Приготовление котлет в тесте
В 200 мл молока сыплем 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Хорошенько перемешиваем и отставляем.
Просеиваем муку. Лучше это сделать 2-3 раза, чтобы мука больше насытилась кислородом, ведь тогда тесто поднимется лучше.
Взбиваем яйцо (миксером или венчиком), затем добавляем 2 столовые ложки сахара и взбиваем еще.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане
Важно, чтобы оно не было горячим.
В молоко с дрожжами подсыпаем 500 г муки, соль, подливаем воду и замешиваем тесто.
В процессе замешивания вливаем яйцо с сахаром и растопленное масло.
Вымешиваем тесто до однородности – это займет порядка 15 минут.
Ставим тесто подниматься в теплое место или используем мультиварку. В мультиварку капаем буквально несколько капель растительного масля, промазав только дно
Укладываем тесто. Оно должно постоять при температуре 35-40° в режиме «Мультиповар» или «Расстойка теста» 30-40 минут.
На столе рассыпаем 100 г просеянной муки, выкладываем тесто и вымешиваем его, пока оно не вберет всю муку. Оставляем его полежать под полотенцем не более 10 минут.
Притрусив стол мукой, кладем тесто и делим его пополам.
Раскатываем тесто достаточно тонко и отрезаем, чтобы был ровный край.
Нарезаем полоски шириной 5-6 см и длиной такой, чтобы полоска «обхватывала» котлету, оставляя острые кончики незакрытыми.
Укладываем на этот прямоугольник котлету и защипываем края теста.
Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем котлеты, укутанные в тесто, и отправляем в духовку. Температура духовки должна быть 160-170°. До полной готовности пройдет минут 25-30.
Желток смешиваем с чайной ложкой молока – он даст красивую золотистую корочку.
За 5 минут до готовности вынимаем противень, смазываем булочки желтком и снова ставим в духовку.
Рецепт «Маффины «Котлета в тесте»»:
Вначале приготовим котлеты. С помощью мясорубки или блендера нужно измельчить говядину вместе с луком.
Твердый сыр натереть на средней терке. Кабачок натереть на средней терке и отжать. Добавить сыр и кабачок к фаршу.
Добавить яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Все тщательно смешать. Отставить фарш минут на 15-20, чтобы фарш «отдохнул».
После указанного времени из фарша сформировать небольшие котлеты размером с крупный грецкий орех.
У меня получилось котлет больше, чем количество формочек. Я остальные завернула в фольгу и отправила в духовку.
Слегка обжарить на разогретом растительном масле котлеты. Буквально по паре минуток с каждой стороны.
Пусть котлеты остывают. Теперь самое время заняться тестом.
Зная мою любовь к творогу, вы не удивитесь, что я приготовила творожное тесто.
Для этого блендером творог пробить с двумя яйцами и мелко нарезанными листьями базилика до однородной массы.
Добавить растительное масло и хорошо размешать.
Добавить муку с разрыхлителем. Хорошо размешать.
У меня творог в этот раз был хорошо отжатый, поэтому тесто получилось довольно густое. Если ваш творог будет слегка влажный, то тесто, естественно, будет более жидкое. Это не страшно. А вот при совсем влажном твороге нужно прибавить еще немного муки. Консистенция теста не должна быть слишком жидкой, оно не должно стекать с колеты.
Половину творожного теста разложить на дно формочек для маффинов.
Разложить котлетки, слегка утопив их в тесто, но так, чтобы они не доставали до дна форм.
Покрыть котлеты оставшимся тестом.
И отправить в духовку на 30 минут при температуре 175*С. Ориентируйтесь по своей духовке и запекайте до золотистого цвета.
Маффины получаются мягкие, со слегка хрустящей корочкой. Внутри нежная полезная котлетка. Вряд ли кто откажется от такого перекуса в прохладной тени раскидистого дерева… Да и на уютной кухне они долго не останутся лежать!)))
Из куриного мяса с грибами
Очень нежными и ароматными получаются в духовке котлеты из куриного мяса с добавлением шампиньонов.
