Котлеты из свинины и курицы

Как приготовить сочные курино-свиные котлеты на сковороде

Ингредиенты

• Грудка куриная – 300 г;
• Свиная вырезка – 300 г;
• Любимые специи – по вкусу;
• Соль – по вкусовым предпочтениям;

• Яйцо – 1 шт.;
• Белый хлеб (чёрствая мякоть) – 1 толстый ломоть;
• Молоко – 100 мл;
• Мука – 6 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;

Свино-куриные котлеты: пошаговый рецепт приготовления с хлебом и яйцом

1. Освобождаем свиную мякоть от жира, плёнок. Моем её, подсушиваем на салфетке.
2. Нарезаем подготовленное мясо на кусочки такого размера, чтобы они легко могли перемолоться в мясорубке.
3. Филе с грудки также промываем, обтираем бумажным полотенцем, некрупно режем.
4. Два вида мяса прокручиваем в мясорубке.
5. Зачерствевший (вчерашний) хлеб размачиваем в тёплом молоке.
6. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под струйкой проточной воды, мелко шинкуем.
7. В сковороде с минимумом масла обжариваем луковую нарезку до размягчения и лёгкого румянца.
8. Соединяем в миске мясной фарш с поджаренным луком, сырым яйцом и раскрошенным замоченным хлебом. Тщательно всё вымешиваем.
9. После хорошенько фарш отбиваем, чтобы он стал однородным и плотным по своей консистенции.
10. Ставим сковороду на умеренное пламя. Наливаем растительное масло (оно должно покрыть дно всей ёмкости), даём ему прогреться.
11. Формируем из вкусного курино-свиного фарша котлеты любой формы (овальные/круглые – какие больше нравятся), затем обваливаем изделия в муке и укладываем в сковороду для прожарки. Жарим котлетки на масле под открытой крышкой по 3 минуты с каждой стороны.

За это время продукт подрумянится и станет выглядеть очень заманчиво. А чтобы внутри он тоже был полностью готов к употреблению, лучше перестраховаться и потомить котлеты на сковородке ещё минут 15.

Для этого после жарки залейте их кипячёной водой. Далее потушите четверть часа на среднем огне. Такая кулинарная манипуляция позволит доготовить котлеты, а также сделает их мягче, нежней и пышней.

Вот так пошагово мы приготовили отличное дополнение к пасте, крупяным/овощным гарнирам. При желании, можно для котлет сделать подливу или соус, но и без них блюдо будет нежным, ароматным, самобытным.

Как правильно сделать свиные котлеты с курицей: практичные советы

Какой хлеб лучше использовать

Если вы приверженец готовки хлебно-мясных котлет, то помните: брать надо мякиш (без корки) хлеба, изготовленного вчера/позавчера. Из свежего хлебного изделия фарш будет липким.

Как добиться сочности котлет

С этой целью при готовке свино-куриных котлет можно использовать 2 кулинарные хитрости.

• Первая заключается в том, что нужно брать одинаковое количество куриного мяса, свиного и лука.
• Вторая же предполагает использование более жирного свиного куска мяса, но только если с куриной тушки вы взяли для фарша сухую от природы куриную грудку.

Уменьшить калорийность продукта поможет жарка без масла или  тушение в нежирной подливе/простой воде.

Какие добавки усилят вкус мясных котлет

Очень хорошо проявляет себя в составе котлет чеснок и молотый чёрный перец. Иногда хозяйки добавляют картошку и морковь в сыром виде, но это, скорее, на любителя.

Обязательно приготовьте по нашим пошаговым кулинарным инструкциям котлеты из свинины и курицы. Рецепт в любом его виде не заставит вас долго томиться у плиты. Помимо этого, плюс такого блюда в том, что оно одинаково идеально подходит как для будничной трапезы, так и для праздничного ужина. Так что добавляйте статью в закладки, чтобы рецепт-выручалочка всегда был у вас под рукой.

Приятного аппетита!

