Котлеты из тыквы Джеки

Сочные котлеты из тыквы с манкой

• полкило зрелой тыквы;

• 100 мл слабожирных жидких сливок;

• сухая, непросроченная манка – 100 гр.;

• сахар-рафинад, песок – 1 ст. л.;

• для панировки крупномолотые белые сухари.

1. Удалите из тыквы семена и отделите оранжевую мякоть от кожуры. Не оставляйте зеленоватую прослойку, она имеет вкус травы.

2. Натрите оранжевую плотную мякоть крупной тёркой и тщательно отожмите сок.

3. В хорошо разогретую сковороду выложите измельчённую мякоть овоща, влейте сливки и поставьте тушить.

4. Примерно через пять минут добавьте манку, подсластите, чуть присолите. Сразу перемешайте и продолжайте тушить до готовности около четверти часа, остудите.

5. К охлаждённой тыквенной массе добавьте желтки и хорошо вымесите.

6. В одной миске взбейте белки, а в другую насыпьте крупномолотые белые сухари, раскалите в сковороде с толстым дном небольшое количество растительного масла. Из овощной массы сформуйте маленькие, овальной формы котлетки и обжарьте их с обеих сторон, предварительно обмакивая во взбитый белок и обваливая после этого в сухарях.

Котлеты из тыквы с куриным фаршем под тыквенным соусом (в духовке)

• полкило куриного фарша;

• две небольших луковицы;

• чайная ложка неострой, но ароматной горчицы;

• 300 гр. очищенной от семян и кожуры тыквы;

• две столовых ложки сметаны;

• 75 гр. густых сливок или 50 гр. масла;

• панировочные белые сухари.

• очищенная мякоть тыквы – 150 гр.;

• пять ложек самой жирной (не менее 25%) сметаны;

• 30 мл тыквенного масла;

• небольшой пучок укропа.

1. Приготовленную для котлет мякоть тыквы натрите в мелкую стружку.

2. В прогретом тыквенном масле спассеруйте измельчённый ножом лук, до лёгкого золотистого цвета.

3. Куриный фарш хорошо разомните. Добавьте измельчённую тыкву, пассерованный остывший лук, сметану. Слегка подсолите, продавите на прессе чеснок, немного поперчите и хорошо вымесите массу. Сформуйте из неё небольшие котлетки.

4. Приготовленные полуфабрикаты со всех сторон обваляйте в панировке и выложите в жаровню, выстланную промасленным пергаментом.

5. Поместите противень с полуфабрикатами в духовку, при температуре ровно 200 градусов, и запеките тыквенные котлеты в течение четверти часа.

6. Достаньте противень. На каждую котлетку быстро положите небольшой кусочек масла и верните в духовой шкаф ещё на четверть часа.

7. Приготовленную тыкву для соуса натрите крупной тёркой и обжарьте в тыквенном масле около пяти минут. Затем перебейте блендером до получения пастообразной массы и смешайте со сметаной.

8. Добавьте острый соус, немного молотого перца, горчицу и хорошо взбейте. Всыпьте мелкорубленый укроп, перемешайте.

9. Такие тыквенные котлетки можно подать под любой гарнир. Соусом поливают разложенные по тарелкам котлеты или подают его отдельно.

Паровые котлеты из тыквы с курятиной

• килограмм зрелой, недолго хранившейся тыквы;

• 600 гр. белого куриного мяса;

• 50 гр. свежего шпината;

• специи и соль по вкусу;

• 100 мл жидких сливок.

1. Немороженную курятину хорошо промойте и отварите в чуть присоленной воде до готовности. Не доставая из бульона, остудите мясо.

2. Тщательно обмойте тыквенную кожуру, выберите семена и нарежьте её крупными кусочками, разложите по противню и запеките, но недолго. Как только мякоть станет мягкой, сразу доставайте.

3. Отваренную остывшую курятину разберите на волокна. С охлаждённых кусков тыквы удалите кожуру и натрите в мелкую стружку. Таким же образом измельчите лук.

4. Тонкими полосками нарежьте шпинат и слегка припустите его на сухой сковороде. Не держите на огне долго, как только станет мягким и осядет, сразу снимайте.

5. К отварному филе добавьте измельчённые на тёрке овощи и остывший шпинат. Разбейте яички, чуть подсолите, можно приправить любимыми специями, перемешайте.

6. Из получившейся котлетной массы слепите небольшого размера шарики и слегка придавите их ладошкой.

7. Такие котлетки готовятся на пару в обычной пароварке 40 минут.

