Картофельные котлеты с грибами

Рецепт «Картофельные котлеты с грибным соусом»:

Чистим картофель.

Нарезаем помельче (чтоб быстрей сварилось) и отправляем вариться.

Когда картофель будет готов, сливаем воду и пропускаем через мясорубку или толчем =)

Ждем, пока остынет (по желанию можно добавить обжаренный лук).

Берем лук.

Мелко нарезаем.

Обжариваем.

Отставляем в сторону.

Берем 2 сковородки, на одну наливаем масла — примерно 3-4 ст. ложки.

Чистим грибочки.

И мелко нарезаем, выкладываем на вторую сковородку, на среднем огне (без масла, но если очень хочется, можете и масле налить =)) накрываем крышкой.

Берем нашу муку.

Обжариваем на 1-й сковороде.

Тем временем наши грибочки дали сок, он-то нам и нужен.

Его сливаем в муку + 200-250 гр воды.

Постоянно помешиваем, комки нам не нужны =) (если комки все же есть, не расстраиваемся, просто пропускаем через сито, когда будем отправлять к грибам).

А грибочки у нас по-прежнему жарятся.

Отправляем к ним лук.

И вливаем соус, добавляем соль и перец, тушим еще 10-15 мин.

Из нашей толченой картошечки лепим котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде =)

Вуаля =)

Дополнительно к картошке ничего добавлять не надо, когда она полностью остывшая — она не разваливается.

P.S. вообще, этот рецепт делать лучше с сушеными грибами, в таком случае 50 гр сухих грибов нужно залить холодной водой на пару часов, потом поварить 20 мин., бульон использовать, как написано выше (и вместо воды в т. ч., а отварные грибы так же измельчать и жарить).

Ингредиенты для «Картофельно-грибные котлеты»:

Котлеты

• Картофель

  —
  800 г

• Шампиньоны

  —
  400 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Крахмал картофельный

  —
  4 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (молотый. по вкусу)

• Масло подсолнечное

  (для обжарки)

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  50 ст. л.

Поджарка

• Перец болгарский

  —
  3 шт

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Сок томатный

  —
  200 мл

• Соль

  (по вкусу)

• Смесь перцев

  (по вкусу.)

• Масло подсолнечное

  —
  50 мл

• Специи

  (тимьян и прованские травы)

• Зелень

  (лук и укроп.)

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельно-грибные котлеты»:

Чистим картофель. Написал чистый вес 800 грамм

Нарезаем его и ставим варить пюре

Когда картофель сварен, сливаем всю жидкость и давим пюре. Оставляем чтоб полностью остыло.

Моем шампиньоны и чистим лук.

Пропускаем через мясорубку. Наливаем в сковороду 1 ложку подсолнечного масла. Сковороду ставим на большой огонь и добавляем шампиньоны с луком. Постоянно помешиваем. Наша цель, выпарить влагу. Не надо обжаривать

Добавляем грибы к пюре. Солим, перчим и добавляем крахмал.

Размешиваем фарш до однородной массы.

Формируем небольшие котлетки (руки мочим в воде), обваливаем в панировочных сухарях и ставим жарить в сковороду на подсолнечном масле. Крышкой не закрываем. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки

В итоге получаем вот такие котлетки

Далее делаем поджарку. Чистим лук и перец. Нарезаем не очень мелко лук. Перец режем квадратиками. Отправляем лук тушиться в сковороду с растительным маслом. Когда лук станет мягким, добавляем перец

Тушим все под крышкой до размягчения перца

Добавляем томатный сок (у меня домашний. в моих рецептах он есть), специи, соль и включаем плиту на всю мощность. выпариваем лишнюю влагу. Получаем…

Формируем блюдо. Приятного аппетита. Спасибо