Рыбные котлеты из трески

Вкусные котлеты из трески в духовке

Рыбные котлеты можно готовить не только на сковороде. Если использовать духовой шкаф, тогда блюдо приготовится равномерно со всех сторон. На мясе всё же будет корочка, но не такая вредная, как при жарке. Данный рецепт подходит для приготовления котлет из уже готового фарша.

Список ингредиентов:

• фарш из трески – 1 кг.;
• мякиш белого хлеба – 200 г.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• любое растительное масло – 2 ст. л.;
• жирный майонез – 5 ст. л.;
• сахарный песок – 30 г.;
• любая мука – 2 ст. л.;
• чеснок, зелень, соль и другие специи – по вкусу.

Как приготовить котлеты из трески:

1. Так как в рецепте используется только одно яйцо, фарш необходимо отбить. За счет этого масса не распадется во время приготовления. Для этого мясо переложите в емкость, возьмите руками небольшую его часть, поднимите вверх и с силой бросьте обратно в чашу. Проделайте такую процедуру 15-20 раз со всем фаршем.
2. Сухой лук очистите, мелко нашинкуйте. Но не измельчайте в блендере, так как его необходимо обжарить до золотистого цвета. Во время жарки добавьте специи и соль. Перемешайте овощ, затем снимите его с огня и оставьте охлаждаться в сковороде. Масло при этом не выливайте.
3. Хлеб без корочки замочите в молоке на 10-15 минут, мякиш хорошо отожмите и переложите в отдельную емкость. Выдавите к нему чеснок, засыпьте сахар и измельченную зелень. Массу перемелите на мясорубке с добавлением обжаренного лука. Затем снова перемешайте и добавьте к фаршу. Масло, которое осталось после лука, также перелейте к рыбе.
4. Яйцо смешайте с майонезом и переложите к треске. Теперь фарш необходимо тщательно вымешать. Удобнее всего это делать руками.
5. Из рыбной массы сделайте котлеты и обваляйте в муке. Указанного количества ингредиентов вам хватит на 20 котлет среднего размера. Лист для запекания накройте пергаментом, сверху него уложите котлеты. Расстояние между ними сделайте не меньше 5 см. Оно необходимо для того чтобы горячий воздух смог равномерно приготовить блюдо.
6. Духовку разогрейте до 150 градусов. Поставьте в нее противень с котлетами и запекайте их 40 минут. Мясо у готового блюда должно быть белым без мутного сока на разломе.
7. По данному рецепту можно приготовить диетические котлеты из трески. Но для этого необходимо слегка изменить технологию подготовки продуктов. Лук добавьте в сыром виде, майонез замените жирными сливками. Чтобы избежать образования корочки на котлетах, не наносите муку на сырое мясо.

Постные котлеты из трески на сковороде

Если вы придерживаетесь поста или по другим причинам ограничиваете себя в тех или иных продуктах, то из трески получаются вкусные постные котлеты, отказать себе в которых у вас точно не найдется причин.

1. Филе хорошенько промываем и измельчаем с помощью блэндера в фарш.
2. Пятую часть хлеба замачиваем в воде и оставляем на несколько минут. Оставшийся хлеб измельчаем также как и филе и соединяем их меду собой.
3. Спустя пару минут набухший в воде хлеб добавляем к фаршу из трески.
4. Чеснок и зелень мелко рубки и добавляем к остальным ингредиентам. Тщательно перемешиваем все составляющие между собой.
5. Досыпаем соль и перец по вкусу.
6. Из готового фарша формируем котлеты и обваливаем их в сухарях.
7. Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем и обжариваем на нем котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Теперь вы знаете, как готовить котлеты из трески. Приятного аппетита!

Котлеты из трески может себе позволить отведать и приготовить любой человек. Во-первых, они простые в готовке и из доступных ингредиентов, а во-вторых, эти самые ингредиенты позволяют приготовить диетическое низкокалорийное блюдо, которым смело можно лакомиться как в пост, так и во время соблюдения диеты. Напоследок я хочу дать пару советов, чтоб ваши котлеты из трески получились на твердую «кулинарную пятерку»:

• Для готовки выбирайте свежую рыбу, не будьте падки на различные акции и скидки на продукты. От этого зависит, какими на вкус будут готовые котлеты;
• Как я уже писала выше, если калорийность блюда для вас не критична, то экспериментируйте и добавляйте в фарш дополнительные ингредиенты;
• Перед добавлением в рыбный фарш хлеба, его нужно предварительно хорошо отжать от воды или молока;
• Для котлет лучше всего подходит белый хлеб (батон) в очень редких случаях серый.