Ингредиенты для «Котлеты в духовке с тыквенным соусом»:

Котлеты

• Фарш куриный

  —
  500 г

• Тыква

  (вес уже очищенной тыквы)
  —
  250 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Сметана

  —
  2 ст. л.

• Горчица

  (готовая)
  —
  1 ч. л.

• Масло тыквенное

  —
  2 ст. л.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

• Масло сливочное

  —
  50 г

Соус

• Тыква

  (вес уже очищенной тыквы)
  —
  150 г

• Сметана

  —
  5 ст. л.

• Масло тыквенное

  —
  2 ст. л.

• Горчица

  (готовая)
  —
  1 ч. л.

• Табаско

  (любой острый соус)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

• Укроп

  —
  1/2 пуч.

Дополнительно

Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2696.9 ккал	белки128.1 г	жиры206.1 г	углеводы98.4 г
100 г блюда
ккал179.8 ккал	белки8.5 г	жиры13.7 г	углеводы6.6 г

Рецепт «Котлеты в духовке с тыквенным соусом»:

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в тыквенном масле до прозрачности. (минуты 3-4)

Тыкву натереть на мелкой терке.

В куриный фарш добавить тыкву, обжаренный лук, горчицу, сметану, измельченный чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать фарш.

Панировочные сухари я всегда просеиваю через ситечко, чтобы крупные кусочки не попали в панировку. (этот шаг по желанию)

Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Выложить котлеты на противень, застеленный пекарской бумагой. Бумагу обязательно смазать растительным маслом. Запекать в заранее разогретой до 200* духовке 15 минут.

Затем на каждую котлету выложить кусочек сливочного масла и готовить ещё 15 минут.

Тем временем приготовить соус. Тыкву натереть на крупной терке и потушить в тыквенном масле минут 5. (если тыква не очень сочная-добавить пару ложек воды)

Измельчить тыкву в блендере.

Добавить сметану, соль, перец, острый соус, горчицу и взбить.

Укроп мелко нарезать и смешать с соусом.

Подавать котлеты с тыквенным соусом и с любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Простой рецепт котлет из тыквы с овсяными хлопьями

• полный стакан овсяных хлопьев «Геркулес»;

• небольшой картофельный клубень;

• головка горького лука;

• крупный зубок чеснока;

• панировочные сухари, можно заменить мукой;

• растительное, хорошо очищенное масло.

1. Овсяные хлопья залейте горячей водой так, чтобы она лишь слегка прикрывала их, и выдержите 10 минут.

2. В широкую посуду через мелкую тёрку натрите мякоть тыквы, очищенный картофель и чеснок, а через крупную – лук. Подсолите, добавьте специи, тщательно размешайте и обязательно слейте выделившийся сок.

3. Хорошо отожмите разбухшие овсяные хлопья и смешайте с овощной массой. Если котлетная масса получится жидковатой, добавьте ещё размоченных хлопьев.

4. Смоченными водой руками сформуйте котлетки, обваляйте каждую в сухарной панировке и обжарьте на умеренном огне в прогретом масле до золотистого румянца.

Рецепт куриных котлет с тыквой

Кухонная техника и инвентарь: сковородка; миска; ситечко; доска разделочная; терка; нож; лопатка.

Ингредиенты

Тыква (очищенная)	400 г
Фарш из курицы или индейки	400 г
Яйца	2 шт.
Мука	100 г
Сода	0,5 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Перец	2 г
Зелень петрушки	30 г
Чеснок	2-3 зубчика
Масло подсолнечное	100 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для этого рецепта я использую диетический фарш, куриный или из мяса индейки. Вы можете часть фарша заменить свиным. Если будете использовать только свиной фарш, котлеты получатся более жирными.
• Тыкву я покупаю небольшого или среднего размера, чтобы в ней было поменьше мякоти с семечками. Она должна быть без вмятин и повреждений. Считается, что чем ярче цвет тыквы, тем она слаще.

Пошаговое приготовление

1. В фарш добавляем соду, перемешиваем. Это делается для того, чтоб готовые котлетки были пышными.
2. Муку просеиваем, чтобы избавиться от примесей и насытить ее кислородом. Зелень и чеснок измельчаем.
3. В фарш добавляем натертую на терке тыкву, яйца, муку, чеснок, зелень, соль, перец. Можно добавить ваши любимые пряные травки, но не слишком ароматные, чтобы не перебить запах котлет. Массу хорошо вымешиваем.
4. На разогретую сковородку с маслом выкладываем котлетки (удобнее это делать с помощью ложки).
5. Жарим под крышкой до зарумянивания, периодически переворачивая. Котлетки должны хорошо пропариться внутри, поэтому обжариваем их на небольшом нагреве.

