Котлетки «Овощные» на пару

Овощные котлеты из картофеля с морковью и зеленым горошком

Компоненты:

• картофель – 0,5 кг;
• зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• зеленый лук, свежая зелень – по вкусу;
• соль, специи – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько уйдет;
• растительное масло (при запекании в духовке) – сколько потребуется для того, чтобы смазать противень.

Алгоритм приготовления:

1. Отварите картофель и приготовьте из него пюре, не слишком густое. Можно использовать и уже готовое пюре, оставшееся после обеда или вчерашнего ужина.
2. Отварите морковь и нарежьте ее небольшими кубиками.
3. Отварите зеленый горошек, если только не используете консервированный.
4. Порубите ножом зеленый лук и зелень.
5. Положите горошек, морковь, зеленый лук и зелень в картофельное пюре, посолите и поперчите его, все тщательно перемешайте деревянной ложкой.
6. Смачивая руки в воде, сформируйте из картофельного пюре котлеты, обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.
7. Если будете готовить котлеты на пару, то укладывайте их на решетку пароварки порциями и готовьте каждую порцию по 10-15 минут. Если предпочитаете запечь овощные котлеты в духовке, то смажьте противень растительным маслом и разложите котлетки на нем. Запекайте при 180 градусах 10 минут.

Постное меню предполагает воздержание от употребления в пищу продуктов животного происхождения, тем не менее, организм в белковой пище нуждается. Преимуществом овощных котлеток, приготовленных по приведенному выше рецепту, является содержание в них зеленого горошка, богатого белками. К тому же котлеты выглядят очень ярко и празднично.

Пошаговый рецепт приготовления овощных котлет

Овощные котлеты получаются не менее вкусными чем мясные, если их правильно приготовить. При этом такие котлеты будут более полезными, так как легко усваиваются человеческим организмом.

Рецептов приготовления овощных котлет большое множество. Их можно жарить, запекать в духовке или варить на пару. Овощи можно брать любые по вашему вкусу. Это могут быть: картофель, морковь, помидоры, баклажаны, перец, кабачки, лук, тыква, свекла и т. д. Это низкокалорийное блюдо также можно разбавить дополнительными ингредиентами и специями.

Овощные котлеты прекрасно подходят для рациона детей или людей, которые ведут здоровый образ жизни. Предлагаю вашему вниманию несколько вариантов приготовления овощных котлет, которые очень легко готовятся из простого набора продуктов.

Инвентарь:

• нож;
• разделочная доска;
• терка;
• миска;
• дуршлаг;
• блендер;

• столовая ложка;
• пресс для чеснока;
• кастрюля;
• круглая формочка для печенья;
• мультиварка.

картофель	190 г
морковь	120 г
капуста	130 г
корень сельдерея	110 г
чеснок	2 зубчика
зеленый лук	25 г
сыр	110 г
яйца	1 шт.
манка	90 г
вода	2 л
паприка	½ ч. л.
соль, перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Все овощи моем и чистим.
Затем нарезаем все, кроме лука и чеснока, небольшими кубиками одинакового размера.
Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем их литром воды и варим на среднем огне примерно 12 минут после закипания.
Знаете ли вы? Чтобы овощи сохранили все свои полезные вещества, вы можете вместо варки запечь их в духовке.

Когда овощи сварятся, откидываем их на дуршлаг и ждем, пока стечет лишняя жидкость.
Перекладываем их в миску и измельчаем погружным блендером.
Смешиваем готовую массу с яйцом и манной крупой.
Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к овощам.
Сыпем соль, паприку и перец по вкусу.
Натираем на терке твердый сыр и смешиваем с пюре.
Даем овощному пюре настояться примерно 20 минут.
А в это время мелко нарезаем зеленый лук.
После того, как овощи постоят, а манка немного разбухнет, можно добавить зеленый лук и перемешать готовую массу.
Формируем влажными руками котлетки небольшого размера. Также для этих целей подойдет круглая формочка для печенья.
Для приготовления котлет подойдет мультиварка или пароварка, а также обычная кастрюля

В своем рецепте я буду использовать мультиварку.
Выкладываем котлеты в специальную форму для варки на пару.
Наливаем в мультиварку воду и ставим форму с котлетами.
Закрываем крышку мультиварки и готовим котлеты в режиме «Варка на пару» примерно 7-10 минут.
Важно! Если вы используете другой прибор для готовки, готовьте согласно его инструкции.

Когда котлеты сварятся, извлекаем их из мультиварки и подаем горячими с любым гарниром.

рецепт овощных котлет на пару

Посмотрите на видео, как можно приготовить овощные котлеты с добавлением твердого сыра.

