться при комнатной температуре, несколько раз в день выпускаем газы из банки. Для этого достаточно деревянной ложкой проткнуть капусту, достав до дна посудины. Свой цвет капуста изменит на розовый. -
Через 5-6 дней капуста будет готова. Для начала попробуйте капустку, если она вам по вкусу, то убирайте в холодильник или погреб. Если нет, то дайте еще 2 дня покиснуть. Перед тем как убрать в холодильник, накройте её капроновой крышкой.
Интересно знать: Краснокочанная капуста обладает антиоксидантным и антибактериальным действием. Её используют в лечебных целях, для профилактики сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. А еще — это находка для людей с лишним весом, потому что данный соленый продукт способствует расщеплению жиров.
Краснокочанную капусту можно и нужно засаливать. Она отлично подойдет для салатов, как закуска и даже в качестве самостоятельного блюда. У данной капусты нет противопоказаний, поэтому готовить и кушать её можно в любом возрасте и практически при любых заболеваниях.
Обязательно попробуйте данный рецепт, он вас точно не разочарует! Более того, готовое блюдо — аппетитное, как на видео и фото из Интернета!
