Котлеты из лосося

Приготовление рыбных котлет из лосося:

Шаг 1: Подготавливаем филе лосося.

Филе лосося разморозьте, лучше всего заранее переложить его из морозилки в холодильник, а уже потом, когда оно оттает, дайте отдохнуть при комнатной температуре. После чего рыбу нужно промыть, насухо обтереть и нарубить на очень мелкие кусочки, воспользовавшись ножом. Мясорубку или блендер тоже можно использовать, но в этом случае не будут чувствоваться кусочки лосося.

Шаг 2: Подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите. Проще всего воспользоваться для этого теркой или блендером, чтобы кусочки лука получились как можно меньше.

Шаг 3: Подготавливаем зелень.

Зелень промойте, обсушите и нарубите небольшими кусочками

Внимание: не забудьте убрать толстые стебли, так они слишком жесткие и могут негативно сказаться на вкусе готовых котлет.

Шаг 4: Готовим массу для котлет.

В глубокой тарелке смешайте нарезанное филе лосося, лук, зелень, яйца, растительное масло, соль и пищевую соду. Хорошенько смешайте, чтобы у вас получилась довольно густая, но не крутая масса, такая, чтобы ее можно было легко зачерпнуть столовой ложкой. При необходимости разбавьте слишком густую смесь, добавив в нее еще одно яйцо.

Шаг 5: Жарим котлеты из лосося.

Раскалите сковороду на огне, добавьте растительное масло и, когда оно нагреется, убавьте огонь. Выкладывайте рыбную массу столовой ложкой, разравнивая ее и придавая будущим котлетам форму. Обжаривайте на среднем огне до образования золотистой корочки с обеих сторон

После чего готовые котлеты из лосося можно подавать к столу.Внимание: если вы случайно добавили на сковороду много растительного масла, после жарки поместите котлеты на одноразовые бумажные полотенца, они впитают излишки жира.

Шаг 6: Подаем котлеты из лосося.

Котлеты из лосося подавайте в горячем виде. В качестве гарнира используйте отварной рис, консервированный горошек, а так же салат из свежих овощей. Лучшая заправка для этого блюда — нежирная сметана, но некоторые с удовольствие уплетают такие котлеты, поливая их томатным соусом. В общем кушайте так, как вам вкусней всего.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– Если у вас есть время, после того, как вы нарубите филе лосося, смешайте его с солью, растительным маслом и луком, и дайте постоять в холодильнике 1-2 часа.

– Для приготовления котлет можно использовать так же перья зеленого лука.

– Смешайте несколько видом рыбного фарша, или добавьте, например, кальмаров, чтобы сделать котлеты необычней и оригинальней.

– Для того, чтобы сделать котлеты чуть мягче, полейте филе небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока.

Котлеты из лососевого фарша с крабовыми палочками и свиным салом

Чтобы котлетки стали еще нежнее и сочнее, добавьте в них свиное сало. И еще одно пикантное дополнение – крабовые палочки. Получается такой интересный и вкусный результат, прямо пальчики оближешь!

Что из продуктов понадобится:

• 1 кг лосося;
• 50 г сала (если рыба сухая, сала можно больше);
• 1 сырое яйцо;
• 1 луковица;
• 1 шт. сырого картофеля;
• 4-5 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 4 большие крабовые палочки;
• мука для панировки;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Через мясорубку пропустите рыбу, сало, лук и картофель. Массу посолите, поперчите и вбейте яйцо.

2. В смесь вмешайте часть овсянки – хлопья должны впитать лишнюю жидкость.

3. Крабовые палочки порежьте кружочками, добавьте в фарш и перемешайте.

4. Дайте фаршу отстояться около 10-15 минут, чтобы хлопья окончательно впитали всю воду.

5. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обваляйте каждую в муке со всех сторон.

6. Обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до приятного темно-золотистого цвета.

