Котлеты из филе пангасиуса

Рецепт рыбных котлет из пангасиуса с фото: как приготовить пошагово

Котлеты из филе пангасиуса — не только очень полезное, но и безумно аппетитное блюдо. Эта рыбка имеет светлую жирноватую мякоть с отличными вкусовыми качествами и практически отсутствием характерного запаха. Многие отдают ей предпочтение, зажаривая в кляре, однако в виде биточков продукт заслуживает особого внимания. Лакомство в результате получается очень сочным и воздушным.

Котлеты из пангасиуса: классический рецепт с фото

При выборе рыбного продукта обязательно обратите внимание на внешний вид. Тушка должна быть цельной

Если же филе разломано, то пангасиус подвергался повторной заморозке, что негативно сказывается на вкусе и полезных свойствах

Немаловажное значение играет и цвет: оптимальный вариант — светло-серый, розовый или белый оттенок

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 9

Ингредиенты

• пангасиус (филе) – 1 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• манная крупа – 3 ст.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировка пшеничная – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – 1 щепоть;
• масло рафинированное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Если используете не охлажденную тушку, а мороженную, заранее достаньте рыбу из холодильника, чтобы она могла сама оттаять при комнатной температуре. Ни в коем случае с целью ускорения процесса не помещайте филе в воду – фарш станет водянистым.
2. Очистите лук и прокрутите его вместе с рыбной мякотью через мясорубку.
3. Всыпьте манку, панировочные сухари, введите яйцо. Посолите по вкусу и приправьте. Хорошенько вымесите и оставьте на некоторое время, чтобы сыпучие компоненты смогли напитаться.
4. Сформируйте из рыбного фарша котлетки небольшого размера.
5. Поместите заготовки в раскаленное масло. Обжаривайте с двух сторон до появления аппетитной корочки.

Совет: если не любите особо жирную рыбу, при покупке продукта отдавайте предпочтение более мелким тушкам.

Рубленые рыбные котлеты из филе

Еще один простой рецепт блюда, однако по восприятию совершенно отличается от предыдущего. Приготовить предлагается рубленые котлетки, которые хорошо подойдут для бутербродов на ланч.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Как сделать биточки сочными

Пангасиус — рыбка сама по себе очень сочная, и не требует особых хитростей в приготовлении. Однако для гарантированного результата придерживайтесь следующих советов:

Не пренебрегайте луком

Неважно, в каком виде вы добавите овощ в фарш (пассерованным, натертым, свежим порубленным), он придаст котлетам сочности.
Не трогайте часто полуфабрикаты во время термической обработки. Дождитесь, пока одна сторона достаточно поджарится, и только после переверните

При желании на данном этапе можно прикрыть крышкой.
Если всё же пересушили блюдо, сделайте к нему соус. Отлично подойдет огуречный на натуральном йогурте и Бешамель.

Очень вкусные котлеты из пангасиуса, рецепты которых теперь вам знакомы, станут частыми «гостями» на вашем столе. Их приготовление не требует ни особых финансовых затрат, ни времени. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления котлет из пангасиуса по шагам

Котлеты из пангасиуса очень вкусные, готовятся они из нежного рыбного филе, и я предлагаю в качестве панировки использовать ядра грецких орехов и пшеничные сухари. На семь порций получается двадцать одна котлета, и понадобится нам для приготовления этого количества следующий набор продуктов: филе пангасиуса (я взяла замороженное) – семьсот пятьдесят грамм, одна луковица, одно яйцо, чайная ложечка соли, три столовых ложки манной крупы, и для панировки – четыре столовых ложки молотых сухарей, полстакана ядер грецких орехов и две столовых ложки муки. Для жарки котлет – полстакана растительного масла. Филе пангасиуса размораживаем при комнатной температуре, сливаем с него излишки жидкости.

Приготовим панировку – ядра грецких орехов перемалываем на кофемолке и смешиваем с панировочными сухарями.

Луковицу чистим и нарезаем как можно мельче.

Маленькими кубиками нарезаем размороженное филе пангасиуса.

В емкость складываем нарезанные филе пангасиуса и лук, вбиваем яйцо, всыпаем манную крупу и соль.

Рыбную массу хорошо перемешиваем ложкой.

Набираем по половине ложки рыбной массы, формируем шарики и обкатываем их сначала в панировке из орехов и сухарей.

Затем рыбные шарики приплюскиваем, придаем им овальную форму, как у котлет, и панируем в муке.

Запанированные рыбные котлеты кладем в разогретое на сковородке растительное масло. Жарим котлеты из пангасиуса сначала на среднем огне минут пять, чтобы зарумянились.

Когда котлеты зарумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую.

Сковородку с рыбными котлетами накрываем крышкой и еще немного убавляем огонь. Жарим котлеты под крышкой еще минут семь.

Затем крышку снимаем и готовим еще минуты две.

Готовые рубленые котлеты из пангасиуса снимаем со сковородки, а на сковородку снова наливаем растительное масло и выкладываем следующую партию котлет.

Подаем рубленые котлеты из пангасиуса горячими, посыпав рубленой зеленью и оформив тонкими полосками майонеза.

На гарнир к рыбным котлетам лучше всего подойдут макароны или отварной картофель.

Ингредиенты для «Котлеты из пангасиуса с укропным соусом»:

• Филе рыбное

  —
  800 г

• Булка

  —
  1 шт

• Молоко

  (или сливки)
  —
  100 г

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  1 шт

• Соль
• Перец черный
• Масло растительное
• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Сметана

  —
  200 г

• Укроп

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из пангасиуса с укропным соусом»:

Берем размороженное филе рыбы

Перекручиваем на мясорубке

Вымешиваем фарш

жарим сформованные котлетки

Котлетки готовы

Готовим соус

Приятного аппетита!

Ничего необычного в рыбных котлетах нет, наверное, каждая хозяйка их готовила… Пикантность этому блюду придает укропный соус, т. к. рыба очень хорошо сочетается с укропом. Итак, размораживаем филе пангасии, обмываем его и даем стечь воде — чем суше будет филе, тем лучше будут лепиться котлетки. Булочку замачиваем в молоке или сливках. Прокручиваем через мясорубку филе вместе с булочкой и луком, фарш солим, слегка перчим и по желанию добавляем рыбной приправы, хорошо вымешиваем. Формируем котлетки, жарим на растительном масле. Когда котлеты с одной стороны обжарились, переворачиваем и накрываем сковороду крышкой-дожариваем на слабом огне с другой стороны. Теперь готовим соус-муку обжариваем на сливочном масле до слегка золотистого цвета, заливаем небольшим кол-вом холодной воды — даем загустеть , добавляем сметану и доводим до вкуса. Можно добавить любимую приправу или бульонный кубик. При постоянном помешивании, даем соусу кипеть минут 5. Затем кладем укроп, перемешиваем и еще кипятим минут 5. Котлетки подаем с любым гарниром, полив их укропным соусом. Приятного аппетита.