Котлеты из фарша диетические

Самые низкокалорийные рецепты на пару для худеющих

Готовить паровые или запеченные котлеты из измельченной говядины можно по-разному. Основу часто сочетают с куриным фаршем для придания мягкости блюду. Диетические биточки с добавлением овощного пюре имеют нежную консистенцию и приятный аромат. Творог делает их вкус более мягким, а консистенцию нежной, а чернослив придает специфический аромат и оригинальный привкус.

Паровые котлеты из говядины с курицей

Котлеты диетические из говядины и курицы нежирные, ароматные, мягкие. Чтобы сделать их сочными, можно добавить немного молока. Калорийность – не более 170 ккал.

1. Сделайте фарш из 400 грамм говядины и такого же количества курицы.
2. Смешайте мясную массу с измельченной луковицей, 2 ст. л. молотой овсянки, яйцом, ½ нежирного молока, солью, черным перцем. Взбейте фарш блендером.
3. Влажными руками налепите котлеты, выложите их на емкость для готовки на пару, тушите 30 – 45 минут на одноименном режиме.

Подавайте диетические паровые биточки из говядины и курицы с рисом или овощным пюре, зеленью.

С капустой

Вкусные, полезные и питательные паровые котлетки из говядины с добавлением капусты можно есть худеющим и детям. Мясную основу смешивают с белой или цветной капустой, которая придает блюду необычный аромат и сочность. Пищевая ценность не превышает 159 ккал.

1. Подготовьте 350 г говяжьего фарша.
2. Измельчите в блендере 100 г капусты на мелкие кусочки.
3. Смешайте вышеуказанные ингредиенты, добавьте желток, 1 ст. л. молотых отрубей, посолите, перемешайте.
4. Сформируйте котлетки, готовьте их в пароварке или мультиварке около 30 минут.

Кушайте диетические паровые биточки с гречкой и овощной нарезкой.

С картофелем

Нежные, аппетитные паровые котлеты из говядины быстро и надолго избавят от голода. Это простой и быстрый рецепт, а результат порадует всех. Энергетическая ценность – 209 ккал.

1. Отварите и помните в пюре 2 картошки.
2. Смешайте остывшее пюре с яйцом.
3. Перекрутите через мясорубку 500 г говядины, добавьте щепотку соли, молотый перец.
4. Перемешайте мясо с картошкой.
5. Слепите котлеты, готовьте на пару 20 – 40 минут.

Получаются вкусные диетические паровые котлеты из говядины с нежной консистенцией.

Тефтели с сыром в томатном соусе

Паровые тефтели с тертым сыром в подливе имеют очень соблазнительный вид и потрясающий вкус. 100 г блюда содержит 153 ккал.

1. Тушите на сковородке (оливковое масло с водой) 2 измельченных зубца чеснока.
2. Через 3 – 5 минут добавьте на сковородку 6 помидоров, нарезанных на мелкие кубики. Тушите под крышкой 10 минут.
3. Добавьте в подливу соль, перец, лавровый лист, через 10 минут уберите последний ингредиент. Соус снимите с плиты.
4. Смешайте 400 гр говяжьего фарша с молотой овсянкой (2 ст. л.), солью, измельченным луком, яйцом (1 штука).
5. Дополните фарш 150 г нежирного сыра, например, Гаудетте (до 7% жира).
6. Слепите котлеты, выложите их в контейнер, залейте соусом, готовьте на программе «Выпечка» 50 – 60 минут.

Подавайте диетическое блюдо из измельченной говядины с гарниром, украсьте рубленой зеленью.

С кабачком

Худеющим точно понравятся невероятно сочные, мягкие и нежные паровые котлетки с кабачком. Энергетическая ценность – 136 ккал.

1. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку говядину (650 г).
2. Измельчите луковицу, добавьте к мясной основе.
3. Перекрутите в блендере 500 г кабачка, отожмите сок, смешайте мякоть с основой.
4. Добавьте 1 толченый зубец чеснока, яйцо, 2 ст. л. молотой овсянки, соль, специи, перемешайте.
5. Готовьте на пару 30 минут.