Лососевые котлеты отлично сочетаются с картофелем фри или простой жареной картошкой. При желании в фарш можно добавлять не только крабовые палочки, но и креветки, устрицы, другие дары моря по вкусу. Тогда ваши котлеты станут еще интереснее и экзотичнее.

Ну вот и все на сегодня. Думаю, из этих рецептов вы точно найдете интересный для себя вариант приготовления

Благодарю всех за внимание, заранее спасибо за лайки и. Кстати, рассказывайте и о своих рыбных котлетах – какое филе используете и что добавляете из приправ? До скорых встреч, друзья!

Рецепт «Рыбные котлеты из лосося с начинкой»:

Ингредиенты которые потребуются для этого блюда.
Сегодня в магазине нашла замороженный фарш из лосося.

Морковь трём на крупной тёрке. Цуккини режем кружочками. Чеснок мелко режем.

Смешиваем яйцо, фарш, петрушку, кинзу, соль, черный перец и натёртую морковь.

На сковороду столовой ложкой выкладываем фарш. Сверху кладём кружочек цуккини и накрываем второй ложкой фарша.
Примечание: Если фарш получился слишком плотный, то можно добавить еще 1 яйцо. У меня была довольно жидкая консистенция. Наверное потому что фарш был заморожен.

Вот так. Чтобы кружок цуккини был полностью накрыт фаршем.

Заполняем всю сковороду вкуснейшими котлетами. Обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем огне. Затем выкладываем готовые котлеты на салфетку, чтобы убрать лишнее масло и посыпаем кунжутом по вкусу.

Вот так котлеты выглядят в разрезе. Подавала с заправкой: йогурт, сметана, укроп и петрушка. Ну а свежие овощи к рыбе еще никто не отменял. Огурец и болгарский перец пришлись очень кстати. На картинке овощей маловато, на самом деле их было больше Желаю всем здоровья!

.

Технология приготовления

Имея два куска лосося и другие необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусного блюда – рубленых рыбных котлет. Для их формирования целесообразно добавить в фарш панировочные сухари или измельченный хлеб.

Требуется следующий состава продуктов.

• 2 стейка лосося или иной красной рыбы.
• 2 яйца.
• 1 пучок зеленого лука.
• 1 лимон.
• 1 стол. л. соуса, например, майонеза, который можно заменить растительным маслом.
• 3 стол. л. панировочных сухарей.
• 1 головка красного репчатого лука.
• Перец и соль по вкусу.
• Растительное масло.

Для приготовления блюда проделываем следующие шаги:

• Удаляем из рыбы все кости и мелко ее режем.
• Трем корку лимона теркой, выжимаем сок, предварительно удалив косточки.
• Рубим лук, как зеленый, так и красный.
• Все приготовленное перемешиваем. Добавляем яйца, сухари, специи и перемешиваем.
• Формируем котлетки из полученной массы – фарша.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом, жарим котлеты до подрумянивания.

Украшаем зеленью, добавляем овощи в виде салата и гарнир

В случае если лосось имеется в виде целой рыбы, а не стейка, нужно подготовить филе: вымыть тушку, снять кожу, убрать кости. Далее режем рыбу кубиками менее сантиметра. Если не хочется возиться с рубленым фаршем, вполне можно воспользоваться мясорубкой. Связывающая добавка в виде хлеба или панировочных сухарей заменяется примерно 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Но это на любителя.

Создание блюда может занять не более получаса. Особенно если при приготовлении котлет из лосося использовать готовый фарш, имеющийся в продаже, что особенно недорого обойдется. Далее рассмотрим этот упрощенный рецепт.