Следующий рецепт тоже может считаться диетическим, так как готовятся эти котлеты без панировки.

Ингредиенты

картофель	210 г
кабачки	½ шт.
помидоры	1 шт.
яйца	2 шт.
лук небольшого размера	1 шт.
мука	90 г
растительное масло	45 мл
соль, перец	по вкусу

Важные советы по приготовлению овощных котлет

• Формировать овощные котлеты так же, как и мясные, легче всего мокрыми руками.
• Так как овощной фарш может развалиться во время лепки, обязательно добавляйте в него яйца или муку.
• После измельчения некоторые из овощей могут пустить сок, поэтому их необходимо будет немного отжать.
• Котлеты получатся более аппетитными и румяными, если вы их запанируете в сухарях или муке.
• Подавайте овощные котлеты в горячем виде.

Если вы ищите рецепт для вкусного и сытного ужина, приготовьте котлеты из кабачков и фарша, а также не пропустите рецепт очень необычных — свекольных котлет—.Бургеры будут намного полезнее и вкуснее, если вы сделаете их с котлетами для бургеров по нашему рецепту.

Еще одним незаменимым рецептом для каждой хозяйки будет —рецепт котлет из фарша говядины и свинины—, который есть на нашем сайте.

рецепт котлет из овощей на сковороде

Если у вас остались вопросы по технике приготовления, посмотрите видеорецепт с пошаговым приготовлением этого замечательного блюда.

Вегетарианские овощные котлеты на пару рецепт с фото

Эти котлеты приготовлены из овощей без яиц. Сырые морковь и свёкла придают котлетам очень яркий окрас и, конечно, насыщают это блюдо витаминами. Для яркости вкуса я добавила вяленый чернослив, который можно заменить на курагу или другие сухофрукты.

Чтобы котлеты не развалились, нужно добавить манную крупу, тёртый запечённый картофель придаст котлетам мягкость. Рекомендую готовить такие котлеты детям и взрослым, которые любят свёклу и морковь.

Чтобы приготовить такие котлеты, необходимо взять свёклу, морковь, печёный картофель, небольшую луковицу, чернослив, манку, запаренную кипятком, соль, кунжут.

Испечь картофель в духовке, а можно и отварить в кожуре. Натереть мелко морковь. Лишний сок отжать.

Натереть мелко свёклу. Лишний сок отжать.

Смешать натёртые свёклу, морковь и нарезанный мелко лук.

Добавить манную крупу. Будет лучше, если её залить кипятком, а потом смешать с овощами.

Предварительно печёный картофель измельчить на тёрке, добавить к овощам. Мелко нарезать чернослив. Всё тщательно смешать. Посолить.

Сформировать небольшие котлеты, присыпая их кунжутом.

Выложить котлеты в судок пароварки.

Готовить на пару котлеты следует минут 25.

Готовые котлеты подавать к обеду или ужину, как самостоятельное блюдо. Можно полить йогуртом или нежирной сметаной.

Котлеты с капустой, морковью и манной крупой

Еще один рецепт блюда с небольшим содержанием калорий — котлеты из овощей и круп.

Продукты:

• 200 г листьев белокочанной капусты;
• 100 г моркови;
• 2 яйца;
• 50 г раст. масла;
• 60 г манной крупы;
• по 3 г соли и перца;
• 3 ст. л. сухарей для панировки.

Время на изготовление: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 187 ккал.

Листья капусты моют, нарезают тонкой соломкой. Морковь чистят, моют и крупно натирают на терке. Включают плиту (температуру выставляют среднюю), ставят на нее кастрюлю с водой (около 1,5 стаканов), добавляют туда масло, засыпают морковь и капусту. Крышку закрывают и ждут, пока капуста не станет совсем мягкой. Периодически нужно помешивать овощи. До готовности капусты проходит обычно 20 минут.

К овощам после готовности капусты постепенно всыпают манную крупу, при этом нужно постоянно мешать жидкость ложкой. Температуру уменьшают и варят 10-15 минут.

На слабом огне варить около 10-15 минут, так чтобы манная крупа полностью разварилась. После готовности манки, смесь остужают, разбивают в нее яйца, засыпают соль и перец. Формируют котлеты и обваливают их в сухарях.

Затем жарят на сковороде с растительным маслом на каждой из сторон, пока не получится светло-коричневая корочка.

Как приготовить на пару котлеты

Мясные котлетки – очень сытное повседневное блюдо, без которого трудно представить вкусный домашний обед. Однако, жареные изделия из фарша далеко не полезные. Хорошей альтернативой являются мясные котлетки на пару. Диетологами доказано, что паровые котлетки не только низкокалорийные, легкоусвояемые, но и содержат максимальное количество витаминов. Готовится блюдо достаточно просто.

