Котлеты из фасоли в духовке — простой диетический рецепт
Этот рецепт можно отнести к классическому, в нём нет ничего лишнего, только фасоль, репчатый лук и специи. Обжаривать такие котлеты можно на сковороде, обваляв в муке или сухарях. Но я предлагаю более диетический вариант — запечь их в духовке. Но как будете делать вы, решайте сами.
Необходимые продукты:
- сухая фасоль — 300 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик,
- яйцо — 1 шт.
- мука — 2 ст. л.
- соль, перец молотый, кориандр, куркума – по вкусу
- растительное масло
Процесс приготовления:
- Сухие бобы промыть, залить водой комнатной температуры для замачивания. Жидкости должно быть в 2—2,5 раза больше, чем исходного продукта.
- По истечении положенного времени слить воду, залить свежую и поставить варить. Время приготовления 30—40 минут, за 5 минут до готовности посолить. Слить через дуршлаг, промыть проточной водой, остудить.
- Фасоль вместе с чесноком и репчатым луком измельчить любым доступным вам способом. Добавить соль, перец, специи, разбить яйцо, насыпать муку.
- Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. При формировании котлет немного их отбить, чтобы уплотнить фарш. Выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Сверху смазать каждый полуфабрикат растительным маслом. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Через 15—20 минут фасолевые котлеты будут готовы.
Рецепт 5: Котлеты из фасоли с капустой
Для приготовления таких котлеток из фасоли понадобится белокочанная капуста. Изделия можно жарить на сковородке или запекать в духовке.
Ингредиенты
• 0,2 кг фасоли;
• 0,4 кг капусты;
• 1 головка лука;
• 2 морковки;
• 1 яйцо;
• 2 ложки пасты;
• мука или сухари;
• специи.
Приготовление
1. Разбухшую фасоль варим до мягкости, освобождаем от жидкости и перекручиваем в пюре.
2. Капусту, морковку и головки лука шинкуем соломкой. Все выкладываем на сковородку и слегка обжариваем на масле. Нужно, чтобы масса стала меньше в объеме и овощи дошли до полуготовности.
3. Соединяем овощи с фасолью, размешиваем и добавляем яйцо. Кладем томатную пасту и специи.
4. Массу размешиваем и формируем котлеты. Жарим с двух сторон.
5. Или же выкладываем в смазанную форму и заливаем любым соусом. Можно взять просто бульон и добавить немного пасты. Жидкости в форме не должно быть много.
Куриные котлеты с фасолью
Блюда из фасоли появляются на нашем столе реже, чем, например, блюда из картофеля или макаронных изделий. Это связано в первую очередь с тем, что фасоль – продукт, требующий знания некоторых небольших, но очень важных нюансов приготовления. Только тогда фасоль «раскроется во всей красе» и сделает ваш обед невероятно вкусным! Сегодня предлагаем приготовить оригинальные куриные котлеты с фасолью.
Первое требование к тепловой обработке фасоли – предварительное и обязательное замачивание в холодной воде на 9-12 часов. На это время емкость с фасолью лучше всего поместить в прохладное место, а после этого воду для замачивания слить и варить в новой и очищенной воде. Пикантный привкус фасоли может придать замачивание и отваривание в пиве, но и в первом, и во втором случае, жидкость должна доводиться до активного кипения на очень медленном огне, а сама фасоль вариться при слабом кипении. Правильно подготовив фасоль, ее можно с уверенностью добавлять и в первые, и во вторые блюда!
Ингредиенты для приготовления куриных котлет с фасолью:
- фарш куриный – 500 г
- фасоль – 200 г
- яйцо – 2 шт.
- соль, перец черный, сахар – по вкусу
- сыр твердый – 100 г
- сливочное масло – 50 г
- укроп свежий – 8-10 веточек
- помидор свежий – 3-4 шт.
- растительное масло
Рецепт приготовления куриных котлет с фасолью:
Замоченную на ночь фасоль отварить и измельчить с помощью погружного блендера в пюре (или пропустить через мясорубку).
Соединить куриный фарш и остывшее фасолевое пюре в одной глубокой емкости.
Вбить два куриных яйца, добавить соль и черный перец. Фарш хорошо вымешать руками до однородного состояния. Можно добавить в фарш измельченный репчатый лук или чеснок по вкусу.