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- куриный фарш — ½ кг;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- луковица – 1 головка;
- постное масло – 0,1 л;
- кефир – 250 мл;
- пшеничная мука – 0,6 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- пекарские дрожжи – 1/2 пакета;
- панировочные сухари – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.
Приступаем к готовке.
- Из муки, дрожжей, яйца и кефира замешиваем мягкое тесто, оставляем его на 40 минут «отдыхать».
- Обжариваем измельченную луковицу на сковороде.
- Через 5 минут добавляем к овощу мытые и нарезанные грибы, тушим их 10 минут.
- Соединяем шампиньоны с мясом, солим массу, а после лепим небольшие котлеты.
- Обваливаем мясные заготовки в панировочных сухарях и обжариваем в горячем масле.
- Раскатываем тесто, нарезаем на небольшие квадраты.
- Укладываем на каждый по одной обжаренной котлетке и заворачиваем так, чтобы кончики полуфабриката оставались открытыми.
- Укладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, выпекаем в духовке (180 °C).
Через 25 минут можно доставать куриные котлеты в тесте – они готовы.
Рецепт котлет в слоеном тесте
А вот вам еще один замечательный рецепт котлет или, как я их еще называю – клубочков, но уже в слоеном тесте, которые также нужно выпекать в духовке.
Время приготовления: 40 минут.Количество порций: 16 котлетКалорийность в 100 г: 269,14 ккалКухонная техника и утварь: миска для замешивания фарша; разделочная доска; нож; скалка; кулинарный нож для нарезки теста; противень; пергаментная бумага; силиконовая кисточка.
Ингредиенты
| мясной фарш | 1 кг |
| репчатый лук | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| приправы | 1 ч. л. |
| соль | 1 ч. л. |
| молоко | 1 ст. л. |
| желток | 1 шт. |
| слоеное тесто | 1 кг |
Как правильно выбрать ингредиенты
Мне нравится готовить эти мясные клубочки из куриного фарша, но вы можете выбрать любой другой, или приготовить овощные котлеты, если вы придерживаетесь диеты, и не едите мясо. В таком случае, рекомендую сделать эти котлеты из цветной капусты или из всем знакомых кабачков. Не бойтесь экспериментировать, и ищите свои варианты.
Выбирая слоеное тесто, отдавайте предпочтение бездрожжевому, иначе ваши изделия будут слишком пышными. А что касается приправ, то это дело вкуса. Вы можете обойтись только солью и перцем, а если любите пикантность, то выбирайте приправы на свое усмотрение.
Пошаговое приготовление
- Мелко порубите 1 луковицу, и добавьте ее к одному килограмму фарша. Туда же добавьте измельченный зубчик чеснока, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку приправ.
- Все тщательно перемешайте, а затем отбейте фарш. Для этого нужно брать руками небольшие кусочки и бросать их обратно в миску. Это придаст ему сочности и однородности.
- Готовое слоеное тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм.
- Разрежьте его кулинарным ножом вдоль на полоски шириной 5 мм.
- Из фарша сформируйте шарики диаметром 3-4 см. У вас их должно получиться 15-16 штук. Каждый шарик обваляйте в муке.
- Подготовленными полосками теста обмотайте каждый шарик. На одну котлету уходит 2-3 полоски длиной около 40 см.
- Уложите все котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. В желток добавьте немного молока (около 1 столовой ложки), размешайте и смажьте этой смесью все клубочки, используя силиконовую кисточку.
- Отправьте противень с котлетами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, и выпекайте 35-40 минут до образования золотистой корочки.
Как правильно подавать и с чем: Котлеты в тесте хороши не только в горячем, но и в холодном виде. А подавать их можно с горячим куриным бульоном. Пожалуй, это самый идеальный вариант.
