Котлеты из домашнего фарша

Ингредиенты для «Котлеты домашние»:

• Фарш мясной

  —
  500 г

• Картофель

  (2-3 средние картофелины)
  —
  150 г

• Лук репчатый

  (2-3 средние головки)
  —
  150 г

• Хлеб

  (3 стандартных ломтика без корки)
  —
  100 г

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец душистый

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (для жарки)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты домашние»:

Итак приступим к приготовлению. Мясо измельчаем на мясорубке или в комбайне. Я использовала свиной фарш. Но в принципе можно и комбинировать, свинина-курица, свинина-говядина. Замечено, что котлеты получаются вкуснее, если все ингредиенты измельчены в комбайне, на мясорубке вкус немного другой.

Далее хлебный мякиш также измельчаем в крошку.

Размалываем лук.

И измельчаем картофель.

Все составляющие котлет смешиваем в миске. Солим и перчим по вкусу и добавляем измельченный чеснок. Теперь самое главное. Обязательно хорошенько отбиваем наш фарш. Собираем его в комок в руки и бросаем на стол или в миску не менее 20 раз. Эта процедура не даст нашим котлетам развалиться при жарке. Теперь дадим фаршу немного отдохнуть минут 5. За это время хлеб возьмет в себя сок от лука, картофеля и мяса, ведь никакой дополнительной жидкости мы в фарш не добавляли.

Затем берем по небольшому кусочку фарша (грамм 50) и формируем небольшие продолговатые котлеты. Котлетки должны быть непременно маленькими. Это делает их непохожими на другие, придает им особый «шарм».

Котлеты обжариваем на сильном огне до красивой темной корочки. Не стремитесь прожарить котлеты до готовности. Мы к этому не стремимся. Но подрумянить хорошенько нужно. Заметьте, мы не используем никакой панировки. Качество мяса в последнее время значительно ухудшилось, раньше котлеты никогда не прилипали к сковороде. А сейчас иногда бывает. Но чтобы этого не случилось, как только положите котлету в горячее масло сразу лопаточкой поперемещайте ее по сковороде, это позволит схватиться корочке и не прилипнуть ко дну. Масла в сковороде должно быть достаточно, около 1 см. Вот такие у нас получились красавчики.

На следующем этапе котлеты можно охладить, сложить в пакет или контейнер и отправить в морозилку. А при необходимости достать их, сложить в кастрюлю и залить водой сантиметра на 3. Котлеты после закипания необходимо пропарить минут 5-10.
Также пропариваем котлеты, если планируем съесть их сразу.

А это уже распаренная котлета.
Угощайтесь! Это очень вкусно! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758

Куриные котлеты из фарша — рецепт приготовления

Рецепт приготовления невероятно вкусных куриных котлет непременно понравится детям. Куриное мясо характеризуется меньшей жирностью, чем другие виды мяса. Котлеты из курицы будут нежными и легкими.

Ингредиенты:

• 0,2 кг филе курицы;
• 50 грамм батона;
• 1 куриное яйцо;
• 2 зубца чеснока;
• горсть соли;
• перец по вкусу;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 1 лук.

Приготовление:

1. Куриное мясо необходимо перемолоть с помощью мясорубки или комбайна в фарш.
2. Кусок батона из пшеничной муки помещаем в маленькую емкость, заливаем питьевой водой или молоком и оставляем на несколько минут. Когда батон станет мягким, отжимаем его руками и добавляем к фаршу.
3. Одну головку лука тщательно очищаем от шелухи, моем, нарезаем мелкими кубиками или перемалываем мясорубкой, блендером, добавляем к фаршу.
4. Чеснок очищаем, ополаскиваем, трем на мелкой терке или нарезаем как можно меньшими кусочками. Добавляем к фаршу чеснок, солим, перчим по вкусу, разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем руками.
5. После этого формируем котлеты овальной формы.
6. Сковороду ставим на плиту. Когда она разогреется, наливаем масла и обжариваем котлеты до полуготовности.
7. После этого разогреваем духовку до 180-ти градусов, выкладываем на противень пергамент, на него кладем котлеты и запекаем 15 минут.

Вкусные и ароматные куриные котлеты порадуют ваших близких и друзей.

Котлеты из рыбы и морепродуктов

1. Диетические котлеты с горбушей

Полезная альтернатива привычным мясным котлетам. Фото: Domashniy.ruПряности создают уникальную сладковато-соленую гармонию вкусов, а общая легкость блюда превращает эти котлеты в идеальный диетический обед или ужин. Рецепт диетических котлет с горбушей>>

2. Крабовые котлетки с морковью и кабачками

Душевные котлетки из мяса краба. Фото: thinkstockphotos.comКрабовые котлетки с морковью и кабачками – очень вкусные, сочные и нежные. Если нет настоящих крабов, то можно сделать их из крабовых палочек.