Для украшения диетического блюда используйте зеленый лук или листья салата.

С творогом

Приготовить паровые котлеты с творогом не сложно, а уже за полчаса вкусный обед будет готов. Пищевая ценность – 195 ккал.

1. Измельченный лук тушите до прозрачности.
2. Смешайте 700 г фарша из говядины с яйцом, луком, рубленой зеленью, 2 ст. л. молотых отрубей и таким же количеством обезжиренного молока, 100 г творога. Посолите, поперчите.
3. Сформируйте биточки, готовьте 25 минут на пару.

Такие диетические биточки можно есть даже на ужин.

С черносливом

Любителям интересных вкусовых сочетаний придутся по вкусу котлеты с черносливом. Пищевая ценность – 218 ккал.

1. 500 г измельченной говядины смешайте с нарезанной мелкими кубиками луковицей, 2 ст. л. молотых отрубей, яйцом, солью. Перемешайте.
2. Разделите мясную массу на котлетки, положите внутрь каждой по 2 чернослива.
3. Налейте в пароварку холодную воду, положите в емкость заготовки, тушите на одноименной программе полчаса.

Для украшения диетического блюда используйте рубленую зелень и оливки.

Рецепты диетических котлет из овощей

Такие котлеты имеют много преимуществ: они быстро готовятся, имеют невысокую степень калорийности, что допускает их употребление, как при диетическом питании, так и в повседневном рационе.

Морковные

Из этого корнеплода любое блюдо будет богатым на витамины и полезным для организма. Чтобы получились котлеты, требуется:

• крупной моркови – 2 шт;
• луковица – 1 шт;
• чеснок – 1 зубок;
• одно яйцо;
• сметана — 2 столовые ложки;
• мука 2-3 большие ложки;
• соль и перец по желанию;
• крекеры для обваливания котлет – 50 гр;
• масло растительное для обжаривания.

После того как морковь обмоют, ее следует натереть на мелкой терке. Лук потребуется нарезать не крупно и порубить чеснок. Все составные части смешивают в однородную массу. Всыпав соль и перец, добавляют сметану и водят по одной ложке муку.

После окончательного вымешивания фарша, следует растолочь крекер и приготовить его для обваливания сформированных котлет.

Приготовленное блюдо подают со сметаной либо свежей зеленью.

Капустные

Такие котлеты будут прекрасным решением для тех, кто придерживается диеты или же является сторонником вегетарианства.

Существует много способов, как превратить кочан капусты в котлету.

Для этого потребуется:

• килограммовую капусту измельчить при помощи ножа, мясорубки или специальной терки;
• добавить одну тертую морковь;
• всыпать в получившуюся массу 3 столовые ложки муки и перемешать;
• вбить 3 яйца, соль и перец;
• придать каждой порции форму котлеты и обжарить на сковороде, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Из кабачков

Для начала подготавливают необходимые продукты:

• кабачки – 2 шт;
• лук – 1 шт;
• яйца – 2 шт;
• сыр – 100-150 гр;
• мука – 4 большие ложки;
• зелень;
• чеснок – 1 шт;
• перец черный, соль, масло растительное.

Молодые кабачки очистить от кожи и натереть на крупной терке. Лук также потребуется натереть, потому что даже если его мелко порезать, в мягкой кабачковой структуре, он будет чувствоваться.

Для улучшения вкуса, сыр используется не обязательно твердый, можно использовать как сулугуни, так и брынзу. Его тоже нужно пропустить через терку. Далее высыпать нарезанную петрушку и присоединить чеснок.

Чтобы добиться однородности котлетной массы, требуется вбить два яйца и вмешать муку. Определиться с окончательным количеством муки нужно в процессе готовки, потому что консистенция теста не должна быть жидкой – это основной критерий.

Перед тем как формировать ложкой котлеты, сковороду нужно очень хорошо прогреть.

Из тыквы

Питательная мякоть тыквы может стать главным компонентом во многих рецептах. Цвет этого блюда будет радовать глаз и разнообразит повседневное меню.

