Подливка к котлетам

Классическая подлива-соус для котлет с луком и морковью

Основой классической подливки становится оставшийся от жарки котлет сок и жир с кусочками поджаренного фарша.

Классическая подлива-соус для котлет с луком и морковью

Набор продуктов:

• крупная луковица;
• пара зубков чеснока;
• томатная паста без соли – 1 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• морковный корнеплод;
• стакан воды;
• щепотка мелкодробленой соли и дробленого перца.

Технология готовки по этапам:

1. Лук мелко шинкуется, морковь трется и пассируется на масле с продавленным прессом чесноком до золотого оттенка.
2. Смесь приправляется перцем и солится. Через 5 мин отправляется томатная паста и любые приправы по вкусу.
3. С помешиванием порционно всыпается мука до сгущения, соус тушится 5 мин и снимается с плиты.

Овощная поджарка идеально подчеркивает вкус мяса, также подается с отваренным рисом и картофелем.

Приготовление подливы (соус) к котлетам:

Шаг 1: подготавливаем морковь.

Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры и хорошо промываем под теплой проточной водой. Выкладываем корнеплод на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем овощ вдоль на тоненькие полоски, а затем поперек на небольшие кубики. Ингредиент перекладываем в свободную миску

Внимание: морковь можно нашинковать и с помощью крупной терки.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

Ножом очищаем лук от шелухи, промываем его под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. Придерживая овощной ингредиент одной рукой, второй с помощью острого инвентаря, разрезаем овощ вначале на две части, а затем каждую половинку лука нарезаем вдоль и поперек на небольшие кусочки и перекладываем их в отдельную миску.

Шаг 3: подготавливаем лук-порей.

Промываем лук–порей под проточной водой и, отряхнув его от воды, выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем зеленые листья и белую часть стебля овоща и перекладываем наш ингредиент в отдельную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем базилик.

Базилик – пряно–ароматическое растение, которое часто используют для приготовления соусов и подлив. Свежий базилик обладает более выраженным ароматом. Поэтому листья растения хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем их от воды и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем листья базилика и перекладываем их в тарелку к луку-порею.

Шаг 5: подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока перекладываем на разделочную доску и, надавливая на них рукояткой ножа, снимаем с ингредиента шелуху. Затем измельчаем чесночные зубчики с помощью того же острого предмета или, воспользовавшись чесночницей, и перекладываем в емкость с другими измельченными ингредиентами.

Шаг 6: подготавливаем томатное пюре.

Воспользовавшись ножом, надрезаем кожицу помидоров с одной стороны крест-накрест и опускаем овощи в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем овощной ингредиент в течение 40–60 секунд. Затем с помощью шумовки достаем помидоры из емкости и перекладываем в свободную тарелку. После того как овощи остынут, снимаем с них шкурку.

Перекладываем очищенный овощной ингредиент в емкость блендера и измельчаем его на средней скорости до жидкого однородного состояния.

Шаг 7: готовим подливу (соус) к котлетам.

В сковороду с высокими бортами наливаем оливковое масло и ставим емкость на средний огонь. Когда масло разогреется, прикручиваем огонь и выкладываем в сковороду с помощью деревянной ложки измельченный репчатый лук. Тушим овощ при постоянном помешивании этим же столовым инвентарем до тех пор, пока лук не станет мягким.

Затем перекладываем к нему в сковороду измельченную морковь и, продолжая перемешивать два ингредиента, тушим их еще в течение 5–7 минут на медленном огне. Морковь, так же как и лук, не жарим до золотистой корочки, она должна хорошо потушиться и стать мягкой.

Затем перекладываем в эту же емкость измельченный чеснок, лук-порей и листья базилика и переливаем из чаши блендера свежее томатное пюре. И вновь перемешивая все овощные компоненты с помощью деревянной ложки, продолжаем их тушить 5–7 минут. В конце приготовления соуса в емкость добавляем красное вино и грибной бульон, солим и перчим по вкусу. Пусть наша подлива покипит на медленном огне еще 3–4 минуты. Подлива не должна быть очень густой. Если все же она по консистенции получилась, как густая сметана, тогда ее нужно чуть-чуть разбавить грибным бульоном. И наоборот, если соус получился слишком жидким, тогда стоит добавить в него несколько столовых ложек томатной пасты и хорошо перемешать.

Шаг 8: подаем подливу (соус) к котлетам.