1

Как приготовить котлеты на пару- фарш

Фарш для приготовления любых паровых котлет лучше делать жирным, чтобы при варке он не пересушился на горячем воздухе, и блюдо оставалось нежным и сочным. Самые вкусные паровые котлетки получаются из смешанного фарша.

Фарш для паровых котлет готовим как обычный фарш для обычных котлет. Нам понадобится:

• фарш – 500 гр.;
• яйцо – 1 шт;
• батон – 3 кусочки (батон должен быть вчерашним);
• молоко – 150 гр.;
• луковица – 1 шт;
• соль, перец – по вкусу.

Готовим фарш:

• Достаем и расставляем на столе необходимые нам ингредиенты.
• Дальше берем подходящую посуду: это может быть салатница или обычная кастрюля и споласкиваем под проточной водой.
• Достаем купленный фарш и кладем в подготовленную тару, хорошо разминаем его ложкой, солим и перчим по вкусу.
• Емкость с фаршем отставляем и переходим к ломтикам батона. Снимите с батона корочку, а мякиш сложите в отдельную миску. Залейте мягкую часть батона молоком и дайте время хлебу хорошо размокнуть. Молока должно быть столько, сколько возьмет хлеб. Поэтому, не страшно, если молока больше или меньше.
• Тем временем, на терке среднего размера натрем луковицу. При желании можно для запаха мелко нарубить и зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем и смешиваем с фаршем.
• В хлебный мякиш вбиваем яйцо и перемешиваем до однородной массы.
• Хлебно-яичную смесь добавляем к фаршу, тщательно замешиваем, пробуем на вкус и, при необходимости, добавляем специи.
• Из полученной массы формируем небольшие котлетки и ставим готовиться в пароварку минут на 30-40. Подавать блюдо лучше с овощами, картофелем или соусом.

2

Вариации приготовления котлет на пару

• Такие котлетки можно готовить достаточно часто. Полезно, вкусно и никогда не надоест, так как рецепт можно видоизменять и подстраивать под свой вкус. Можно смешивать разные виды фарша в совершенно разных пропорциях. Можно добавлять зелень, сыр, морковь. Вместо молока можно добавлять воду, вместо хлеба – картофель или овсяные хлопья. Вместо мясного фарша можно использовать овощной фарш.
• Если в хозяйстве не найдется пароварки, то вкусные диетические котлетки можно приготовить в мультиварки. Главное – выставить правильную программу и не забыть смазать сливочным, оливковым или подсолнечным маслом специальную форму. В мультиварке котлетки готовятся минут двадцать.
• Не стоит огорчаться тогда, если дома нет ни мультиварки, ни пароварки. Паровые котлетки можно приготовить и старым бабушкиным методом на сковороде. Как? А просто. Для этого всего лишь нужно хорошо разогреть сковороду, немножко подлить подсолнечного масла и выложить сформированные котлеты. Затем добавьте стакан воды, накройте крышкой и тушите 15-25 минут. При готовке котлет таким способом, главное – не забывать подливать водички и переворачивать котлетки.

Котлеты на пару овощные

Для их приготовления понадобится:

• свекла среднего размера – 2 шт.;
• морковка среднего размера – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1шт.;
• чернослив или курага – 50 гр.;
• белый кунжут – 50 гр.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Все подготовленные овощи кладем в кастрюлю, отвариваем до готовности и даем возможность овощам остыть.Чистим и  на мелкой терке натираем свеклу и морковку. Перемешиваем, сливаем жидкость, если такова имеется.

В полученную смесь добавляем измельченный лук,  измельченный чернослив и манку. Хорошо перемешиваем, солим и отправляем в холодильник минут на 15-20. После этого формируем из полученного фарша небольшие котлетки, посыпаем их кунжутом и ставим в пароварку.

Выставляем программу на десять минут. Все, наше полезное и вкусное блюдо готово!

Куриные котлеты на пару

Для приготовления фарша понадобится:

• куриный фарш – 500 гр;
• белый батон – 2 кусочка;
• яйцо – 1 шт;
• луковица – 2 шт;
• молоко – 1/3 стакана.

Фарш готовим как обычно (смотрите выше). Единственным нюансом является то, что хлебную массу не стоит отжимать, а нужно вместе с молоком добавить в фарш и дать немножко постоять.

То есть, куриное мясо должно полностью вобрать в себя всю жидкость. После этого фарш хорошо перемешайте, добавьте специи и зелень по вкусу, сформируйте аккуратные котлетки.

