Котлеты из кабачков в духовке

Ингредиенты

1. кабачок (очищенный) 250 гр (это 2 ст. натертых кабачков)
2. овсяные хлопья 1 ст. (100 гр)
3. сок кабачка+вода 1 ст. (240 мл)
4. яйцо куриное 1 шт.
5. лук 1 шт. небольшая (50 гр)
6. морковь 1 шт. маленькая (50 гр)
7. чеснок 2 зубчика
8. мука 1 ст.л. с большой горкой (30 гр)
9. соль по вкусу (у меня 1/2 ч.л. в кабачок + 1/4 ч.л. в фарш)
10. перец черный молотый по вкусу (у меня 1/4 ч.л.)
11. мускатный орех молотый по вкусу (у меня 1/2 ч.л.)
12. укроп по желанию (у меня 20 гр)
13. сыр твердый 50 гр

• Основные ингредиенты
  Лук, Морковь, Кабачок, Чеснок, Яйца, Овсянка, Мука, Зелень
• Порционность
  10 порций

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Вариант 4: Котлеты из кабачков в духовке (с фаршем)

Сытный вариант кабачковых котлет. Готовить их будем с мясным фаршем в духовке. На выходе получим очень сочное и нежное блюдо без лишнего жира. Для панировки используется мука, при необходимости можно заменить сухариками. Или же готовим котлеты без панировки, а перед отправкой в духовку смазываем сметаной или майонезом.

Ингредиенты

• 400 г кабачков;
• 500 г мяса;
• яйцо;
• 5 ложек муки;
• 8 г чеснока;
• 100 г лука;
• 0,5 ч. л. душистого перца;
• немного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Натираем кабачок, солим, отставляем. Лук вместе с чесноком очищаем, рубим в мелкую крошку. Нежелательно рубить блендером, иначе будет жидкая масса.

Шаг 2:

Нарезаем кусочкам промытое мясо, перекручиваем в фарш. Смешиваем с луком. Отжимаем кабачки, добавляем в основную массу. Вводим яйцо и пару ложек муки, перчим, соль по вкусу. Размешиваем, после чего сразу же приступаем к формированию котлет. Лепим шарики.

Шаг 3:

Оставшуюся муку высыпаем в миску, обваливаем в ней котлеты. Смазываем форму, выкладываем сформированные изделия. Можно располагать плотно или на расстоянии друг от друга.

Шаг 4:

Ставим мясные котлеты с кабачком в духовку и при 180 градусах выпекаем около получаса. Накрывать форму не нужно. В конце готовность проверяем проколом. Вынимаем, подаем с любыми гарнирами, поливаем белыми или красными соусами, сметаной.

Котлеты получатся еще вкуснее, если в самом конце их посыпать тертым сыром. Хорошо использовать твердый продукт, который плавится и подрумянивается.

Ингредиенты для «Кабачковые котлеты из духовки»:

• Кабачок

  —
  600 г

• Перец болгарский

  —
  300 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  200 г

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Зелень

  (сельдерей, базилик)
  —
  по вкусу

• Булка

  (по необходимости)

• Специи

  (перец, соль, куркума и др.)
  —
  по вкусу

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  —
  6 зуб.

• Сыр твердый

  (6 в тесто, 6 ломтиков на верх котлет)
  —
  12 ломт.

• Масло подсолнечное

  (для смазки противня)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачковые котлеты из духовки»:

Ингредиенты: кабачок, перцы, яйца, сыр;
базилик и сельдерей с моего огорода-подоконника.
Хорошо ещё добавить среднего размера морковку, но у меня, к сожалению, не было.

Капуста, лук.

Чеснок, куркума…

Ингредиенты измельчить в блендере, если сока очень много, можно вылить, но я оставила.
Добавить специи и булку. Обычно я обхожусь без булки для какого-либо фарша — овощного или мясного. Добавляю манную крупу или тёртый картофель. Но манки не оказалось в моих запасах, а картофель я задумала на гарнир.

К фаршу добавила яйца, измельчённую зелень и муку.

Фарш хорошо перемешать. Он получился не густой и не очень жидкий.