Видео рецепта приготовления
Как правильно подготовить слоеное тесто и сформировать котлеты-клубочки, вы можете увидеть в этом небольшом видеоролике, который демонстрирует все этапы приготовления согласно рецепту.
https://www.youtube.com/watch?v=cYa4Ks2F5kMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Неимоверная ВКУСНОТА ИЗ ФАРША за 15 минут! (https://www.youtube.com/watch?v=cYa4Ks2F5kM)
Ингредиенты для «Котлеты в слоеном тесте»:
- Мясо
(телятина)
—
1 кг - Сало
—
200 г - Яйцо куриное
—
2 шт - Сухари
—
4 шт - Вода
—
1/2 стак. - Мука пшеничная
/
Мука
—
2 стак. - Масло сливочное
—
200 г - Соль
(по вкусу)
- Сахар
(по вкусу)
Время приготовления: 40 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал9447.1 ккал | белки121.4 г | жиры434.8 г | углеводы763.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал328 ккал | белки4.2 г | жиры15.1 г | углеводы26.5 г |
Рецепт «Котлеты в слоеном тесте»:
Приготовление теста
Просейте на стол муку, сделайте углубление, разбейте яйцо и влейте воду.
Замесите тесто, при необходимости добавьте немного воды или муки. Тесто не должно прилипать к рукам.
Раскатайте толщиной 5 мм.
Слегка размягченное (но не мягкое!) масло примните ложкой, чтобы оно превратилось в лепешку, положите на середину теста, сверните его конвертом, чтобы масло ни с каких сторон не выглядывало.
Раскатайте, нажимая скалкой сначала на середину, затем в сторону от себя, затем от середины к себе.
Сложите на треть и пополам.
Уберите в холодильник на 30 минут.
Снова раскатайте и сложите пополам и снова уберите в холодильник. Повторите 5 -6 раз.
Масло должно быть холодным, если оно будет мягким, то вытечет из теста.
Раскатайте холодное тесто толщиной 5 мм, разрежьте на квадраты, достаточно большие, чтобы завернуть в них котлеты.
Приготовление котлет
Телятину, сало и сухари пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом. Сформируйте овальные котлетки, заверните их в слоеное тесто, защипите края. Выпекайте в духовке при температуре 200 -220 градусов примерно 25 -30 минут.
Рецепт «Закусочные котлеты в тесте»:
Для приготовления теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, 3 ст л муки, перемешать, оставить на 10 минут. Затем в ведерко ХП высыпать муку, добавить 2 ст. л растительно масла, соль, разрыхлитель теста, разведенные дрожжи, готовить в режиме «Тесто».
При ручном замесе вымесить тесто до эластичности (оно не должно стать сильно плотным, сформировать шар и положить в миску, смазанную маслом на час, сверху затянуть пленкой, чтобы предотвратить подсыхание теста. Из-за разных характеристик муки ее количество может варьироваться, поэтому часть муки лучше недосыпать, а потом добавить!
Для мини котлеток важно использовать сочный фарш с добавлением достаточного количества специй, лука и овощей (кабачка, моркови, картофеля, тыквы — на выбор по вкусу.) Сформировать шарики размером с грецкий орех и быстро обжарить в растительном масле на сковороде, в духовке котлетки дойдут до готовности. На эту порцию теста потребуется 25-30 котлеток
Тесто частями раскатать на припыленной мукой поверхности до толщины около 3мм, поделить на квадраты 10х10см.
Каждую сторону квадрата надрезать к центру на 2-3см. На середину выложить котлетку, соединить поочередно края как указано на фото.
Подправить тесто, чтобы оно напоминало лепестки цветка.
Затем выложить сформированную заготовку на центр аналогичного квадрата с подрезанными сторонами
Важно совместить лепестки с разрезами, как указано на фото. Закрепить края аналогичным способом
Подготовленные заготовки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, по желанию верх присыпать семечками. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут (ориентировочно) до готовности.
Приятного аппетита! 
Рецепт «Котлеты в тесте юфка с томатным соусом»:
В фарш добавляем фисташки, мелко нарезаный лук и петрушку.
Также в фарш добавляем 1 яйцо, черный перец, соль, тимьян.
Хорошо вымешиваем и делим фарш на две равные части. Формируем два рулета. Смазываем форму маслом, выкладываем рулеты. Ставим в духовку на 15 минут (170 градусов).