Когда соус немного остынет, перекладываем в эту емкость готовые котлеты и накрываем ее крышкой для того, чтобы мясное блюдо хорошо пропиталось нашей ароматной подливой (соусом).

Затем выкладываем котлеты вместе с подливой (соусом) в глубокое блюдо и подаем к столу.

В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, вермишель, гречневую или рисовую каши. Когда вы будете к себе в тарелку с гарниром выкладывать котлеты, обязательно положите подливу (соус). Именно она придаст вашему гарниру изумительный вкус.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Количество нашей подливы (соуса) рассчитано на 700 грамм мяса.

– – Грибной бульон для приготовления подливы (соуса) можно готовить как из свежих грибов, так же и из сухих. Лучше использовать грибы белые, но можно приготовить бульон и из любых грибов.

– – Если нет свежего базилика, можно использовать также и сухую измельченную приправу.

– – Кроме этой приправы вы можете в соус добавлять и другие приправы на ваш вкус.

Вариант грибного соуса

Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты соус превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться его готовить необходимо каждой хозяйке.

• луковица;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• грибы сушеные – 100 г;
• соль;
• перец;
• масло сливочное – 3 ст. ложки.

1. В емкость сложить приготовленные грибы, залить водой, оставить на три часа.
2. Проварить грибы в течение часа в этой же жидкости, бульон процедить и отложить.
3. Грибы нарезать на мелкие части или пропустить через блендер.
4. На раскаленную сковороду всыпать муку, обжарить до светло-коричневого оттенка. Затем добавить масло, залить бульоном. Потомить 5-7 минут.
5. Нашинковать луковицу, отдельно обжарить до золотистого оттенка.
6. Добавить грибы, потушить.
7. Соединить с соусом.
8. Посолить, посыпать перцем, немного потушить.

Подлива для котлет с гречневой кашей, рецепт с помидорами и сладким перцем

Отличный универсальный рецепт, который подходит не только к мясным и рыбным котлетам, но и всем видам каш, макарон. В его состав входят овощи, которые после приготовления перебиваем блендером в однородную массу.

Нам понадобится:

• Лук крупный – 1 шт.
• Перец красный сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Помидоры свежие – 2-3 шт.
• Паприка – ½ ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Томатный сок – 200 мл
• Острый перец чили – 1/3 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Мука – 20 гр.
• Вода – 500 мл
• Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления такой подливы заранее поджариваем муку до золотистого цвета. Приступаем к основному рецепту.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук, резанный кубиками среднего размера. В данном рецепте мы используем блендер для измельчения всех ингредиентов, поэтому размер резаных овощей не имеет значения. Поджариваем до мягкой корочки

Добавляем тертую морковь, сладкий перец и чеснок

Жарим до 3 минут, периодически помешивая. Добавляем резаные помидоры, тушим еще около 2-3 минут

Наступает момент добавления специй, соли, сахара и томатного сока. В рецепте указан набор определенных специй, однако их добавлять можно по своему вкусу

Обязательно попробуйте подливу на соль и кислоту. Если вы любите кисловатый вкус, то его можно побиться при помощи свеже выжатого лимонного сока

Посыпаем поджаренной мукой, тушим на медленном огне 2 минуты до мягкости ингредиентов

Добавляем воду и хорошо перемешиваем ложкой

Накрываем крышкой, кипятим 5 минут, снимаем с огня. Даем немного остыть, измельчаем погружным блендером до однородного состояния.

Универсальная подлива готова. Ее можно хранить в холодильнике до 2 суток и использовать для любых блюд в холодном или горячем состоянии

Полезные советы: • Лучше всего для данного соуса подходят такие специи как мускатный орех, смесь перцев. • Если добавить карри, цвет соуса изменится с белого на желтоватый, а вкус станет более насыщенным. • Соус отлично подойдет к котлеткам из куриного и свино-говяжьего фарша.

Котлеты с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

• фарш из свинины- 500 г;
• репчатый лук — 1 шт. (50 г);
• чеснок — 1 зуб.;
• куриное яйцо крупное — 1 шт.;
• батон (только мякиш) — 30 г;
• молоко — 50 мл;
• соль — 1 ч. л. под нож;
• сметана — 1 ст. л.;
• мука — 3 ст. л. для панировки;
• растительное масло — для жарки;

для соуса:

• вода — 400 мл;
• 20% сметана — 3 ст. л.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар — 1,5 ч. л.;
• молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину и говядину в соотношении 1:1 пропускаем через мясорубку со средней решеткой. Хлебный мякиш (лучше всего батон или несладкую булку) замачиваем в молоке. Лук и чеснок трем на самой мелкой терке, чтобы получилось пюре.

