Рецепт котлет из фарша с сыром, колбасой и грибами
1. Мясо (шейная часть свинины) измельчаем с помощью мясорубки. Если у нас нежирное мясо – добавляем немного сала. Половину порции лука так же измельчаем в мясорубке. Добавляем черный молотый перец, любые специи, соль по вкусу.
2. Фарш хорошо вымешиваем и даем отдохнуть 15-20 минут. Увлажняем руки и сформируем мясные шарики.
3. Котлеты для золотистой корочки мы обваляем в муке. Высыпаем 2-3 столовых ложки муки на доску.
Для усиления вкуса можно муку предварительно обжарить на сухой сковородке до изменения запаха. Так котлетки будут ароматнее.
Берем каждый подготовленный шарик, прижимаем тыльной стороной ладони, превращая шарик в лепешку-котлету. Хорошенько обваливаем котлеты со всех сторон, включая боковые части.
4. По мере готовности выкладываем полуфабрикаты на тарелку.
5. Выкладываем котлеты в кипящее масло максимально близко друг к другу. Жарим на среднем огне.
6. Достаточно 2-3 минут и они покроются красивой золотистой корочкой.
7. А пока перейдем к верхней части начинки.
Колбаса должна быть не жесткой, подойдет вареная, детская, мягкий сервелат, или любая вкусная ветчина. С полукопченой выходит вкуснее, она дает лучший аромат. Так котлеты будет иметь вкус копчености.
Нарезаем колбасу вначале колечками, а после полосками.
8. Грибы нарезаем в зависимости от размера. Очень мелкие – разрезаем надвое, более крупные – на четыре части.
Выкладываем грибы в масло и накрываем крышкой. Обжариваем грибы, пока не выпариться вся жидкость. Лук режем средними кубками. Открываем крышку, доливаем немного масла и добавляем лук. Жарим до золотистого цвета лука. К тому времени грибы будут полностью готовы.
9. Выкладываем колеты на противень. Смазывать его не нужно – котлеты сами выделят много жира.
10. Раскладываем колбасу аккуратно, чтобы она не спадала.
11. Выкладываем обжаренные грибы с луком. Удобнее всего делать это чайной ложечкой. Следите за тем, чтоб лук и грибы не упали на противень. Разогреваем духовку.
12. Сыр натираем на крупной терке и хорошенько присыпаем.
13. Далее можно пойти двумя путями. Если вы любите более суховатые котлеты с грибами – просто отправляйте их в духовку.
Если же хотите более сочных, то прикройте их фольгой.
Выпекаем 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Если вы прикрывали для мягкости котлеты с колбасой фольгой, то через 10 минут ее нужно снять. И отправляйте котлеты в духовку еще на 5 минут. Так мы получим аппетитную сырную корочку.
Перекладываем готовые котлеты на тарелку, украшаем мелко нарезанным зеленым луком.
Вот и готовы вкусные котлеты из фарша с сыром. Спешите звать родных, так как горячие они, несомненно, вкуснее. Подавать лучше всего с отварным картофелем или тушеными овощами. И хотя приготовление отняло у нас время, вкус у блюда великолепный. И оно достойно занять главное место на праздничном столе.
Приятного аппетита!
Похожие разделы: Мясо Готовим дома вторые блюда
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Котлеты из варёной колбасы
Ингредиенты
- 2 кг.варёной колбасы
- 1 небольшая луковица
- 2-3 кусочька хлеба
- 1-2 яйца
- 1 небольшая кортошка
- соль
- перец,чеснок,немного зелени и панировачных сухарей
Пошаговый рецепт приготовления
Лук,картошку почистить,разрезать на 4 части.
Хлеб замочить в тёплой воде,отжать.
Колбосу,лук,картошку,очищенный чеснок и отжатый хлеб пропустить через мясорубку.
В приготовленый фарш добавить яйца,посолить,поперчить,добавить зелень,перемешать и сформеровать котлетки.Затем обвалятьть их в сухарях и жарить на сковороде в масле.(как нормальные котлетки)
Дополнительная информация
04 февраля 2009, 03:03
Сложность: Не определен
классные котлеты! Вкусно +5.
простые, но вкусные.
ого прикольно. 555.
Ух ты! Такого я еще не видела, просто фантастика!
Это что-то новое!