Котлеты я решила запечь в духовке при температуре 200 градусов. Противень смазала маслом и ложкой выложила фарш.
На верх каждой котлеты положила мелко нарезанный сыр. Запекались котлеты в духовке на среднем уровне. Как только верх зарумянился, вынула из духовки.

Вот такие котлеты получились. Румяные и целые…

Молодой, отварной картофель на гарнир.

И свежезамороженный горошек.

Соус готовила из говяжьего бульона, сметаны, кукурузного крахмала с добавлением куркумы и других приправ и специй. (Собачкам каждый день варим говядину, курицу, а бульон использую для супов и соусов).

Еда становится вкуснее, если на кухонном столе стоит букетик полевых цветов.

…

…

Рецепт я немного разбавила прогулкой с моими любимцами, где и собираю букетики полевых цветов.

Наши питомцы Джек (ему 31.08 будет два года) и Рей.

Рейке вчера было 5 месяцев. Шустряк и непоседа.

Вариант с сыром брынза

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 19

Ингредиенты

• кабачки – 1.4 кг;
• мука пшеничная высшего сорта – 170 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• брынза – 100 г;
• чеснок – 10 г;
• петрушка – 35 г;
• масло оливковое рафинированное – 15 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Кабачки вымойте под краном с прохладной водой, оботрите их бумажными полотенцами, старые плоды освободите от кожуры и семян, натрите овощи на крупной тёрке.
Подсолите полученную массу и хорошенечко её перемешайте, оставив в покое минут на 10, после чего слейте всю выделившуюся жидкость.
Чесночные зубцы очистите от шелухи и пропустите сквозь пресс, брынзу аккуратно натрите на тёрке, а обсушенную петрушку накрошите как можно мельче.
К кабачкам введите просеянную сквозь мелкое сито муку, чеснок, зелень и брынзу, вбейте три куриных яйца, подсолите и поперчите смесь на своё усмотрение, после чего тщательно перемешайте её.

На смазанный тонким слоем оливкового масла без запаха противень аккуратно выложите тесто с помощью столовой ложки, формируя, таким образом, котлеты.
Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 ℃, в течение четверти часа, после чего осторожно переверните лепёшечки на обратную сторону и готовьте их ещё столько же.

Диетические котлеты из кабачков в духовке – готовим легко и вкусно!

Чтобы приготовить вкуснейшие котлетки понадобится следующий набор продуктов:

• Кабачок цукини — 2 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сыр сулугуни — 100-150 грамм;
• Мука — 4 ст. ложки;
• Свежая петрушка – по вкусу;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Перец черный молотый, соль по вкусу.

1. Кабачки вымойте в холодной проточной воде, удалите тонкий слой кожицы, натрите на крупной терке. Если образовалось много влаги, то сцедите ее через сито.
2. Удалите шелуху с репчатого лука, также натрите на крупной терке. Не желательно измельчать его ножом, поскольку в нежной консистенции кабачковой массы он все равно будет чувствоваться и пострадает воздушность котлеток.
3. Сыр необходимо также натереть и добавить к овощам. Если у Вас не оказалось в наличии сулугуни, то его можно заменить брынзой, моцареллой или любым твердым сыром.
4. Измельчите петрушку и добавьте в массу. Зелень освежит вкус и добавит пикантности блюду.
5. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс, либо очень мелко нашинковать ножом. Однако рекомендуется прессованный чеснок, помните, чем нежнее структура котлеток, тем лучше.
6. Вмешиваем в тесто два куриных яйца, добавляем соль и молотый черный перец.
7. Финальный штрих – аккуратно всыпьте муку и тщательно все перемешайте.

Указанное количество муки в рецептуре условное, определять лучше на глаз, в зависимости от сочности кабачков их размеров и общего объема полученной массы. Главное чтобы тесто для котлеток не было жидким.

1. Противень застелите пекарской бумагой или фольгой, смажьте оливковым маслом. Большой ложкой формируйте котлеты и перекладывайте на противень.
2. Отправляем заготовку в уже разогретый до 200С духовой шкаф. Запекайте котлеты около 15 минут, затем достаньте их, переверните, поставьте в духовку еще на 10-15 минут.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Идеально подойдет отварной картофель. Кабачковые котлеты в духовке готовы, приятного аппетита!