В миске соединяем: фарш, лук и чеснок, мякиш, добавляем яйцо и 1 ложку сметаны (оставшаяся сметана нам понадобится для подливки). Солим и перчим. Если вам сложно попробовать фарш «на язык», то добавьте соли 1 ч. л. под нож, перца — пару щепоток.

Замешиваем фарш, чтобы был однородным. Руками формируем котлеты, зачерпывая фарш столовой ложкой.

Панируем котлеты в муке со всех сторон. И обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом. Котлетки должны подрумяниться. Всего получится 15−16 штук, поэтому жарить лучше в 2−3 приема.

Готовим сметанно-томатную подливку для котлет. Соединяем в миске: воду, томатную пасту, сметану, соль, сахар и перец, а также 1 столовую ложку муки. Хорошенько все перемешиваем венчиком, чтобы мука разошлась и не было комочков.

Абсолютно все обжаренные котлеты плотненько укладываем в сковороду. И заливаем соусом, накрываем крышкой и ставим на тихий огонь тушиться в течение 25−30 минут.

Соус получается густым и шелковистым, частично он впитывается в мясо, от чего котлеты становятся еще более сочными и нежными. Как видите, готовятся котлеты с подливой на сковороде очень быстро и просто — минимум усилий, а результат отменный, попробуйте! Приятного аппетита!

Сливочная подлива

Настоящий сливочный соус пропитывает биточки и тефтели, и от мягкости вкуса они буквально тают во рту.

Сливочная подлива

Продуктовый набор для готовки:

• маложирные сливки 10%-е – полный стакан;
• грибы шампиньоны – 200 г;
• пара луковиц;
• 1 ст. л. муки;
• экстра соль и свежеперебитый в ступке черный перец – по вкусу.

Пошаговый способ готовки:

1. Лук измельчается кубиком, грибы также мельчатся. Компоненты поджариваются на сухой сковороде, чтобы испарилась влага.
2. Сливки вливаются в емкость и тщательно смешиваются с пшеничной мукой.
3. Сливочная масса перекладывается к луково-грибной поджарке. Соус перчится, солится и тушится 7 мин на малом огне с перемешиванием.

Сливочная подлива подается не только к мясу, но и к рыбе и овощам.

Приготовление соуса для котлет:

Шаг 1: Делаем заготовки.

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, после чего ингредиенты тщательно промываем в воде. Далее лук нарезаем на мелкие кубики. В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне, после чего обжариваем в ней лук. Таким образом, он должен дойти до полной готовности, а это значит стать мягким и золотистым. При обжарке лука не забывайте помешивать его, чтобы он не пригорел.

Шаг 2: Готовим соус.

Как только лук поджарится, приступаем к приготовлению соуса. Делать мы это будем прямо в сковороде с луком. Первоначально, добавляем в него пшеничную муку, ранее просеянную. Тщательно смешиваем ингредиенты, чтобы не образовались комочки и немного обжариваем смесь.

Далее добавляем томатную пасту и сахарный песок. Вновь смешиваем массу и обжариваем в таком состоянии меньше минуты.

После этого вливаем в сковороду стакан горячей или теплой воды, добавляем соль по вкусу и лавровый лист. Тушим соус 10 минут на медленном огне.

Шаг 3: Подаем соус для котлет.

Перед выключением в соус необходимо выдавить чеснок, добавить измельченную зелень и поперчить его. Тщательно смешиваем компоненты, после чего в большой глубокой емкости укладываем котлеты и заливаем их горячим соусом.

В таком виде выдерживаем блюдо 5 минут. Это необходимо для того, чтобы жареный фарш (котлеты) смягчился и пропитался вкусом и ароматом соуса. Конечно же, подать соус можно и иным способом, например, в соуснице или полить котлеты им непосредственно в тарелке и перед подачей. В целом, все зависит от вашего желания.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — В качестве зелени в соус для котлет прекрасно подойдёт петрушка, укроп или свежая кинза.

– — Вместо растительного масла для приготовления соуса можно использовать растопленный жир животного происхождения. К тому же это насытит блюдо особым вкусом и ароматом.