Котлеты из щуки диетические

Приходилось ли вам есть фаршированную щуку? К сожалению, рецепт этого блюда не является диетическим, а потому включать его в свой рацион на диете не рекомендуется. А вот приготовить рыбные котлеты при диете из щуки — это отличный вариант. В 100 граммах щуки содержится всего 84 калории, что делает эту рыбу идеальным продуктом для правильного питания. И хотя щука считается сухой рыбой, тем не менее она отлично подходит для приготовления диетических блюд.

• 1 щука. Самое сложное в приготовлении таких котлет — это очистить щуку и перемолоть ее в фарш, поэтому вам придется потрудиться.
• 50 грамм овсяных хлопьев. Их мы будем использовать вместо муки. Перемалываем их в блендере.
• 20 грамм нежирного молока. Оно понадобится нам для того, чтобы замочить в нем наши перемолотые овсяные хлопья.
• 1 куриное яйцо.
• 1 средняя морковь. Ее натираем на самое мелкой терке.
• 1 средняя луковица. Лучше всего измельчить в блендере.
• Соль и перец по вкусу.

Первым делом замачиваем нашу овсяную муку в молоке и даем ей как следует набухнуть. Затем смешиваем фарш из щуки с измельченной луковицей, морковью и яйцом, солим и перчим. Добавляем к фаршу овсяную смесь и тщательно перемешиваем. Готовить такие пп котлеты лучше всего в духовке! Выпекаем их до полной готовности и наслаждаема диетическим блюдом!

Приготовление котлет из трески:

Шаг 1: Подготавливаем треску.

Треску предварительно нужно разморозить. Идеальным вариантом будет, если вы с вечера предыдущего дня переложите рыбку из морозильной камеры в холодильник. Но можно так же просто оставить ее на пару часов при комнатной температуре.Размороженную рыбку очистите как обычно, сначала почистив ножом от чешуи и сполоснув под прохладной проточной водой. После чего удалите внутренности, сделав аккуратный надрез на брюшке. Отрежьте плавники и отделите филе от костей. Внимательно проверьте получившиеся рыбье мясо на наличие косточек, для этого слегка нажимайте на него подушечками пальцев. Найденные косточки удалите с помощью пинцета или вытащив руками. После чего рыбку еще раз промойте и просушите бумажными полотенцами, а затем пропустите через мясорубку.

Шаг 2: Подготавливаем лук.

Лук почистите от шелухи и сполосните прохладной водой, отрежьте все лишнее. Чистую луковицу измельчите с помощью мясорубки или пропустите через терку.

Шаг 3: Подготавливаем зелень.

Зелень как следует промойте в теплой воде и слегка обсушите. Отрежьте толстые стебли, они нам не понадобятся, можно их выкинуть. А вот сами листики накрошите очень мелко.

Шаг 4: Готовим котлетный фарш.

Смешайте рыбий и луковый фарш, добавьте зелени, яйцо, а затем еще соли и перца по вкусу. Как следует перемешайте все ингредиенты и покрошите к ним кусочки белого хлеба, просто разламывая их руками. Смешайте все еще раз.Теперь из полученного рыбьего фарша лепите котлеты, как обычно, формируя их в ладонях.

Шаг 5: Жарим котлеты из трески.

В сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла и высыпьте муку в отдельную плоскую тарелку или прямо на столешницу. Обваливайте каждую котлетку в муке и отправляйте их жарится на горячую сковородку с маслом. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны 5-7 минут, затем переверните и продолжайте готовить еще 3-5 минут. Вот и все, ваши полезные и вкусные котлетки из трески готовы!

Шаг 6: Подаем котлеты из трески.

Котлеты из трески подавайте с пылу с жару, можно с гарниром, можно без. В качестве гарнира используйте свежие или приготовленные на пару овощи. Так же эти котлеты можно приправить лечо или сметаной.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В некоторых рецептах в рыбный фарш так же добавляется молоко, сметана, картофельное пюре и даже майонез.

– Можно так же добавить в фарш чеснок и стручок красного жгучего перца.

– Вместо муки котлеты можно обвалять в панировочных сухарях.

Как приготовить котлеты из трески вкусно в духовке с беконом и сыром

✓ Бекон вполне можно заменить грудинкой.

Для разделки на котлеты лучше всего выбрать крупную рыбину — глаз радуется, да и разделывать проще, кости крупнее — легче их выбирать. Сформовать из такой рыбины котлет побольше, и на доску и в морозилку спрятать — стратегический запас полуфабрикатов.

Итак, филе трески измельчаем любым удобным вам способом. Ни в коем случае не солим, так как бекон и сыр соленые. Лучше уж в тарелке присолить, если будет недосолено.

Бекон мелко рубим ножом, сыр можно натереть на крупной терке.

Луковицу измельчаем мелко либо с помощью ножа, либо вместе с треской.

