Как вкусно приготовить квашеную капусту с хреном

Из множества рецептов квашения капусты на зиму есть те, которые пользуются неизменной любовью и популярностью. Есть много вариаций приготовления квашеной капусты с хреном (именно такую квашеную капустку в народе называют ядреной).

Приготовить её несложно, она всегда будет пользоваться успехом и на праздничном столе, и в повседневном употреблении. Даже внешний вид такой капусты радует взгляд.

Быстро приготовить вкусную домашнюю заготовку очень просто, если воспользоваться нашим пошаговым рецептом квашеной капусты с хреном.

Совет: если хотите уменьшить количество сахара в маринаде, увеличьте количество нашинкованной моркови. Морковь даст дополнительную сладость. Но сахар необходим, так как хрен является хорошим консервантом и без сахара увеличивается срок брожения.

Ингредиенты
Порций: +
  • капуста белокочанная6 кг
  • соль4 ст. л.
  • хрен300 г
  • морковь1 кг
  • вода1 л
  • лист лавровый7 шт.
  • болгарский перец3 шт.
  • черный перец горошком30 шт.
  • сахар200 г
На порцию

Калории: 13 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 2.3 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Нашинкуйте капусту с морковью и перемешайте их с солью в тазу или какой-нибудь другой подходящей ёмкости.

  • Добавьте в перемешанную капусту, измельченный корень хрена, нашинкованный болгарский перец и лаврушку с перцем горошком, еще раз перемешайте.

  • Подготовьте банки, кадушки или бочки для квашения, ополоснув их кипятком. Квасить можно и в пластиковом бочонке, но и его надо тщательно помыть.

  • Положите капусту в ёмкость для квашения, вскипятите воду и введите в неё всю соль. Охладите соленую воду и вылейте в капусту.

  • Закройте тарелкой, сверху положите груз. Держите капусту в жилой комнате и протыкайте кипяченой спицей для вязания или деревянной лучиной ежедневно.

  • Через 3 дня разложите капусту по банкам и вынесите в холод. Как только капуста охладится, она готова к употреблению.


Совет: делайте ревизию своих квашеных запасов еженедельно. Следите, чтобы продукты были в рассоле и убирайте вовремя плесень.

В капусту с хреном добавляют по желанию яблоко, свеклу, клюкву и чеснок для пикантности. В старину сахар заменяли медом.

Уксус в таком рецепте не используется, в нем просто нет необходимости.

Ядреная капустка, приготовленная по этому рецепту, еще не раз порадует вас, вашу семью и ваших друзей в холодное время года.

Калорийность такого блюда невысокая, а пользы капуста приносит много. Так что уплетать салатик можно за обе щёки!

Да пребудет с вами сила!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.