Капустные котлеты на кефире: рецепт с фото

Ингредиенты для «Капустные котлеты»:

Капуста белокочанная

/

Капустa

(1/4 часть небольшого вилка)
—
400 г
Лук репчатый

—
1 шт

Картофель

—
1 шт
Крупа манная

(Семолина ТМ МИСТРАЛЬ)
—
3 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
2 ст. л.
Соль

(по вкусу)
—
1 ч. л.

Чеснок

—
2 зуб.
Перец черный

(по вкусу)
—
1/8 ч. л.
Масло подсолнечное

—
1 ст. л.

Сухари панировочные

/

Панировка

—
3 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1267.7 ккал	белки 36.7 г	жиры 23.7 г	углеводы 233.6 г
Порции
ккал316.9 ккал	белки9.2 г	жиры5.9 г	углеводы58.4 г
100 г блюда
ккал142.4 ккал	белки4.1 г	жиры2.7 г	углеводы26.2 г

Рецепт «Капустные котлеты»:

Капусту мелко режем для котлет. Конечно можно её разбить измельчителем, но мне в котлетах нравится порезанная.

Заливаем капусту кипятком и накрываем крышкой, держим час, чтобы капуста стала мягкая. Откидываем её на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Натираем лук и картофель, выкладываем капусту, выдавливаем чеснок, добавляем семолину или манную крупу. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Выкладываем муку и можно всё перемешать сырыми руками.

Котлеты отлично держат форму и формируются. Панируем котлеты в сухарях, хотя можно просто их выкладывать на сковороду без панировки. Можно обвалять котлеты в манке.

Жарим. Котлеты хорошо пожарить в большем количестве масла, не так как я делаю. Я ем мало жареного и котлеты сделала с MIN масла и под крышкой с обеих сторон. В большом количестве масла котлеты будут с хрустящей корочкой.

Переворачиваем и доделываем. Я опять котлеты крышкой накрыла.

Готовы. Из этого количества фарша у меня получилось 8 шт котлеток.

Вкусные и ароматные. Замечательны как основное блюдо и как гарнир. Попробуйте) На дворе ПОСТ, а значит — постимся вкусно)
Приятного аппетита)

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

Рецепт «Капустные котлеты»:

Переворачиваем и доделываем. Я опять котлеты крышкой накрыла.

Готовы. Из этого количества фарша у меня получилось 8 шт котлеток.

Вкусные и ароматные. Замечательны как основное блюдо и как гарнир. Попробуйте) На дворе ПОСТ, а значит — постимся вкусно)
Приятного аппетита)
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

Капустные оладьи на кефире в духовке. Капустные оладьи на кефире

Пошаговые рецепты полезных капустных оладий с сыром, манкой и зеленью, на сковороде и в духовке

Вариант 1: Классический рецепт капустных оладий на кефире

Вкус яблочных оладий все мы знаем с самого детства. Но что если заменить традиционные для их приготовления сочные плоды капустой? Вы еще никогда не пробовали такой вариант? Тогда вам обязательно стоит их сделать. Поверьте, это очень вкусно. Особенно, если вы поэкспериментируете со специями или свежей зеленью. Что же, если мы вас убедили, давайте научимся готовить невероятные капустные оладьи на кефире.

Ингредиенты:

305 грамм капусты;
145 грамм кефира;
куриное яйцо;
5-6 грамм разрыхлителя;
щепотка соли;
75 грамм муки;
масло для жарки.

Пошаговый рецепт капустных оладий на кефире

Шаг 1:

Снять верхние листья капусты и вымыть овощ в прохладной воде. Нарезать кочан небольшими частями, отрезав кочерыжку. Она нам не понадобится.

Шаг 2:

Измельчить кусочки в мясорубке или блендере. Пересыпать капустную массу в миску, присолить. Отставить на столе в сторону.

Шаг 3:

Соединить кефир со свежими яйцами. Перебить ингредиенты вилкой до однородного состояния.

Шаг 4:

Просеять запланированное количество муки, добавить разрыхлитель и соль. Смешать текучее тесто.

Шаг 5:

С настоявшейся капусты слить сок. Всыпать ее в миску с тестом. Перемешать.

Шаг 6:

Раскалить масло в толстодонной сковороде. Ложечкой выложить на поверхность небольшое количество смеси и разровнять круглые заготовки.