Все смешиваем, посыпаем черным перцем или смесью перцев. Формуем котлетки, обваливаем в муке, и уплотняем их руками.

Ингредиенты:

• 400г филе трески
• 50 г бекона сырокопченого, лучше брать пожирнее
• 50 г сыра
• 1 небольшая луковица
• перец черный молотый или смесь перцев

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески

Треска – рыбка довольно пресная, и, чтобы придать котлетам сочности, добавляем в фарш немного хлеба, размоченного в молоке. Для этого в отдельную миску укладываем хлеб (у меня 3 небольших кусочка), заливаем его молоком (жирность принципиального значения не имеет) и оставляем размокать минут на 10-15.

За это время готовим основную часть рыбного фарша. Филе измельчаем: рубим ножом, пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером.

Добавляем к филе лук и зелень. Зелень берем любую и в желаемых количествах. Я добавляю по паре веточек петрушки и укропа, и несколько перьев зеленого лука. Всю эту зелень вместе с луковицей перемалываю блендером, получается мелкий-мелкий кубик.

Эту луково-зеленую кашицу добавляем к рыбе. Туда же вбиваем яйцо. Если яйца у вас мелкие, берите два, одного будет мало.

Теперь разминаем хлеб и получившуюся массу добавляем в фарш.

Подсаливаем фарш и приправляем приправами, после чего хорошенько его вымешиваем. Я в рыбные котлеты добавляю по щепотке мускатного ореха, молотой паприки и красного молотого перца.

После вымешивания фарш должен получиться средней густоты. Добавляем в него совсем немного муки

Важно уловить нужную консистенцию: он должен быть липким, мягким, средней плотности. Переборщите с мукой – и котлеты получатся грубыми и не сочными

Мокрыми руками формируем котлеты. Форма и размер – на усмотрение кулинара. Я обычно рыбные котлеты делаю небольшими, круглыми и слегка приплюснутыми.

Панируем котлеты в муке или сухарях – этот момент тоже по желанию. Я предпочитаю муку, поскольку панировка из сухарей при жарке впитывает в себя больше масла, и котлеты получаются хоть и с более хрустящей корочкой, но очень жирными.

Обжариваем котлеты в раскаленном масле до румяной корочки и подаем с соусом, зеленью, гарниром – как вашему желудку угодно.

Детский рецепт приготовления котлет из трески

Обычные рецепты приготовления рыбы не подойдут для детского питания. Для них необходим определенный набор продуктов и особенная технология приготовления котлет из трески. Но освоив рецепт, вы с легкостью сможете готовить вкусные блюда для своих малышей.

Подготовьте такие продукты:

• филе рыбы – 0,5 кг.;
• сухой лук – 1 шт.;
• сырая морковь среднего размера – 1 шт.;
• белый батон – 2 куска;
• теплое молоко – 30 мл.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль, зелень – по вкусу;
• специи – согласно возрасту ребенка.

Описание приготовления котлет:

1. Филе трески лучше всего использовать в свежем виде. Если у вас рыба в замороженном виде, тогда ее необходимо полностью разморозить. Делайте это при комнатной температуре или оставьте мясо в холодильнике, но только не заливайте горячей водой.
2. После разморозки треску тщательно промойте, отожмите и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте филе крупными кусками. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните в холодной воде и разрежьте на 4-5 частей.
3. С ломтиков батона срежьте корочку, замочите в молоке на 10 минут. После этого мякиш отожмите от лишней жидкости. На мясорубке установите крупную сетку и перекрутите филе вместе с луком и хлебом. Если масса не получилась однородной, тогда пропустите фарш через мясорубку еще раз.
4. Морковь помойте, очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Сок слейте. К овощу вбейте яйцо, добавьте измельченную зелень и специи. Тщательно перемешайте массу, затем соедините ее с треской и вымешайте руками. При этом движения делайте снизу вверх.
5. Из фарша сформируйте котлетки. Всего указанного количества ингредиентов хватит 14-15 штук. Если вы будете готовить их в пароварке, тогда не используйте панировку. При жарке можно обвалять в муке.
6. Многие мамы интересуются: сколько нужно жарить котлеты из трески для детей. Обжаривать их необходимо до появления легкой корочки сверху на мясе, доводить котлеты до готовности вы сможете пропариванием. Для этого на дно кастрюли налейте воду, переложите обжаренные котлеты и включите минимальный огонь. Посуду накройте крышкой. Когда начнет появляться пар, оставьте блюдо готовиться еще 10-15 минут.
7. А вот над подачей мамам придется подумать, ведь дети не очень любят рыбные котлеты. Если возраст вашего ребенка позволяет кушать болгарский перец, тогда вырежьте из него 3 треугольника. Отварите макароны в виде спиралек, уложите их на верху тарелки. Ниже них уложите котлетку. Глаза сделайте из половинок вареного яйца и оливок. Из перца сделайте бант на макаронах и улыбку. Огурец будет ушами.

