Почему вы не готовите шашлык с чесноком?
Маринад для шашлыка из свинины бывает разным – если вы изучали его разновидности, то могли уже давно убедиться в том, что чеснок по какой-то неизвестной причине никто не добавляет, мясо с чесноком никто не запекает. Журнал праздничных рецептов kulinarart.ru предлагает отказаться от этой «традиции», отбросим же этот странный штамп, тем более, мы лишаем себя очень многого в плане вкусовых качеств.
Что нам понадобится для приготовления этого блюда?
| Продукт | Рекомендации к выбору |
| Рёберная часть свинины | Два килограмма. |
| Чеснок | Одна большая головка или две средних. |
| Петрушка | Один большой пучок. |
| Майоран | В количестве, достаточном на ваш взгляд. |
| Молотый чёрный перец | По вкусу. |
| Сильногазированная минеральная вода | Один средний стакан |
Рецепт шашлыка из свинины с чесноком слишком прост? Набор ингредиентов вам может показаться даже через чур маленьким для такого блюда как шашлык, но не заблуждайтесь. Мариновать всё будем именно с вышеописанным количеством и составом ингредиентов.
Экспресс-маринад для шашлыка с чесноком
Как мариновать шашлык из свинины? Для начала нарубите зелень. Кстати, кто желает, может использовать два пучка петрушки, а также добавить укроп. Как известно, уж что-что, а зелень ни один маринад ещё не портила…
Чеснок нужно почистить на дольки и порезать как можно мельче. Также вы вольны использовать давилку для чеснока, чтобы сэкономить время.
В некоторых разновидностях данного рецепта дольки чеснока предлагают заворачивать в кусочки свинины. Редакция kulinarart.ru не пробовала готовить шашлык именно таким образом, но мысль интересная. Будем признательны нашим читателям, которые решатся на столь необычный эксперимент и расскажут нам о получившемся опыте.
В порубленную зелень с чесноком добавляем майоран и перец. Затем этот своеобразный «соус» выливаем на заранее приготовленные и нарезанные кусочки мяса
Теперь заливаем его стаканом газированной воды – важно выбрать именно сильногазированную минералку
Маринад для шашлыка из свинины готов. Оставьте мясо «томиться» буквально на час. Больше не стоит – не имеет смысла.
Как подготовить шампура, чтобы не испортить вкус?
Предполагается, что у вас уже готов костёр и шампура. Если нет, как раз дождитесь, пока выгорят дрова, подготовьте угли и начинайте нанизывать мясо на шампура. Кстати, их можно предварительно смазать луком, дабы во вкусе мяса не наблюдалось и намёка на железо. Процесс смазывания прост – проткните луковицу и проворачивайте её, медленно нанизывая на шампур.
Очень важно не торопиться и не отправить шашлык готовиться на слишком горячие угли – рискуете на выходе получить чёрные кости (если кусочки мяса у вас на кости)
Выбирайте степень прожарки
Не забывайте периодически переворачивать шашлык, следя за тем, чтобы на углях не возникало язычков пламени. Мясо готовится достаточно быстро. Сколько его необходимо держать на огне? Ответа на этот вопрос не существует попросту из-за множества степеней прожарки. Кто-то любит с кровью, кто-то предпочитает полностью прожаренный шашлык.
Определить готовность можно, разрезав кусочек мяса и удостоверившись, что внутри отсутствует кровь.
Вот и весь нехитрый рецепт шашлыка из свинины с чесноком. Что предложить гостям в качестве гарнира – решать вам. Как правило, идеальным сочетанием с мясом будут свежие овощи и только! Не советуем никаких макаронных изделий или хлеба, это всё лишнее.
Посмотрите — как готовили шашлык из свинины раньше:
И ещё один важный момент – описанный выше маринад для шашлыка из свинины не рекомендуется разбавлять другими ингредиентами, его особенность именно в небольшом составе компонентов. В остальном – вы вольны экспериментировать. Например, очень хорошо будет подать с мясом соус цахтон.
Приятного аппетита!
Рецепт «Шашлык из свинины в чесночно-кефирном маринаде»:
Молодой чеснок и зеленый лук порезать кружочками.
Мясо порезать на небольшие кусочки.
Компания Forester предлагает специальный пакет для маринования мяса, которым мы и воспользуемся. В этом пакете удобно мариновать, он хорошо закрывается двойным-zip замком, прост в хранении и перевозке.
Пакет прилагается к приправе. Мясо положить в пакет и посыпать приправой для мяса от Forester.
Добавить в пакет с мясом порезанный лук и чеснок.
Залить кефиром и сметаной, добавить мяту и соевый соус. Закрыть пакет и хорошо перемешать мясо в маринаде. Положить пакет в холодильник на 3 часа.
Жарить будем на шампурах от Forester. Эти шампуры очень прочные и не гнутся после нанизывания мяса. Имеется удобная ручка-винт, которая позволяет надежно фиксировать шампур в пазах мангала и не дает шампуру прокручиваться.
Мясо достать из маринада и нанизать на шампуры.
Жарим мясо над углями до готовности.
Шашлык готов, его можно сразу подавать к столу. Особенно вкусный шашлык с кетчупом.
Приятного аппетита!
