Рецепт «Котлеты по-донбасски»:
Подготовим все необходимые ингредиенты: прокрученный дважды на мясорубке свиной и говяжий фарш, панировочные сухари, масло сливочное, яйца, соль, перец молотый и мускатный орех.
Масло порезать на брусочки примерно по 15 грамм и поставить в холодильник.
Хорошенько вымесить фарш с солью, перцем и мускатным орехом.
Разделить фарш на равные кусочки по 70-75 г.
Сделать овальные мясные лепешки, на лепешку положить кусочек масла сливочного.
Защипнуть котлету как пирожок.
Сделать овальную удлиненную форму котлет.
Обвалять каждую котлету сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце, снова в сухарях, сложить на досочку и поставить минут на 20 в холодильник.
Жарить котлетки в растительном масле на среднем огне до румяной корочки, масло должно полностью покрывать котлеты (жарить во фритюре).
Пожаренные котлеты сложить в форму для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Подавать котлеты по-донбасски с любым гарниром на Ваш вкус.
Приятного аппетита!
Котлеты по-Хлыновски
Элемент не найден
В демонстрационном режиме большая часть важной информации в рецептурах и Технико-технологических картах закрыта для просмотра. Для получения полного доступа к рецептурам выберите подходящий тариф и оплатите подписку
Для получения доступа к информации этого раздела требуется оформить любую подписку .LITE+ или .PRO.
Только для подписчиков .LITE, .LITE+ или .PRO
В демонстрационном режиме большая часть важной информации в рецептурах и Технико-технологических картах закрыта для просмотра. Для получения полного доступа к рецептурам выберите подходящий тариф и оплатите подписку
Для получения доступа к информации этого раздела требуется оформить любую подписку из текущих: .LITE, .LITE+ или .PRO.
В демонстрационном режиме большая часть важной информации в рецептурах и Технико-технологических картах закрыта для просмотра. Для получения полного доступа выберите подходящий тариф и оплатите подписку
Для получения полного доступа выберите подходящий тариф и оплатите подписку.
Норма закладки на 1 порц — Ингредиент — Заготовка
Технология приготовления
Подготовленные говядину, свинину, сырой очищенный картофель, репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют яйца, соль, перец, тщательно перемешивают и формируют котлеты овально-приплюснутой формы с заострённым концом, панируют в сухарях и обжаривают с двух сторон, доводят до готовности в жарочном шкафу.
Котлеты готовят по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.
foodcost.pro