Вынимаем из духовки и ждем, пока остынет.
Далее берем тесто юфка (фило) и промазываем желтком+масло оливковое. Желток нам еще пригодится, поэтому не тратим все на смазывание теста
С тестом работаем очень-очень осторожно, так как оно тонкое.
Делим тесто на 2 половинки. Выкладываем котлеты на каждую половинку теста
Котлеты тоже промазываем смесью желтка и масла
Сворачиваем осторожно рулет. Лишнее тесто обрезаем
Выкладываем рулеты в смазаную маслом форму для выпекания. Ставим на полчаса в холодильник.
А пока можно приготовить соус. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, слегка поджарить мелко нарезаный лук и чеснок, добавить томатную пасту.
Нарезать мелкими кубиками помидоры. Добавить в соус. Также добавляем бульон или воду, тимьян, соль, перец красный. Тушим минут 10.
Достаем из холодильника котлеты в тесте. Смазываем оставшимся желтком с маслом. И ставим в разогретую духовку 180 град. на 15-25 минут. Пока тесто не поджарится.
Разрезаем рулет на несколько частей, поливаем горячим томатным соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепт «Котлета в тесте»:
Начнем с котлет) их можно приготовить по своему рецепту, можно купить готовые) я хочу привести свой пример) скажу сразу, что люблю котлеты из говядины с большим количеством овощей… на мой вкус они самые сочные и вкусные)
Итак, овощи чистим и нарезаем) на фото их так много потому что фарш делался из 1.3 кг мяса… половина потом ушла в другое блюдо)
Пропускаем через мясорубку мясо и овощи
И еще раз)
Добавляем сливки, соль, специи, крахмал и манную крупу
Тщательно смешиваем фарш и делим его на 12 длинненьких котлеток
Жарим почти до готовности (я детям несколько штук на пару сделала, теперь все так делать буду)
Теперь тесто)
В воду добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем до образования пенной шапочки (5-10 минут)
Дрожжи подходят, а мы, тем временем, смешиваем простоквашу с оставшимся сахаром, белком яйца, солью и растительным маслом
Добавляем подошедшие дрожжи
Частями добавляя муку замешиваем тесто
Ставим подходить на час. У меня такая вот конструкция) смысл такой (если нет особо теплого места в доме): кладем тесто в миску или кастрюлю, закрываем пленкой и тяжелой крышкой, ставим в миску с теплой водой. Сверху груз)))
Тесто подошло
Обминаем его и делим на 12 частей
Формируем из каждого кусочка прямоугольник и заворачиваем в него котлету. Оставляем подойти минут на 20
Для обмазки смешиваем оставшийся желток с молоком и сахаром. Смазываем наши изделия и выпекаем минут 20-25 при 200* (ориентируемся на свою духовку)
Вот и все) по-домашнему сытное и вкусное изделие) прекрасный перекус на работу, в школу и просто на прогулку на свежем воздухе)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ингредиенты для «Котлета в тесте»:
Тесто
- Простокваша
(Можно кефир, йогурт, сметану пополам с водой развести)
—
250 мл - Вода
—
100 мл - Сахар
—
2 ст. л. - Соль
—
1 ч. л. - Дрожжи
(1 пакетик «саф-момент»)
—
11 г - Яйцо куриное
(Белок в тесто, а желток для смазывания изделия)
—
1 шт - Масло растительное
—
3 ст. л. - Мука пшеничная
/
Мука
(600-700 грамм в зависимости от качества муки)
Котлеты
- Говядина
—
600 г - Морковь
(Небольшая)
—
1 шт - Лук репчатый
—
1 шт - Чеснок
—
2 зуб. - Крахмал картофельный
—
2 ст. л. - Крупа манная
—
2 ст. л. - Сливки
(Лучше жирные)
—
2 ст. л. - Капуста белокочанная
/
Капустa
—
200 г - Соль
—
по вкусу - Специи
(У меня копченая парника, кориандр и смесь перцев)
—
по вкусу
Кроме того
- Масло растительное
(Для смазывания противня и жарки котлет)
—
по вкусу - Молоко
(Для смазывания верха изделий)
—
2 ст. л. - Сахар