Нужно заготовить:

• 550 гр тыквы без кожуры;
• 350 гр картофеля;
• одну луковицу;
• 2 дольки чеснока;
• зелень;
• овсяную муку;
• панировочный сухарей 150 гр;
• 20 гр растительного масла.

Картофель, лук и тыкву натирают на мелкую терку. Лук поможет цвету картофеля не становиться темным и подарит свой аромат.

После добавить соль, перемешать и оставить на 15 минут. За это время овощи пустят сок, который нужно слить, чтобы не пришлось добавлять слишком много муки в фарш.

Дополнить свежей зеленью и специями (хмели-сунели, паприку). Постепенно вмешивать муку и следить за консистенцией фарша.

Как только необходимая структура будет достигнута, можно формировать котлеты и приступать к обжариванию. Конечно, намного вкуснее получатся котлеты, если их после этого еще потушить в духовке около 20 минут.

Из тыквы можно приготовить еще вот такие диетические и постные котлетки:

Ингредиенты для «Котлеты диетические»:

• Грудка куриная

  (для фарша или просто фарш куриный 300 г)
  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Кабачок

  (кусок от большого кабачка или один маленький, подойдёт патиссон)
  —
  150 г

• Соевый соус

  (KIKKOMAN лёгкий)
  —
  2 ст. л.

• Масло подсолнечное

  (для подмазки сковороды)
  —
  1 ч. л.

• Крупа манная

  (с горкой)
  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал754.8 ккал	белки86.4 г	жиры23.1 г	углеводы46.6 г
Порции
ккал107.8 ккал	белки12.3 г	жиры3.3 г	углеводы6.7 г
100 г блюда
ккал125.8 ккал	белки14.4 г	жиры3.9 г	углеводы7.8 г

Рецепт «Котлеты диетические»:

Делаем фарш из грудки или берём готовый.
Кусок кабачка очистила от семечек, шкурку не срезала-у меня цуккини.

Делаем фарш для котлет.
Разбиваем яйцо, кабачок натираем на средней тёрке.
Добавляем манную крупу.

Всё тщательно вымешиваем и наливаем соевый соус.

Опять всё перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем на полчаса в холодильник настояться.

Так как сок с кабачка я не отжимала, фарш не плотный и котлеты сформировать невозможно из него.
Мы просто будем выкладывать фарш на сковороду, разогретую и подмазанную чуть маслом, ложкой столовой.
Большой-самой настоящей.
Почему-то современные ложки столовые мелковаты?!
Сковороду я взяла антипригарную, чтобы мне понадобилось минимум масла.
Если у вас нет таковой, то жарьте на обычной, только масла нужно будет чуть больше.
Когда котлеты стали с красивой корочкой и хорошо схватились, переворачиваем их, убавляем огонь на MIN и накрываем крышкой.

Доделываем до готовности.

Готовы!

Замечательные котлеты, очень и очень сочные!
Обожаю их и делаю часто! Без лука, специй и соли.
Мне подходят идеально. Минимум жиров.
Попробуйте! Думаю, что не пожалеете!

Простой рецепт куриных котлет с грибами

• 500 г филе курицы;
• 100 г размороженных или свежих шампиньонов;
• ½ головки репчатого лука;
• соль, молотая паприка, лавровый лист, перец душистый горошком.

На фото по этому рецепту диетические котлеты с куриным и грибным фаршем выглядят как обжаренные. На самом деле они тушатся в небольшом количестве воды. Грибы можно использовать любые, не обязательно шампиньоны. Вам понадобится сковорода, лучше с антипригарным покрытием. Калорийность этого блюда 136 ккал. Готовятся котлетки по 5-7 минут с каждой стороны.

1. Промойте в теплой воде мясо и грибы.
2. Очистите от кожуры лук.
3. Измельчите филе, грибы и лук в мясорубке или блендере.
4. Налейте в сковородку воды, чтобы покрыло дно.
5. Добавьте в воду паприку, перец, 2-3 листочка лаврушки, посолите.
6. Сформируйте и положите на сковородку котлетки.
7. Накройте крышкой и протушите каждую сторону на среднем огне.