Полезные советы

1. Калорийность котлет из смешанного фарша зависит от пропорций мяса. Если больше свинины, блюдо получается более сытным, плотным. Если взять больше курятины, котлетки выходят мягкими, нежными, диетическими.
2. В качестве панировки используют не только муку, но и сухарную крошку. В этом случае на жареных котлетах появляется аппетитная хрустящая корочка.
3. Чтобы снизить калорийность жареных котлет, со сковороды их выкладывают не на блюдо, а на бумажное полотенце. Излишки масла впитаются и блюдо не будет жирным.
4. Если фарш получается сухим, в него добавляют сметану, молоко, воду, майонез, овощной бульон. Котлеты из свинины и курятины благодаря таким добавкам получаются особенно сочными.
5. Много разных специй добавлять в фарш из свинины и курятины не стоит. Травы и приправы перебивают вкус мяса. В идеале для приготовления котлет достаточно лишь соли и чёрного перца.
6. Детям и тем, кто придерживается диеты, котлеты из смешанного мясного фарша рекомендуется готовить на пару. В фарш добавлять меньше свинины и больше курятины, готовить 30 минут на смазанной маслом решётке пароварки.

На видео вы найдете рецепт котлет из свинины и курицы для приготовления в мультиварке:

Рецепт:

1. Фарш свиной – 400 гр.
2. Фарш куриный – 400 гр.
3. Лук – 3 головки крупные *Чем больше лука, тем сочнее котлетки
4. Чеснок – 5-6зубчика
5. Сметана – 2 ст. ложка с горкой (или 3 ст. ложки, если сметана жидкая)
6. Горчица – 1 ч.ложка с горкой
7. Сухари(читайте, как всегда иметь сухари в доме) – для закрепления от 1 до 5 ст. ложек
8. Пучок свежей зелени
9. *Хмели – сунели – 1 ч.л.
10. Соль – из расчета 1 ч.л. на 1 кг. фарша

*По приправам заметка:

Не все приправы подходят одинаково к курице и свинине, поэтому советую в эти котлеты не добавлять слишком насыщенных приправ

С осторожностью добавлять тмин, т.к. он идеально сочетается с мясом, но в курице – это просто ужас

Предлагаю в этих котлетах использовать хмели – сунели. Не насыщенно, вкусно в сочетании и с курицей и с мясом.

Состав хмели – сунели:

Высушенные измельченные пряные травы в равных количествах – базилик, кориандр, фенyгpек (пажитник), лавpовый лист, чабеp садовый, yкpоп, петpyшка, сельдеpей мята пеpечная, майоpан, красный острый перец в количестве 1-2% от готовой смеси, имеритинский шафран (сафлор красильный) или шафран в количестве 0,1% от готовой смеси

Сокращенный состав хмели – сунели:

Кориандр, базилик, майоpан, yкpоп в равных долях, красный перец в количестве 1-2% от готовой смеси, шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.

*Дорогой шафран можно заменить более дешевой и доступной куркумой.

Вариант 4: Паровые котлеты из куриного и свиного фарша

Относиться свысока к блюдам, приготовленным на пару, могут только люди никогда их не пробовавшие. Ну, или же в том случае, если сам повар подошёл к блюду без должного усердия, и оно оказалось слишком далёким от оригинального рецепта. Готовя котлеты над паром не в диетических целях, а просто для разнообразия, не старайтесь добавить больше специй. После паровой обработки они ощущаются на вкус совсем иначе, лучше уж подайте к котлетам острые соусы или свежую зелень.

Ингредиенты:

• свиная и куриная мякоть в любой пропорции, но желательно поровну – всего 700 граммов;
• половина чесночной головки;
• крупная луковица белого сорта;
• 180 граммов чёрствого батона;
• стакан подогретого молока;
• соль и мелкомолотый чёрный перчик;
• мука для панировки котлет.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ополоснуть мясо, просушить или просто отряхнуть с него воду. Очистить и нарезать луковичку, кусочками, удобными для перемалывания распустить и мясо. С чеснока снять шелуху. Подготовленные продукты вперемешку размалываем мясорубкой.

Шаг 2:

Хлеб размочить молоком, перемолоть через ту же мясорубку, чтобы собрать остатки мяса с её стенок. Котлетную массу тщательно вымешать и несколько раз отбить, захватывая удобный кусок рукой и, без лишних усилий, бросая на ровную поверхность – доску или поверхность стола.

Шаг 3:

Разделяем фарш на части подходящего размера, котлетки для парового приготовления лучше формировать более вытянутыми, нежели для жарки или запекания. Слегка обваливаем их в муке, стараясь поменьше прикасаться руками, а орудовать преимущественно вилками или другими инструментами.

Шаг 4:

Каким бы способом вы ни воспользовались для приготовления: варкой в мультиварке, специальной пароваркой или просто дуршлагом над кипящей в кастрюле водой, продолжительность приготовления котлет – порядка 22 минут. Следите, чтобы вода была в достаточном количестве, не захлёстывала котлеты и всё время кипела.