Для начинки натереть на средней или мелкой терке твердый сыр любых сортов и кусочек замороженного сливочного масла, мелко изрубить свежий укроп.
Сырную массу перемешать, скатать небольшие шарики.
Мокрой ладонью сформировать из фарша лепешку, в средину положить сырный шарик и слегка приплюснуть.
Накрыть котлету сверху такой же по размеру лепешкой, края защипнуть, обкатать котлету на ладони и выложить на разогретую сковороду. По желанию – перед обжариванием обвалять в панировочных сухарях.
Котлеты обжарить с двух сторон на растительном масле по 4-5 минут на умеренном огне до золотистой корочки.
Свежие помидоры (можно использовать готовый томатный сок или разбавленную томатную пасту) очистить от кожуры, измельчить в чаше блендера и залить котлеты получившимся соком. Посолить и добавить сахар по вкусу, тушить 7-8 минут под крышкой на медленном огне.
Посыпать блюдо свежей зеленью, и подавать с томатным соусом к любому гарниру.
Куриные котлеты с фасолью готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:
- блюда из фарша,
- котлеты,
- фасоль
Оцените рецепт:
Рецепт 6: Котлеты из фасоли с курицей и сыром
Для приготовления таких котлет понадобится куриный фарш, а также немного твердого сыра. Блюдо необычное, но чрезвычайно полезное и вкусное. Можно использовать консервированную фасоль вместо сухой, но в таком случае ее потребуется в два раза больше.
Ингредиенты
• 0,5 кг куриного фарша;
• 0,1 кг сыра;
• 0,2 кг сухой фасоли;
• 3 помидора;
• 2 яйца;
• 50 грамм сливочн. масла;
• специи, чеснок, зелень;
• мука (можно сухари);
• масло растительное.
Приготовление
1. Набухшую фасоль варим до мягкости, затем остужаем и измельчаем любым способом.
2. Добавляем куриный фарш и сырые яйца, заправляем специями и размешиваем. Оцениваем консистенцию. Если вдруг фарш получился немного жидким, то можно добавить манки, муки или сухариков.
3. Натираем сыр и сливочное масло, добавляем к ним рубленую зелень, чеснок и перемешиваем. Это будет начинка для котлет. Скатываем из нее небольшие шарики.
4. Берем в руку фарш и делаем на ладони лепешечку. Кладем в нее шарик из начинки и соединяем края. Формируем котлету и сразу панируем в сухариках или в муке. Обжариваем на сковородке.
5. Натираем помидоры, убирая сразу шкурку. Немного солим, перчим и выливаем в котлеты. Томим на небольшом огне минут десять и готово!
Рецепт 3: Котлеты из фасоли (консервированной) и картофеля
Особенностью этого рецепта является использование консервированной фасоли, что значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления.
Ингредиенты
• 2 банки любой фасоли;
• 600 грамм картофеля;
• 1-2 зубка чеснока;
• специи;
• 0,5 пучка укропа;
• 0,5 стакана муки;
• масло.
Приготовление
1. Отвариваем картофель в мундире. Это обязательно, чтобы сохранить внутри крахмал и котлеты не разваливались.
2. Пока варится картошка, открываем банки с фасолью и выливаем всю жидкость.
3. Очищаем чеснок, измельчаем вместе с укропом.
4. Остужаем картошку, избавляем от шкурок и пропускаем через мясорубку вместе с фасолью.
5. Добавляем измельченный укроп с чесноком, фарш солим и перчим. Пробуем на вкус.
6. Ложкой набираем массу и кладем в муку, обмакиваем со всех сторон, одновременно формируя небольшие котлетки.
7. Жарим в раскаленном масле. Накрывать не нужно, так как все ингредиенты уже готовые и достаточно лишь придать котлеткам красивый цвет и подарить хрустящую корочку.
Рецепт 2: Котлеты из фасоли с грибами (постные)
Для приготовления таких фасолевых котлет понадобятся обыкновенные шампиньоны. Яйца в фарш не добавляются, рецепт постный. Фасоль для таких котлет используется отварная.
Ингредиенты
• 1 стакан фасоли;
• 3 головки лука;
• 1 морковка;
• 4 ложки муки;
• масло;
• 0,3 кг шампиньонов;
• специи;
• 2 зубка чеснока.
