Котлеты без яиц

Куриные котлеты с картофелем

Приготовить сочные котлеты из куриного мяса сможет не каждая хозяйка. Поэтому мы делимся с вами простым рецептом вкусного блюда, который вы без труда повторите на своей кухне.

Необходимые продукты:

• Фарш из кускового мяса грудки – 500 граммов.
• Две картофелины.
• Луковица.
• Четыре зубчика чеснока.
• Хлеб – три ломтика.
• Майонез – четыре столовых ложки.
• Сливочное масло – 50 граммов.
• Черный перец и соль.
• Панировочные сухари.

Итак, готовим куриные котлеты без яиц:

• Картофель очистите, потом натрите его на крупной терке и смешайте с фаршем.
• Положите к продуктам мелко порезанный лук и измельченный чеснок.
• Хлеб замочите в воде, потом отожмите его и соедините с фаршем.
• Добавьте также майонез, молотый перец и соль.
• Перемешайте все продукты и слепите из полученной массы котлеты.

Обваляйте заготовки в сухарях и выложите их на смазанный маслом противень. Готовьте котлеты в хорошо разогретой духовке четверть часа, потом переверните их и выложите на каждую по кусочку сливочного масла. С этим блюдом отлично сочетаются свежие или тушеные овощи.

Готовим из рыбного фарша

В этих рыбных котлетах тоже сочная серединка, но не масляная, а сырная и это потрясающее вкусовое ощущение. Все получится, если выбрать хороший натуральный сыр.

Ингредиенты:

• филе любой рыбы (лучше пожирнее) — 1 кг;
• репчатый лучок — 2 шт.;
• костромской сыр твердый — 200 г;
• батон нарезной — 4 ломтя;
• панировка;
• специи.

Приготовление:

Прокрутить в мясорубке филе и лук. Добавить размоченный в молоке батон, посолить и поперчить.

Сыр нарезать брусочками.

В кусочек фарша завернуть пару брусочков сыра, сформировать котлетку и обвалять в панировке. Подготовить остальные котлетки.

Обжарить их в раскаленном растительном масле до готовности.

Хрустящая корочка и сочная мякоть котлетки не оставят равнодушными даже детей. Лучше всего сочетается с картофельным пюре и свежими овощами.

Watch this video on YouTube

Как приготовить котлеты без яиц по пошаговому рецепту с фото

15

50 мин

150 ккал

5/5 (3)

Были мы с семьей на даче. Решила я пожарить котлеты на обед, а яиц в холодильнике не оказалось. Пришлось копаться в интернете, чтобы узнать, можно ли сделать котлеты без яиц. Нашлось несколько рецептов, которые мне пригодились. Котлеты получились вкусные и сочные. Родные остались довольны.

Список ингредиентов

Как выбрать ингредиенты

• Молоко можно взять жирностью 2,5 % или 3,2 %.
• Если есть возможность, то сухари для панировки лучше сделать самостоятельно.

Пошаговый рецепт

1. С кусков батона обрезаем корочку.
2. Наливаем в миску молоко, солим его и выкладываем хлеб. Кусочки хлеба должны полностью погрузиться в молоко, чтобы лучше пропитаться.
3. Оставляем хлеб на 7-10 минут.
4. Филе и лук режем на кусочки.
5. Отправляем в мясорубку чеснок, лук и филе.
6. Хлеб отжимаем и тоже прокручиваем через мясорубку.
7. Добавляем в фарш смесь из перцев.
8. Накрываем посуду с фаршем пленкой и отправляем в холодильник на 60 минут.
9. Формируем руками котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем до готовности.

Подавать куриные котлеты можно с любым гарниром или овощными салатами.

Аналогичным способом можно готовить и говяжьи котлеты, и котлеты из свиного фарша, только подержать на сковороде их придется подольше чем куриные.

Cмотрите подробный видеоурок приготовления котлет из фарша без яиц. И еще вы сможете узнать два способа лепки котлет.

Этапы приготовления

1. Мясо, лук и чеснок прокручиваем через мясорубку.
2. Картофель чистим, отправляем в мясорубку.
3. Отжимаем жидкость из картофеля и смешиваем с мясом.
4. Всыпаем соль и смесь из перцев.
5. Все перемешиваем и отправляем в холодильник на 45 минут.
6. Формируем руками котлеты, обваливаем в сухарях или муке.
7. Жарим на сковороде до готовности.

