Котлеты из брокколи постные

Котлеты из брокколи и куриной грудки

Не менее вкусные котлеты получаются из куриного фарша с зеленой капустой. Этот простой рецепт подробно описан в видео, запоминайте:

Таким же образом можно приготовить котлеты из брокколи и индейки. Или, например, заменить курицу говяжьим фаршем. В любом случае мясной ингредиент привносит свой более «серьезный» вкус и делает котлетки еще сытнее.

Ассортимент котлет из брокколи не ограничивается описанными рецептами. Поле для кулинарного творчества очень широкое. Вы можете попробовать приготовить зеленые капустные котлетки, добавив в их фарш тыкву, кабачки и даже творог. Главное, чтобы эксперимент порадовал вкусом и принес пользу здоровью!

Приятного аппетита!

Постные капустные котлеты с овсянкой

Постные котлеты из капусты с овсянкой – стали символом здоровой еды. В этом сочетании овсяные хлопья выступают питательным и полезным компонентом, который добавляет фаршу сытности и скрепляет его. Хлопья становятся вязкими, не позволяя массе рассыпаться, и помогают обеспечить хрусткость корочке и придать ореховый вкус, делая котлеты намного колоритней.

Ингредиенты:

• капуста — 350 г;
• овсяные хлопья — 50 г;
• вода — 1,5 л;
• соль — 20 г;
• панировочные сухари — 50 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• масло — 60 мл;
• свежая зелень — 20 г.

Приготовление

1. Отварите капусту за 20 минут.
2. Пюрируйте, добавьте чеснок, зелень и овсянку.
3. Запанируйте котлеты в сухарях и обжарьте на сковороде.

Постные котлеты из капусты с грибами

Постные капустные котлеты с грибами — достойная альтернатива мясному блюду. В этом не стоит сомневаться — грибы содержат белок, полноценно заменяя мясо, имеют текстуру, которая делает фарш сочней, и отличаются прекрасным ароматом. Единственное: оба компонента немного пресны, поэтому следует поработать над вкусом, потушив их в соевом соусе.

Ингредиенты:

• капуста — 450 г;
• шампиньоны — 350 г;
• лук — 1 шт.;
• манка — 60 г;
• крахмал — 10 г;
• соевый соус — 40 мл;
• вода — 120 мл;
• панировочные сухари — 80 г;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Нашинкованные овощи обжарьте.
2. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
3. Добавьте воду, соевый соус, крахмал и томите 5 минут.
4. Сформуйте котлеты, запанируйте и обжарьте.

Постные капустные котлеты с рисом — рецепт

Постные котлеты из капусты и риса подойдут для меню сильной половины. Не стоит забывать, что многие мужчины тоже соблюдают пост и нуждаются в сытном и вкусном блюде. Таким являются данные котлеты, представляющие нежное сочетание шелковистого риса с тушеной в пасте капустой. Результат по вкусу очень напоминает голубцы.

Ингредиенты:

• капуста — 400 г;
• рис — 120 г;
• вода — 300 мл;
• масло — 80 мл;
• томатная паста — 20 г;
• зелень — 10 г;
• панировочные сухари — 60 г.

Приготовление

1. Отварите рис.
2. Капусту прокрутите в блендере и тушите вместе с пастой и специями 10 минут.
3. Соедините оба компонента.
4. Запанируйте котлеты в сухарях и обжарьте.

Постные капустные котлеты в духовке — рецепт

Постные капустные котлеты в духовке требуют мастерства в приготовлении, ведь в процессе выпекания они должны стать румяными и не пересохнуть. Для этого капусту измельчают в блендере и тушат в собственном соку 8 часов. Формуют котлеты, панируют их в сухарях и кратковременно запекают при высокой температуре до получения сухарной корочки.

Ингредиенты:

• капуста — 1,2 кг;
• соль — 20 г;
• вода — 125 мл;
• панировочные сухари — 90 г;
• мука — 60 г;
• масло — 120 мл.