Смажьте поддоны сливочным маслом, аккуратно выложите котлеты и поставьте таймер на 30 минут. Вот и все! Приятного аппетита.

Рецепт приготовления овощных котлеток на пару по шагам

Хочу поделится с вами рецептом паровых овощных котлеток которые недавно попробовала в гостях. Основой этих котлет служит белокочанная капуста. Чем нежнее и моложе она будет, тем нежнее получатся ваши котлетки. Капусту нужно вымыть и нарезать листья мелкими кубиками. Чем мельче тем лучше, но не превращайте капусту в пюре!

Дальше капусту необходимо протушить. Делать это лучше в казанке с толстым дном чтобы капуста не прилипала (такое бывает в эмалированных кастрюлях). Выложите капусту в казанок, посолите и влейте воды столько, чтобы она едва покрывала ее. Огонь сделайте сначала большой и поставьте казанок нагреваться. Как только вода закипит, снизьте огонь до минимума и не накрывая крышкой тушите капусту до мягкости примерно 7-10 минут.

Пока тушится капуста в глубокой миске смешайте остальные ингредиенты блюда. Укроп мелко порубите ножом. Можно и другую зелень добавить по вкусу, например петрушку.

Болгарский перец вымойте, выньте из него семена и нарежьте мелкими кубиками. Можно использовать перец любого сорта.

Брокколи порубите как можно мельче ножом и положите в миску. Используйте только свежую брокколи поскольку у мороженной вкус будет не так выражен. Когда капуста будет готова дайте ей слегка остыть и положите в миску к остальным ингредиентам. Если капуста слишком мокрая необходимо положить ее минут на 5 в друшляк.

Перемешайте овощи и посолите по вкусу. Теперь положите к ним томатную пасту (1 ст.л.), паприку молотую (1 ст.л.) и красный перец. Дополнительно я использовала приправу для курицы. на мой взгляд она лучше всего подходит. Вы можете взять любую другую (1 ст.л.). Также добавьте орегано (1 ч.л.).

Перемешайте полученную смесь и добавьте к ней куриное яйцо. Вымесите фарш руками до однородности. Пароварку нагрейте. Котлетки формируйте мокрыми руками сжимая их в кулачок и превращая в шарики. Котлеты могут разваливаться так что придется потрудится.

Готовить такие котлетки на пару необходимо не более 10 минут чтобы овощи не переварились! Подавать котлетки можно как горячими так и холодными. Это прекрасный гарнир к отварному мясу.

Овощные котлеты на пару

Овощные котлеты на пару я готовила для себя и невестки, наши мужчины больше предпочитают блюда, в которых присутствует мясо, поэтому в процессе угощения участия не принимали. Мы же сегодня решили полакомиться блюдом, где нет никакого жира, то есть диетическим. Чтобы приготовить эти вкусные котлетки потребуется пароварка. У меня есть отдельная пароварка, но мне хотелось испробовать функцию «На пару» в мультиварке. По своему вкусу, овощные котлетки напоминают картофельные драники, так как в рецепте преобладает картофель, но только вареные. Овощной фарш в сыром виде получается очень нежным, но пусть это вас не смущает. Во время приготовления, котлеты форму не потеряют, я бы сказала, даже наоборот, станут более плотными. К данному блюду очень подходит сметана. Вот такое вкусное и полезное блюдо у меня получилось. А моя мультиварка прошла испытания на пять с плюсом.

Для приготовления овощных котлет на пару нам потребуется:

• 2 картофелины большие
• 1 морковь
• 1/2 кочана небольшой капусты
• 1 яблоко
• 1 небольшая луковица
• Болгарский перец и помидор по желанию
• 5-6 ст.л. муки
• Соль, перец по вкусу
• Карри
• Сметана
• Вода

Все овощи измельчаем (можно потереть на терке). Добавляем соль, перец, карри. Добавляем муку и хорошенько перемешиваем.

Получается вот такой овощной фарш.

Готовим пароварку. В чашу мультиварки наливаем воду (приблизительно 0.5 литра). Сверху на чашу укладываем специальный поддон.

Из овощного фарша формируем шарики и выкладываем их в поддон.

Закрываем крышку мультиварки, выставляем программу «НА ПАРУ» на 25 минут.

После звукового сигнала, открываем крышку. Вот такие аппетитные котлетки получились.

Вынимаем овощные котлетки на тарелку, украшаем зеленью.

Поливаем блюдо сметаной и угощаемся. Очень вкусно, очень полезно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овощные котлеты

Духовка хорошо сохраняет полезные свойства овощей, а приготовленные в ней котлеты получаются менее калорийными.

