Котлеты из кальмара

Как приготовить очень нежные и вкусные котлеты из кальмаров с добавлением манки – рецепт с поэтапными фото

Потребуются следующие ингредиенты:

  • тушки кальмара (филе) – 300 г;
  • хлеб (белый или серый, лучше вчерашний) – 60 г;
  • манка – 60 г;
  • репчатый лук – 2 шт. (среднего размера);
  • яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
  • чеснок сушеный – 1-1,5 ч. л. (по вкусу);
  • толченые несладкие сухари – для панировки котлет;
  • подсолнечное масло без запаха – 50-70 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления – подробный пошаговый рецепт:

  1. Кальмары разморозить (при необходимости), очистить от пленки и внутренностей. Нарезать получившееся филе кусочками среднего размера, произвольной формы. Очистить и крупно порезать лук. Измельчить куски кальмара и лука в блендере или пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой, чтобы получился максимально однородный фарш.
  2. Переложить получившуюся массу в глубокую миску, добавить яйца, манную круп, чеснок. Если нет гранулированного чеснока, можно использовать свежий. На это количество продуктов будет достаточно 1 среднего зубца.

Срезать с хлеба корочки, замочить его в обычной холодной воде. Когда мякиш размочится, отжать его от жидкости и переложить его в миску с кальмаровым фаршем. Тщательно перемешать массу, посолить и поперчить ее по вкусу.

Дать фаршу немного постоять при комнатной температуре, чтобы манка вобрала в себя влагу и набухла. Затем сформировать котлеты небольшого размера. Запанировать их со всех сторон в сухарях. Также для панировки можно использовать муку.

Выложить котлеты жариться в разогретое масло. Готовить их на сковороде с каждой стороны примерно по 4 минуты. После переворачивания котлет на второй бок, можно прикрыть сковородку крышкой, чтобы середина хорошо пропеклась.

Лишний жир после жарки убрать бумажными полотенцами.

Котлеты получаются очень вкусными, нежными, сочными, ароматными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой сверху. Это блюдо стоит попробовать!

Описание рецепта — Котлеты из хека и кальмара с сыром:

Котлеты из хека, кальмара и тертого твердого сыра получаются очень нежными, воздушными, сочными и вкусными. Любителям рыбы и морепродуктов это блюдо обязательно понравится простотой приготовления, отличными вкусовыми качествами и несомненной пользой. Такие котлеты не очень жирные, ведь хек и кальмары постные продукты. Жир содержит только сыр, но его совсем немного. Поэтому блюдо можно смело отнести к разряду диетических. А чтоб полностью исключить “вредность” можно котлеты не жарить, а приготовить на парУ или уже жареные пропарить на водяной бане на открытом огне или в духовке. Польза рыбы и морепродуктов известна всем. Это масса микроэлементов, витаминов и омега-3.

Котлеты из хека и кальмара с сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 13,07 г

Жиры 7,53 г

Углеводы 6,36 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

148
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления котлет из хека и кальмара с сыром нужно взять: филе хека, кальмары, белый батон, твердый сыр, яйцо, лук репчатый, имбирь свежий, соль, перец черный молотый и подсолнечное масло.

Шаг 2:

Хек
500 г
Кальмар
200 г

Филе хека моем. У кальмара удаляем верхнюю слизистую оболочку и внутренности(если они есть) моем. Пропускаем через мясорубку филе хека и кальмары.

Шаг 3:

Лук репчатый
1 шт.
Имбирь свежий (корень)
10 г

Репчатый лук и свежий имбирь чистим, моем и перемалываем через мясорубку.

Шаг 4:

Батон
100 г

Белый батон или хлеб замачиваем в холодной воде на 10 минут. Отжимаем воду.

Шаг 5:

Пропускаем батон через мясорубку.

Шаг 6:

Сыр твердый
70 г

Любой твердый сыр по вашему вкусу трем на терке и добавляем к молотому филе хека, кальмару, луку, имбирю и батону.