(Для смазывания верха изделий)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал2628.2 ккал | белки149 г | жиры140.9 г | углеводы197.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал155.5 ккал | белки8.8 г | жиры8.3 г | углеводы11.7 г |
Рецепт «Котлета в тесте»:
Начнем с котлет) их можно приготовить по своему рецепту, можно купить готовые) я хочу привести свой пример) скажу сразу, что люблю котлеты из говядины с большим количеством овощей… на мой вкус они самые сочные и вкусные)
Итак, овощи чистим и нарезаем) на фото их так много потому что фарш делался из 1.3 кг мяса… половина потом ушла в другое блюдо)
Пропускаем через мясорубку мясо и овощи
И еще раз)
Добавляем сливки, соль, специи, крахмал и манную крупу
Тщательно смешиваем фарш и делим его на 12 длинненьких котлеток
Жарим почти до готовности (я детям несколько штук на пару сделала, теперь все так делать буду)
Теперь тесто)
В воду добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем до образования пенной шапочки (5-10 минут)
Дрожжи подходят, а мы, тем временем, смешиваем простоквашу с оставшимся сахаром, белком яйца, солью и растительным маслом
Добавляем подошедшие дрожжи
Частями добавляя муку замешиваем тесто
Ставим подходить на час. У меня такая вот конструкция) смысл такой (если нет особо теплого места в доме): кладем тесто в миску или кастрюлю, закрываем пленкой и тяжелой крышкой, ставим в миску с теплой водой. Сверху груз)))
Тесто подошло
Обминаем его и делим на 12 частей
Формируем из каждого кусочка прямоугольник и заворачиваем в него котлету. Оставляем подойти минут на 20
Для обмазки смешиваем оставшийся желток с молоком и сахаром. Смазываем наши изделия и выпекаем минут 20-25 при 200* (ориентируемся на свою духовку)
Вот и все) по-домашнему сытное и вкусное изделие) прекрасный перекус на работу, в школу и просто на прогулку на свежем воздухе)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Приготовление
Подготовьте дрожжевое тесто для котлет. Подогрейте смесь воды и молока в ёмкости, не доводя до кипения (чуть тёплое). Отломайте кусочек свежих дрожжей и бросьте в молоко. Добавьте в молочную смесь ложку сахара и щепотку соли, ложкой перемешайте. Отставьте на 15 минут, чтобы дрожжи. Одно куриное яйцо вилкой размешайте в пиале и отправьте в молоко. Предварительно через сито просейте муку. Три стакана муки отправьте в яичную смесь, замешивайте тесто, добавьте растительное масло (3-4 ст. л). Тесто вымешивайте около пяти минут лопаткой или просто ложкой, потому как оно будет немного липким по консистенции. Накрывайте тесто пищевой плёнкой и на некоторое время (30-40 минут) отложите в тихое теплое место. Подготовьте тем временем мясной фарш для котлет. Для этого возьмите небольшой кусок свиной лопатки. Вместе со свининой можно добавлять говядину или курицу.
На мясорубке прокрутите мясо. В полученный фарш добавляйте измельчённый также через мясорубку луковицу, половинку небольшого томата, кусочек сладкого перца и чеснок. Ещё можно в фарш бросить кусочек тёртого кабачка. Все эти овощи придадут котлетам сочности и аромата.
Вместо овощей можно использовать булочку размоченную в теплом молоке.
Вбейте одно яйцо в фарш, добавьте соль. Теперь фарш необходимо хорошо выбить (вымешать рукой). Для формирования котлет понадобится тарелка с сухой манкой. Обмакивайте руки в воде и сформируйте котлету, обваляйте её в манке. Благодаря манке при обжарке котлет все мясные соки сохранятся внутри. Обжаривайте на растительном масле котлеты, на среднем огне до румяного оттенка. Готовности котлет внутри можно не достигать, в духовке они хорошо приготовятся. Теперь котлеты разложите в один слой для остывания. Дрожжевое тесто к этому времени уже хорошо увеличилось в объёме. На рабочую поверхность насыпьте стакан муки, и потом на неё руками переложите тесто из ёмкости.