Продукты:

• по 200 г капусты и моркови;
• 300 г картофеля;
• 100 г лука;
• 70 г пшеничной просеянной муки;
• 150 г риса длиннозерного или круглого;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. раст. масла;
• 2 г соли.

Время, которое уйдет на готовку: 1,5 ч.

Калорийность в 100 г: 121 ккал.

Лук с морковью измельчить, немного поджарить в масле. Смешать лук, морковь, порезанную мелко капусту и натертую крупно сырую картошку. Добавить рис (не сваренный, но промытый), затем перемешать.

Масса перемешивается, солится и отставляется на полчаса. Затем из овощей с рисом лепятся котлеты, обваливаются в муке и выкладываются на противень, который следует смазать перед этим маслом. Готовить котлеты с овощами в духовке нужно полчаса (при 180 градусах).

Читайте как приготовить нежные закусочные роллы с креветками — попробуйте это блюдо.

Возьмите на заметку рецепт сочного творожника с манкой в духовке или в мультиварке.

Рецепт вкусных и сочных котлет из кальмаров вы найдете здесь.

Как приготовить овощные котлеты на пару

Полезные котлеты из овощей тоже вкусные. Приготовить их можно не только на сковородке, но и на пару. Данный рецепт можно использовать для детского меню. Особых навыков и умений от вас не потребуется.

Ингредиенты по рецепту:

• свекла среднего размера – 1 шт.;
• сырой картофель – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сырая морковь – 1 шт.;
• манка – 2 ст. л.;
• кунжут, чернослив, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь промойте, очистите от кожицы. Овощ мелко натрите на терке. Отложите на несколько минут, чтобы стек сок. Затем хорошо отожмите мякоть руками. Таким же способом подготовьте свеклу.
• Лук очистите, нарежьте очень мелкими частями или измельчите в мясорубке. В большой емкости сложите вместе все овощи, перемешайте.
• Манку залейте кипятком на пару секунд, затем переложите к овощам. Ее можно заменить мукой любого вида, но только обязательно просеять.
• Картофель тщательно промойте и запеките в духовке вместе с кожурой или отварите. После приготовления остудите, снимите кожуру и натрите на терке. Измельчать в пюре его не нужно, так как остальные овощи подготовлены в виде кусочков.
• Если вы используете в рецепте чернослив, тогда его предварительно запарьте. Через несколько минут выложите на бумажное полотенце. Продукт нарежьте очень мелкими частями и добавьте к овощному фаршу. Теперь массу следует посолить и приправить любимыми специями.
• Слегка намочите руки водой, сформируйте шарики из смеси овощей. Так как блюдо будет готовиться на пару, то использовать панировку не следует. Вместо нее посыпьте котлеты кунжутом.
• Готовить овощные котлеты в домашних условиях можно как в пароварке, так и в мультиварке в режиме «Приготовление на пару». Время готовности от выбора техники не зависит. Всего вам понадобится 25 минут.
• Подаются паровые котлеты из овощей в теплом виде, сверху политые сметанным соусом. Вместо него также можно использовать томатную заправку.

Как приготовить постные овощные котлеты

Во время поста не следует отказываться от вкусных блюд. Котлеты из овощей подходят для постного меню как нельзя кстати. Усилить их аромат можно при помощи укропа и чеснока. Чтобы масса держала форму во время приготовления, максимально убирайте лишнюю жидкость из овощей.

Список продуктов по рецепту:

• белокочанная капуста – 1 кг.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• манка – 100 г.;
• пшеничная мука – 100 г.;
• очищенный чеснок – 3 зуб.;
• свежий укроп – 3 ст. л.;
• масло для жарки – 5 ст. л.;
• панировочные сухари – 7 ст. л.;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Описание технологии приготовления блюда:

• Подготовьте все ингредиенты. Капусту очистите от верхних листьев, промойте. С лука снимите шелуху, отмерьте остальные сыпучие продукты для блюда.
• Кочан капусты разрежьте на крупные куски, удалите середину и переложите в глубокую кастрюлю. Залейте ее холодной водой, поставьте на плиту и варите 10 минут. Увеличьте время варки при использовании сортов капусты с плотным листом, например, «Агрессора».
• По истечении указанного времени слейте кипяток с капусты и уложите ее в дуршлаг. Так лишняя жидкость стечет. Когда овощ остынет, измельчите его любым удобным для вас способом. Можно даже использовать блендер. Затем хорошо отожмите массу от сока.
• Репчатый лук натрите на крупной терке. Если предпочитаете более мелкие куски овоща в котлетах, тогда перемелите его вместе с капустой. Смешайте вместе лук, измельченную зелень с чесноком и специями.
• Такой ингредиент как мука можно использовать любого сорта и вида. Главное ее просеять, чтобы обогатить порошок кислородом. Так котлеты получатся пышными. Смешайте ее вместе с манкой и пересыпьте к капусте. Массу тщательно перемешайте.
• Панировочные сухари подсушите на сухой сковороде или в духовке. Затем смешайте с черным молотым перцем или паприкой. К ним вы можете также добавить мелкую соль. С такими компонентами панировка получится ароматной и вкусной.
• Котлетам придайте форму мокрыми руками, затем каждую запанируйте. Обжаривайте их на горячем масле, которое следует брать рафинированное. Так запах и вкус растительного масла не перейдет на блюдо.

Котлеты из свеклы с морковью

В свекле содержится множество полезных веществ, которые прекрасно сохраняются в приготовленных из нее котлетах.

Продукты:

• 2 шт. свеклы (взять не очень крупную);
• по 1 шт. моркови, лука, яйца;
• 2/3 ст. сухарей измельченных;
• 2 зубчика чеснока;
• раст. масло любое для жарки;
• соль и перец.

Время на готовку: 2 ч.

Калорийность для 100 г: 90 ккал.

Свеклу отваривают до готовности. Лук и морковь измельчают ножом или при помощи терки, чеснок раздавливают или трут мелко. Морковь с луком и чесноком обжаривается в масле 5 минут. Вареной свекле дают остыть, снимают шкурку и натирают.

Свеклу, морковь с луком, яйцо, манку (сырую) и соль с перцем смешивают в миске. Отставляют на 10 минут, затем обваливают овощные котлеты из моркови и свеклы со всех сторон в сухарях и жарят на сковороде по 5 минут на каждой стороне.

Котлеты с кабачком, луком и мясом

В мясные котлеты также можно добавлять больше овощей. Тогда вкус привычного блюда раскрывается по-новому.

Продукты:

• 450 г смешанного свиного и говяжьего фарша (не слишком жирного);
• 1 кабачок;
• 100 г лука
• 1 ст. ложка любого раст. масла;
• 1 ст.л. манки.

Время на приготовление: 1 ч.

Калорийность для 100 г: 200 ккал.

Кабачок моют, срезают кожуру, трут на терке (удалив предварительно крупные семечки). Лук измельчают в блендере или мясорубке. К мясному фаршу примешивают кабачок, манную крупу (сырую), соль, лук. Лепят мясные котлеты с овощами  и жарят их 5-7 минут с растительным маслом, перевернув в середине процесса на другую сторону.

Капустный шницель от Кхалисси

Делала в двух вариантах: просто отваренные капустные листья сворачивала конвертиком, обваливала в яйце и панировочных сухарях, а в некоторые конвертики положила внутрь ломтик сыра — мне вариант без сыра понравился больше. Еще для себя сделала вывод, что утолщение у кочерыжки я недостаточно срезала, оно чувствовалось, было чуть твердоватым. А так вполне вкусно, и корочка хрустящая.

15.03.2015

Новосибирск

овощи  Другие статьи автора

• Аджика из помидоров. Рецепт турецкой кухни
• Варенье из жимолости
• Постные вторые блюда

(21/05/2018)

Спасибо большое за подборку))). Мне очень пригодится- мясо надо ограничить, а тут такие рецепты вкусные!

Капустные котлеты на постный стол

Компоненты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• мука – полстакана;
• постное масло – 50 мл;
• панировочная смесь – по потребности.

Алгоритм приготовления:

1. Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте большим ножом на 4-6 частей, удалите кочерыжку.
2. Положите капусту в кастрюлю с кипящей водой, поварите ее 10 минут, выньте и обсушите.
3. Лук и морковь, очистив, нарежьте на некрупные куски.
4. Пропустите все овощи через мясорубку.
5. Смешайте овощную массу с приправами, солью и мукой.
6. Влажными руками слепите капустные шницели, обмакните каждый в панировочную смесь.
7. Запекайте на смазанном маслом противне 20 минут. Температура в духовом шкафу в это время должна быть 180-200 градусов.

Ингредиенты для приготовления этого полезного постного блюда доступны. Однако это не делает его менее вкусным и полезным.

Как приготовить рыбные овощные котлеты

Среди разнообразия рыбно-овощных котлет лидирующие место занимают блюда из белой рыбы. Чтобы мясо оставалось сочным, необходимо добавить кабачок. Придать же нежный вкус поможет картофель.