Шаг 7:

Яйцо куриное
1 шт.

Кладем в будущий фарш одно сырое яйцо.

Шаг 8:

Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Все ингредиенты солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Фарш для котлет готов.

Шаг 9:

Подсолнечное масло
50 мл

Из полученного фарша формируем котлеты продолговатой формы. На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем котлеты. Обжариваем с одной стороны.

Шаг 10:

И с другой стороны. Перед обжариваем можно обвалять котлеты в панировочных сухарях или муке. Но можно вполне обойтись и без этого. Котлеты прекрасно сохраняют свою форму и не разваливаются.

Шаг 11:

Таким образом жарим котлеты из всего фарша. Из указанного количества ингредиентов получается 14 котлет.

Шаг 12:

Нежные, сочные и очень вкусные котлеты из хека, кальмара и сыра готовы. Подаем их на стол с любым гарниром и овощами. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Как очистить кальмаров

  1. Положите в кастрюлю 5 тушек кальмаров. Покупая морепродукты этого вида, откажитесь от белых кальмаров, отдав предпочтение розовым. Белые красивые моллюски проходят специальную промышленную обработку и могут содержать остатки химических веществ. Залейте мясо моллюсков крутым кипятком (2-2,5 литра) из закипевшего чайника.
  2. Подождите 5-10 секунд, помешивая. За это время кожица свернется и облезет с мяса. Промойте тушки под холодной водой. Очистите от хорды и остатков внутренних органов.

Как сделать фарш

  1. Измельчите блендером в муку 3 столовые ложки (с горкой) овсяных хлопьев. Хлопья в рецепте используют для связки фарша. Вместо них можно брать овсяную муку или манку.
  2. Порежьте мясо моллюсков на небольшие кусочки, чтобы было размолоть его блендером. Кулинары советуют перед размолом подержать кусочки кальмара 20-30 минут в морозильной камере. Фарш из подмороженного продукта приготовить легче. Можно поместить в морозилку уже очищенные тушки и нарезать их уже после охлаждения.
  3. Переложите кусочки морепродуктов в чашу, измельчите до однородной массы. Выложите фарш в глубокую миску или чашу. Очистите 1 луковицу, порежьте на небольшие куски. Очистите от шелухи 5-6 зубков чеснока, разделите каждый на 2-4 кусочка.
  4. Поместите овощи в чашу блендера. Измельчите. Выложите полученную массу к фаршу из моллюсков. Хорошо размешайте.
  5. Посолите фарш по вкусу, добавьте 1 щепоть черного молотого перца.
  6. Снимите листики с 3-4 стеблей помытого свежего тимьяна, добавьте к смеси. Добавьте 1 щепоть сушеной зелени орегано (разотрите ее в пальцах для аромата). Если у вас нет свежей зелени тимьяна, добавьте щепоть сушеной зелени. Можно использовать другие пряные травы и специи: базилик, укроп, шафран, смеси трав, другие ароматические вкусовые добавки. Добавьте в фарш 3 овсяную муку, хорошо перемешайте смесь до равномерного распределения ингредиентов.

Лепка и жарка котлет

  1. Обтяните разделочную доску небольшого размера пищевой пленкой, чтобы котлеты не прилипли к ней при выкладывании. Столовой ложкой набирайте порции фарша. Мокрыми руками скатывайте шарик, обкатывайте его в панировочных сухарях (3 столовые ложки).
  2. Придавайте котлетам нужную форму, выкладывайте на разделочную доску. Поместите в морозилку на 1 час. За это время разогрейте духовой шкаф.
  3. Выньте котлеты из морозилки, переложите на противень или в форму для запекания. Готовьте при температуре 180°С в течение 40-45 минут. Если хотите – жарьте котлеты на сковороде в растительном масле (в рецепте не указано) по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При жарке на сковороде замораживать изделия не нужно.

Подавайте котлеты с гарниром или салатами. Котлеты вкусны горячими и холодными.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.