Вариант 2: Рубленые котлеты курино-свиные, быстрый рецепт

Нежная курятина и сочная свининка готовятся быстро, почти любой рецепт можно записывать в «быстрые»! Всё же несколько меньше времени занимает обжаривание котлет из рубленного ножом мяса, их, помимо того, нет нужды панировать. Даже при минимальной сноровке, порубить хорошо заточенным тесаком мясо – задача вполне исполнимая, поэтому предлагается считать быстрым рецептом котлеты курино-свиные из фарша, который вы сами и приготовите.

Ингредиенты:

• белая курятина (грудка) – полкилограмма и 300 граммов свиной вырезки без жира;
• два свежих яйца;
• крупная белая луковичка;
• по три ложки майонеза средней жирности и сухого картофельного крахмала;
• соль и смесь перцев, можно другие подходящие специи.

Как быстро приготовить котлеты из куриного и свиного фарша рубленного

Шаг 1:

Очищенное от плёнок и прочих ненужных частей мясо ополаскивают, промокают сухой тканью, нарезают тонкими пластами, а после – узкими полосками. Рубят тяжёлым острым ножом настолько мелко, насколько получится. От размера кусочков мякоти в фарше зависит его нежность.

Шаг 2:

Луковицу очищаем, обтираем влажной салфеткой или моем и обсушиваем. Натираем средней тёркой или размалываем блендером. Поскольку мясо в фарш рубим на разделочной доске, нет смысла задействовать мясорубку, а вот в блендер можно опустить не только лук, но и оставшиеся крупными кусочки мяса. Этим несколько экономится время, но всё же постарайтесь обойтись только ножом.

Шаг 2:

Лук, яйца с майонезом, а также всю соль и специи соединяем в одной миске и тщательно перемешиваем ложкой. Он будет получаться несколько жидковатым. Всыпьте в него всю норму крахмала и вымешайте ещё раз. Вынесите на холод или уберите в камеру холодильника на полчасика, не дольше. Этого времени достаточно, чтобы он настоялся.

Шаг 3:

Масло разогреваем в сковороде, температура должна быть умеренной. Фарш зачерпываем ложкой, лепить заготовки котлет не будем. Сразу выкладываем порции фарша в разогретое масло, жарим, не изменяя режима и не накрывая крышкой. Времени уходит меньше, чем на котлеты из молотого мяса, но за продолжительностью следите внимательно – бока котлеток должны быть румяными, и внутри мясо должно пропечься полностью.

Котлеты из куриного фарша и свиного фарша

Думаю, что мясоеды, особенно те, кто предпочитает мясо в виде полуфабрикатов, например, котлет, обратят внимание на этот рецепт. Котлеты из куриного мяса получаются легкие, вкусные, но немного суховаты на вкус, если, конечно, их не тушить в каком-либо соусе

А вот если к куриному фаршу добавить свиного, то котлеты становятся намного вкуснее и нежнее на вкус. Конечно, и немного калорийнее, но иногда можно побаловать себя вкусненьким, если даже строго следишь за своей фигурой. Рецепт котлет из свинины и курицы довольно-таки прост, но все же поделюсь, может быть, кому-нибудь пригодится или кто-нибудь вспомнит аналогичный свой.

Время приготовления: 0:25

Количество порций: 8

Чтобы приготовить котлеты из свинины и курицы, вам понадобится:

• фарш куриный – 200 г
• Фарш свиной – 200 г
• яйца – 1 шт.
• хлеб белый – 2 ломтика
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• молоко – 120 мл
• мука – 100 г

Как приготовить котлеты из свинины и курицы

Рубленые из смешанного фарша

Если вдруг готового полуфабриката в запасах не оказалось, а мясорубкой вы еще не обзавелись, сделайте из куриных грудок и свинины не классические домашние котлеты, а рубленные ножом. Они получаются не такие сочные, как обычно, но не менее вкусные.

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г;
• мякоть свинины – 300 г;
• майонез (или сметана) – 100 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Сначала нужно обжарить нашинкованный лучок до прозрачности. Пока он будет остывать, сделаем фарш.
2. Свинину и курицу для котлет зачистить от пленок, лишнего жира. Острым ножом порубить на мелкие кубики (со стороной примерно 5 мм). Выложить в просторную миску.
3. Добавить майонез, вбить яйца, всыпать муку.
4. Выложить остывший лучок. Массу посолить и поперчить.
5. Ложкой выкладывать смесь в разогретое на сковороде масло. На умеренном огне жарить до румяной корочки сначала с одной стороны, потом перевернуть изделия и далее готовить под крышкой.