Приготовление

1. Капусту измельчите в блендере.
2. Посолите, добавьте воду и тушите 8 часов.
3. Остудите, всыпьте муку и cформуйте котлеты.
4. Запанируйте в сухарях и выпекайте при 200 градусах по 7 минут с каждой стороны.

Котлеты диетические из брокколи. Диетический ужин: котлетки из брокколи.

Ингредиенты:

* 350 г брокколи (соцветия).* 1/4 головки репчатого лука (или 1 маленькая луковица шалот).* 50 г нежирного сыра.* 50 г молотых овсяных хлопьев.* 2 яйца.* соль, перец.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 с, постелите бумагу для выпекания. Опустите брокколи в кипящую воду на 2 минуты, вытащите и нарежьте на маленькие кусочки. В миске соедините нарезанную брокколи с остальными ингредиентами до более менее однородной массы. Зачерпните массу столовой ложкой и сформируйте вытянутую котлетку. И так далее.Выпекайте 20 минут. Ешьте горячими.

POW_овсяныехлопья POW_брокколи POW_сыр POW_лук.

Важные процессы

Всем понятно, что еду надо обрабатывать температурой, чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, бактерии. Более того, продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, можно еще и увеличить продолжительность сохранности пищи, ведь в результате данной переработки блюдо сохраняется значительно больше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразность вкуса одинакового продукта при разной тепловой переработке, ведь тушение, варка, жарка или попросту паровая обработка дает, в частности, мясу совсем разный вкус.

Но необходимо учитывать, что в процессе варке либо другой обработке высокой температурой быстро поддаются разрушению различные витамины. Поэтому нужно придерживаться ряда практических советов по вопросу, как оставить максимальное количество нужных элементов в продукте. Овощные продукты следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясо стоит подвергать обработке паром. Однако чтобы уравновесить утрату ценных элементов, не смотря на это необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощи или зелень.

Как грамотно готовить пищу

При отваривании овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины в меньшей степени разрушаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, например, свеколка, так как она продолжительное время варится. Потом перец, картофель, томаты, так как, этим продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины отлично сохраняются в овощных продуктах, какие приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не стоит применять — она просто-напросто добавит лишнего жира. Кроме этого, полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он очень сильно нагрет

Поэтому, сама жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если обжаривать быстро, то рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Но постарайтесь это делать, нарезая их нетолстыми кусочками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно ускорит процедуру готовки и не даст жирам окисляться, а здоровым элементам — убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить кипяток, где они варились, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Этот отвар позже можно применить для приготовления супов и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрая обработка поможет сохранить их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Применяйте тушение овощей — это исключительно подходящий способ приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Нежелательно вторично нагревать приготовленное блюдо. Если его слишком много, то лучше отделите определенную дозу и разогрейте. Однако часто это делать не следует, так как погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц

Смесь двух наиполезнейших видов капусты позволяет сделать нежнейшие котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц.

Когда я еще ела яйца, то включала их в этот рецепт. С момента принятия решения об исключении данного продукта из своего рациона я была расстроена тем, что больше не смогу готовить эти котлетки. Но решение о замене яиц было найдено – и котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц опять периодически появляются на моем столе.

Также вегетарианцам (и не только) советую попробоватьлибо.

Ингредиенты

• 400 г. цветная капуста
• 400 г. брокколи
• 100 г. адыгейский сыр
• 50 мл. молоко
• 4 ст.л. мука
• 3 ст.л. манная крупа
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Инструкция по приготовлению

1. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, отварить около 5 минут. Подождать, пока капуста немного остынет, и измельчить ее ножом.
2. Потереть адыгейский сыр, добавить в капустную массу.
3. Поскольку яйца мы не используем, то для скрепления компонентов подойдет молоко, которое также добавляется к капусте и сыру.
4. Теперь постепенно добавляем манную крупу и муку, тщательно перемешивая получившуюся массу. Регулируем необходимый объем муки и манки, добавляем соль и перец по вкусу.
5. Формируем котлетки (лучше делать их небольшими для лучшей прожарки) и выкладываем их на разогретую сковороду.
6. Обжариваем минут по 5-7 с каждой стороны и кушаем с удовольствием!