Хорошо замешивайте тесто, разделите его на две части. Раскатывайте кусочек теста скалкой в тонкий пласт. Ножом для пиццы разрезайте пласт на полоски. Ширина полосок будет зависеть от длины вашей котлеты. Прикладывайте котлету к началу полоски из теста и обматывайте потом её по кругу. Если вам нравится, когда котлета по краям тесто сильно видна, тогда режьте полоску теста тоньше. На противень с пергаментом положите котлеты в тесте на небольшом расстоянии друг от друга. В пиале смешайте желток с молоком (30-50 мл) и кисточкой обмажьте все котлеты в тесте. Теперь оставьте котлеты на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло. Тем временем включите духовку до 190 градусов. Запекайте котлеты в тесте около 30 минут до румяной корочки. Для более яркой корочки поверхность котлет в тесте можно ещё смазать яичной смесью.
Готовую выпечку слегка остудите, и подавайте к столу. Даже когда ваши котлеты будут уже холодные, их можно разогреть в микроволновке, или просто кушать в таком виде.
Котлеты в дрожжевом тесте получились просто изумительные, попробуйте приготовить, это беспроигрышное блюдо понравится всем.
Другая идея: приготовить также можно жареные сосиски в тесте на сковороде.
Котлеты в слоеном тесте в духовке – оригинальный рецепт с фото
Куриные котлеты – самые нежные и вкусные. А если их приготовить в слоеном тесте, то получится оригинальное блюдо. На приготовление такого блюда уйдет около часа. Но поверьте, ваше время не будет зря потрачено и ваши кулинарные способности будут оценены заслужено.
В преддверии новогодних праздников я хочу вам предложить рецепт куриных котлет в тесте, приготовленных в виде еловых шишек. Блюдо получается ароматным и очень вкусным и будет красиво смотреться на новогоднем столе.
Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:0,3 кг куриного фарша,один ломоть белого хлеба,60 мл свежего молока любой жирности,одна средняя репчатая луковица,один чесночный зубчик,0,4 кг готового слоеного теста,соль по вкусу,черный перец молотый по вкусу,120 г муки пшеничной высшего сорта, одно яйцо для смазывания,несколько веточек свежего укропа,несколько зерен граната. Все необходимые ингредиенты подготовлены. теперь можно приступать к приготовлению котлеты в тесте.
1. Разминаем ломоть белого хлеба и кладем в миску. Молоко разогреваем до теплого состояния и заливаем хлеб. Оставляем так минут на двадцать. В глубокую миску выкладываем куриный фарш и добавляем к нему размоченный в молоке хлеб. Все хорошо перемешиваем до однородности. Репчатую луковицу натираем на средней терке и добавляем в полученную массу вместе с черным молотым перцем и солью. Перемешиваем. Чесночную дольку пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке прямо в фарш. Опять все тщательно вымешиваем, чтобы масса получилась однородной.
2. Смоченными в воде руками формируем котлеты из куриного фарша продолговатой формы и кладем на блюдо.
3. Слоеное тесто заранее достаем из морозильника, чтобы оно разморозилось. Когда оно станет мягким, раскатываем его в одном направлении в не очень тонкий пласт. Затем нарезаем на квадраты, размером 10х10 см, по количеству котлет. Квадраты должны быть немного больше котлеты. На каждый квадрат кладем котлету.
4. Защипываем аккуратно края, как на пирожки, и швом кладем вниз. В пиалу разбиваем яйцо, добавляем к нему немного соли и тщательно взбиваем. Полученной смесью хорошо смазываем каждую котлету в слоеном тесте. Теперь с помощью маленьких ножниц делаем небольшие аккуратные надрезы, напоминающие чешуйки шишки. Глубокие надрезы, чтобы было видно начинку, делать не нужно.