ничего себе,как интересно–5+
прикольно!подойдёт для кризисных времён! 5555+
Действительно, абсолютно новый вариант для меня! 5.
Ох..не знаю, не знаю. но так переводить колбасу..да по сегоднешней цене колбасы и с учетом, что колбаса сделана практически из сои (т.е. получается перевод денег), которой (цена) равна мясу. Может лучше из мяса котлетки?
Оригинально однозначно и 5 – а вот как с каким продуктом поступать каждый решает для себя сам. я так думаю (Кикабидзе)
алёнушка777 , хоть у нас и особая любофф к друг другу..но я сказала свое мнение и рецепт не забраковала. каждый рецепт имеет право на существование. И не надо постоянно затуманенно во многих комментах и блогах ссылаться на нашу нелУбовь взаимную!
Девочки не ругайтесь,еште свою колбаску как хотите,жареную,варёную и т.д.Только давайте жить дружно.
tamarik_80 – Вы заблуждаетесь, никакой нелюбви нет и быть не может, я просто откаразала Вам в личной переписке
а я бы тож не отдала варенную русскую колбаску на котлетки! У нас её просто нет! Я бы сама всю колбасу слопала, и даже долго думала делиться с кем -нить или нет! и ни фига себе какие тут страсти – мордасти ходЮт,,не, не стоит оно этого – на таком отличном сайте портить себе нервы,, критика должна быть ЗДОРОВОЙ а не злой!
КАк интересно! Вспомнился Совок, когда при минимуме исходящих получалось максимум впечатлений! Фантазия, сэр! :-)))))
Как интереееесно.
Ну, так можно осетровую икру с размоченым хлебушком, превратить в рыбный фарш для котлет. ИМХО. Но этот рецепт интересен и перспективен. За новаторство 5+.
знаю что делать не буду!но посмотреть прикольно!молдца!5!
нет, я дважды обрабатывать один продукт не стала бы. Я котлеты из мьяса предпочитаю. Я не буду оценивать, не вижу целесобразности в рецепте. А так, может и вкусно, отчего колбасе быть не вкусной. Но, без обид, останусь со своим мнением.
Мои юнные годы вспомнила,когда мяса не было,делали котлеты из “Докторской”колбасы и ещё начинку для пирожков делали.Тогда колбаса стоила столько-же, сколько мясо.Приятно вспомнить!5
Замечательный рецепт. Особливо в настоящее время. К тому же, срок хранения у вареной колбасы недолог и из её остатков можно приготовить нарядненький такой ужин/обед.
моё мнение-что я тоже не стала бы 2раза обрабатывать продукт,но каждому своё.
делать точно не буду,очень люлю поджаристую колбаску,вот тока нажарила
Вот видишь Марина,ты поделилась с людьми рецептом,а они вот так. Хочу сказать одно-у нас в Германии проблем с продуктами нет,а свои финансовые проблемы здесь выставлять не надо.Оценивают рецепт,а не то сколько это стоит.Естественно у каждого возможности разные,поэтому или нравится или нет,остальное никого не интересует.Это моё мнение.А за рецепт5.
что-то новое. 555
Готовила уже 2 й раз котлеты с колбасы.( мой родственник работает супервайзером в фирме “фамильные колбасы”,развозит колбасу по магазинам. Просроченную колбасу фирма списывает за его счёт. Вот он и раздает нам родственникам эту просроченную колбасу. Не выбрасывать же!) прокрутила фарш, все туда добавила, но при жарке котлеты разваливаются. Что я не так делаю?
А я как-то делала такие, было вкусно!
Во времена Советского Союза варенка была вкусной, но всегда в холодильнике оставались кусочки. И моя мама тоже часто делала похожие котлетки. 555
Девочки большое спасибо за оценки и коментарии. Оля-“koserog” ты совершенно прова,у нас нет проблем с колбаской.
Домашние котлеты из фарша с сыром, грибами и колбасой
Котлеты с грибами, сыром и колбасой – отличное решение для праздничного меню. Этот рецепт, каждый раз немного изменяя, я готовлю уже не первый год.
Такие котлеты из фарша универсальный вариант, если вечером, после рабочего дня к вам придут гости. Котлеты я готовлю заранее вечером. Можно даже приготовить, обжарить и заморозить котлеты за пару дней до праздника.
