Описание приготовления:
Перед приготовлением нанизанные заготовки с охлажденным фаршем выдержите при комнатной температуре около 15 минут, иначе они не прожарятся внутри. Следите за готовностью шашлыка, по мере зарумянивания переворачивайте шампура на другую сторону.
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 500 Грамм (из жирной баранины)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Тимьян сушеный — 2 Щепотки
- Паприка молотая — 5 Щепоток
- Красный перец острый — 2 Щепотки (молотый)
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Перец черный молотый — 3 Щепотки
Количество порций: 4
Как приготовить “Кийма шашлык”
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В фарш из жирной баранины натрите на терке с мелкими ячейками очищенный и промытый репчатый лук. По желанию его можно измельчить с мясом в мясорубке. Добавьте сразу же соль, молотый черный перец, молотый красный перец, сладкую паприку и сушеный тимьян. Последнюю приправу можно добавлять по желанию, но с ней вкус шашлыка будет звучать гораздо ярче!
Тщательно вымешайте фарш и поместите в холодильник на 30-40 минут для охлаждения. Затем снова вымешайте практически до белых сальных нитей, вбивая фарш в миску, чтобы выпустить воздух из него и склеить между собой. Если не вымешаете охлажденный фарш, то шашлык будет спадать с шампура.
Раскалите мангал или гриль. Протрите шампура – они должны быть сухими. Возьмите в руку часть охлажденного фарша. Сжимая фарш в ладони, нанизайте его на шампур равномерно, оставляя на заготовке следы своих пальцев. Если хотите получить фактурный шашлык, то доверьте это дело мужчине, так как следы женских тоненьких пальчиков практически не видны.
Обжарьте кийма шашлык на мангале до румяности. Помните, что он должен прожарится и внутри, поэтому готовьте на среднем нагреве.
Подайте блюдо горячим прямо к столу, дополнив салатом из свежих овощей, соленьями или запеченными овощами. Приятного аппетита!
Лучшие рецепты на сайте
Рецепт «Кийма шашлык с овощами и картофельными спиральками»:
Смешайте фарш говядины и баранины. В полученный фарш добавьте мелко рубленый репчатый лук, соевый соус kikkoman (соевый соус — это и есть мое скромное дополнение в рецепт), вбейте сырое яйцо, посыпьте солью и перцем. Долго и тщательно вымешивайте фарш. Он должен быть сочным и мягким. Но ни в коем случае не жидким, иначе не сможете надеть его на шампур.
Фарш должен постоять в холодильнике минут 20. Затем вновь хорошенько вымесите. Он должен стать очень пластичным и легко лепиться. Возьмите в руку немного фарша. Придайте комку овальную форму или круглую. Запанируйте в смеси муки и красного перца и наденьте на шампур. Признаюсь, что не с первого раза у меня это вышло. Потом поняла, что нужно брать небольшое количество фарша и прижимать его вокруг шампура. На фарше должны буквально оставаться следы от ваших пальцев.
Если вы все сделали со старанием, фарш будет прочно держаться на шампуре. Жарьте шашлык на углях, постепенно поворачивая шампур.
Готовый шашлык подавайте с сырым луком, нарезанным кольцами, свежими овощами — помидорами, огурцами.
Я еще успела к готовому блюду приготовить хрустящий картофель спиральками. Очень получилось вкусно! И, на мой взгляд, красиво!
…
Приятного аппетита!