На заметку!Лук можно положить сырой, но нарезать его надо очень мелко, а еще лучше — натереть на терке. По желанию в фарш добавьте приправу для курицы или паприку.

Котлеты из свинины и курицы с капустой

Рецепт необыкновенных котлет, которые всегда получаются сочными. Их можно смело назвать ленивыми голубцами. Подавать их можно даже без гарнира.

Ингредиенты

•    по 0,3 кг курицы и свинины;

•    0,3 кг капусты;

•    0,1 кг лука;

•    1 яйцо;

•    100 г томата;

•    200 г воды;

•    любые специи;

•    100 г сметаны.

Приготовление

1.    Перекрутить мясные продукты вместе с луком через мясорубку.

2.    Нашинковать мелко капусту. Выложить в миску, хорошо помять руками, чтобы снизить объем массы.

3.    Соединить фарш с капустой. Посолить, поперчить.

4.    Добавляем к ним яйцо. Если оно мелкое, то можно взять два штуки. Размешать массу, сформировать овальные котлетки.

5.    Переложить в смазанную форму, поставить на 10 минут в духовку, чтобы изделия окрепли и слегка подпеклись. Температура 200.

6.    Соединить томат со сметаной. Развести соус водой. По вкусу кладем чеснок, перчим, много не солим, так как большая часть заливки впитается в котлеты.

7.    Достаем форму из духовки, поливаем изделия.

8.    Ставим назад. Готовим еще 25-30 минут. Теперь температуру нужно снизить до 180 градусов.

Котлеты из свинины и курицы – полезные советы и хитрости

•    Если готовите малое количество котлет, то не нужно добавлять целое яйцо, можно обойтись половиной. В противном случае фарш может стать жидким, котлеты будет сложно формировать.

•    Если фарш получился уже жидкий, то загустить его можно манкой, панировочными сухариками или обыкновенной мукой.

•    Панировать котлетки можно не только в сухарях или в муке. Также для этой цели можно использовать молотую овсянку, крекер.

•    Любые котлеты можно сделать в пышной шубке, как по-киевски. Для этого изделия смачивают в яйце, потом обваливают в батоне и повторяют. Жарятся они во фритюре.

•    Если котлеты не пропеклись внутри, поможет прогревание в микроволновой печи. Достаточно 2-3 минут.

•    Котлет получилось много? Их можно заморозить. Причем делать это можно как с сырыми изделиями, так и обжаренными.

Вариант 3: Котлеты курино-свиные в духовке с подливкой

Смешанные фарши хороши в котлетах, приготовленных любым способом, будь то жареные, паровые или запечённые. И котлеты из куриного и свиного фарша, не исключение. Паровые котлетки будут следующими, а для начала отведайте запечённых – они тоже сочны и не содержат ни лишнего жира, ни пережаренной корочки.

Ингредиенты:

• по килограмму куриного и свиного мяса, или готовый нежирный фарш в таком же количестве;
• три луковицы и две картофелины;
• крупное яйцо;
• две полные ложки сметаны и по одной – муки и томата;
• стакан воды;
• соль, три щепоточки перца и специи для фарша, в виде готовой смеси.

Как приготовить

Шаг 1:

Мякоть подготавливаем к перемалыванию: срезаем лишнее, моем, обсушиваем, распускаем на удобные для помола кусочки. Мясорубку настраиваем на среднее измельчение, если у вас электрический прибор – не устанавливайте высокую скорость. Перемалывать фарш принято дважды, но вы можете поступить на своё усмотрение, или повторно размолоть только свинину.

Шаг 2:

Картофель очищаем, моем, нарезаем и перемалываем вслед за мясом, можно в ту же, а можно и в отдельную миску. Лук очищаем и натираем, или пропускаем через мясорубку на первом этапе, вместе с мясом.

Шаг 3:

Смешиваем все измельчённые продукты, солим, добавляем половину сметаны и яйцо, посыпаем перчиком и вымешиваем с особой тщательностью. Увлажнив кисти рук, выкатываем из фарша «колобки», примерно четырёхсантиметрового диаметра. Раскладываем их по неглубокой, сильно намасленной жаровне, слегка сплющивая. Расстояние между полуфабрикатами должно быть не больше толщины мизинца.