– — Данный соус можно использовать для подачи любых изделий из фарша (фрикадельки, люля-кебаб, мититеи и т. д.). К тому же соус прекрасно сочетается с печенью, свининой, говядиной и курицей.

Соус к котлетам как в столовой

Ингредиенты:

• 4-5 шт. чесночных зубков;
• 4 головки репчатого лука среднего размера;
• 4 шт. свежих томатов;
• по вкусу соль и молотый перец;
• 100 мл майонеза.

Способ приготовления:

1. Очищаем головки репчатого лука от шелухи.
2. Хорошенько промываем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток.
3. Шинкуем лук полукольцами.
4. Чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
5. На каждом помидоре сверху сделаем крестообразный надрез.
6. Выкладываем томаты в глубокую чашу и заливаем крутым кипятком.
7. Через пару минут аккуратно достаем томаты и снимаем с них кожицу.
8. Шинкуем свежие томаты небольшими дольками или кубиками.
9. В сковороде нагреем немного рафинированного подсолнечного масла.
10. Выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до золотистости.
11. Затем добавляем измельченные томаты и чеснок.
12. Все тщательно перемешиваем, приправляем по вкусу солью и молотым перцем.
13. На минимальном огне тушим томаты, затем добавляем майонез.
14. Все еще раз перемешаем и потушим 5-10 минут.
15. Такой ароматной подливой из томатов можно приправить мясные котлеты и гарнир.

Приятного вам аппетита!

Нежнейшая луковая подлива для котлет: как приготовить

На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук. Пассеруем лук до прозрачности – 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе. Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем. Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем. Добавим примерно стакан воды. Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая. Добавим сметану. Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты. Вот такая аппетитная подлива у нас получилась! Совет. Рекомендую готовить луковую подливу, не отлучаясь

Важно не допустить поджаривания лука на всех стадиях приготовления

Подайте вкусную луковую подливу к котлетам – может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком! Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда!

Второй рецепт: подлива как в детском саду.

Домашний рецепт приготовления подливы из детского сада к любимым котлеткам. Ее правильное название — соус сметанный с томатом.

Ингредиенты

Масло сливочное – 100 г

Мука – 2 ст.л.

Пюре томатное – 2 ст.л.

Сметана – 2 ст.л.

Вода – 1 стакан

Соль – по вкусу

Перец черный (молотый) – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде

Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо

За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название — соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Грибная подлива к котлетам

Ингредиенты:— 500 г шампиньонов;— 1,5 ст. 33%-ных сливок;— 1 луковица;— растительное масло;— соль.

Залейте шампиньоны водой в кастрюле, доведите до кипения, варите 15-20 минут, переложите их в дуршлаг, остудите и нарежьте на небольшие кусочки. Сделайте прозрачную зажарку из тонко порезанного репчатого лука, смешайте ее с грибами и жарьте 10 минут, пока не выпарится влага. Дайте массе остыть, разотрите ее в блендере и верните обратно в сковороду. Налейте туда сливки, перемешайте все, добавьте соль и немного прогрейте подливу, но не кипятите. Подайте ее отдельно в соуснике или покройте ею котлеты в каждой порции.

Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.

Как сделать грибную подливу к котлетам

Для готовки понадобятся следующие компоненты:

• полкилограмма белых грибов (шампиньоны);
• одна луковица;
• полтора стакана сливок с жирностью 33%;
• немного соли;
• специи по желанию;
• растительное масло.

Готовить будем примерно 30 минут, калорийность блюда в итоге будет составлять на 100 грамм – 115 ккал.

Как будем готовить грибную подливу к котлетам:

1. Первым делом нужно промыть шампиньоны от грязи, очищаем их;
2. Выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем воду и помещаем на огонь;
3. Подсаливаем грибы, оставляем отваривать до кипения. После закипания воды, убавляем огонь и оставляем вариться минут 20;
4. Выкладываем грибы на дуршлаг, оставляем постоять, чтобы стекла вся жидкость;
5. Далее нарезаем грибы на небольшие ломтики или пластинки;
6. Лук очищаем от шелухи, разрезаем головку на тонкие полукольца;
7. Ставим на плиту глубокую сковородку, подливаем масло и разогреваем;
8. В раскаленное масло подсыпаем лук, пассируем до золотистого цвета;
9. Далее засыпаем к луку ломтики грибов, смешиваем и продолжаем жарить около 10 минут;
10. Затем все компоненты перекладываем в емкость блендера, перемалываем до равномерной структуры;
11. Выкладываем перемолотые компоненты снова в сковородку;
12. Заливаем все сливками, добавляем немного соли, приправ;
13. Все оставляем тушиться на медленном огне в течение 10 минут.