Как приготовить котлеты из рыбного фарша с зеленым луком

Готовим самостоятельно фарш из филе рыбы или используем магазинный готовый фарш. Но как правило, магазинный фарш проигрывает домашнему, поэтому измельчаем рыбу в мясорубке или блендере. Выкладываем рыбную массу в глубокую пиалу, добавляем воду, соль и сырое яйцо. Доводим заготовку до однородности. Измельчаем зеленые перья, добавляем их в пиалу. Если вы готовите котлеты из хека, путассу, щуки или минтая, то можно добавить дополнительно в фарш немного сала, так котлетки станут более сытными. Насыпаем рекомендованное количество сухарей. Для изготовления рыбных котлет используем покупную массу или изготавливаем ее самостоятельно, из кусочка багета или батона. В принципе можно использовать стандартные белые булочки размоченные в небольшом количестве молока и измельченные. Смешиваем заготовку из рыбы до однородности, оставляем на 20-22 минуты.

Формируем котлеты, покрываем сухарной массой (с каждой стороны). Выкладываем котлеты в горячий сотейник, (предварительно налив растительный жир). Ждем 7-10 минут. Переворачиваем рыбные котлеты на другую сторону, ждем еще 5-7 минут. Готовые котлеты с зеленым луком подаем, они прекрасно сочетаются как с любой кашей, так и картофельным пюре. Их также можно есть и без гарнира, подав к ним овощной салат.

Ингредиенты:

• филе лосося — 500 грамм;
• яйца — 2 штуки;
• зеленый лук — небольшой пучок;
• кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
• сок лимона или лайма — 1 чайная ложка;
• соль;
• перец черный душистый;
• сушеные пряности;
• растительное масло — для жарки.

Потрясающие диетические котлеты из лосося. Пошаговый рецепт

1. Подготовим филе лосося (вместо лосося можно взять форель). Моем красную рыбу, снимаем кожу, так как нам нужно только филе (желательно удалить жировой слой) и удаляем косточки. Для этого можно использовать специальный пинцет для рыбы.
2. Рубим филе на небольшие кубики, размером около девяти миллиметров, потому что котлеты у нас будут рублеными. По своему желанию можете пропустить рыбу через мясорубку или комбайн: но это уже будут не рубленые котлеты, а обычные.
3. Перейдем к зеленому луку: опять же, его вы можете заменить луком-резанцем, или любой другой зеленью, какая у вас есть. Лук меленько рубим ножом.
4. К луку и рыбе добавляем немного кукурузного крахмала: он нам нужен для склеивания рыбных котлет.
5. Берем яйца и отделяем желтки от белков. В этом рецепте я советую использовать только белки. Только с белками котлеты получаются нежнее, вкуснее и, конечно же, менее калорийными. Желтки вам могут пригодиться для любого другого блюда. По вашему желанию и вкусу можете добавить и полностью яйцо: но тогда вкус немного изменится.
6. Выдавливаем сок из свежего лимона или лайма: несколько капель. Если у вас нет свежих цитрусовых, можно купить уже готовый сок.
7. По своему вкусу солим, перчим черным молотым перцем. Вместо соли можно добавить соевый соус. Если имеются на вашей кухне сушеные ароматные травы, не бойтесь добавить щепотку и их.
8. Получившуюся массу аккуратно, но тщательно перемешать!
9. Достаем сковороду, наливаем на нее совсем немного растительного масла.
10. Секрет: к растительному маслу добавьте немного топленого сливочного масла, оно позволит сделать потрясающие диетические котлеты из лосося аппетитными, вкусными, домашними — а также придаст золотистую, румяную корочку. И совсем не переживайте: такой маленький кусочек совсем не навредит вашей фигуре.
11. Формируем котлетки руками, делая их маленькими, аккуратными. Готовятся котлеты довольно быстро. Обжарьте котлеты примерно 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотисто-румяной корочки. Пережаривать их не нужно, так как они тогда получатся слишком сухими.

Даем лососевым котлетам остыть! Выкладываем их на бумажное полотенце: таким образом можно избавиться от лишнего жира. Подаем потрясающие диетические котлеты из лосося как самостоятельное блюдо — или с любым гарниром. Это может быть отварной молодой картофель или картофельное пюре, любая каша, разнообразные салаты (лучше всего из свежих овощей), любой соус. А еще подайте к диетическим котлетам из рыбы немного сметаны или сливочного сыра. Ох, какой аромат стоит на кухне. Завтрак получился на славу! Еще больше диетических и очень вкусных рецептов вы найдете на нашем сайте «Очень вкусно»! И приятного аппетита!

