Кисель из замороженной смородины
Опубликовал Admin — Ноябрь 5th, 2016
Кисель из замороженной черной и красной смородины является настоящим лакомством среди зимы. Душистый, вкусный, великолепного рубинового цвета, он станет любимым напитком ваших детей. Используя ягоды из морозильника, бросайте их в кипяток в замороженном виде.
Сейчас появилось много модных и полезных напитков и коктейлей спортивного и функционального питания. Их действие на организм имеет сильно выраженный эффект, что и привлекает покупателей. Реклама не скупится на обещания. Однако пользу этих коктейлей еще надо доказать.
Польза же компотов и киселей из живых ягод не подлежит сомнению и в доказательствах не нуждается. Энергия солнечного света, собранная ягодой и отданная чудесному напитку, ничего кроме блага не сотворит.
Калорийность в 100 граммах напитка всего 27 кКал. Время приготовления напитка 20-25 минут.
Базовые ингредиенты
- 1 стакан черной смородины;
- 0,5 стакана красной смородины;
- 1,5 литра воды;
- 2 ст.л. с горкой картофельного крахмала;
- 3 ст.л. сахара.
Пошаговый рецепт киселя из крахмала и ягод смородины
1) Залейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
2) Насыпать крахмал в стакан, залить холодной водой и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
3) Высыпите в закипающую воду ягоды и сахар и прокипятите не больше 3 минут. Переваривать кисель не надо.
4) Залейте в кисель размешанный крахмал медленно, струйкой, помешивая кисель, дождитесь появления пузырьков на поверхности напитка, после чего выключите огонь.
5) Пейте кисель охлажденным. Кисель становится гуще после того, как остынет.
Чтобы не допустить образование пленки на поверхности киселя, присыпьте его сахарной пудрой, пока он горячий.
Зная рецепт, как сварить кисель из замороженных ягод смородины и крахмала, можно без труда сварить кисель из малины, клубники или черноплодной рябины, добавив немного лимонного сока.
Небольшая калорийность и огромное количество витаминов и других полезных веществ делает кисель не только диетическим, но и лечебным напитком.
Когда можно вводить кисель в рацион ребенка
Конечно, молодой маме легче купить пакетированный сок малышу, нежели стоять у плиты и варить кисель. Однако, любой домашний кисель будет лучше и полезнее самого хорошего сока в пакетах. И вот почему:
- Благодаря густой и «склизкой» консистенции кисель обволакивает внутреннюю слизистую желудка и кишечника и полностью усваивается;
- Регулярное употребление киселей регулирует деятельность кишечника и предотвращает запоры;
- Благодаря своей высокой калорийности кисель может быть полезен при недостаточном весе.
Первый жидкий кисель можно сварить ребенку в 8 месяцев, но только в том случае, если у ребенка нет серьезных нарушений в работе ЖКТ. А начиная с 10 месяцев можно побаловать кроху более густым киселём.
Одна порция киселя для ребенка до года составляет 100 мл. Ребенку с 1.5 лет можно давать от 120-150 мл напитка в день, 2-3 раза в неделю. Предлагать кисель лучше на обед или полдник с печеньем или булочкой.
Противопоказания к употреблению киселя
Но несмотря на все достоинства киселя, даже у него есть свои противопоказания. Не стоит предлагать малышу кисель, если:
- У ребенка наблюдается лишний вес (из-за высокой калорийности киселя);
- Диагностирован сахарный диабет (из-за сахара в составе киселя);
- Малыш страдает частыми нарушениями работы ЖКТ (регулярные запоры, диарея).
Замороженная смородина: отличный выбор для малышей
Чёрная, белая и красная смородина содержит большое количество витамина С, который просто необходим нам зимой и ранней весной. Как известно, в этот период особенно обостряются простудные заболевания, и маленькие дети подвержены им, как никто другой.
Замораживать можно только чёрную смородину: более плотная кожура ягод и мякоть сохраняют свою структуру без повреждений при воздействии низких температур. Поэтому в холодное время года именно чёрная смородина будет помогать вашей семье в борьбе с простудой. А в виде киселя она особенно понравится детям.
Кисель из замороженной смородины
Итак, для того, чтобы приготовить смородиновый кисель из замороженных ягод, возьмите такие ингредиенты:
- 600 г (3 стакана) смородины;
- около 1,5 л (7 стаканов) воды;
- 200 г (1 стакан) сахара;
- 4 столовых ложки крахмала картофельного.
Закипятите в кастрюле воду и засыпьте в неё смородину. Ягоды в этом случае можно даже не размораживать. После того, как смородина проварится в кипятке буквально 5 минут, добавьте сахар, тщательно перемешивая, чтобы песок быстрее растворился. Прокипятите ещё 5 минут и снимите с огня.
Полученный морс нужно процедить через марлю, не охлаждая. Тем временем тщательно размешайте крахмал в стакане воды, разбивая все возникающие комочки.