Выбор языка сайта

Afrikaans Albanian Amharic Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bengali Bosnian Bulgarian Catalan Cebuano Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Corsican Croatian Czech Danish Dutch English Esperanto Estonian Filipino Finnish French Frisian Galician Georgian German Greek Gujarati Haitian Creole Hausa Hawaiian Hebrew Hindi Hmong Hungarian Icelandic Igbo Indonesian Irish Italian Japanese Javanese Kannada Kazakh Khmer Korean Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Lao Latin Latvian Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malay Malayalam Maltese Maori Marathi Mongolian Myanmar (Burmese) Nepali Norwegian Pashto Persian Polish Portuguese Punjabi Romanian Russian Samoan Scottish Gaelic Serbian Sesotho Shona Sindhi Sinhala Slovak Slovenian Somali Spanish Sudanese Swahili Swedish Tajik Tamil Thai Turkish Ukrainian Urdu Uzbek Vietnamese Welsh Xhosa Yiddish

Ингредиенты для «Котлеты из брокколи»:

• Брокколи

  (можно замороженную)
  —
  400 г

• Лук зеленый

  (у меня шнитт-лук)
  —
  1 ст. л.

• Петрушка

  —
  3 ст. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Фарш мясной

  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  4 ст. л.

• Хлеб

  (имеются в виду кусочки)
  —
  2 шт

• Масло оливковое

  —
  1/4 стак.

• Сок лимонный

  —
  3-4 ст. л.

• Соль
• Масло растительное

  (для жарки)

• Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал6723.9 ккал	белки125 г	жиры301.8 г	углеводы809.7 г
100 г блюда
ккал254.7 ккал	белки4.7 г	жиры11.4 г	углеводы30.7 г

Рецепт «Котлеты из брокколи»:

Брокколи разобрать на соцветия. Помыть. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 2 минуты, не больше.

Откинуть на дуршлаг, дать стечь и остыть. Нашинковать не очень мелко.

Нашинковать зеленый лук, петрушку. Чеснок выдавить через чеснокодавку.

Теперь надо соединить все ингредиенты фарша. К измельченным брокколи и зелени добавляем говяжий фарш, яйца, муку. Тщательно перемешиваем. Замоченные предварительно 2 кусочка хлеба, я замачивала в молоке, отжимаем от лишней жидкости, если необходимо. Добавляем к фаршу. Вымешиваем.

Последний шаг-добавляем оливковое масло и лимонный сок, солим, перчим. И опять вымешиваем. Ставим на 30 минут в холодильник.

Через 30 минут достаем фарш из холодильника, формуем котлеты и обжариваем с двух сторон. Можно ложкой выкладывать на сковороду, можно формовать руками, смоченными в воде.

Я их по 2 раза поджаривала с каждой стороны. Не хотела, чтоб пригорели, и чтоб быть уверенной, что мясной фарш прожарился.

Фантазии моей хватило подать их с жаренной картошкой и салатом. Вкус котлет мне очень понравился. И фарш мясной чувствовался и брокколи, и очень была кстати лимонная кислинка. И при этом котлеты не были сухими. Замечательные!

Если Вы любите брокколи-это прекрасный вариант ее приготовления! Очень советую попробовать! Хотя бы для разнообразия!
Приятного аппетита!
И большое спасибо!

Рекомендации по приготовлению котлет из брокколи

Любая разновидность капусты характеризуется низким содержанием калорий (подробнее об этом читайте вот тут). Но брокколи отличается не только этим, но еще широким спектром полезных свойств и приятным нежным вкусом.

