Котлеты без лука

Как сделать куриные котлеты без лука, легкий рецепт с подливой

Ингредиенты

Для фарша

• Куриный фарш – 1 кг;
• Капуста – 300-350 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Молоко – 4-5 ст.л.;
• Сметана – 1-2 ст.л.:
• Манная крупа – 2 ст.л.;
• Масла сливочное и растительное, сухари панировочные (мука) – по потребности;
• Чеснок, свежая зелень, пряности, паприка, перец черный молотый и соль – по вкусу.

Для заливки

• Томатная паста – 3-4 ст.л.;
• Сметана – 1-2 ст.л.;
• Вода – 1-1,5 стк.;
• Перцы молотые и горошком, паприка, пряности, сахар, соль – по вкусу.

Как правильно пожарить котлеты из курицы без лука

Используем заранее подготовленные продукты: вымытые, обсушенные и очищенные.

Готовим сочный и нежный фарш

• Манную крупу заливаем молоком и оставляем набухать на 45-60 минут.
• Чеснок и зелень шинкуем; яйца слегка взбиваем.
• Сливочное масло смешиваем с измельченной зеленью и ставим в холодильник.
• Капусту нарезаем и пропускаем через мясорубку. Если много сока – слегка отжимаем.

Вместо капусты, или вместе с ней, можно использовать болгарский перец, картофель, кабачок, тыкву.

• Закончив эти приготовления, смешиваем куриный фарш, разбухшую манку, капустную кашицу, яйца, сметану и чеснок.
• Заканчиваем подготовку фарша: добавляем по вкусу перцы, соль, паприку и пряности.
• Теперь фарш хорошо вымешиваем и начинаем лепить котлетки.

Формируем и жарим котлеты из куриного фарша без лука

1. Из приготовленного ароматного фарша скатываем «шарики», а затем расплющиваем эти «шарики» в лепешку. (Котлеты лепим руками, смоченными в воде.)
2. Потом в центр каждой мясной лепешки кладем кусочек масла с зеленью, «прячем» масло в фарше и придаем фаршу форму котлет.
3. Затем обваливаем куриные котлеты в сухарях и отправляем на сковородку с горячим растительным маслом.
4. Вначале зажариваем котлеты с обеих сторон до появления корочки на относительно сильном огне без крышки.
5. Далее убавляем огонь до среднего, закрываем сковороду и продолжаем жарить до желаемой готовности (один раз переворачиваем).

Поджарившиеся котлеты складываем в кастрюлю, закрывая ее крышкой.

Закончив приготовление котлет, заливаем их в кастрюле горячим сметанно-томатным соусом и оставляем под крышкой на 15 минут пропитаться этой замечательной подливкой. Подаем горячими. При желании посыпаем зеленью.

Простой рецепт сметанно-томатной заливки

• Разводим томатную пасту в воде, добавляем сметану, соль, сахар, паприку, перцы и пряности.
• Получившуюся смесь интенсивно размешиваем и подогреваем до кипения. Используем в горячем виде для пропитки котлет.

Для лукоедов припасен оригинальный гарнир из фаршированного лука.

Готовим уникальный гарнир «Луковые пиалы», нафаршированного пшенной кашей с грибами

Подготавливаем луковые «пиалки»

• У луковиц, взятых в необходимом количестве, аккуратно выравниваем донышко и выбираем серединные слои. Оставляем только 2-3 крайних слоя.
• Потом отвариваем луковые чашечки в кипящей воде 2-3 минуты и откидываем на дуршлаг.
• А вынутый лук мелко шинкуем.

Поджариваем грибы

Грибы (на каждую луковицу – 1-2 грибочка) режем кусочками и вместе с измельченным луком жарим до готовности на сковороде со сливочным маслом, посолив и поперчив. При желании добавляем щепотку мускатного ореха.

Правильно варим рассыпчатую пшенную кашу

• Перебранное чистое пшено заливаем холодной водой в соотношении 1:3, присаливаем и ставим на средний огонь.
• Варим, не закрывая, до готовности (как правило, 10-15 минут после закипания).
• Затем на поверхность каши раскладываем кусочки масла, закрываем посуду крышкой, выключаем огонь и оставляем кашу потомиться на 20-30 минут.

Делаем сырный топпинг

• Отвариваем яйца (1 яйцо на 2 луковые «пиалки») и мелко их крошим или натираем на терке.
• Также натираем на терке сыр (1 ч.л. на 1 луковую «пиалку»).
• Потом делаем кашицу из сыра, яиц и майонеза.

Собираем гарнир и запекаем луковые «пиалы» в духовке

• Перемешиваем кашу с грибами, при необходимости досаливаем, перчим, добавляем сливочное масло и пряности, например майоран, кориандр, оригано.
• Луковые формочки не до краев заполняем кашей с грибами и смазываем их растительным маслом.
• Теперь раскладываем нафаршированные луковицы на промасленном противне и отправляем в горячий духовой шкаф.
• Запекаем при 190-200°С около получаса.
• За 7-10 минут до готовности кладем в каждую луковицу сырную кашицу.

Ленивые «кордон блю»

Котлеты из сосисок и сыра многие называют ленивыми кордон блю. Это и не удивительно. По структуре они напоминают всем известное блюдо, но его бюджетный вариант. Даже по вкусу, попробовав приготовить, вы найдете много схожести. Под золотистой хрустящей корочкой скрываются сосиски под расплавленным сыром.