Рецепт котлет из фарша лосося с манкой в духовке с подливой

Это самый, на мой взгляд, интересный и удачный рецепт. Для сочности в фарш добавляется не только лук, но и морковка с картофелем. Запечь будет вкусно со сливочной подливой – белым соусом, который идеально сочетается именно с рыбными блюдами. Что касается калорийности, то на 100 г таких котлет приходится около 200 ккал.

Список ингредиентов:

• 1 кг лососевого фарша;
• 1 картофелина среднего размера;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 стакана манной крупы;
• 1,5 ч.л. соли;
• молотый перец и специи для рыбы.

Для соуса:

• 300-400 мл воды;
• 50 мл сливок;
• 1 пакетик Магги «для рыбы по-волжски».

Как приготовить:

1. Смешайте манку с фаршем и оставьте на 30 минут для набухания.

2. Морковь и картофель натрите на терке, лук мелко порежьте.

3. В фарш вмешайте все подготовленные овощи и вбейте яйца. Добавьте соль, специи и хорошо перемешайте.

4. Застелите противень пергаментной бумагой. Ложкой порционно выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.

5. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, в течение получаса.

6. Пока запекаются котлеты, приготовьте сливочную подливу. Соедините сухую смесь Магги со сливками и водой. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда смесь загустеет – подлива готова.

7. Из духовки извлеките котлеты, переложите их в форму для запекания с высокими бортами и залейте горячей подливой. Форму снова отправьте в духовку не дольше, чем на 5-7 минут, чтобы соус слегка «схватился».

Рецепт мне нравится тем, что не нужно стоять над плитой, обжаривая каждую котлетку. Да и прилипать они не будут, как это иногда случается с некоторыми неудачными покрытиями сковородок. А о сочности и говорить не приходится. Сливочный соус отлично справляется со своей задачей, превращая рыбу в настоящий деликатес

Котлеты из лососевого фарша с яблоками

Состав:

• фарш лососевых рыб – 0,7 кг;
• отруби пшеничные или овсяные – 20–30 г;
• яблоко – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лимонный сок – 20 мл;
• вода – 0,25 л;
• масло растительное – 2 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистите, разрежьте на некрупные куски.
• Смешайте воду с лимонным соком, положите в него лук, уберите на час в холодильник.
• Отруби измельчите в блендере.
• Яблоко помойте и обсушите полотенцем. Вырежьте из него семенную коробку. Если хочется, чтобы котлеты были более нежными, фрукты можно очистить. Из неочищенного яблока получится более полезный вариант блюда.
• Яблочную мякоть нарежьте дольками, положите их в чашу блендера, измельчите до состояния пюре.
• Выньте лук из лимонного маринада, измельчите его тем же способом, что и яблоки.
• Лососевый фарш выложите в миску, добавьте к нему яблочное и луковое пюре, перемешайте.
• Разбейте в миску с фаршем яйцо, перемешайте фарш вместе с ним.
• Добавьте в фарш отруби, специи, соль.
• Перемешайте до получения густой однородной массы.
• Противень смажьте растительным маслом, выложите на него ложкой фарш, придайте ему форму котлет.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее противень с котлетами. Запекайте их 35–40 минут.

Эти диетические котлеты придутся по вкусу тем, кто хочет похудеть. Они будут вкуснее и аппетитней, если за 15 минут до готовности их посыпать измельченным на терке сыром.

Приготовить котлеты из лососевого фарша сможет даже неопытный кулинар. Если подобрать подходящий рецепт, блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Котлеты из лососевого фарша

Если начинает одолевать усталость, случаются приступы забывчивости и раздражительности, значит, в организме не хватает кислоты Омега-3.