Шаг 7:

Жарить капустные оладьи на кефире по 1-2 минутке с обеих сторон. Выложить готовые блинчики на бумажные полотенца. Именно они поглотят жир. Подать с чаем и сметаной.

Если используется молодая или пекинская капуста, мариновать ее в соли не обязательно. Ведь их листики и так достаточно мягкие. Кроме того, помимо соли допустимо включить в простой рецепт и другие специи.

Как приготовить котлеты из свежей капусты. Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления сочных и нежных капустных котлет возьмем белокочанную капусту, репчатый лук, куриные яйца, сливочное и любое рафинированное растительное масло, манную крупу, свежий укроп, соль и молотый черный перец.

Вначале сделаем ароматную добавку для наших котлеток. Для этого в сковороду кладем сливочное масло и пару луковиц, которые предварительно очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Жарим лук в сливочном масле, периодически помешивая, до приятного золотистого цвета и характерного аромата. Снимаем лук вместе с маслом в отдельную мисочку.

В большой кастрюле доводим до кипения воду (примерно пару литров) и отвариваем в ней капусту до полуготовности. Молодой капусте нужно буквально минут 7-10, а вот старую придется поварить гораздо дольше.

Откидываем капусту на сито, даем стечь жидкости. После этого отжимаем капусту руками, чтобы по возможности удалить их нее как можно больше влаги, но сильно не усердствуйте — если с капусты уже не капает вода, больше ее не мучайте.

Теперь приготовим овощной фарш для наших нежных котлеток. В подходящей посуде соединяем отварную капусту, пару сырых куриных яиц, обжаренный лук вместе с маслом, манную крупу, соль по вкусу, молотый черный перец и измельченный свежий укроп (можно добавить любую другую зелень на ваш выбор).

Перемешиваем все прямо руками, чтобы получилось вот такое тесто. Оно не густое, но и старается относительно держать форму. Если из него не получается слепить котлетки, добавьте еще манки. Дайте фаршу постоять минут 10, чтобы манная крупа впитала в себя влагу и разбухла.

Затем наливаем в сковороду растительное масло без запаха, разогреваем его. Руками лепим небольшие котлетки и кладем их в раскаленное масло. Обжариваем с одной стороны на среднем огне до румяной корочки.

Переворачиваем капустные котлеты и доводим до готовности вторую сторону под крышкой. Вообще, такие котлетки жарятся очень быстро.

Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 14 небольших котлеток. Кушать котлеты из капусты можно как горячими, так и в холодном виде. Мне они даже больше нравятся прямо из холодильника.

Подаем нежные и сочные капустные котлеты со сметаной или другими соусами на ваш вкус. Свежая зелень тоже будет очень кстати. Приятного аппетита, друзья!

Капустные оладьи из старой капусты. Капустные оладьи «Румяный минимум»

Красивые на фото и на столе, ароматные, вкусные, элементарные в приготовлении. Блюдо из категории must have для большинства хозяек.

Время приготовления — 30 минут.
Калорийность на 100 грамм — не более 150 ккал.

Нам нужны:

Капуста — 250-300 г (1/4 небольшого вилка весом 1-1,2 кг)
Мука пшеничная высшего сорта — 2,5-3 ст. ложек с небольшой горкой (около 60 г)
Яйца куриные — 3 шт. (или 4 желтка)
Соль — 2 щепотки
Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложки
Мускатный орех — 5 г (не полная чайная ложка)
Масло растительное для обжаривания — 2 ст. ложки

Как приготовить.

Шинкуем капусту чем тоньше, тем лучше — как на изысканный салат. Наш любимый помощник — терка Бернер, насадка-шинковка в положении для минимальной толщины. Если шинкуете ножом, то легче всего резать поперек листьев. Для этого разрежьте вилок на 4 части вместе с кочерыжкой и положите четвертинку на одну из плоских сторон.

Кладем нашинкованные полоски в большую миску, солим и обминаем, чтобы выделился сок. Капустная нарезка перестанет хрустеть под руками и заметно уменьшится в объеме.

Добавляем яйца и хорошо размешиваем. Секрет насыщенного желтого цвета — заменить яйца только желтками. На количество в нашем рецепте нужно 3 целых куриных яйца (или 3-4 желтка отдельно). Белки можно сохранить в холодильнике для омлета.