Рубленые тресковые котлеты с салом и сыром

Если вы решитесь на этот рецепт очень вкусных котлет с салом, то забудьте о фигуре, лишних килограммах, а просто наслаждайтесь. Биточки делаются с начинкой, их можно жарить, доводить до готовности в духовке. Вместо сала иногда берется сливочное масло, смешанное с небольшим количеством пресного батона – тоже вкусно необыкновенно.

Возьмите:

• Треска – 1 кг.
• Сало – 150 гр.
• Яйцо – 2 шт. + 2 для панировки.
• Луковица.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сыр плавленый – 150 гр.
• Майонез – 1 ложка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Перец, масло, соль, петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разделайте треску на филе и порубите его на маленькие кубики. Сало также порежьте мелко и смешайте с треской. Отбейте получившуюся массу.
2. Потрите луковицу и добавьте в фарш, туда же положите майонез, специи и петрушку. Фарш должен получиться не жидкий, а наоборот, немного даже суховатый.
3. А теперь, как говорится – следите за руками: сделайте лепешку величиной с ладонь, в центр её положите кубик сыра и масла, плюс чуток измельченного через пресс чеснока.
4. Заверните начинку в этой лепешке, сделав котлетку.
5. В отдельной мисочке взбейте два яйца на панировку. Теперь обмакните каждый биточек сначала в яйцо, а затем в панировочные сухарики.
6. Далее действуйте по желанию: обжарьте котлеты, запеките их в духовке. Еще как вариант – приготовить в мультиварке в режиме «пароварка». Съесть блюдо нужно сразу, если разогреть, то будет уже не то.

Как правильно приготовить. 

Диетические котлеты из трески

Даже на диете можно есть вкусную пищу и быть сытым. Специально для этого мы приспособили рецепт котлет из рыбы.

Вам понадобятся:

• Филе трески — 0,4 кг;
• Один лук;
• Морковь — 0,60 кг;
• Соевый соус — 55 мл;
• Пучок стебельков зеленого лука;
• Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе измельчить.
2. Овощи почистить и мелко нашинковать.
3. То же самое сделать с зеленым луком. Добавить обработанные ингредиенты к фаршу.
4. Сверху налить соевый соус, насыпать перец и соль.
5. Намочить руки и сформировать из мяса котлетки, выложить на противень, выстланный бумагой для запекания.
6. Режим духовки установить на 200 градусов, поместить туда противень. Готовить 40 минут.

Если вы соблюдаете диетическое питание, не подавайте приготовленное рыбное блюдо с жирным гарниром. Лучше всего украсить яство свежими овощами. Рыбные котлеты из фарша трески порадуют вас своим нежнейшим вкусом и низкой калорийностью.

Котлеты из трески

Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром, так как оно получается сочным, нежным и довольно питательным. Чтобы придать пикантности, в рыбные биточки можно добавить немного чеснока или свежую зелень.

Продукты, требуемые для приготовления:

• 600 грамм филе трески (лучше сразу брать филе, чтобы быстрее приготовить блюдо);
• головка лука;
• 2 яйца;
• 50 грамм масла (используется сливочное);
• зубчик чеснока;
• немного свежего укропа;
• 100 грамм хлеба без корки (желательно белого);
• молоко для замачивания хлеба;
• соль и молотый перец.

Как готовить

Первым делом требуется подготовить главный ингредиент – рыбное филе. Его необходимо полностью разморозить, снять с рыбы кожицу и удалить кости, после чего промыть мясо.

Важно заметить, что фарш для котлет лучше готовить вручную, то есть порубить ножом на небольшие кусочки. В молоке замачиваем хлеб и ждем, пока мякоть полностью разбухнет

В молоке замачиваем хлеб и ждем, пока мякоть полностью разбухнет.

Смешиваем филе трески с мелко нарезанным луком, желтком и нарубленным укропом. Также добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем массу, солим и перчим. Тщательно вымешиваем фарш, чтобы он стал однородным.

Белки перекладываем в глубокую тарелку и взбиваем до устойчивой пены – благодаря этому фарш получится более нежным, а котлетки мягкими. Выкладываем белок в массу и аккуратно перемешиваем, чтобы он не осел.

Формируем из рыбного фарша круглые котлеты, после чего обваливаем в сухарях или муке. Выкладываем биточки на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне до образования корочки. Затем ставим плиту на маленький газ, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбные котлеты из трески до готовности. В итоге они выделят небольшое количество сока, а также станут более крепкими. Подавать биточки лучше горячими, пока они ароматные и сочные.