Чтобы восполнить запасы ценнейшего компонента, необязательно разоряться на свежепойманного лосося – можно просто приготовить котлеты из фарша этой вкусной рыбы.

В этом продукте пользы не меньше, чем в цельном стейке, а вот стоит перемолотая обрезь на порядок дешевле, и купить ее можно в любом супермаркете.

Конечно же, лучший продукт – тот, который был сделан собственноручно. Однако если приобрести обрезки ценного мяса проблематично да и нет желания с ними возиться можно поискать уже готовый и упакованный «колбаской» фарш.

Если в состав входит только мясо семги, горбуши, кеты или других представителей благородного семейства лососевых, такой полуфабрикат стоит того, чтобы оказаться на нашем столе в виде непередаваемо вкусных котлет.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить котлеты из фарша лососевых

Пожалуй, никто в мире не умеет так искусно готовить рыбу, как это делают «дети морей» скандинавы. Что ж, будем учиться и них, тем более, что все на самом деле просто. Главное – запастись свежими продуктами.

1. Если фарш – из морозилки, первым делом его размораживаем. Для этого его можно поместить в микроволновку или же просто залив теплой водичкой.
2. Картошку и луковицу моем и чистим, а потом мельчим: картофель – на мелкой, а лук – на крупной терке. Все добавляем к рыбному фаршу.Булка, размоченная в молоке, – тоже хороший вариант, однако картошка делает котлеты особенно пушистыми.
3. Солим-перчим, бросаем яйцо, мешаем все хорошенько.Если котлетная основа получилась слишком жесткой, можно вбить в нее еще одно яйцо или влить пару столовых ложек ледяной воды.
4. Моем и подсушиваем зелень, максимально мельчим ее и добавляем в мясо.
5. Муку кладем в последнюю очередь, когда уже будет понятна консистенция фарша. В итоге он должен получиться умеренно густым и плотным – чтобы не «плыл», но и не был слишком жестким.
6. Все еще раз вымешав, формируем порционные изделия, обваливаем их в муке и отправляем на сковородку.

На огне средней интенсивности зарумяниваем котлеты из фарша лососевых с двух сторон. Такое сытное угощение, как и другие рыбные блюда, отлично гармонирует с салатным гарниром или рисом.

Пышные котлетки из фарша лосося

Приготовленные этим способом рыбные изделия должны быть очень мягкими и пышными благодаря разрыхлителю и большому количеству лука, который нужно превратить в кашицу.

Ингредиенты

• Молотое мясо лосося – полкилограмма;
• Луковица (средняя) – 2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло подсолнечника – ¼ ст.;
• Мука – 3 ст.л.;
• Разрыхлитель сода – ½ ч.л.;
• Петрушка – небольшой пучок;
• Соль и перец – по вкусу.

Как сделать сочные котлеты из фарша лосося

1. Соединяем молотое мясо с измельченным луком, льем половину масла, мешаем до однородности и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы рыба вобрала в себя луковый аромат.
2. Теперь добавляем все остальные продукты (петрушку надо помыть и порубить), кроме второй части масла, мешаем. Консистенция основа должна получиться, как на оладьи.
3. Прожариваем на оставшемся разогретом масле, накрыв крышкой.

Котлетки получаются пышные и необычайно вкусные. Лучше всего есть их теплыми, но они могут стать и отличным холодным перекусом в течение рабочего дня.

Домашние котлеты из фарша лосося в духовке

А это – вариант для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Действительно, времени на приготовление требуется меньше, а вкус получается все такой же великолепный.

Ингредиенты

• Фаршевая основа из лосося – 700 г;
• Яблоко крупное – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Манка – 1 ст.л.;
• Масло для жарки;
• Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу;
• Черный перец — на кончике ножа.

Как сделать рыбные котлеты

Соединив хорошо измельченный лук с перемолотым мясом рыбы, добавляем туда же пюре свежего яблока (чищеного).