Все ингредиенты нарезаю утром и складываю отдельно друг от друга. Грибы также можно приготовить заранее. Но их надо переложить теплыми в судочек, и накрыть. Так грибы останутся мягкими и не подсохнут. Вечером перекладываем котлеты на противень. Раскладываем прочие ингредиенты. Дальше можно поставить картофель в утятнице на нижнюю полку духовки. И спокойно привести себя в порядок. К приходу гостей вкусное горячее будет готово, а вы будете свежая и с хорошим настроением.
Котлеты из колбасы вареной с сыром
Из вареной колбасы можно приготовить массу интересных блюд. Не стоит ограничиваться одной пиццей или бутербродами. Сделайте из нее… котлеты?! И не простые, а с сыром. И пусть все удивятся! Ведь котлеты мы привыкли видеть из сырого мясного или рыбного фарша, реже из овощей. Но колбасные изделия — отличные полуфабрикаты, с которыми очень легко экспериментировать. А если использовать еще и сыр — пожалуй, в любом случае получится беспроигрышный вариант. Котлеты из колбасы вареной с сыром получаются очень вкусными, необычными на вкус и весьма сытными. И члены семьи, и гости оценят и оригинальный вкус блюда, и ваши кулинарные способности! А из чего приготовлены котлеты, никто и не догадается.
Основные ингредиенты:
- вареная колбаса — 200 г
- полутвердый сыр — 200 г
- яйцо — 1 штука
- сметана — 1 ст.л.
- петрушка — 0,5 пучка
- укроп — 0,5 пучка
- соль — щепотка
- мука — 4 ст.л.
- яйцо — 1 штука;
- панировочные сухари — 3 ст.л.;
- рафинированное растительное масло — 2 ст.л.
Рецепт котлет из колбасы и сыра
1. Колбасу можно использовать варено-копченую, но лучше взять качественную вареную колбасу, сардельки или сосиски. До сих пор докторская вареная колбаса, приготовленная по ГОСТу, считается самой хорошей и даже полезной. Колбасу очищаем от оболочки. Натираем некрупной соломкой. Чем мельче будет стружка, тем легче будет сформировать котлеты из колбасного фарша.
2. На этой же терке натираем любой твердый или полутвердый сыр. Хорошо подойдут сорта типа «Российский» или «Голландский», а также вкусные котлеты получается с качественным плавленным сыром.
3. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
4. Соединяем в одной посуде колбасу, сыр, зелень. Туда же разбиваем одно яйцо, выкладываем сметану (самый оптимальный вариант жирности — 20%). Если сыр и колбаса не очень соленые сами по себе, добавляем щепотку соли. К фаршу можно добавить еще зубчик чеснока, чтобы было ароматнее.
5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Добавляем пшеничную муку.
6. Еще раз тщательно перемешиваем получившийся фарш до однородного состояния.
7. В отдельную посуду разбиваем яйцо. Взбиваем его просто вилкой до соединения белка и желтка.
8. Из вымешанного фарша формируем котлеты небольшого размера (крупные лучше не делать, так как при переворачивании они с большой долей вероятности сломаются и потеряют презентабельный вид). Если лепить трудно, можно смочить руки холодной водой, но чаще всего это не требуется. Сформированную котлету отправляем сначала в яйцо. Окунаем так, чтобы им была смочена вся поверхность котлеты.
9. На плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари. Вынимаем заготовку котлеты из яйца и обваливаем в сухарях тоже со всех сторон. Вместо покупных панировочных сухарей можно использовать домашние, приготовленные из белого хлеба в духовке. А можно и вовсе заменить сухари мукой. Кстати, очень инстересный вкус получается, когда котлеты обваливаются в муке, измельченной в кофемолке из овсяных хлопьев.
10. Хорошо разогреваем сковороду, вливаем растительное рафинированное масло, даем ему хорошо прогреться. Выкладываем на сковороду запанированные котлеты.
11. Обжариваем до румянца, затем аккуратно лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим на ней тоже до образования симпатичной корочки.
Котлеты из колбасы вареной с сыром готовы! Они получаются сытными, с интересным и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!
Подаем с макаронами или любым другим гарниром — рисом, гречкой, пшеном, горохом, картофелем (пюре, жареным, отварным или запеченным). Посыпаем сверху свежей зеленью. Из соусов подойдут любые несладкие варианты: майонез, кетчуп, горчичный соус, цезарь, тартар и т.д.