Шаг 4:

Запекаться котлеткам ровно полчаса в духовке, при температуре, выставленной на 180 градусов. Это время используем для приготовления подливы. Вторую часть сметанки, томат и муку перемешиваем, разбавляем кипячёной водой, в таком количестве, чтобы заливка получилась чуть густоватой. Обычно уходит немного неполный стакан. Солим, можно добавить сушёный укропчик.

Шаг 5:

Котлетки, быстро достав из духовки, заливаем подливой и без задержки отправляем обратно. Времени на тушение достаточно и четверти часа, не передерживайте, это ни к чему.

Вкусная подлива для котлет

Ингредиенты:

• мясной бульон – 200 мл;
• сметана – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свежая зелень – 1/2 пучка;
• соль, специи (черный перец молотый или горошком, лавровый лист) – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь очистить, мелко натереть.
2. Лук порубить кубиком, обжарить его на сковороде со сливочным маслом до получения золотистого оттенка.
3. Добавить к нему морковь, жарить еще 2 минуты.
4. Влить в эту же посуду бульон, сметану и томатную пасту.
5. Тушить на слабом огне четверть часа.
6. Посолить, приправить смесь специями.
7. В отдельной посуде прогреть муку так, чтобы она стала светло-коричневой.
8. Соединить ее с остальными ингредиентами, тушить соус до тех пор, пока не станет густым.
9. Мелко порубить зелень, добавить ее в подливу, когда она будет уже готова.

Важно!При пассеровке муку требуется постоянно помешивать, иначе пригорит, и вкус готовой подливы будет горьким.

Домашние котлеты, приготовленные их смешанного фарша (свинины и курицы), обязательно найдут своих почитателей. Наши пошаговые рецепты помогут даже начинающей хозяйке справиться с задачей и накормить домочадцев вкусными мясными блюдами.

На сковороде

Попробуйте этот рецепт котлет, и вы поймете, можно ли смешивать куриный и свиной фарш. Это позволит пустить в дело даже небольшие объемы продуктов. Допустим, осталось буквально по горстке каждого вида перекрутки. Из такого минимума можно сделать мясное блюдо на ужин.

Информация о рецепте

• Кухня:русская, украинская, белорусская
• Тип блюда:горячее
• Способ приготовления:жарка
• Порции:8
• 50 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:193 ккал
  • Жиры:14.9 г
  • Белки:12.4 г
  • Углеводы:2.6 г

Ингредиенты:

• фарш свиной + куриный – по 400 г (800 г);
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• соль, специи, приправы – по желанию;
• молоко – 1 стакан (лучше всего брать продукт средней степени жирности);
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• подсолнечное масло – для обжаривания;
• укроп, петрушка – 1 пучок.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать куриный и свиной фарш в глубокой емкости.
2. Добавить к нему мелко порубленную луковицу и чеснок, раздавленный прессом.
3. Посолить, всыпать специи и хорошо перемешать массу.
4. В молоке комнатной температуры развести яйцо, добавить в эту смесь муку, хорошо все перемешать, чтобы получился однородный льезон.
5. Свежую зелень мелко нарезать, отправить ее в эту смесь.
6. Из фарша сформировать свино-куриные котлетки, каждую из них обмакнуть в льезоне.
7. Обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.

На заметку!Готовить котлеты необходимо на слабом огне, при минимальной мощности плиты. В противном случае корочка пригорит, а внутри они останутся сырыми.