Рецепт куриных котлет с тыквой обязательно придется вам по вкусу. Они нежные, мягкие, просто тают во рту. Готовить их несложно – справится с таким заданием даже ваш ребенок.

Советы и рекомендации по приготовлению

Такие котлетки можно готовить круглый год, если использовать замороженную тыкву, предварительно очищенную и натертую на терке. Я замораживаю ее порционно, в пакетиках. За несколько часов до приготовления достаю тыкву из морозилки, размораживаю и добавляю в фарш.

В фарш также можно добавить натертый сыр.

С чем подают

Готовые котлетки подают горячими со сметаной. Они хороши тем, что сочетают в себе и основное блюдо, и гарнир, к тому же достаточно сытные.

У нас на сайте есть много рецептов курицы с тыквой. В них можно использовать не только куриный фарш, но и мясо, а также другие части куриной тушки. Также рекомендую плацинды с тыквой, которые можно приготовить впрок на целую неделю.

Для любителей легкой еды предлагаю рецепт котлет из тыквы с картофелем и овсяными хлопьями. Такие котлетки невероятно полезные и имеют сбалансированный вкус всех своих составляющих. Также этот рецепт можно использовать вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.

Котлеты из тыквы – хитрости приготовления и полезные советы

• Не прошедшая термической обработки мякоть тыквы, после измельчения выделяет много сока. Чтобы овощной фарш не получился жидким, его нужно хорошо сцеживать, а измельчённую мякоть слегка отжимать.

• Если, несмотря на все старания, котлетная тыквенная масса оказалась жидковата, «подсушите» её добавлением муки или манки. При добавлении манки дайте фаршу немного постоять, чтобы её крупинки хорошо впитали в себя сок и набухли, иначе они потом будут неприятно хрустеть на зубах.

• Панировать нежные тыквенные котлеты желательно в белых сухарях мелкого помола. Если приобрели крупные, пересейте их через редкое металлическое сито или используйте для панировки муку или манку.

• Обжаривая на сковороде, сначала хорошо прокалите масло и только после этого опускайте в него полуфабрикаты. Непрогретый жир быстро впитается в панировку и изделия прилипнут. Противень и сетку для приготовления на пару тоже рекомендуется хорошо смазывать растительным маслом.

«». —

Рецепт №2. Восхитительные котлеты из тыквы

Тыквенные котлеты со сметаной

Рецепт второй быстрого и вкусного блюда, от которого придут в восторг окружающие.

Какие нужно приготовить ингредиенты?

• кило тыквы
• полстакана манной крупы
• две большие ложки муки высшего или первого сорта
• столовая ложка сметаны. Если ее нет, то можно взять йогурт домашнего приготовления
• пара яиц
• приправу можно выбрать по своему вкусу, соль и перец молотый
• сухари панировочные для жарки
• рафинированное масло для обжаривания котлет

Как теперь из этих продуктов сделать котлеты? Не переживайте – все очень легко. Приступаем:

• Тыкву промыть и почистить.
• Нарезать на небольшие бруски. Завернуть в фольгу и поместить в разогретую духовку до двухсот градусов. Овощ будет полностью готов через полчаса, максимум сорок минут. Дать ему остыть.

Совет! Можно выпекать тыкву на аэрогриле, если он у вас есть.

• Остывшую тыкву перетереть на пюре, можно использовать блендер. Если его у вас нет – используйте обычную мясорубку. Должна получиться однородная масса, без комочков.
• Влить в нее сметану (или йогурт). Снова тщательно перемешать.
• Домешать все оставшиеся ингредиенты. Не нужно упоминать о том, что нужно тщательно перемешать! И оставить на короткий промежуток времени, это необходимая мера — манная крупа должна увеличиться в размерах.

Совет! Если вы все смешали, но тесто по-прежнему жидкое, домешайте несколько больших ложек муки. По консистенции тесто должно быть нежным и практически не липнуть к рукам. Но и не растекаться.

Из получившегося теста формируем котлеты.

Совет! Если тесто пристает к рукам, это не проблема – слегка намочите их в воде, вам так будет легче лепить.

• Сформированные котлеты обваливаем в сухарях.
• Выкладываем на предварительно разогретую сковороду, и прожаривать до готовности с обеих сторон.

Котлеты из тыквы, приготовленные по такому рецепту, непременно вызовут восторг и восхищение.

Наверняка, кто-то попросит рецепт!