Список ингредиентов по рецепту:

• белая рыба филе – 700 гр.;
• кабачок среднего размера – 1 шт.;
• сырой картофель – 1 шт.;
• сухой лук – 1 шт.;
• отруби пшеничные – 4 ст. л;
• соевый соус классический – 2 ст. л.;
• растительное масло – для приготовления;
• морская соль и приправы – по вкусу.

Последовательность действий:

• Рыбное филе обрежьте от лишнего жира и внимательно осмотрите мясо на наличие костей. Мелко порубайте или пропустите через мясорубку. Так как в рецепте нет яиц, то для того, чтобы котлеты не распадались во время жарки, хорошо отбейте фарш.
• Кабачок лучше всего взять молодой, так как у него нежная мякоть и не нужно снимать кожуру. Если вы используете плод с толстой кожицей, тогда ее следует очистить. Овощ натрите на самой мелкой терке. Сок слейте или отожмите мякоть руками, затем соедините с рыбой.
• Картофель очистите и измельчите на терке. Но его следует подготовить другим способом. Залейте овощ холодной водой. Оставьте на 10-15 минут. Затем выложите на бумажные полотенца. Когда лишняя жидкость впитается, переложите картофель к рыбе и кабачку. Таким способом вы уберете лишний крахмал с овоща.
• Пшеничные или любые другие отруби смешайте с соевым соусом. Когда масса слегка набухнет, переложите к фаршу. Посолите его и добавьте приправы. Смесь следует очень тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по фаршу.
• Руками сделайте небольшие котлеты из рыбы и овощей. Для панировки вы можете использовать манную крупу или пшеничные отруби. Обжаривайте котлетки в хорошо разогретом масле до появления корочки. Чтобы рыба успела приготовиться, накройте сковороду крышкой во время жарки второй стороны котлет.

Как приготовить овощные котлеты из кабачков

Кабачок обладает нежной мякотью, поэтому его часто используют хозяйки для приготовления котлет из овощей. Баклажан также обладает мягкой структурой, но с более насыщенным вкусом. Поэтому эти два продукта хорошо сочетаются между собой.

Компоненты для рецепта:

• кабачок и баклажан в очищенном виде – по 150 г.;
• мука с отрубями – 150 г.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 80 г.;
• морская соль – 1 ч. л.;
• панировочные сухари – 50 г.;
• чеснок в сушеном виде – 1 ч. л.;
• зелень и специи – по вкусу.

Процесс приготовления котлет из кабачков:

• Так как мякоть баклажанов быстро темнеет, то ее необходимо подготавливать в последнюю очередь. Кабачок промойте, снимите кожицу. Этот овощ очень водянистый, поэтому после его нарезания кубиком следует дать ему постоять 15-20 минут. После этого слить появившийся сок, а мякоть отжать.
• Твердый сыр натрите на терке, переложите к кабачкам. Остальные ингредиенты отмерьте. Теперь пришло время баклажанов. Овощи помойте, очистите от кожуры. Мякоть нарежьте кубиком, по размеру одинаковым с кабачком. Сложите в большую емкость и хорошо посолите. Дайте ему постоять 5-10 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Подождите пока вся жидкость сольется. Отожмите руками и соедините с кабачком. Так вы уберете горечь с мякоти.
• В овощной фарш засыпьте муку, которую предварительно следует просеять. Добавьте к массе специи, измельченную зелень и посолите.
• Панировочные сухари следует добавить в тесто, а не использовать в качестве панировки. Фарш тщательно перемешайте. После этого вбейте яйцо и снова вымешайте массу лопаточкой.
• В отличие от большинства рецептов, эти котлеты следует запекать в духовке. На противень положите кулинарный пергамент, смажьте его сверху рафинированным растительным маслом. Руки намочите, и сформируйте из фарша котлеты.
• Положите их на лист для запекания. Сделайте между котлетками небольшое расстояние, чтобы горячий воздух равномерно готовил их. Дополнительно панировать котлеты не нужно. Но вы, если хотите, тогда присыпьте их мукой или кунжутом.
• Выпекайте блюдо в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Но котлеты необходимо перевернуть после 10 минут приготовления и запекать их еще 7 минут. Перед подачей достаньте блюдо из духовки и дайте ему остыть около 10 минут.

Описание рецепта — Котлеты на пару с овощами:

Блюда приготовленные на пару получаются особенно вкусными и полезными для нашего организма. Хочу предложить рецепт котлет из мясного фарша с овощами в пароварке. Буквально за час получается полноценный ужин на всю семью. Котлеты получаются мягкими и сочными, и овощи приобретают приятный вкус.