В следующий раз сделайте необычайно вкусные и сочные котлеты из говядины «По-полтавски». Если вам попадется жесткий кусок мяса, лучшего применения для него найти трудно.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Свинину и куриное филе тщательно промываем, удаляем грубые пленки и жилы, и нарезаем на кусочки произвольного размера в зависимости от диаметра горлышка мясорубки. Подготовленное мясо дважды пропускаем через мясорубку, это позволит добиться максимальной нежности готового блюда.Очищаем лук от шелухи, промываем и при необходимости режем на дольки. Пропускаем лук вместе с фаршем при повторном измельчении. По желанию лук можно порезать ножом, стараясь максимально измельчить продукт в крошку.Чеснок также очищаем и измельчаем любым удобным способом (пропустив через мясорубку, натерев на терку или порубив ножом).Подсохший пшеничный хлеб, желательно без корок, заливаем теплой водой или молоком. Оставляем смесь для набухания. Масса готова, когда сухари полностью размягчатся и впитают максимум жидкости. Готовый хлебный мякиш пропускаем через мясорубку одновременно с мясом во время второй обработки.В большой миске соединяем мясной фарш с хлебом и овощами, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. Добавляем специи по желанию и обязательно подсаливаем. Все компоненты хорошо вымешиваем, а затем фарш отбиваем о поверхность стола. Процедура позволит выйти лишнему воздуху и придать котлетам форму.Наливаем в емкость холодную воду и смачиваем в ней руки для того, чтобы фарш не прилипал. Разделяем массу на небольшие порции — заготовки для будущих котлет. Продолжая периодически смачивать ладони, каждую порцию формуем в шарик, а затем вылепливаем котлету желаемой формы (круглой, продолговатой с одним заостренным концом или кирпичиком).Полученные котлеты щедро панируем в пшеничных сухарях и жарим на раскаленной сковороде с растительным маслом. С каждой стороны обжариваем по 5-7 минут до образования красивой золотисто-румяной корочки. Снимаем с огня, остатки масла снимаем бумажным полотенцем. Подаем в горячем виде с любимым гарниром и соусом.Приятного аппетита!

Котлеты из свинины и курицы в духовке

Рецепт котлет из свинины и курицы для тех, кто не хочет стоять у плиты. Духовка решит вопрос с приготовлением и сэкономит время!

Ингредиенты

•    0,5 кг курицы;

•    0,5 кг свинины;

•    1 яйцо;

•    картофелина;

•    3 куска хлеба;

•    пара луковиц;

•    специи.

Для заливки: 2 ложки томата, 100 г сметаны, зубчик чеснока и 100 мл воды.

Приготовление

1.    Заливаем рецептурные кусочки хлеба молоком или водой. Вымачиваем минут десять.

2.    За это время промываем мясные продукты, нарезаем кусочками. Лук очищаем и тоже нарезаем так, чтобы он прошел в отверстие мясорубки.

3.    Теперь вынимаем размоченный хлеб, отжимаем, но не сильно.

4.    Перекручиваем все ингредиенты котлет через мясорубку, включая очищенную и порезанную картофелину.

5.    Фарш солим и перчим, добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем. В идеале массу нужно отбить об столешницу.

6.    Делим весь фарш кусочками по 100 грамм, но можно сделать котлеты чуть мельче или крупнее.

7.    Формируем изделия в виде удлиненных капелек.

8.    Перекладываем их сразу в смазанную форму.

9.    Запекаем при 180 градусах 20 минут.

10.    Готовим заливку из вышеперечисленных ингредиентов, приправляем перцем, солью.

11.    Вынимаем котлетки, поливаем смесью и повторно отправляем в печь. Доводим блюдо до полной готовности. Если подливы нужно больше, количество ингредиентов для соуса пропорционально увеличиваем.

Рубленые котлеты из курицы и свинины

По вкусу котлеты из рубленого мяса больше похожи на отбивные. Резать (рубить) свинину и курятину можно ножом либо измельчать через специальную насадку в мясорубке. Чтобы блюдо хорошо прожарилось и получилось сочным, котлетную массу рекомендуют оставить на полчаса в холодильнике мариноваться.

На 5 порций:

• 500 г куриной грудки;
• 300 г свиного ошейка без сала;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. картофельного крахмала;
• по вкусу соль, специи, перец чёрный молотый.

Время – 1 час 15 минут. Калорийность – 230 ккал/100 г.

Рецепт:

1. Очищенное, вымытое и обсушенное салфеткой мясо режут (рубят) очень мелким кубиком. Чем мельче будут кусочки, тем нежнее получатся курино-свиные котлеты.
2. Лук чистят, натирают на тёрке.
3. Смешивают мясо с луком, вбивают яйца, добавляют майонез, специи, соль.
4. Котлетную массу, которая получается довольно жидкой, перемешивают ложкой.
5. Высыпают в рубленый фарш крахмал. Ещё раз хорошо перемешивают. Готовый фарш оставляют на холоде настаиваться в течение получаса.
6. Сковороду с растительным маслом нагревают на среднем огне.
7. Рубленые котлеты не формируют руками как обычно, а зачерпывают и выкладывают в сковороду ложкой. Обжаривают с двух сторон по 1 минуте на среднем огне.

По желанию в фарш для рубленых котлет можно добавить немного измельчённой зелени. Подают блюдо с любым гарниром, овощными салатами.