Сочные диетические котлеты с овсянкой

• 500 г куриного фарша;
• ½ стакана овсяных хлопьев;
• 2 луковицы репки;
• 70 мл холодной воды;
• соль, перчик, другие специи на выбор;
• зелень петрушки или кинза.

Для праздничного стола котлетки не подойдут, но станут отличным блюдом, если вы выбираете рацион ПП. В рецепте можно использовать орегано, кориандр, сушеный базилик. Готовится в течение 25 минут в духовке. Разогрейте ее до 200 градусов.

Куриные котлеты с овсяными хлопьями получаются сочными и нежными. Они подойдут для всей семьи. Особенно полезны будут детям и пожилым людям, поскольку легко усваиваются и берегут желудок. Калорийность 97 ккал.

1. Лук и чеснок очистить и измельчить в рубке.
2. Фарш выложите в емкость, добавьте луковую массу.
3. Посолите, приправьте специями, перемешайте.
4. Хлопья положите к фаршу (не замачивая!).
5. Воду влейте прямо в фарш в холодном виде.
6. Все хорошенечко смешайте и помесите как тесто руками.
7. Уберите полученную смесь в холодильник на 30 минут.
8. На противень настелите фольгу, смажьте растительным маслом.
9. Мокрыми руками скатывайте котлетки, можно в форме шариков как фрикадельки, кладите на противень.

Употреблять такое кушанье можно в любое время дня. Это здоровый завтрак, обед или ужин. Паровые варианты полезно использовать при диетах, включая лечебные. Курятина легко усваивается системой ЖКТ. Не возникает нагрузки на органы пищеварительного тракта.

Вкусности, печеные в духовом шкафу, очень любят дети. На сковороде поджаривать, чтобы создать красивую, но вредную хрустящую корочку и придать соблазнительный вид, не рекомендуем. Обычно к такой пище расположены мужчины. Однако они быстро привыкнут к рациону ПП, если использовать наши рецепты. Ведь любой из них помогает насытиться и при этом получить удовольствие от еды.

Выбираем лучшие способы приготовления котлеток из говяжьего фарша

Каждая хозяйка должна знать, как готовить фарш для диетических говяжьих котлет. Для приготовления рубленой основы мякиш нарезают на пластинки (по 1 см), затем вдоль волокон и поперек.

Перед измельчением в мясорубке, с филе срезают жир, прожилки, пленки. Оставлять их нельзя, так как они забьют решетку, выжимая сок из мяса, тогда фарш станет слишком влажным.

Репчатый лук лучше измельчить отдельно, так как он меняет вязкость мясной массы. Поэтому не стоит перекручивать овощ через мясорубку вместе с говядиной. Кусочки мяса пропускают через мясорубку 2 – 3 раза, а потом взбивают блендером.

Чтобы паровые или запеченные говяжьи котлеты были более воздушными, нужно отбить фарш. Для этого массу резко собирают, бросают на поверхность или в миску, пока она станет эластичной и перестанет липнуть к рукам.

Соль разрушает белки мышц, впитывает влагу, поэтому добавляют ее в самом конце. Если сделать это раньше, то котлеты из говядины будут суховатые и рассыпчатые.

Чтобы похудение было стабильным, выбирайте подходящий способ термообработки. Лучше готовить диетические котлетки на пару, запекать или тушить. Жарка повышает калорийность блюда.

На пару

Паровые котлеты получаются сочные, нежные и пышные. Для этой цели используют пароварку или мантоварку. Если дома нет этой техники, то приготовить диетическое блюдо можно с помощью кастрюли с кипятком и дуршлага. После такой термообработки пищевая ценность паровых котлет из говядины снижается, они легче усваиваются, не перегружают органы ЖКТ.

Фарш подготавливают описанным ранее способом, потом лепят котлеты влажными руками, наливают в пароварку воду, смазывают емкость оливковым маслом и выкладывают их. Распределять шарики нужно не очень плотно, чтобы они не слиплись. Готовятся паровые биточки в режиме «Варка на пару» 30 – 50 минут.