Описание рецепта — Котлеты без яиц:

Готовим вкусные домашние котлеты из свинины без яиц с румяной хрустящей корочкой! Рецептов приготовления котлет существует очень много. Любая добавка в фарш изменяет вкус котлет, за счёт чего блюдо не надоедает и каждый сможет корректировать традиционный котлетный фарш по своему вкусу. Но зачастую все рецепты содержат куриное яйцо, которое служит скрепляющим ингредиентом, связующим фарш. Сегодня проведём эксперимент — приготовим котлеты из привычного котлетного фарша, но без яиц! Результат на фотографии, как видите, котлетки получились, и притом не просто получились, а вышли идеальными. И на вид, и на вкус. Так что если вы не употребляете куриные яйца, находитесь в поисках идеального рецепта котлет или яйца просто не оказалось под рукой, а процесс приготовления в самом разгаре — рецепт к вашему вниманию!

Котлеты без яиц: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления котлет из свинины без яиц нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина мякоть, репчатый лук, чеснок, хлеб, вода или молоко, масло подсолнечное рафинированное, панировочные сухари, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Мякоть свинины нарезаем кусочками удобного для перекручивания размера.

Шаг 3:

Хлеб нарезаем ломтиками среднего размера.

Шаг 4:

Перекладываем хлеб в миску, поливаем водой или молоком и оставляем размягчаться.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим, нарезаем на несколько частей и вместе со свининой пропускаем через мясорубку.

Шаг 6:

Чеснок чистим, пропускаем через пресс или мясорубку в миску с фаршем и луком.

Шаг 7:

В эту же миску пропускаем через мясорубку отжатый хлеб.

Шаг 8:

Ингредиенты котлетного фарша по вкусу солим.

Шаг 9:

Также ингредиент котлетного фарша приправляем чёрным молотым перцем.

Шаг 10:

Соединённые ингредиенты фарша тщательно перемешиваем, лучше рукой, пока фарш не станет однородным и пластичным. Дополнительно фарш можно отбить, поднимая над миской и бросая в неё с десяток раз.

Шаг 11:

Смоченными в воде руками формируем из фарша круглые приплюснутые котлетки и панируем их в сухарях или хлебных крошках.

Шаг 12:

Сухарная панировка должна покрывать котлеты ровным и однородным слоем. Таким образом подготавливаем все котлеты. Из предложенного в рецепте количеств ингредиентов получается примерно 16-18 котлет.

Шаг 13:

Обжариваем котлеты на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон до готовности или поступаем следующим образом: обжариваем котлеты с двух сторон на сильном огне, а затем доводим до готовности в духовке, микроволновой печи или в кастрюле методом тушения. Я использовала вариант с микроволновой печью: обжаренные котлеты переложила в стеклянную кастрюльку, долила немного воды, накрыла крышкой и проготовила 10 минут на максимальной мощности.

Шаг 14:

Котлеты без яиц готовы!

Шаг 15:

Как видите, котлетки удались на славу, а ещё они получились сочнее, чем котлеты с яйцом в фарше. Так что настоятельно рекомендую попробовать такие котлеты — с макаронами или картофельным пюре получится отличный домашний обед.
Приятного аппетита!

Котлеты по-сербски

Оригинальное сербское блюдо будет отлично смотреться на российском столе. Для этого блюда будут нужны такие продукты:

• Фарш из свинины и говядины – один килограмм.
• Лук – одна или две головки.
• Сода – одна чайная ложка.
• Газированная вода – половина стакана.
• Сладкая молотая паприка – две чайных ложки.
• Чеснок – пять зубчиков.
• Брынза – 150 граммов.
• Копченая грудинка – 150 граммов.
• Зелень свежая – один пучок.
• Соль, черный перец и растительное масло – по вкусу.

Чтобы приготовить котлеты без яиц, рецепт этот прочтите внимательно:

• В глубокую посуду положите мясной фарш, добавьте в него мелко порубленный лук, соль, специи, соду и минеральную воду. Тщательно перемешайте все продукты, поставьте их в холодильник и оставьте в покое на несколько часов.
• Когда пройдет нужное время, добавьте в фарш порезанную кубиками грудинку, тертую брынзу, перетертый чеснок и измельченную зелень.
• Перемешайте продукты еще раз и слепите котлеты овальной формы.

Обжарьте заготовки с обеих сторон, затем добавьте в сковороду воду и тушите блюдо еще десять минут.