Ингредиенты для приготовления:

• 4 сосиски;
• 150г сыра (твердый);
• 4ст.л.+4ч.л. пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 1ст.л. сметаны;
• 150г не сладких хлопьев кукурузных (из готового завтрака).

Рецепт приготовления

Для приготовления такого блюда, вам не понадобится несколько часов стоять у плиты. За это многие семьи его и полюбили. Сосиски нарезаем на кубики. Перекладываем их в глубокое блюдо.

Готовые котлеты перекладываем на большую тарелку. Украшаем свежей зеленью. Котлеты ленивые кордон блю готовы. Вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита.

Как правильно жарить рубленые куриные котлеты

Сковородку, имеющую толстое дно и антипригарное покрытие, нагреваем на плите. Добавляем при этом рафинированный растительный жир. Так как котлетная масса получается жидкой, мы будем использовать столовую ложку, чтобы брать ею фарш и выкладывать его на сковороду.

Как только масло раскалится (послышится характерное, едва уловимое пощелкивание), приступаем к процедуре обжарки. Набираем столовую ложку фарша и очень аккуратно кладем его на раскаленную сковородку. Регулируем толщину изделий согласно своим предпочтениям.

Готовим котлеты на умеренном огне до момента, пока нижняя сторона не покроется румяной корочкой. Теперь переворачиваем их на другой бок и, накрыв крышкой, готовим столько же по времени. В итоге одна закладка котлет готовится в общей сложности восемь-десять минут.

Итак, за полчаса у вас получились прекрасные нежные, ароматные, а главное, вкусные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром, но можно кушать и как самостоятельное блюдо.

Как приготовить

• Приготовить фарш: соединить куриный фарш с манкой и базиликом.  Посолить. Перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять минут 15 (чтобы манка впитала лишнюю влагу).
• Обжарить котлеты: разогреть масло (слой около 0,5 см). Сформировать влажными руками котлетки. Выложить их в горячее масло и обжарить с обеих сторон до легкого подрумянивания. Обжаренные котлеты перекладывать в кастрюлю для тушения (на дно налить растительное масло (слой около 1 см).
• Когда обжарятся все котлеты, в кастрюлю долить воды (на 1/3 уровня котлет). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под приоткрытой крышкой (немного приоткрыть) до появления вкусных запахов. У меня на это ушло минут 25-30. У вас может быть чуть дольше, в зависимости от кастрюли. Посматривайте иногда, не выкипела ли вода и долейте немного, если необходимо. Перемешивать не надо.

Эти котлеты вкусны и горячими, и холодными! Их можно есть просто так, и с гарниром, и с хлебом, как бутерброд!

Вкусные куриные котлеты без яйца и лука

Куриная котлетка с буулгуром

Постные котлеты

Для тех, кто держит Великий пост или придерживается питания вегетарианцев, были изобретены постные котлеты. Они станут незаменимым обитателем вашего стола, стоит вам хоть раз приготовить их.

Ингредиенты для приготовления:

• ½ стакана пшеничной муки;
• ½ стакана манной крупы;
• 1кг капусты (белокачанная);
• свежая зелень: укроп или петрушка;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• специи и соль по вкусу:
• 3-4 ст.л. подсолнечного масла;
• панировочные сухари.

Рецепт приготовления

Проведем подготовительные работы. Слегка отварим капусту. Разрезаем кочан на несколько частей. Закладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Кладем щепотку соли. Варим около 10 минут. По истечении времени выкладываем сваренные овощи на дуршлаг. Даем стечь лишней жидкости. Отправляем в мясорубку или в чашу с ножами блендера.

Капустные котлеты без лука готовы. Приятного аппетита.

Вкусное блюдо с добавлением грибов

Приготовить луковые котлеты можно с любыми ингредиентами, но обязательно попробуйте вариант с добавлением в их состав любых грибов.

Процесс приготовления:

1. Грибы измельчаем, выкладываем на сковороду и обжариваем. Их можно снимать с огня, когда выпарится вся вода и образуется румяный цвет.
2. Лук очищаем, не забываем помыть и нарезаем на мелкие квадратики.
3. Смешиваем его с грибами, вбиваем туда яйца, добавляем муку и выбранные приправы. Все хорошо перемешиваем и можем приступать к жарке.
4. Прогреваем сковороду с маслом и большой ложкой выкладываем котлеты. Доводим до готовности, жаря с обеих сторон по 3-4 минуты.

Технология приготовления

Подготовить части курицы (промыть, обсушить бумажными полотенцами). Измельчить мясо при помощи ножа: нарезать его на небольшие кубики. Поместить подготовленное мясо в глубокую миску или кастрюлю, в которой будем готовить наш рубленый фарш для котлет без лука.

К мясу ввести сырые яйца и тщательно перемешать его. Добавить соль и перец. Ввести сметанный продукт и снова перемешать получившийся куриный фарш.

Дольки чеснока очистить от несъедобных элементов и раздавить с помощью пресса. Если собираетесь использовать укроп, то его необходимо промыть и измельчить на данном этапе приготовления. Ввести зелень в фарш. Снова перемешать.

Завершаем приготовление рубленого фарша: просеиваем муку к фаршу и тщательно перемешиваем с мукой. Теперь оставляем полуфабрикат на тридцать минут. Накройте миску полотенцем или подходящей крышкой. Мука за это время выделит клейковину, и при обжаривании наши котлеты будут сохранять достойную форму.

По прошествии тридцати минут уже можно приступить к обжариванию котлет без лука.