Концентрированный сок является пищевым продуктом, изготавливаемым из сока на основе ягод и фруктов, с помощью удаления из него части воды, которая имеется в составе.
Данный способ обработки позволяет сохранить имеющиеся в составе витамины, предотвращать развитие микрофлоры. Помимо всего в полученном соке происходит сохранение аромата, вкуса и пищевой ценности используемых в процессе производства сырья. Концентрированные соки могут быть использованы для того, чтобы восстанавливать сок, нектар, морс, желе, а также алкогольные напитки. Например, кальвадос, сидр, яблочное вино и т.д. Довольно-таки часто используют концентрированные соки для самогона.
Этапы изготовления
Довольно-таки качественные разновидности овощей и фруктов измельчают, прессуют и из них же отжимают сок. Данные процессы относят в предварительной заготовке.
После чего из полученного сока производят выпаривание части жидкости, а на выходе получают вязкую и густую массу, которая представляет из себя концентрат сока. Процесс выпаривания воды позволяет уменьшить бактериальный рост. Поэтому концентрат не начинает портиться также быстро, как обыкновенный сок. Стопроцентный концентрат фруктов изготавливают без добавления сахаров. Благодаря чему такие соки являются самым здоровым вариантом. В составе такого сока имеются лишь натурального происхождения природные виды сахаров.
При этом необходимо помнить о том, что употребление сока в пищу в концентрированном виде нельзя. Для того, чтобы употребить в пищу необходимо осуществить восстановление, то есть разведение воды в необходимой пропорции.
Польза концентрированного сока для здоровья человека
Концентрат сока имеет довольно-таки невысокую стоимость в сравнении. При этом не требует особо сложных условий при осуществлении хранения. Благодаря чему такой концентрат становится незаменимым в процессе производства сока, а также в процессе производства домашних алкогольных напитком.
В концентрированном соке, а также его производных, имеются в большом количестве витамины и микроэлементы, способные оказать полезное воздействие на организм. Антиоксиданты, имеющиеся в составе способны улучшить работу сердца, а также оказать положительный эффект на состояние кожи.