Котлеты на пару с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,4 г Жиры 5,81 г Углеводы 9,94 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

116 килокалорий

Шаг 1:

Говяжий фарш	200 г
Свиной фарш	100 г
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	1 зуб.
Яйцо куриное	1 шт.
Картофель	1 шт.
Батон	25 г

Можно фарш купить в магазине, но я предпочитаю делать его сама. Берём мясо, зачищаем и промываем под струёй воды,затем обязательно просушиваем бумажным полотенцем. Затем пропускаем через мясорубку. Фарш готов. Моем и чистим картофель( среднего размера), морковь, лук и чеснок. Хлеба нужно всего один кусочек,как для бутерброда- 25 г ., и нужно залить его холодной кипячёной водой так, чтобы он её впитал.

Шаг 2:

Затем , нужно натереть на мелкой тёрке картофель. Моркови натираем столько же сколько и картофеля. Чеснок через пресс отправляем сразу к фаршу, а вот лук предварительно обжариваем до мягкости с одной столовой ложкой подсолнечного масла, а потом перекладываем на блюдце чтобы остыл.

Шаг 3:

Далее к фаршу перекладываем натертую морковь, обжаренный лук. Натёртый картофель сначала слегка отжимаем, а потом так же добавляем к фаршу. Хлеб нужно слегка отжать от лишней воды и протереть через крупную тёрку,после этого хлеб лучше распределится в фарше. «Это моё ноу-хау». Чеснок мы заранее туда добавили. Затем добавляем в фарш яйцо, соль и перец по вкусу.

Шаг 4:

Все тщательно перемешиваем и отбиваем об твёрдую поверхность для того чтобы наши котлеты не разваливались, так как мы не будем их панировать в муке. Через 5 минут нашего отбивания формируем котлеты. Получается 8 штук средних котлет.

Шаг 5:

Горошек зеленый замороженый	100 г
Брокколи	100 г
Фасоль зелёная	100 г

Сформованные котлеты перекладываем в чашу пароварки и сверху добавляем предварительно размороженные зелёный горошек, брокколи, фасоль зелёную. Накрываем крышкой и ставим на 25 минут. Если овощи класть без разморозки, то надо 10 минут добавить к времени приготовления.

Шаг 6:

Ужин готов. Приятного аппетита!!!

Котлеты из овощей – секреты рецепта

Исходя из представленных рецептов, вы можете сделать выводы, что овощные котлеты не только полезные, но и вкусные. Облегчить процесс их приготовления вам помогут небольшие хитрости.

Во время обжаривания иногда котлеты распадаются на части. Простого добавления яйца часто бывает недостаточно. Чтобы исключить такой фактор, готовый фарш следует тщательно перемешивать. Тем самым добиваться однородной консистенции.
Для легкого формирования котлеток руки необходимо увлажнять теплой водой. При этом следует сдавливать мясо к центру. Так заготовки не распадутся во время тепловой обработки.
Для придания котлетам румяной корочки, их необходимо перед жаркой обвалять в панировочных сухарях. Они должны быть обязательно просушенными перед использованием

Их вы можете заменить манной крупой или использовать пшеничную муку.
При приготовлении блюда важно, чтобы котлеты не стали жирными. Для этого масло, в котором вы собираетесь жарить, хорошо разогрейте

Но при этом оно не должно быть слишком горячим, иначе панировка начнет пригорать.
Определить нужную температуру масла для жарки можно простым экспериментом. В него следует кинуть щепотку муки и далее наблюдать за ней. Если она сразу опустилась на дно, то масло еще холодное и впитается в котлеты. Покрытие крупинок черной пленкой указывает на то, что масло слишком горячее и мука начала гореть. Идеальное состояние массы, когда вокруг порошка начинает образовываться пена.
Для сохранения максимального количества полезных элементов, котлеты не стоит долго готовить. Времени для скрепления яйца вполне достаточно для блюда, так как большинство овощей можно есть в сыром виде.
Для удобства переворачивания блюда на сковороде во время приготовления и исключения появления разломов, лепите котлеты маленького размера.
Овощные котлеты хорошо дополняются различными соусами на основе сливок. Вместо него вы можете использовать сметану и присыпать сверху зеленью.
Блюда из овощей можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. Если в рецепте не использовалось мясо, тогда такое блюдо прекрасно подойдет для ужина или перекуса.
Внешне овощные котлеты выглядят очень аппетитно, что подтверждается многочисленными фото.

Если правильно подобрать рецепт и умело использовать специи, тогда овощные котлетки станут самым любимым блюдом в вашей семье. Ведь они могут не только дополнить гарнир, но и подаваться отдельно. Приятного аппетита!