Паровой способ приготовления подходит худеющим, сторонникам ПП, детям, людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

В духовке

Запеченные диетические котлеты из говядины готовятся дольше, чем жареные, но в них сохраняется больше пользы и не нужно постоянно находиться у плиты. Достаточно сформировать шарики, обвалять их в панировке и разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Использовать растительное масло или другой жир не рекомендуется.

Сохранить сочность поможет фольга, в которую заворачивают шарики. А за 10 – 15 минут до конца готовки их открывают, чтобы подрумянились.

Воздушным и мягким блюдо делают желтки, при диете рекомендуется использовать 1 – 2 шт. на 1 кг мяса. Для получения нежной консистенции говяжий фарш отправляют в холодильник на 10 – 15 минут перед термообработкой.

Оптимальный температурный режим для приготовления диетических котлет из говядины в духовке – от 180 до 200°. Время готовки – от 30 до 50 минут, но не более часа. Чтобы повысить сочность блюда, за 15 минут до конца приготовления в форму добавляют ½ стакана кипятка.

В мультиварке

Паровые диетические котлеты из говядины в мультиварке готовятся примерно так же, как в пароварке. Дно емкости для готовки на пару смазывается маслом оливок, выкладываются шарики так, чтобы между ними было расстояние, и они не слиплись. Затем в кастрюлю наливается вода, сверху устанавливается контейнер с котлетами. Готовится блюдо полчаса в режиме «Варка на пару».

Существует другой вариант приготовления диетических паровых биточков:

1. Обжарьте котлеты с обеих сторон на одноименном режиме, заранее смазав дно маслом оливок.
2. Добавьте в мультиварку воду (до середины котлет), закройте крышку, готовьте на программе «Тушение» 20 минут.

Также можно готовить блюдо из говядины на программе «Выпечка» (по 20 минут с каждой стороны).

На сковороде

Диетические котлеты из говядины запрещено жарить на масле. После такой обработки калорийность блюда повышается, оно насыщается канцерогенами. При регулярном употреблении такой пищи вес увеличивается, концентрация холестерина возрастает, повышается риск онкологических заболеваний.

В крайнем случае, обжаривать диетические котлеты из говяжьего фарша можно на сковороде с антипригарным покрытием. Также их можно тушить на смеси масла оливок и воды (1:2).

Блюда из фарша – полезно ли на диете и при похудении

Чтобы похудение было стабильным и уверенным, рацион должен максимально напоминать привычный. Для этого нужно пополнить рацион вкусными и разнообразными блюдами. К таковым относят котлеты. Речь идет не о классическом варианте блюда, приготовленного на шипящем масле из жирного рубленого мяса, а о легких, сочных, воздушных биточках из низкокалорийных продуктов. Адаптировать привычные блюда из фарша в диетические совсем не сложно.

Котлетки можно включать в диетическое меню, так как при правильном приготовлении они обладают следующими полезными свойствами:

1. Насыщают клетки витаминами, минералами и другими полезными веществами. Например, мясные биточки богаты на белок, а овощные – клетчаткой.
2. Не перегружают пищеварительные органы, легко перевариваются, усваиваются организмом, активируют обменные процессы.
3. Быстро и надолго утоляют чувство голода, что исключает риск переедания.
4. Калорийность блюда при использовании нежирного мяса или рыбы и выборе правильного способа термообработки минимальная.
5. При регулярном употреблении диетических котлеток снижается уровень вредного холестерина, уменьшается риск атеросклероза, онкологических заболеваний.

Низкокалорийные блюда из фарша сделают похудение более приятным и стабильным. При правильном подходе вы будете употреблять вкусную пищу, а фигура станет более стройной.

Внимание! Диетическими считаются котлеты из куриного, индюшиного, кроличьего, телячьего, говяжьего (нежирная часть) фарша. Их можно употреблять при гастрите, панкреатите и других заболеваниях ЖКТ

Блюда из жирного свиного, бараньего филе, обжаренные на сковороде, противопоказаны худеющим. Рыбные, овощные, крупяные биточки можно есть при правильном питании.