3. Паровые котлеты из щуки

Проверенный рецепт от знаменитого ресторатора Савелия Либкина. Фото: Издательство «Эксмо»Вкусные и некалорийные рыбные котлеты. Они идеальны, если вы задумали похудеть.

4. Котлетки из консервированного лосося

Бюджетнее этих котлет и придумать нельзя. Фото: thinkstockphotos.comЭто вкусно, недорого и очень быстро. Единственное усилие, которое вам придется сделать, – открыть банку с консервами.

Очень вкусные и сочные котлеты из кабачка и фарша — это стоит попробовать!

Ароматные котлеты из мясного фарша и мелко натертых кабачков поражают своим невероятным вкусом всех, кто их попробует. Блюдо обладает невероятным вкусом и чрезвычайно понравится даже детям.

Ингредиенты:

• 0,5 кг любого мясного фарша;
• 2 куриных яйца;
• ½ белого батона;
• 1 кабачок;
• 1 лук;
• специи;
• 3 ст.л. масла растительного;
• 100 грамм муки для панировки.

Приготовление:

1. Для начала замачиваем батон в воде, отжимаем и вместе с мясным фаршем пропускаем через мясорубку.
2. Лук нужно почистить, разрезать, чтобы удобно было перемалывать мясорубкой. Перемалываем.
3. Вбиваем два яйца и перемешиваем с фаршем.
4. Кабачок очищаем и промываем под проточной водой, чтобы избавиться от слизи.
5. Натираем на небольшой терке, добавляем к фаршу кабачок, специи и аккуратно перемешиваем все компоненты, кроме муки.
6. Мокрыми руками или мокрой ложкой набираем фарш, обваливаем в панировочных сухарях и формируем котлетки.
7. Обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде.
8. Обжаривать необходимо около 10-ти минут каждую сторону под закрытой крышкой.

Котлеты с картофелем и маринованной свеклой

Для котлет понадобятся:
700 грамм фарша (лучше свиного);
3 яичных желтка;
1 стакан молока;
6 ст. ложек маринованной свеклы;
3 картофелины;
3 луковицы;
Соль по вкусу и панировочные сухари (или мука).

• Фарш следует соединить с молоком и желтками, добавить к нему заранее обжаренный мелконарезанный лук и измельченную свеклу.
• Слепить из полученного фарша котлетки, и обжарить с каждой стороны, предварительно обваляв в сухарях. Получается вкусно и оригинально!

Свекольные котлеты
Постные овощные котлеты готовятся достаточно быстро, а самое главное они полезны для организма. Котлеты из свёклы — прекрасный вариант сделать еду не только полезным, но и разнообразить рацион для тех, кто отказывается есть мяса.

Среди овощных котлет, кроме свекольных, самыми популярными являются морковные и картофельные. Конечно же, существуют и множество других вариантов приготовления, например: котлеты из фасоли, капусты квашенной и свежей, гороха, кабачка и баклажанов, а также из грибов.

Рецепт домашних котлет с брынзой

Нужно подготовить следующие ингредиенты:
1 килограмм фарша (свинина с говядиной);
200 грамм копченой грудинки;
3 луковицы;
200 грамм брынзы;
3 зубчика чеснока;
1 стакан минеральной воды;
1 ч. ложка соды;
Соль, перец, зелень — по вкусу.

• Лук, грудинку, брынзу и чеснок нужно измельчить и добавить в мясной фарш.
• Постепенно, в процессе смешивания, добавить стакан воды, специи и зелень.
• Полученную массу следует убрать в холодильник на пару часов. По истечении времени, из фарша можно смело лепить и обжаривать вкусные котлеты. Благодаря сыру они будут таять во рту, а грудинка придаст легкий копченый вкус.

Мясные котлеты с грибами
Следующий рецепт – это популярные зразы из мясного фарша, которые могут быть и овощными. Именно так они и называются. Готовят их из того же фарша, что обычные котлеты и выглядят также, но только с начинкой, с какой именно – решать вам!

Казалось бы, что тут сложного, банальное и всеми известное блюдо, котлеты каждый сможет приготовить. Однако на практике, как это часто бывает, получается оно не у всех. А это потому, что многие не придерживаются рецепта и простых правил.