Морс процежен, и его, уже без ягод, нужно снова поставить на огонь. Дождитесь закипания, и аккуратно, тонкой струйкой вливайте растворённый крахмал, постоянно помешивая жидкость в кастрюле. Снимать кисель с огня следует после того, как он дошёл до кипения, но не закипел.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах киселя из замороженных ягод:
Интересный рецепт: 1. Ягодки разморозить. 2. Сварить обычный компот. 3. Перетереть вареные ягоды через ситечко или перебить в блендере. 4. Полученную массу отжать в компот. 5. Додать сахар по вкусу. Поставить вариться. 6. В ста миллилитрах холодной воды развести нужное количество крахмала. 7. Влить в компот, непрерывно помешивая. Довести до кипения. 8. Снять с огня. Остудить.
Это интересно: Постные чебуреки: рецепт с фото. Как приготовить чебуреки без мяса?
Алгоритм действий
Данный рецепт ягодного киселя настолько прост, что его без проблем приготовит даже неопытная хозяйка
В кастрюлю с кипящей водой осторожно погружают помытые ягоды клюквы и брусники, варят их на медленном огне в течение десяти минут. После этого сироп процеживают сквозь сито
Ягоды выбрасывают в ведро, а жидкость возвращают в кастрюлю и соединяют с сахаром и облепихой, предварительно измельченной до пюреподобного состояния.
Как только будущий кисель закипит, в него тоненькой струйкой вливают раствор крахмала и аккуратно перемешивают. Примерно через пять минут кастрюлю с готовым ягодным киселем убирают с плиты и отставляют в сторонку. Подают этот напиток в охлажденном виде.
Рецепт из клюквы
Клюква – это настоящее лекарство в домашних условиях! Её можно встретить и в свежем виде, потому что клюква хорошо хранится благодаря содержанию кислот, но и замороженная она не теряет своих целебных свойств. И если смородина поможет в качестве профилактики простуд, то клюква запросто вылечит даже грипп.
Клюквенный кисель легко заменит вам один из приёмов пищи в течение дня. Он очень полезен для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и повышенной кислотностью, поскольку оказывает на слизистую подщелачивающее действие.
Вам потребуется для киселя следующее:
- 2 литра воды;
- 300-400 грамм клюквы;
- 4 столовых ложки крахмала;
- сахар – в зависимости от предпочтений.
Прежде, чем приступить к приготовлению клюквенного киселя, промойте замороженные ягоды и дайте им полностью оттаять в глубокой миске, чтобы не потерять сок. После этого отожмите весь сок через марлю. Используйте сито только в том случае, если оно достаточно мелкое, чтобы жмых от ягод не попал в жидкость.
Пока закипает вода в кастрюле, разведите крахмал в холодной воде и смешайте его с клюквенным соком. Постоянно помешивайте, чтобы крахмал не оседал на дно посуды, иначе в киселе образуются комочки. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте туда смесь сока с крахмалом, добавьте сахар, проварите около 5 минут и можете выключить огонь.
Обратите внимание: крахмал для киселя нужно растворять только в холодной воде! В горячей он сразу начинает желироваться, и в кипяток попадёт уже в виде комочков и грудочек
Кисель из клюквы может быть не только полноценным блюдом, но и лекарством
Такой клюквенный кисель хорош как горячий, так и холодный. Вы можете использовать кукурузный крахмал, но его вяжущие свойства намного ниже, чем у кукурузного. Кисель может получиться либо очень жидким от меньшего количества крахмала, либо безвкусным – от большого содержания.
Способ приготовления
Ягоды (300 г) для киселя заранее разморозьте, дождитесь, когда ягоды дадут сок. Откиньте ягоды на сито, соберите сок в отдельную ёмкость и отставьте её в сторону.
Залейте вишню 1,5 л холодной воды.
Когда вода закипит, всыпьте в кастрюлю сахар (130 г), снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и варите ягоды в течение 10 мин.
Затем процедите через сито полученный отвар. Ягоды отожмите ложкой, прижимая их к ситу, чтобы содержащийся в них сок попал в сироп, ни одна капля вкусного вишнёвого сока не пропала. Ягоды тоже не стоит выбрасывать. Они довольно вкусные, их можно просто съесть.
Полученный сироп перелейте в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Пока сироп закипает, разведите 2,5 ложки крахмала в 150 мл холодной воды, тщательно размешайте.
Вот теперь наступает момент истины
Очень важно вливать крахмальную воду тонкой струйкой, другой рукой при этом, нужно активно перемешивать ягодный сироп. Только при выполнении этого условия, в киселе не образуются комочки, и вы не вспомните про кисель из вашей школьной столовой
Кисель должен завариться буквально за 3 минуты.
На этом приготовление киселя не закончилось. Самый важный момент. Мы обогатим вкус готового киселя свежим вишнёвым соком. Кисель нужно снять с плиты, или просто отключить огонь.
Влейте вишнёвый сок в кастрюлю с киселём и перемешайте.
Вот теперь можно считать приготовление киселя законченным.
Хозяйке на заметку:
- крахмал нужно разводить исключительно в холодной воде;
- картофельный крахмал можно заменить кукурузным, увеличив дозировку в полтора раза;
- кисель из кукурузного крахмала получается нежнее.
