Мало найдется тех, кто не знает торт «Рыжик», отличительной чертой которого является легкое медовое послевкусие. Готовится это лакомство достаточно просто, и понравится каждому, кто отведает хоть кусочек. Пройдя обучение кондитеров, можно научиться готовить такое лакомство, а также другие торты и пирожные.
Обратите внимание на самый лучший рецепт с фото пошагово. Вы узнаете, как приготовить торт «Рыжик классический» в домашних условиях, какие продукты нужно использовать и в какой последовательности. Ознакомьтесь с секретами кондитеров.
Рецепт торта «Рыжик»
Очень важно дать после приготовления торту немного постоять, пропитаться. Это позволит сделать его удивительно мягким и нежным. В данном рецепте используется классический рецепт крема, но вы может приготовить с заварным кремом.
- яйца куриные 4 шт.
- мука пшеничная 600 г
- мед пчелиный 2 ч. л.
- сахарный песок 340 г
- сливочное масло 300 г
- сода 1 ч. л.
- молоко коровье 200 мл
- ванильный сахар по вкусу
-
В металлической миске или маленькой кастрюльке смешайте яйца, 250 грамм сахара, 100 грамм масла и мед, активно работая венчиком. У вас должна получиться однородная масса. -
Установите емкость на водяную баню и, не прекращая помешивать, нагревайте около 20 минут. На этом этапе добавьте соды. -
По прошествии указанного времени снимите с плиты и, добавляя умеренными порциями просеянную муку, замесите тесто. После его необходимо накрыть крышкой, укутать потеплее и дать настояться примерно 1 час. -
После того как тесто «подойдет», его необходимо разделить на 6 одинаковых фрагментов, из которых скатать ровные шарики. -
Теперь с помощью скалки раскатайте достаточно тонкие коржи. Чтобы они не прилипали к поверхности, просыпьте ее небольшим количеством муки. Соответствующим образом поступите и со скалкой. -
Поместите каждый корж по очереди на противень, который простелите пергаментной бумагой, и отправьте в духовой шкаф, нагретый к этому времени до 200 градусов. Выпекайте 5-7 минут каждую лепешку. -
Когда коржи пропекутся, обрежьте неровные стороны, пока они еще теплые. -
Пока коржи остывают, займитесь приготовлением крема. Достаньте заранее оставшееся масло – оно должно достаточно размягчиться. Смешайте в сотейнике пару яиц с двумя ложками муки, молоком и ванильным сахаром и поставьте на маленький огонь. Постоянно перемешивая силиконовой лопаткой, дождитесь, пока масса загустеет. -
Оставьте до остывания, следом добавьте масло (200 грамм) и сахарный песок. Перемешайте. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь миксером. -
Достаточно щедро промажьте каждый слой кремом. Украшать медовик можно оставшимися крошками после обрезания коржей, фруктами, цукатами.
Совет: для того, чтобы не повредить тонкое раскатанное тесто при перекладывании его на противень, оберните им скалку и в таком виде перенесите на поверхность.
Рецепт торта «Рыжик» на сковороде
Приготавливать вкусный медовый торт можно и на сковороде. Это хороший способ для тех, кто по какой-либо причине не имеет возможности воспользоваться духовкой. Предлагаем приготовить его со сметанным кремом, что сделает лакомство не столь приторным и калорийным.
Количество порций: 16
Время приготовления: 2 часа
Энергетическая ценность
- калорийность – 326.4 ккал;
- белки – 4.6 г;
- жиры – 13.2 г;
- углеводы – 47.4 г.
Ингредиенты
- мед натуральный – 2 ст.л.;
- сода пищевая – 1.5 ч.л.;
- мука пшеничная – 2 стакана;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 2 стакан;
- масло сливочное – 50 г.;
- сметана (25% жирности) – 600 г;
- лимон – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- На водяной бане растопите кусок сливочного масла, всыпьте сахар и добавьте мед. Когда компоненты растопятся, снимите с плиты и вводите по одному яйцу. Процесс этот делать необходимо крайне быстро, чтобы яйца не успели свариться от высоких температур.
- Верните смесь на плиту и подержите на водяной бане около трех минут. Добавьте соду. После того, как масса увеличится в объемах, ее можно снимать с огня и добавлять муку.
- Замесите тесто. Оно должно быть достаточно упругим, но оставаться в то же время мягким и податливым. Если вам недостает муки, добавьте еще немного для получения идеальной консистенции.
- Разделив тесто на 8 частей, оставьте на 40 минут под полотенцем, а после раскатайте его в пласты диаметром, равным размеру сковородки.
- Обжаривайте каждый пласт на сковороде по 3 минуты с каждой стороны, пока не появится красивый золотистый оттенок. Дно присыпьте мукой.
- Промажьте каждый остывший корж смесью из сметаны, сахара, небольшого количества цитрусового сока и цедры. Уложите их друг на друга и отправьте в холодильник для пропитки.
На заметку: для любителей более калорийной выпечки можно приготовить крем со сгущенкой и маслом, используя миксер. Пропорции продуктов 1:1, одна банка сгущенки (можно использовать вареное молоко) на одну пачку сливочного масла (200 граммов).
Такой простой торт можно приготовить не только на праздничное мероприятие, но для домашнего чаепития. Варьируйте состав кремов по своему вкусу, дополняя состав, к примеру, кусочками фруктов, цукатов, орехами. Приятного аппетита!
