Котлеты из лосося по-азиатски

Ингредиенты для «Рыбные котлеты по-тайски»:

Котлеты

• Рыба

  (филе)
  —
  800 г

• Рис

  —
  50 г

• Белок яичный

  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Кинза

  (зелень)

• Базилик

  (сушёный)
  —
  1 ч. л.

• Чабрец

  (сушёный)
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Перец черный

  (молотый)

Соус

• Сок свежевыжатый

  (томатный)
  —
  200 мл

• Перец болгарский

  (красный)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Мед

  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Кориандр

  (молотый )
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные котлеты по-тайски»:

Для приготовления можете брать любую рыбу по наличию и желанию, главное, жирноватую. Можно брать несколько сортов рыбы.
Рыбу чистим, разделываем на филе, я удаляю только крупные кости, у меня краснопёрка.
Перекручиваем рыбу на мясорубке вместе с луком.

Отвариваем рис 10 минут (до полуготовности), добавляем к фаршу.
Кладём в фарш мелко рубленную зелень кинзы, сухой базилик, сухой чабрец, чёрный молотый перец, белок яиц, соевый соус.

Фарш хорошо вымешиваем и ставим в холод промариноваться на 15 минут.

Пока фарш маринуется, готовим соус.
Из помидоров с помощью соковыжималки готовим свежевыжатый томатный сок.

Измельчаем блендером болгарский перец и чеснок.

Соединяем томатный сок с перцем и чесноком, добавляем мёд, соевый соус, порошок кориандра.

Делаем из фарша котлеты. Тайцы предпочитают котлеты круглой формы, как наши биточки.
Чтобы легче формовать котлеты, смачиваем руки водой.

Обжариваем котлеты на растительном масле на большом огне до румяности с обеих сторон.

Заливаем котлеты соусом и тушим на среднем огне 15 минут.

Готовые котлеты посыпаем зеленью кинзы, подаём горячими.
Приятного аппетита!

Начну с анекдота. «Жена на кухне чистит двадцатую по счету рыбу. Поворачивается к мужу и со злостью говорит: «По-хорошему тебя прошу — пей на рыбалке водку!!!» У меня аналогичный случай. Муж просто завалил краснопёркой. Главное, что ездить далеко не надо, речка — 10 минут от дома. Каждый день, за 2 часа после работы, приносит от 3 до 7 штук. В общем, каким только способом я её уже ни готовила, вот один их них и предлагаю вам.

Рецепт «Котлеты в азиатском стиле»:

Свинину помыть, разрезать на маленькие кусочки пропустить через мясорубку.

Приготовить оливковое и кунжутное масло. рисовый уксус и соевый соус.

Лук почистить помыть отрезать от корня имбиря примерно 2 см. приготовить кунжут соевый соус и кунжутное масло.

Обжарить кунжут до золотистого цвета и положить его в фарш.

2 стебля зелёного лука порезать. Имбирь натереть на мелкой тёрке, чеснок измельчить. Всё это сложить в фарш, добавить 1 ст. л. соевого соуса и 1ст. л. кунжутного масла. Мелко порезать 1\4перца чили При желании добавить душистый перец. Перемешать. Если не хватает соли, досолить по вкусу. Если котлету будут кушать дети, то от перца лучше отказаться.
Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки. разогреть оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Приготовить соус к котлетам. Для этого смешать в чашке 1 зуб. измельчённого чеснока, мелкопорезанного 1 стебля зелёного лука,4 ст. л. соевого соуса,2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. кунжута и остаток перца чили. Взбить вилкой. Полить немного на котлеты и подать отдельно в соуснике.

На тарелку положить свежие листочки салата, два кружочка огурца. На огурцы положить котлеты, сверху полить соусом. Настругать дайкон, положить рядом и немного перца чили для красоты.

Котлеты «Волжанка»

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

В советские времена эти «чудо» котлеты можно было встретить в меню любой заводской, фабричной, школьной столовой. И скажу откровенно, посетители не очень жаловали это блюдо. Прошли времена, и сейчас иногда, в охотку, я готовлю эти котлеты. Точный рецепт я не помню, но я их делаю по — своему. Некоторые хозяйки добавляют в рецептуру кусочек свинины или сальца, но думаю настоящий рыбный вкус это всё – таки перебьет. Думаю, ничего сложного в приготовлении этих котлет нет, а вспомнить наше «советское» прошлое можно, приготовив это совсем простое блюдо. В данном рецепте я использовала филе горбуши.