Котлеты с крабовыми палочками

Для приготовления понадобятся:
600 грамм фарша (лучше куриного);
400 грамм крабового мяса;
3 луковицы;
3 яйца;
100 грамм панировочных сухарей (или муки);
150 грамм хлеба;
Соль и специи по вкусу.

• Фарш следует смешать с измельченными крабовыми палочками, к ним добавить мелконарезанный лук, яйца и размоченный в молоке хлеб.
• Посолить, поперчить, охладить — и основа для приготовления блюда готова.
• Осталось слепить котлетки, обвалять в муке или сухарях и обжарить их на малом огне по 10 минут на каждой стороне.

Сочные, нежные, лакомые — именно такими должны получиться котлеты благодаря крабовому мясу. Теперь, используя в быту такое разнообразие рецептов, можно смело звать гостей, или просто оценить новые возможности приготовления за семейным ужином. Будет не удивительно, если обеденный стол по несколько дней будет украшать один и тот же вид блюда, только в разном исполнении!

Рецепт рыбных котлет
Наша копилка с рецептами домашних котлет была бы не полной, если там не оказались бы рыбные. Ведь котлеты из морепродуктов – это изысканное кушанье, которое отличается от обычных видом, составом и способом приготовления.

Соблюдение правил — не единственное условие для получения наилучшего результата. А вот стремление разнообразить свои навыки в кулинарии несколькими рецептами поможет хозяйкам удивить самым простым и вкусным блюдом своих домочадцев.

Котлеты из фарша – советы и общие принципы приготовления

Чтобы домашние котлеты получились сочными и пышными, в мясной фарш добавляется кроме обязательного ингредиента лука небольшое количество измельченной капусты, кабачка, картофеля и свиное сало. А вот для пышности – хлеб. Рекомендуется хлеб использовать слегка черствый, поскольку свежий препятствует пышности, т.к. обладает повышенной «клейкостью».

Для вкуса и аромата, в фарш следует добавлять различные сухие и свежие пряности в измельченном виде.

Приготовить котлеты можно как из домашнего, так и покупного фарша, только последнее бывает более пресным, поэтому в него нужно не забыть добавить овощей и пряностей

Не важно, какой рецепт вкусных котлет из фарша вы выберете, всегда нужно следовать инструкции, чтобы кушанье получилось максимально сочным, аппетитным и по-домашнему вкусным

Как делать котлеты на пару?

Котлеты на пару можно готовить с помощью пароварки, мультиварки, а можно и без специального электроприбора. Для этого необходима решетка как для жарки картофеля фри. Паровые котлеты отлично усваиваются организмом, хорошо подходят для людей, которым не рекомендуется употреблять жирную пищу.

Ингредиенты:

• 0,7 кг нежирной говядины;
• 1 куриное яйцо;
• ½ свежего белого батона;
• 1 пучок зелени петрушки, или любой зелени по желанию хозяйки;
• специи.

Приготовление:

1. Смешиваем фарш с яйцом и добавляем специи.
2. Зелень петрушки или другую зелень промываем от грязи, сушим, мелко режем, добавляем к фаршу.
3. Батон замачиваем, отжимаем и добавляем к фаршу. Смесь тщательно перемешиваем.
4. В большую кастрюлю наливаем один литр питьевой воды и доводим до кипения.
5. Выкладываем на решетку (это может быть даже дуршлаг) котлетки, ставим их в емкость так, чтобы решетка не касалась воды. Накрываем крышкой.
6. Паровые котлеты готовятся 30 минут при среднем огне.

Пышные котлеты с манкой

Котлеты с манкой радуют глаз великолепной корочкой и хорошим вкусом. Манка придает котлетам уникальный вкус и пышность, а аромат удивит всех вокруг.

Ингредиенты:

• 0,7 кг телячьего фарша;
• 50 мл масла;
• 100 мл коровьего молока;
• 3-4 ломтика батона;
• 100 грамм манки;
• 1 лук;
• 4 зубчика чеснока;
• специи;
• 2 куриных яйца.

Приготовление:

1. Заливаем белый свежий хлеб молоком и оставляем, чтобы он хорошо размяк.
2. Очищаем лук и чеснок, ополаскиваем и перемалываем на мясорубке или блендере вместе с фаршем и отжатым хлебом.
3. Добавляем к фаршу яйца, специи и одну-две столовые ложечки манки, в зависимости от консистенции фарша.
4. Тщательно перемешиваем, мокрой ложкой или руками берем фарш и обкатываем его в манке, тем самым, формируя котлеты.
5. На плите разогреваем сковороду, наливаем масло и на большом огне обжариваем котлеты.
6. После этого накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты по пять-семь минуток с каждой стороны.