Прежде чем познакомиться с подробным описанием готовки котлет, возьмите на заметку некоторые советы. Они являются общими для всех рецептов:

• Овощи, которые необходимы по рецепту, отваривают, закладывая в уже кипящую воду. Этот прием позволяет сохранить витамины в продукте. Отварная брокколи используется не только в котлетах, но и для приготовления низкокалорийных салатов.
• Чтобы котлеты хорошо держали форму, в их составе должен быть связующий компонент (мука, крахмал, манка, овсянка, мясной фарш). Придумывая свой рецепт, не забывайте о нем.
• Чтобы котлетки получились диетическими, их лучше готовить на пару или в духовке. При обжаривании получается вкусная корочка, но при определенных проблемах со здоровьем от нее лучше отказаться.
• Котлеты только их овощных ингредиентов (без мяса) хороши при готовке на сковороде и в духовке. Паровые получаются более пресными, но зато это так называемые ПП котлеты (правильного питания). А вот с добавлением мяса подойдет любой вариант – на пару, в духовке, в мультиварке, на сковороде.
• Подавать на стол овощные котлеты можно как оладьи — со сметаной, майонезом или соусом (грибным, сырным, чесночным). Капустные котлетки с мясом хороши в паре с гарниром.

Это интересно: Кекс с клубникой на сметане: рецепт с фото пошагово

Рецепт 5: диетические котлеты из капусты брокколи

Когда люди, далекие от кухни представляют себе котлету, они видят закуску круглой формы из фарша птицы, или иного животного. Изначально же так назывался вид рыбного филе или приготовленный кусок мяса на кости. Сегодня котлеты из брокколи в духовке действительно выглядят схоже с формой шара, однако способы приготовления их разнообразны. Их жарят, запекают в духовом шкафу, готовят на пару. Делают котлеты как из мяса, так и овощные.

Рецепт с фото котлет из брокколи по вкусовым качествам ни сколько не уступает мясному блюду, но даже выигрывает в полезности. Ведь помимо здоровых ингредиентов, в процессе приготовления можно обойтись без обжаривания в масле. Такие котлетки получаются сочными и сытными, если их запекать в духовке.

• брокколи – 200 гр.,
• растительное масло – 1 ст.л.,
• черный молотый перец – 0,2 ч.л.,
• плавленый сыр – 50 гр.,
• лук – 1 шт.,
• сухари панировочные – 80 гр.,
• соль – 0,5 ч.л.,
• яйца – 1 шт.

Первым делом моем капусту, разбираем на соцветия и отвариваем её в течении 5 минут.

После снимаем с огня, отцеживаем.

Для следующих этапов приготовления нам понадобится кухонный комбайн или мясорубка.

Измельчаем в нем очищенный лук.

Через терку пропускаем 50 г плавленого сыра.

Далее пропускаем через мясорубку вареную брокколи.

Заправляем специями – солим, перчим. Добавляем яйцо и панировочные сухари.

Все это перемешиваем до получения однородной массы.

Противень застилаем пергаментом, который смазываем подсолнечным маслом.

Из получившегося «фарша» формируем котлетки и выкладываем их на противень.

Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем туда заготовленные лепешки на 15-17 минут.

Достаем блюдо из печи и сразу горячим подаем к столу!

Получилось безумно вкусное дополнение к крупам, мясным и рыбным блюдам.

Котлеты из брокколи диетические с курицей. Куриные котлеты с брокколи

Пошаговые рецепты полезных куриных котлет с брокколи, морковью, шпинатом, сыром и черносливом, на пару, в духовке, мультиварке и сковороде

Вариант 1: Классический рецепт куриных котлет с брокколи

Традиционные котлеты готовят из мяса. Причем его допустимо, как порубить ножом, так и измельчить в мясорубке. Но сегодняшняя подборка посвящена куриным котлетам с брокколи. Поверьте, они не просто вкусные, но и весьма простые в приготовлении. А главное, очень полезные, что позволяет включить их в диетическое меню. Особенно если перенести процесс в духовку или сделать на пару. Но для начала рассмотрим классический вариант.