Яблочное пюре готовим с помощью блендера.

В конце кладем яйцо, манку, солим-перчим, настаиваем около получаса. Потом формируем котлетки, размещаем их на противне, смазанном маслом, сбрызгиваем им же и отправляем в горячую духовку на 20-25 минут до зарумянивания.

Скудный зимний (и не только) рацион необходимо пополнять блюдами из продуктов, богатых витаминами и другими полезностями. Одним из них могут стать вкуснейшие котлеты из лососевого фарша, рецепт которых достоен внимания.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Особенности приготовления

Приготовить котлеты из лососевого фарша ничуть не сложнее, чем наделать котлет из рубленого мяса. Основные принципы будут одинаковыми, но есть несколько специфических особенностей, о которых лучше знать:

• Лососевый фарш в продаже встречается реже, чем рыбные котлеты или филе лосося. Если вам не удалось приобрести фарш, берите филе. Для приготовления фарша филе нужно разморозить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Прокрутить мясо лосося через мясорубку придется 2-3 раза, это позволит свести к минимуму риск попадания в котлеты костей.
• Лососевый фарш достаточно жирный сам по себе, но для придания котлетам из него еще большей сочности можно положить в него овощи (лук, картофель, капусту, морковь) или яблоки.
• Для придания фаршу большей плотности в фарш добавляют муку, манку, молотые сухари. Вязкость фаршу придают и такие ингредиенты, как яйцо, крахмал.
• Небольшое количество специй и пряных трав улучшит вкус и аромат котлет.

Приготовить котлеты из лососевого фарша можно разными способами. Чаще всего их жарят, но сторонники здорового питания предпочитают запекать в духовке или отваривать на пару.

Хитрости кулинаров

1. Если вы купили для котлет филе лосося, то можно не измельчать его слишком сильно, чтобы в еде чувствовались кусочки мякоти. Для этого вам нужно будет только порубить филе ножом;
2. Для приготовления лучше не применять пармезан, хоть он и действительно ароматный, но при этом не плавится, а больше растворяется. Поэтому сочной тягучей структуры, которая необходима при приготовлении, не получится;
3. Легче сформировать котлеты, если предварительно смочить водой руки;
4. 20 минут более, чем достаточно для жарки котлет. Чтобы проверить готовность, следует проткнуть одну из них ножом, должен быть светлый сок;
5. Если вы боитесь, что блюдо будет «сухим», то можно положить в него 2 ст. л. майонеза.

Рецепт «Рубленые котлеты из лосося и цуккини»:

Для приготовления берём любую рыбу лососёвых пород по вашему желанию и возможностям. У меня голец, рыбу чистим, разделываем на филе. Так как шкура у гольца нежная, то её оставила.

Желательно не размораживать рыбу до конца, так её проще резать. Режем рыбу маленькими кубиками.

Заливаем рыбу соевым соусом ТМ Kikkoman, перемешиваем и отставляем мариноваться.

Пока рыба маринуется, чистим овощи. Мелкими кубиками режем цуккини, лук и чеснок. Я брала цуккини по массе в два раза меньше, чем рыбы.

Добавляем нарезанные овощи к рыбе, туда же кладём яйцо, сметану, муку, укроп.
У меня укроп уже замороженный, его удобно резать ножницами.

Добавляем нарезанную варено-копчёную грудинку, красный жгучий перец.
Если у вас рыба жирная, то грудинку можно не класть. Всё хорошо перемешиваем.

На горячую сковороду наливаем масло, кладём ложкой рыбный «фарш». Немного разравниваем, формируя котлетки. Жарим до румяности с одной стороны.

Переворачиваем котлетки, убавляем огонь, закрываем крышку, доводим до готовности около 10 минут.

У меня получилось из этого количества 14 штук.
Эти котлетки вкусны как горячие, так и холодные.
Приятного аппетита!