Котлеты картофельные с фаршем: классический рецепт с фото
Рассмотрим, как делать картофельные котлеты с начинкой из мяса.
Ингредиенты
- картофель — 1 кг (7-10 штук);
- говядина филе — 300 г (можно заменить курицей, свининой);
- лук и морковь – по 1 штуке;
- болгарский перец — 1 штука (можно также добавить четвертинку стручка перца чили для остроты);
- яйцо – 1-2 штуки;
- мука – 1 стакан (5-6 больших ложек);
- сухари панировочные – 4 больших ложки;
- соль и специи по вашему усмотрению.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Сначала чистим и варим картофель до готовности.
Шаг 2. Делаем из картофеля пюре. При желании можно добавить в него немного масла, молока, сметаны или сливок.
Шаг 3. Мясо нарезаем, моем и пропускаем через мясорубку или мелко рубим на доске.
Шаг 4. Одновременно с этим натираем лук с морковью на средней терке или режем ножом. Также нарезаем небольшими кусочками болгарский перец.
Шаг 5. На разогретую сковородку наливаем масло, кладем мясо и овощи и тушим всю эту смесь примерно 15 минут (огонь сильный, затем средний).
Шаг 6. Возвращаемся к картофелю. Добавляем в него 5-6 ложек муки: в итоге должно получиться достаточно густое, плотное тесто.
Шаг 7. С помощью стакана или блюдца делаем несколько кусочков одинакового размера. Раскатываем каждый из них с помощью скалки, укладываем на серединку начинку.
Шаг 8. Формуем и панируем наши котлеты, делаем что-то подобное пирожку.
Шаг 9. Обжариваем с 2 сторон до получения красивого румянца.
Подаем со сметаной или овощами. А гарнир, понятно, не нужен – блюдо получилось полноценное.
Котлеты картофельные с мясом
Чтобы картофельные котлеты с пюре не развалились при формовании или жарке, тесто нужно сделать особенно плотным. Для этого в него добавляют муку или манную крупу (можно также ввести 1-2 куриных яйца).
Картофельные котлеты с начинкой
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 14 персон.
- Калорийность блюда: 156 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Котлетки из картошки с начинкой еще называют зразами. Они вкусны в горячем виде, только что приготовленные, поэтому заморозьте их, если не съедите все сразу. Используйте для начинки продукты, имеющиеся в холодильнике, например, колбасу и яйца. Такие картофельные зразы придутся по вкусу даже детям. А еще это прекрасный способ подарить «вторую жизнь» пюре, оставшемуся от вчерашнего ужина.
Ингредиенты:
- картофель – 700 г;
- яйца – 6 шт.;
- колбаса (вареная) – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- сухари (для панировки) – 100 г;
- зелень, специи – по вкусу;
- масло подсолнечное – для жарки.
Способ приготовления:
- Клубни отварите, пюрируйте. Добавьте специи, 2 яйца, зелень, размешайте.
- Приготовьте начинку: 4 яйца сварите, измельчите, смешайте с нарезанной кубиками колбасой и пассерованным луком.
- Сформируйте зразы из картофельной массы с начинкой, обсыпьте панировкой, обжарьте.
Рубленные картофельные биточки с сыром и колбасой
Для этого рецепта подойдет любая колбаса с сыром. В данном рецепте мы использовали варенку. Их можно назвать ленивыми, т.к. формируются они как обычные котлеты, но при этом вкус ингредиентов не теряется.
Состав:
- 5 шт. вареного очищенного картофеля;
- 200 г варёной колбасы;
- 110 г твердого сыра;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 12 г зеленого лука;
- 1 ч. л. соли;
- 1/3 ч. л. черного молотого перца;
- сухари для панировки.
Приготовление:
Картошку с колбасой и сыром измельчают на крупной терке. Затем вводят куриные яйца, измельченную зелень, солят, перчат. Все тщательно перемешивают, после чего вводят муку, снова перемешивая.
Затем формируют небольшие лепешки, панируют в сухари и обжаривают на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Биточки подают к любому гарниру или овощному салату.