Приготовление
1. С вечера фасоль замачиваем, затем хорошо промываем. Добавляем в нее чистую воду и варим, но недолго. Достаточно 15 минут.
2. Отвар сливам, перекручиваем фасоль вместе с чесноком через мясорубку.
3. Шинкуем морковку и лук соломкой, жарим на масле две минуты. Много жира не добавляем.
4. Нарезаем грибочки кусками любой величины и формы, отправляем к овощам. Готовим еще около семи минут.
5. Перекладываем обжаренные овощи с грибами в перекрученную фасоль. Кладем специи, размешиваем. Если вдруг фарш получился слабым, можно в него добавить немножко муки или манки.
6. Формируем небольшие котлетки, обваливаем в муке. Но можно использовать и панировочные сухарики.
7. Жарим с двух сторон в масле, после переворачивания на вторую сторону нужно прикрыть крышкой и потомить минуть десять. По желанию можно залить такие котлетки любым соусом и потушить в нем, получится еще нежнее.
Советы на заметку
- Если в фасолевый фарш класть не сырой, а жареный лук, то котлеты получатся ароматнее;
- Когда дома нет куриного яйца для скрепления фасолевого фарша его благополучно можно заменить сыром;
- Для обжарки надо использовать раскаленное масло, чтобы под устойчивой корочкой сохранился сок;
- Котлеты получаются намного вкуснее, если фарш тщательно вымешивать и отбивать;
- Котлетки будут сочнее, если вовнутрь положить кусочек масла сливочного;
- Фарш можно начинить даже солёным огурчиком, колбасой, зеленью, сыром и каждый раз будет совершенно другой вкус;
- Блюда из фасоли получаются сытными, поэтому лучше их употреблять как самостоятельные, не перегружая гарнирами и сложными соусами.
Казалось бы, что нового можно найти в котлетах? Оказывается, можно! Если приготовить их из фасоли. Мало кто догадается, что в них нет мяса. При этом, вкус продукта будет необычным.
Оценить статью:
2
Версия для печати
Что еще почитать:
Как приготовить начинку для пирожков с луком и яйцом
Рецепты приготовления подливы к макаронам на любой вкус
Как приготовить сочные рыбные котлеты из кеты
Как приготовить цукини, запеченные в духовке
Как вкусно приготовить плов с горохом нут
Как вкусно приготовить булгур с овощами
Вегетарианские биточки из сырой фасоли и кабачка
Этот рецепт интересен тем, что при его приготовлении используются кабачки и фасоль в сыром виде. Но чтобы организму легче её было переварить, замачивать нужно дольше, чем обычно, не менее 16 часов.
Ингредиенты:
- красная сухая фасоль — 300 гр.
- кабачок — 2 шт. среднего размера (600 гр.)
- кунжутная мука — 1 стакан или ¾ стакана пшеничной муки
- чеснок — 3 зубчика
- кориандр — ¼ ч. л.
- чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
- приправа карри — ¼ ч. л.
- соль по вкусу
- отруби или сухари для панировки
- масло для обжарки
Как приготовить:
- Бобы после замачивания нужно измельчить блендером, слив предварительно воду. Кабачки помыть, нарезать кусками, положить к пюре из фасоли и продолжать процесс.
- Добить пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, муку и взбить массу блендером до однородного состояния. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в отрубях или панировочных сухарях.
- На сковороду влить масло, прогреть его, выложить биточки и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
- Но на этом процесс приготовления не заканчивается, так как используются сырые бобы. В сковороду немного плеснуть воды, накрыть крышкой и довести блюдо до готовности, обжарив ещё раз с каждой стороны в течение 5 минут.
Рецепт для веганов — постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Классика жанра — котлеты в томатной подливе, подходит такой соус и для изделий из фасоли. Рецепт понравится не только приверженцам веганства, но и всем, кто любит овощные блюда.
Для приготовления понадобится:
- белая фасоль — 2 стакана
- грецкие орехи — 50 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубка
- крахмал — 2 ст. л.
- соль, специи по вкусу
для подливы:
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- вода
- масло для обжарки
- соль, перец по вкусу
Пошаговое описание:
- Для подливы нарезать кубиками лук и натереть на крупной тёрке морковь. Обжарить на сковороде до мягкости, затем добавить томатную пасту, разведённую в воде. Посолить, поперчить, потушить, чтобы подлива загустела.
- Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности, остудить. Перекрутить её на мясорубке вместе с луком и орехами. Добавить соль, специи по вкусу, крахмал.
- Сначала перемешать всё ложкой, а потом довести до однородного состояния руками, чтобы получился мягкий фарш.
- Обваливая в муке, сформировать котлеты и выложить их на смазанный маслом противень. Сверху залить подливой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 20 минут блюдо будет готово. Подавать его можно с любым гарниром — картошкой, крупами, макаронными изделиями.
Постные котлеты из фасоли
Необходимые ингредиенты:
- отварная или консервированная фасоль – 800 г.;
- лук-репка -2 шт.;
- 2 зубочка чеснока;
- мука пшеничная – 2 стол. л.;
- крахмал картофельный – 1 стол. л.;
- манка – 1 ложка;
- ядро 4-5 штук грецких орехов;
- зелень укропа или петрушки, соль, белый или черный перец;
- подсолнечное или оливковое масло – 0,1 л.
Время приготовления блюда: 20-35 минут.
Калорийность: 149 ккал на 100 г продукта.
Процесс приготовления постных котлет:
- Консервированную или отварную фасоль измельчаем до однородной массы в блендере или разминаем вилкой в миске;
- Лук чистим, режем на кубики;
- Чеснок мелко рубим;
- Орехи смолоть до крошки;
- Вымытую зелень нарезать мелко;
- Выложить все подготовленные продукты в просторную ёмкость, добавить специи и манку;
- Интенсивно перемешать полученный фарш до однообразного состояния;
- Можно дать ему постоять для набухания манки;
- В последнюю очередь ввести крахмал и муку, ещё раз хорошо вымешать;
- Сформировать шарики, затем придать им форму и обвалять их в муке;
- Жарить котлетки в разогретом масле с каждой стороны до желаемого цвета.
Подавать на стол лучше со свежими овощами, отварным рисом или томатным соком.
Рецепт «Биточки из фасоли на гарнир»:
Фасоль замочила на ночь в воде.
После чего варила в течении 30
минут с добавлением соли и перца.
Вареную фасоль измельчила в блендере.
Нарезала и бланшировала лук.
Нарезала помидор, сельдерей
и всё положила в фасоль.
Измельчила в блендере до однородной
массы. Добавила два ломтика белой
булки, чеснок, специи, приправы,
измельчённые коренья, масло и снова
измельчила. Смесь переложила в миску.
Добавила натёртый на мелкой тёрке
картофель и хорошо перемешала.
Получилась смесь не прилипающая
к рукам из которой хорошо формировались
биточки. Их я обваляла в панировке из
белых сухарей и семян кунжута.
Противень застелила пергаментной бумагой
и на него разложила фасолевые биточки.
Противень поставила в нагретую до 200
градусов духовку с включенной конвекцией.
t установила на 180 градусов и запекала
биточки 25 — 30 минут.
Верх биточков не поджаристый,
но немного хрустящий.
Внутри мягкие и нежные.
По вкусу определить нельзя из
чего они сделаны.
Постное блюдо я приготовила,
теперь займусь непостным.
В холодильнике у меня были
замороженные большие котлеты.
Фарш делала из свинины и говядины
без жира. В фарш добавляла только
соль и перец.
Котлеты жарила на подсолнечном масле.
Румяные котлеты готовые.
Приготовила постный соус.
В овощной бульон насыпала муку,
добавила соль, куркуму и хорошо
размешала. Варила пока соус не загустел.
Непостный соус.
В индюшачий бульон насыпала крахмал,
соль, сахар, куркуму и положила сметану.
Хорошо размешала и довела до кипения.
Соус загустел.
Постное блюдо.
Биточки под соусом и с салатом
из свежей капусты.
Непостное блюдо.
Фасолевые биточки с котлетой под соусом
с салатом.
Постное и непостное блюдо.
Тебе половина и мне половина.
Котлета и биточки в разрезе.
Классические котлеты из красной фасоли
Котлеты из красной фасоли – простота и ничего лишнего. Это основа для полета вашей фантазии.
Необходимые продукты:
• стакан муки; • одно яйцо; • приправы по желанию; • сухари для панировки; • 500 грамм отварной фасоли; • луковица и морковь.