Добавляем разрыхлитель и мускатный орех. Тем, кто еще не пробовал специю, советуем решиться. У оладий появляется интересный аромат — не резкий, универсально приятный. Посыпаем мукой по всей поверхности и аккуратно перемешиваем.

После вымешивания в нашем распоряжении густая и вязкая масса, как будто капусту обваляли в небольшом количестве жидкого теста. Тесто должно липнуть к рукам и ложке. Пробуем его на соль. Обычно хватает той соли, которой мы посыпали капусту перед обминанием в начале приготовления.

Теперь надо сформировать оладышки. Берем две ложки и перекладываем тесто из одной в другую, с подкручиванием. Как будто набираем тесто из одной ложечки в другую — ради сглаживания поверхности. Как только порция выглядит аккуратно (из нее не торчат длинные капустные полоски), выкладываем ее на разогретую сковороду.

Средний огонь и несколько минут для пропекания и румяности. Переворачиваем и повторяем обжарку. Простые и вкусные красавцы готовы!

Котлеты капустные на кефире рецепт с. Капустные котлеты на кефире — рецепт

Если не ищете вариант сытного, недорогого и вкусного блюда, тогда попробуйте этот рецепт приготовления капустных котлет на кефире. Невероятно простые, но очень аппетитные.

Капуста 300 Грамм
Кефир 50 Миллилитров
Яйцо 1 Штука
Манная крупа 2-4 Ст. ложек
Соль 1 Щепотка
Растительное масло 1 Ст. ложка

1. Первым делом нужно нашинковать очень мелко капусту. Можно использовать для этого специальную терку, чтобы капустные котлеты на кефире в домашних условиях были более нежными. 2. Выложить капусту в глубокую мисочку, добавить щепотку соли и помять руками. 3. Влить кефир и вбить яйцо. Тщательно перемешать до однородности. 4. Добавить щепотку перца при желании или другие специи по вкусу. 5. Постепенно всыпать манную крупу, аккуратно перемешивая. 6. Оставить капусту на 15-20 минут. 7. Разогреть сковороду и добавить немного растительного масла. 8. Смочить немного руки и сформировать небольшие котлетки. Выкладывать их на разогретую сковороду и жарить с двух сторон. 9. Вот и весь рецепт, как приготовить капустные котлеты на кефире. Они получаются очень нежными и воздушными, буквально таят во рту, да еще и с аппетитной румяной корочкой. Подавать к столу такие котлетки можно с майонезом, сметаной или сливочно-чесночным соусом, например. Отличный вариант быстрого и вкусного перекуса.

Капустная запеканка в духовке. Запеканка из свежей капусты в духовке

Овощные запеканки полезные и очень вкусные. Без добавления мясных продуктов такие блюда стоят на первом месте среди диетических. Особо славится среди русских хозяек запеканка с капустой, яйцом и сыром. Приготовленная капустная запеканка в духовке может затмить множество кулинарных шедевров. Она имеет яркий аромат, аппетитный внешний вид и воздушную структуру. Готовится очень быстро, да и в плане продуктов – экономична.

О блюде

Технология приготовления капустной запеканки с сыром и яйцом в духовке очень простая. И не стоит переживать, что данное блюдо получится не сытным. Хотя оно и относится к ряду легких блюд, все же насытиться подобным кушаньем вполне можно. Поэтому ее часто готовят на завтрак и на второе в обед.

Такая диетическая капустная запеканка в духовке непременно должна быть в рационе каждого, кто следит за своей фигурой. Обязательно ее следует кушать детям, ведь данный овощ является очень богатым витаминами и минералами.

Советы по приготовлению

Приготовить вкусную капустную запеканку из свежей капусты совсем несложно. К тому же облегчить процесс можно, придерживаясь следующих советов:

Чтобы блюдо получилось сочным, следует использовать свежую, плотную белокочанную капусту. Также после шинкования ее следует посолить и хорошо помять, чтобы она пустила сок.
Для запекания лучше взять небольшую, но глубокую форму. Тогда данная выпечка получится высокой.
Для легкого извлечения кушанья из формы, ее дно и борта следует хорошо смазать сливочным маслом.

К тому же очень вкусной капустная запеканка в духовке получится, если последовать рецепту с фото, приведенному ниже.