Подлива как в детском саду

Компоненты для готовки:

• 3 большие ложки томатной пасты с густой консистенцией;
• 2 большие ложки муки;
• стакан любого бульона или воды;
• немного соли;
• растительное масло;
• специи на свое усмотрение.

Готовить будем примерно 20 минут, калорийность в 100 граммах – 80 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. На жаровню подливаем немного растительного масла, ставим на огонь и разогреваем;
2. Засыпаем в масло муку, перемешиваем и зажариваем до золотистости;
3. Далее выкладываем томатную пасту, размешиваем и зажариваем;
4. В отдельной емкости нужно прогреть воду или бульон до горячего состояния;
5. После этого вливаем бульон тонкой струйкой в жаровню к муке и томату;
6. Все тщательно размешайте, при этом обязательно разбивайте комочки;
7. После этого подсаливаем, приправляем специями;
8. Тушим на медленном огне еще минут 5-7 и снимаем с плиты.

https://youtube.com/watch?v=ugn0Kuk51L4

Вариант сливочного грибного соуса для котлет

Для тех, кто хочет что-то необычно, предлагаем приготовить сливочный грибной соус. Он так же подходит для котлет и любого гарнира.

Ингредиенты:

• Сливки любой жирности — 200 мл;
• Молоко — 150 мл ( или 350 мл сливки);
• Мука — 1 столовая ложка;
• Сливочное масло — 15 г;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Свежие грибы — 100 г (обжарить — 3 ст.л готовых);
• Укропа ( петрушка) сухой — 2 столовые ложки;
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Шаг 1.

Первым делом обжариваем грибы на сковороде, немного посолив. У нас шампиньоны, но можно выбрать абсолютно любые. После убираем в тарелку и ославляем немного остыть. Сами грибы нарезаем мелко, для соуса.

Шаг 2.

Затем нагревам сухую сковороду на среднем огне, высыпаем муку и обжариваем немного до красивого кремового цвета. Обязательно помешиваем постоянно.

Шаг 3.

После убираем с плиты сковороду, убавляем ее на минимальный огонь. В сковороду кладем сливочное масло и постоянно помешивая. растапливаем его.

После снова ставим на плиту и выливаем сливки с молоком, но не все сразу, примерно половину.

Обязательно хорошо все перемешиваем лопаткой или венчиком, чтобы не было комочков. Затем выливаем оставшиеся сливки с молоком и еще все перемешиваем.

Шаг 4.

Пока нагревается соус, добавляем специи по вкусу: соль, чеснок (мелконарезанный или выдавленный), мускатный орех, черный перец. Вы можете добавить что-то свое по вкусу.

Затем добавляем обжаренный грибы.

Все еще хорошо перемешиваем и доводим соус до кипения.

Шаг 5.

Как закипит, добавляем зелень, все перемешиваем и снимаем с плиты. Все, соус готов. Остужаем и подаем к столу.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=7G32kDCHuNY

Густоту можно регулировать количеством муки или сливками. Если готовый соус получился сильно густоват, то можно еще добавить немного сливок или молока.

Приятного аппетита!

Очень вкусные котлеты с грибной подливкой

Грибную подливку можно сделать 2 способами.

Из свежих шампиньонов

Вначале спассеровать на растительном масле измельченный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.
Когда они станут золотистыми, добавить в сковороду нарезанные тонкими пластинками вдоль ножки шампиньоны.
Обжарить все 5 минут и всыпать немного муки, хорошенько перемешать.
После этого осторожно влить бульон или разведенную в воде сметану.

В итоге получится густая подлива с кусочками грибов. Для получения однородной массы ее нужно пробить погружным блендером.

Из сухих грибов

По второму способу подливку готовят из порошка молотых сушеных грибов. Измельчить их можно в кофемолке или простой ступке. Лучше всего в этом случае брать сушеные белые – рекордсмены по грибному запаху.

1. Спассеровать на сухой сковороде до соломенного цвета пшеничную муку.
2. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить бульон или горячую воду до получения соуса нужной консистенции.
3. Всыпать грибной порошок, посолить и проварить смесь минут 15.
4. В конце добавить столовую ложку густой сметаны или сливочного масла.