Ингредиенты :

• 450 грамм куриного филе;
• 180 грамм брокколи;
• средний репчатый лук;
• соль;
• пару ложек муки;
• масло для обжарки;
• одно яйцо;
• по вкусу зелень.

Пошаговый рецепт куриных котлет с брокколи

Шаг 1:

Филе (свежее) промыть. Срезать пленки и жир. Нарезать птицу средними кусочками.

Шаг 2:

Также удалить шелуху лука. Разрезать вымытый корнеплод на 4-6 частей.

Шаг 3:

Свежую брокколи разобрать руками на мелкие соцветия. Промыть.

Шаг 4:

Пропустить через мясорубку подготовленные ингредиенты: куриное филе, брокколи и лук.

Шаг 5:

В полученную массу ввести щепотку крупной соли, свежее куриное яйцо и измельченную ножом зелень.

Шаг 6:

Котлетную массу вымешать руками. Если она суховата, добавить немного (столовую ложку) холодной воды.

Шаг 7:

Постоянно промывая руки под проточной водой, сделать одинаковые заготовки круглой или овальной формы. Каждую полностью запанировать в просеянной муке.

Шаг 8:

Прогреть в толстодонной сковороде масло (рафинированное растительное). По очереди укладывать на дно несколько заготовок куриных котлет с брокколи. Жарить по 2-3 минутки для одной и столько же для второй стороны.

Шаг 9:

Готовые котлетки выложить на бумажные полотенца, сложенные в два слоя. Промокнув их от жира, подать с гарниром вроде пюре из картофеля или отварной гречки на стол.

Если используется замороженная брокколи, предварительно ее важно оставить в сите при комнатной температуре. Так она равномерно оттает и не испортит вкусовые характеристики всего блюда

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее название для всех видов деятельности, ограниченной рамками кухни. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот детали, значимые для искусства кулинарии

Это немаловажно в кухнях всего мира, однако особо значимую роль имеет в ресторанах. Такая практика становится все более доступной людям, стремящимся улучшить собственные таланты в сфере кулинарии и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом

Итак, относительно выбора продуктов, то надо использовать:

• Продукты сезонного характера — высокого качества и обязательно органического происхождения;
• Свежие пряности и травы, обладающие более интенсивным ароматом и богаты всевозможными витаминами;
• Легкие природные масла (кунжутное, кокосовое, подсолнечное, оливковое) и топленые.
• Малое наличие соли;
• Малое количество сахара, стремясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этом нужно помнить каждой домашней хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Процесс подготовки компонентов

Прежде чем приготовить котлеты из брокколи постные, калорийность которых не превышает 250 энергетических единиц (100 г), необходимо подготовить основу для них. Для этого картофель очищают от кожицы, а затем выкладывают в кипящую и слегка подсоленную воду. Как только клубни станут мягкими, их аккуратно вынимают и сразу же разминают толкушкой (до образования однородного пюре). Далее в тот же самый картофельный отвар отправляют брокколи. Ее варят около 5-7 минут.

Вынув овощи из бульона, их остужают и шинкуют средними кусочками. Также отдельно чистят лук и морковь. Первый продукт мелко крошат посредством ножа, а второй – натирают на крупной терке.

Чтобы котлеты из брокколи постные получились максимально ароматными, в их основу обязательно добавляют пассерованные овощи. Для этого репчатый лук и морковь выкладывают в сотейник и добавляют масло (подсолнечное). Жарить упомянутые ингредиенты следует на среднем огне до подрумянивания и полной мягкости.

После того как все продукты будут термически обработаны, их соединяют вместе. Для этого к жареным овощам добавляют отварные компоненты, а также измельченный перец и соль.

Интенсивно перемешав продукты, получают однородный и достаточно вязкий постный фарш.