Процесс приготовления:
1. Готовую, мягкую фасоль превращаем в пюре любым способом, вбиваем к ней яйцо, кладем любые приправы по вкусу и не забываем про соль и молотый перец. 2. Измельчаем лук и морковку, жарим некоторое время до золотистого цвета и смешиваем овощи с фасолью. 3. Засыпаем муку, доводим овощной фарш до однородности и делаем небольшие круглые котлеты. 4. Хорошо обваливаем их в сухариках со всех сторон и держим на плите, пока не появится красивая корочка.
Ингредиенты для «Биточки из фасоли на гарнир»:
Постная основа
- Фасоль
(Мистраль красная пёстрая, вареная)
—
400 г - Картофель
(сырой, тёртый)
—
200 г - Помидор
—
150 г - Лук репчатый
—
150 г - Сельдерей черешковый
—
100 г - Чеснок
—
3 зуб. - Булка
—
2 ломт. - Коренья
(сушенная, измельчённая смесь (морковь, пастернак, сельдерей, петрушка (+ соль, куркума))
—
1,5 ч. л. - Специи
(соль, перец красный острый, по вкусу)
- Пряности
(кориандр, укроп, по вкусу)
- Масло подсолнечное
—
30 мл
Непостная добавка
- Фарш мясной
(свинина + говядина ( 200+200 г ))
—
400 г - Специи
(соль, перец чёрный, по вкусу)
Постный соус
- Бульон
(овощной ( морковь, брокколи, картофель ))
—
500 мл - Мука пшеничная
/
Мука
—
1 ст. л. - Масло оливковое
—
1,5 ст. л. - Соль
(по вкусу)
- Куркума
(по вкусу)
Непостный соус
- Бульон
(индюшачий)
—
500 мл - Мука пшеничная
/
Мука
—
1 ст. л. - Сметана
(20%)
—
1,5 ст. л. - Соль
(по вкусу)
- Сахар
—
1 щепот. - Куркума
(по вкусу)
Количество порций: 19
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал3626.4 ккал | белки191.5 г | жиры89.5 г | углеводы396.9 г |
| Порции | |||
| ккал190.9 ккал | белки10.1 г | жиры4.7 г | углеводы20.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал135.3 ккал | белки7.1 г | жиры3.3 г | углеводы14.8 г |
Рецепт «Биточки из фасоли на гарнир»:
Фасоль замочила на ночь в воде.
После чего варила в течении 30
минут с добавлением соли и перца.
Вареную фасоль измельчила в блендере.
Нарезала и бланшировала лук.
Нарезала помидор, сельдерей
и всё положила в фасоль.
Измельчила в блендере до однородной
массы. Добавила два ломтика белой
булки, чеснок, специи, приправы,
измельчённые коренья, масло и снова
измельчила. Смесь переложила в миску.
Добавила натёртый на мелкой тёрке
картофель и хорошо перемешала.
Получилась смесь не прилипающая
к рукам из которой хорошо формировались
биточки. Их я обваляла в панировке из
белых сухарей и семян кунжута.
Противень застелила пергаментной бумагой
и на него разложила фасолевые биточки.
Противень поставила в нагретую до 200
градусов духовку с включенной конвекцией.
t установила на 180 градусов и запекала
биточки 25 — 30 минут.
Верх биточков не поджаристый,
но немного хрустящий.
Внутри мягкие и нежные.
По вкусу определить нельзя из
чего они сделаны.
Постное блюдо я приготовила,
теперь займусь непостным.
В холодильнике у меня были
замороженные большие котлеты.
Фарш делала из свинины и говядины
без жира. В фарш добавляла только
соль и перец.
Котлеты жарила на подсолнечном масле.
Румяные котлеты готовые.
Приготовила постный соус.
В овощной бульон насыпала муку,
добавила соль, куркуму и хорошо
размешала. Варила пока соус не загустел.
Непостный соус.
В индюшачий бульон насыпала крахмал,
соль, сахар, куркуму и положила сметану.
Хорошо размешала и довела до кипения.
Соус загустел.
Постное блюдо.
Биточки под соусом и с салатом
из свежей капусты.
Непостное блюдо.
Фасолевые биточки с котлетой под соусом
с салатом.
Постное и непостное блюдо.
Тебе половина и мне половина.
Котлета и биточки в разрезе.