5. Противень выстилаем бумагой для выпечки и слегка смазываем маслом растительным с помощью кисточки. Аккуратно выкладываем на противень подготовленные шишки. Разогреваем предварительно духовку до двухсот градусов и отправляем противень с изделиями на тридцать минут.
6. Когда изделия станут румяными, достаем их из духовки, выкладываем на блюдо и слегка остужаем.
7. Берем плоское блюдо и выкладываем на него веточки свежего укропа. На него выкладываем котлеты и слегка посыпаем небольшим количеством муки. Можно также добавить несколько зерен граната, но это уже по желанию. Оригинальное новогоднее блюдо готово. Подаем вкусную куриную котлету в тесте слоеном на праздничный стол. Всем желаю приятного аппетита!
Котлеты в тесте – рецепт с фото
Котлеты в тесте – блюдо, приготовление которого состоит из нескольких этапов. Первый этап –приготовление теста. Второй – подготовка мясного фарша и выпечка котлет. Третий – формирование котлет в тесте. И заключительный четвертый этап — выпечка котлет в тесте. Дрожжевое тесто будем готовить сегодня на опаре. Для ее приготовления в глубокую миску покрошите мокрые дрожжи.
Добавьте указанное в ингредиентах количество соли и сахара.
Все залейте стаканом теплой воды. Перемешайте смесь до однородной консистенции.
Всыпьте две столовые ложки просеянной пшеничной муки.
Массу снова перемешайте венчиком.
Дрожжевая опара для теста готова. Миску с опарой накройте полотенцем и оставьте в тепле. Пока опара будет подходить, можно заняться приготовлением котлет. Котлеты в тесте готовят из свиного, говяжьего или свинно-говяжего фарша, значительно реже из куриного. Для котлет я взяла смесь свиного и говяжьего фарша. Свежий или предварительно размороженный фарш для котлет переложите в миску. Добавьте к нему соль, специи (черный перец), размятую булочку или батон, замоченный в молоке, мелко нарезанный лук, яйца.
Ингредиенты котлетного фарша тщательно перемешайте руками.
Сковороду с маслом поставьте на огонь. Мокрыми руками слепите из фарша овальной формы котлетки. Обжарьте их в масле до готовности, не накрывая крышкой.
Вот такие котлеты у меня получились.
Пока готовились котлеты, дрожжи проснулись, и опара вошла в активное состояние.
Опару перемешайте венчиком.
Влейте подсолнечное масло. Размешайте.
Небольшими порциями добавляйте муку. Замесите густое дрожжевое тесто.
Оставьте тесто подходить на один час.
Теперь можно приступить к следующему этапу – формированию котлет в тесте. Многих хозяек интересует вопрос о том, как правильно завернуть котлеты в тесте. Вариантов тут два. Можно украсить котлеты в тесте, как полосками теста, так и замотать их в квадрат теста. Во втором случае, получатся котлеты в тесте, внешним видом похожие на классические котлеты.
Отделив небольшую часть теста, раскатайте ее на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Ножиком разрежьте тесто на полоски длиной по 10 см и шириной по 1-2 см.
Духовку включите на 180С. На противень выложите пергамент. Котлету обмотайте полоской теста по спирали внахлест так, чтобы края котлеты были открытыми. На первый взгляд может показаться, что это трудно, но на самом деле все очень и очень просто. Потренировавшись, уже третья котлета получится идеальной. Но даже, если вы видите, что тесто окутало котлету не слишком ровно, так как бы хотелось, не стоит переживать. Во время выпечки, дрожжевое тесто поднимется, и все огрехи будут не такими заметными.
Котлеты в тесте выкладывайте на противень, отступая между нами по 4 см. Если есть время, дайте котлетам еще раз подойти. 30 минут будет вполне достаточно.
Как и многую другую дрожжевую выпечку, котлеты в тесте, перед тем как отправить в духовку, смазываем взбитым яйцом кулинарной кистью или перышком.
Котлеты в тесте в духовке выпекайте на протяжении 20 минут. Как только верх теста на котлетах зарумянится, их можно считать готовыми.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт котлет в тесте в духовке вам понравился. Рекомендую приготовить также и беляши из дрожжевого теста.
